Pommes de terre, sauce crémée à la ciboulette

Une recette que j'aime car elle est très simple et bonne.

- Quelques pommes de terre

- Sel

- Crème

- Ciboulette

- Jus de citron

Plonger les pommes de terre non épluchées dans de l'eau froide. Porter à ébullition et laissez cuire les pommes de terre. Contrôler la cuisson avec la pointe du couteau. Les sortir et les laisser de côté.

Mélanger la crème avec le sel, la ciboulette et un peu de jus de citron.

Ouvrir le dessus de la pomme de terre et verser un peu de crème. Entourer de papier alu, et faire réchauffer au four quelques minutes. Mettre le reste de la crème dans l'assiette ou dans une saucière. Servir de suite.

Mes beaux petits cannelés ou comment faire plaisir à ma soeurette ...

C'était l'anniversaire de ma soeurette cette semaine et j'ai décidé de lui faire des cannelés, et lui offrir un moule à cannelés et la recette car elle adooooore ça ! Il sont pas non plus trop caramélisés maison les aime bien comme ça !

Pour environ 18 cannelés :

- 1/2 L lait
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cac vanille liquide
- 1 cac Rhum
- 100g farine
- 250g sucre
- 50g beurre
- sel
- 50g beurre pour les moules

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger à part la farine, le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs, le sel. Ajouter le lait puis le rhum. Mettre 1h au frigo.

Pendant ce temps-là, beurrer les moules à cannelés généreusement et les mettre au frigo. Quand le beurre a figé, recommencer l'opération et remettre au frigo. On doit voir la pellicule de beurre.

Préchauffer le four à 260ºC.
Verser la pâte bien froide dans les moule, pas plus des 3/4.
Faire cuire d'abord 5 minutes à 260ºC, puis 1h10 à 180ºC.
Démouler quand c'est encore chaud.

Ils sont à la fois super moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur, c'estr divin !

Bonne journée !

Quelques photos de plats juste pour le plaisir des yeux ...

Voici quelques photos sympathiques et appétissantes de mon ami galicien Javi, il est cuisinier et il m'envoie quelques petites photos de temps en temps. Ce sont des plats qu'il fait dans son restaurant, là-bas en Bretagne hispanique ....

Tapa de iberico / Tapa au jambon iberico

Empanada de carne / Empanada à la viande

¡ Que aproveche !

Petite crème vanillée et épicée

Une petite crème sympathique qui a un super bon goût. A refaire très prochainement !

- 20cL lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cas de lait concentré sucré

- vanille liquide

- 2 oeufs

- 30g sucre

- 2 fèves tonka

- cannelle

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille, le lait concentré et ajouter les fèves tonka. A part, mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation aux oeufs. Retirer les fèves tonka. Verser dans vos coupelles de présentation qui fassent au four. Mettre les coupelles dans un plat, verser de l'eau tout autour et cuire au bain-marie, à 150ºC pendant 45 minutes.

Ces crèmes restent quand même juste prises comme il faut, un peu plus que les danettes mais un peu moins que les crèmes brûlées. On les a mangé tièdes, elles étaient délicieuses, on sentait bien la vanille, la cannelle et le goût de la fève tonka.

Roulé de dinde farci au saucisson et à la moutarde

Même si moi je ne peux pas manger, j'ai quand même un besoin irrépréssible de cuisiner. Alors je passe mes journées (non pas toute la journée non plus) à regarder des vidéos de recettes de cuisine d'un de mes chefs espagnols préférés : Fernando Canales Extanobe. Ce sont des vidéos de cuisine basique, mais il donne des "trucs" bien sympas aussi. Dnc voilà qui m'a inspiré la cuisson de ma dinde ....

Pour 1 personne :

- 1 escalope de dinde

- moutarde

- saucisson

- sel

- 4 cas de crème épaisse

- 5 cL lait

- thym

Découper une feuille d'alu aussi grande qu'un set de table. Déposer l'escalope au centre. Badigeonner de moutarde (la mienne est extra forte donc j'y vais doucement). Saler.

Découper des tranches fines de saucisson (ce doit être également très bon avec du chorizo, mais chez nous le saucisson est préféré, oui je sais pour une hispanophone c'est bof !!!). Donc avec des tranches, les dresser au centre de l'escalope, sur une ligne horizontale, les unes chevauchant les autres. Normalement, 5 rondelles sont largement suffisantes.

Ensuite, l'étape délicate : rouler l'escalope comme un saucisson justement. Commencer par le haut puis bien serrer au moment de prendre les tranches de saucisson. Entourer de la feuille d'alu et bien bien serrer. Et former comme un bonbon.

Entourer ensuite de film étirable.

Faire bouillir de l'eau salée. Au moment du frémissement, déposer le "bonbon" de dinde et faire cuire 10 minutes.

Retirer au bout des 10 minutes, éponger sur du sopalin et laisser un peu reposer (2.3 minutes).

Retirer doucement le film et l'alu. Tailler en tranches le roulé.

On peut le servir comme çeci, d'autres aimeront le faire revenir à la poêle juste 2 minutes.

Voici la viande toute simple ...

Pour la sauce : dans une petite casserole, verser la crème et le lait, ajouter la moutarde et des petits petits dès de saucisson. Saler. Ajouter le thym et faire chauffer doucement.

Faire cuire les spaghettis.

Dresser en respectant la découpe du roulé, parsemer de sauce et servir de suite.

Ce plat à remporté un vif succès auprès de mon Roudoudou .... Il m'a dit "Tout va super bien ensemble ...." Je veux bien le croire !!!!!!

Compote de fraises toute simple

Je vous promets, les recettes à boire, c'est bientôt fini... enfin j'espère ! Une petite envie de douceur tout simple hier soir ...

- 6 fraises

- de l'eau

- sirop de sucre de canne

Mixer les fraises et ajouter un peu d'eau et de canne à votre convenance. On peut rajouter des petits morceaux de fraises en plus. A servir frais !

Muffins vanille aux pépites de chocolat

Pour faire plaisir à ma maman qui n'aime pas trop le chocolat, j'ai voulu faire des muffins nature, avec juste quelques pépites (car ça elle les mange!). Mais pour tout vous dire, je voulais faire un coeur fondant, coulant en pâte à gaufres car elle adore ça ! (moi aussi et ma soeur aussi, que voulez-vous ?!).

J'ai donc pris l'exemple de glaçons en chocolat que l'on glisse dans la pâte au moment de cuire. J'ai fait des glaçons de pâte à gaufres et je les ai mis, mais ça a cuit ! et si je fais moins cuire, ce sont les muffins qui ne seront pas cuits, vous me suivez ?!! Donc je retenterai l'expérience plus tard d'une autre manière...

Pour une quinzaine de muffins :

- 250g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g sucre

- sel

- 25cL lait

- 1 oeuf

- 75g beurre fondu

- vanille liquide

- une poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200ºC.

Mélanger ensemble farine, levure, sucre, sel, pépites.

Mélanger ensembl lait, oeuf, beurre et vanille.

Verser le liquide sur le sec, mélanger avec une baguette chinoise, juste ce qu'il faut pour incorporer la farine, mais il est bien de laisser les grumeaux.

Verser la pâte dans les caissettes à muffins.

Faire cuire 20 minutes.

Laisser tiédir les muffins avant de les déguster (enfin si vous y arrivez!).

Pour vous dire s'ils sont bons ?..... ma maman a eu le hoquet en les mangeant .... elle les a mangé trop vite ... Et que dire de l'odeur qui remplit votre maison ....

Verrines d'avocat à la feta

Une petite verrine toute simple et rapide à faire, qui se mange vite donc parfaite pour mettre en appétit.

- 1 avocat

- féta

- sauce tomate

- sel

- jus de citron

Peler l'avocat, réserver quelques morceaux pour la déco. Mixer le reste avec un peu de sel et de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans les verrines.

Découper la féta en tous petits morceaux et dresser sur la crème d'avocat.

Ajouter un peu de sauce tomate (fait maison ou ketchup par exemple). Puis mettre les dès d'avocat.

Servir bien frais.

Purée multi-saveurs et son rôti de porc

Comment faire un plat pour un valide de la bouche et une non-valide ??? Voilà le résultat ...

Pour 4 personnes :

- Rôti de porc

- 1 oignon

-quelques champignons

- 3 tomates

- quelques lardons

- beurre

- huile d'olive

- 4 carottes

- sel

- crème liquide

Saisir le rôti dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces.

Le mettre dans un plat et finir la cuisson au four.

Dans le même récipient qui a servi pour saisir le rôti, rajouter unpeu de matière grasse si besoin, ajoute l'oignon hâché, les lardons.

Eplucher les carottes, les champignons et couper en petits dès, couper les tomates en concassée. Ajouter le tout dans le récipient. Saler. Ajouter de l'eau et laisser réduire doucement. On peut ajouter un peu de fond de viande si l'on veut.

Une fois le liquide évaporé, rectifier l'assaisonnement. Garder 2 cuillères de ces légumes. Mixer le reste en purée.

Faire réchauffer cette purée, ajouter un peu de crème pour la détendre.

Vérifier la cuisson du rôti. Le découper en tranches et dresser l'assiette.

Smoothie de bananes à l'orange

Voici une des premières recettes pour "handicapées de la bouche" ou pour "personnes sans sagesse" bref pour tous ceux qui arrivent à ouvrir la bouche seulement pour faire passer une paille !!!



Rafraîchissant et fruité .... miammm



- 3 bananes

- 2 verres de jus d'orange

- 2 cas de crème liquide

- 3 cas de lait

- 2 cas de sirop de sucre de canne



Mixer le tout et réserver au frais !


Bon appétit les hamsters !!

Une autre manière de faire des crêpes

Me revoilà, ressemblant un peu à un hamster ... la fatigue est présente mais je veux quand même vous poster une petite recette que j'ai faite à mon Roudoudou avant d'être hospitalisée.

Ca faisait pas mal de temps que je voulais tester les crêpes en pâte à gaufres. Quelle idée ! me direz-vous ! Mais c'est délicieux. La pâte étant moins liquide que la pâte à crêpes, il faut faire des crêpes un peu plus grosses. Ca a un goût assez proche en faite mais on retrouve le goût de la gaufre en faisant des crêpes épaisses (vous me suivez !!¿?).

Pour la pâte à gaufres, j'ai pris la recette familiale ici.

Ensuite on procède comme pour des crêpes. Je les roule directement sinon elles durcissent un peu, et comme ça elles restent tièdes.

Pour le Roudoudou c'était miel et confitures de pêches ... et pour moi ... Nutella bien sûr.

Bonne journée !

Taboulé maison à l'alfalfa

Depuis quelques jours je faisais pousser mon alfalfa ! Vous savez ces petites graines qui poussent en 3.4 jours avec seulement un peu d'eau et qui se marie très bien en salade, sandwich ou omelette .... Et bien aujourd'hui la pousse me semblait terminée alors j'ai voulu les manger (surtout aussi que c'est mon dernier jour pour manger du solide, demain on m'enlève mes 4 piliers de sagesse) .... AIE AIE AIE ...


Après m'être renseignée sur Marmiton du comment s'en servir (merci les filles), je me suis lancée dans un taboulé maison malgrès le manque de concombre.

Pour un bon saladier :
- 200g semoule
- 2 petites échalotes
- 3 petites tomates
- menthe
- persil
- pignons de pin
- 1 bonne poignée d'alfalfa ou luzerne
- sel
- sucre
- huile de tournesol
- huile de noix
- vinaigre de vin
- vinaigre balsamique




Faire cuire la semoule, bien l'égréner. Ne pas mettre de beurre dedans. La faire refroidir.
Découper les tomates en petits dès. Hacher les échalotes finement.
Mélanger la semoule, les tomates, l'échalote, les pignons, l'alfalfa, la menthe et le persil.
Ensuite assaisonner à votre convenance, saler, ajouter 1 cas de sucre. Mélanger différentes huiles et vinaigres pour ma part. Réserver au frais et servir surtout bien frais.





L'alfalfa donne vraiment un petit goût croquant très plaisant, même le Roudoudou a aimé, alors qu'il tournait de l'oeil en voyant pousser les graines !!!! Comme quoi ....

Bonne soirée !

Les grands chefs espagnols

Quand j'ai crée ce blog, j'ai aussi voulu en faire un support professionnel. J'ai commencé par 2 articles, le premier sur les petits douceurs hispaniques et le second sur les fromages de la péninsule. Et depuis je n'ai pas retouché à ce projet. C'est maintenant chose faite avec les grands chefs espagnols desquels je m'inspire, en regardant des recettes ou tout simplement en les regardant être et considérer la cuisine.

Fernando Canales Etxanobe

Voici mon chef préféré, par sa simplicité et son professionalisme.
Né à Bilbao (au Pays Basque) en 1962, il étudie l'hôtellerie à l'école de Leioa. Après divers stages en restauration de luxe, il travaille comme professionnel à Bilbao pendant 10 ans, jusqu'à inaugurer "El Etxanobe" en 1999, au Palais Euskalduna, qui porte le nom de sa mère. Il collabore avec divers médias et présente un programme culinaire quotidien sur la chaîne Localia. Il est conseiller dans le bar de pintxos à Dubai (Emirats Arabes Unis) et codirige avec le groupe hôtelier Sukalki l'hôtellerie du Club de Golf "La Arboleda" à Traparagan (Pays Basque). Il est aussi professeur de cuisine au lycée basque "Nuevas Carreras" à Bilbao. Il a travaillé avec les plus grands comme Pedro Subijana, Daniel García, Alain Ducasse ...

Carlos Arguiñano

Alberto Herraiz

Jordi Cruz

Miguel Sanchez Romera

Andoni Luis Aduriz

Santi Santamaria

Sergi Arola

Martín Berasategui

José Andres

Juan Mari Arzak

Elena Arzak

Le grand Ferrán Adria

Pedro Subijana

Je retoucherai cet artile au fur et à mesure ....

Quand les nounours à la guimauve se font fondants pour du chocolat

Une petite douceur en chocolat quand on n'a pas le moral ... Oui je sais, c'est très très régressif mais tellement bon ...

J'ai eu envie de "créer" un gâteau au chocolat comme beaucoup, alors je mets un peu de ceci, un peu de cela .... je mélange, je goute... pas mal du tout mais il faut un truc en plus ... et je vois les oursons en guimauve qui me font de l'oeil ... en 2 temps 3 mouvements ils se retrouvent dans ma pâte et une fois le gâteau cuit .... une simple merveille en bouche ... la guimauve juste fondue ... le gâteau pas totalement cuit donc très fondant aussi ... Un régal. La prochaine fois je le ferai dans des ramequins individuels car là, ça donne pas grand chose en les démoulant.

Autre petite chose : j'essayerai avec du beurre salé ....

Pour 6 fondants coulants fondus ..... :
- 80g chocolat noir

- 50g beurre

- 1 oeuf (45g)

- 45g sucre (même quantité que oeuf)

- 30g farine

- 3 nounours à la guimauve en chocolat

- sel

Préchauffer le four à 160ºC.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une casserole. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien saler. Couper les nounours en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Beurrer légèrement les moules. Verser la pâte.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en contrôlant régulièrement.

Manger de suite quand tout est bien fondant et tiède.

Les photos ne sont pas terribles mais je vous conseille vraiment cette recette, beaucoup de réconfort en peu de temps.

Salade fraîcheur

Encore un envie de fraîcheur par ce beau temps ... avec un oeuf mollet sur le dessus ... miammm

Je tiens cette recette du site aufeminin.com .

- salade

- 1 avocat

- quelques crevettes

- 2 oeuf

- 1 tomate

- coeurs de palmier

- mayonnaise

- ketchup

- jus de citron

Découper la tomate en petits dés. Décortiquer les crevettes. Couper l'avocat en dés. Couper les coeurs de palmier en rondelles. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup et le jus de citron.

Faire cuire l'oeuf mollet 3 minutes.

Mélanger tous ces ingrédients dans l'assiette, fendre l'oeuf au moment de servir.

Empanadas gallegas

Voici une recette 100% espagnole qui m'a été donné par un ami, Javi, qui est cuisinier en Galice (la Bretagne espagnole). C'est lui qui a inventé cette recette spécialement pour un concours. Alors je lui ai promis de faire découvrir ce plat aux Français sur mon blog. C'était délicieux évidemment. Roudoudou a beaucoup aimé également.

Pour la pâte à empanada (j'ai divisé par 2 sa recette car on est que 2 à manger ...!!) :

- 500g farine de blé
- 1 oeuf
- 5 cL vin blanc

- 10cL matière grasse

- 5g levure du boulanger

- 5 cL eau tiède

- sel

Pour la farce :

- 1 oignon

- 1 gros poivron rouge en conserve

- 2 escalopes de poulet

- 4.5 champignons

- beurre

- huile

- sel

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule. Faire lever cette pâte 30 minutes.

Ensuite, l'étendre au rouleau sur un plan de table fariné. Détailler des cercles.

Hacher l'oignon et détailler le poivron en petits morceaux. Faire revenir l'oignon et le poivron dans du beurre et de l'huile d'olive. Saler. Dresser cette farce de base des empanadas sur les ronds.

Jusqu'à ce point, la recette est identique pour n'importe quel type de farce. On peut alors choisir :

- poulet (comme celle que j'ai fait)

- thon

- cabillaud

- saint jacques

- poulpe

etc ...

J'ai donc choisi le poulet pour commencer. Détailler les escalopes en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les champignons (j'ai mis des champignons car ils commençaient à faire grise mine) coupés en petits morceaux également. Faire suer et colorer. Ajouter un peu de sauce tomate si vous voulez un peu de jus dans les empanadas. Ajouter cette farce sur le mélange oignon/poivron.

Refermer les cercles sur eux-mêmes. Bien souder. Dorer au jaune d'oeuf et disposer sur de l'alu.

Faire cuire au four à 180ºC pendant environ 20.25 minutes. Laisser refroidir 5.7 minutes et servir avec une petite salade.

Maintenant je mets la recette en espagnol pour mes amis de coeur ... dixit Javi !

Se amasan los ingredientes y se deja rear la masa durante media hora hasta que fermente y duplique su tamaño. Luego se estira dando formas diferentes, redondas son las típicas gallegas. Una vez que tenemos la base estirada, se pone encima un rehogado de cebolla y pimiento rojo, con un poco de laurel.
Ahora se elije el relleno : empanada de bonito, de bacalao,de vieiras, de carne de pulpo, de pollo ... Estas son las mas típicas de aquí.
Encima de esta base de masa y de rehogado se pone unas pechugas de pollo fileteadas finas salpimentadas.
Se estira un poco la masa muy fina, se cubre por encima cerrando los bordes.
Por último, se pinta con yema de huevo batida y se hornea hasta que tenga color, a 180 grados, 10 15 minutos
Si quiere hacerla de pulpo o de carne o de algun producto que necesite mas cocción lo tendras que cocinar antes.

¡ Que aprovecheís !

Petit délice fruité

J'avais en tout premier lieu envie de tester mes nouveaux verres avant même d'avoir l'idée de ma recette. Et puis j'avais des myrtilles (on est très myrtilles en ce moment) et de beaux kiwis.

Pour 2 beaux verres :

- 2 oeufs

- 2 kiwis

- 50g sucre

- 10 cL crème

- sirop de sucre de canne

- 2 cas de coulis de framboises

- des myrtilles

Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter la crème dans les oeufs et mélanger tout doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé. Réserver.

Eplucher les kiwis. Les découper en petits morceaux. Ajouter 2 cas de sucre de canne. Bien mélanger et disposer au fond des verres. Verser la mousse crémée. Mélanger le coulis avec les myrtilles. Finir au moment de servir en versant les myrtilles sur le dessus et servir de suite.

Mon Roudoudou m'a fait une réflexion qui m'a bien plu : "Y a pas besoin d'aller au restaurant pour manger des bons desserts" "C'est même mieux qu'au restaurant" .... Alors je crois que ça lui a plu !!

Bonne journée !

Beaux merlans en papillote

Mes beaux merlans tout frais ils étaient très très bons mais les photos ne donnent pas très très envie, donc je ne vous en voudrais pas de passer votre chemin !!! Je me rattraperais plus tard ....

- 2 merlans
- 1 petite carotte
- laurier

- huile d'olive

- sel

- thym citron

- vin blanc

- 1 oignon
- crème

- citron

- aneth

- 1 cac moutarde

Déposer le merlan sur du papier alu . Le saler.

Recouvrir d'oignon émincé.

Relever les parois et arroser de vin blanc et d'huile d'olive.


Eplucher la carotte, la passer à la mandoline. Recouvrir le poisson de carotte, de thym citron, de laurier.

Refermer la papillote et faire cuire 20 minutes à four chaud (180º).

Pour la sauce :

Dans une casserole, verser de la crème liquide, ajouter du jus de citron, du sel, du thym citron et de l'aneth. Puis la moutarde, porter à ébullition et quand ça épaissit retirer du feu. Servir de suite.

Voilà le nouveau questionnaire de la blogsphère ...

Il suffit de mettre en gras ce que l'on a déjà fait et de rajouter quelque chose pour augmenter la liste .... Allons-y ...

01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne (mais en trekking seulement)
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois ... (j'aurai bien aimé)
09. Prendre un arbre dans vos bras (au moins une douzaine de fois)
10. Sauter à l’élastique dans la cour de récré
11. Visiter Paris (j'y ai habité 2 mois)
12. Regarder un orage sur la mer (A Madère, magnifique, bon après on a pris une saucée !)
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil (A Paris, je pene fort à toi Konrad)
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles (1ère nuit avec mon premier namoureux, en tout bien tout honneur bien sûr)
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes (cette même nuit à la belle étoile)
23. Être grisée par le champagne (oui, c'est d'ailleurs pour ça que j'évite d'en boire)
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative (mais ça fait plaisir)
25. Observer la nuit avec un télescope (quand j'avais mon 1er télescope, je sais plus où il est d'ailleurs)
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger (oh oui, et plus d'une fois)
30. Faire une bataille de boules de neige (évidemment)
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale (en 1998 ou 1999 je sais plus)
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde (à mon gala de promotion .... après 9 mois de préparatifs faut se défouler)
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment (A chaque résultat d'examen)
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers (toujours trekking)
47. Faire une balade de minuit sur la plage (A Saint Jean de Monts)
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande (C'était genial .... un voyage mémorable)
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux (le 1er namoureux justement)
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique (on appelle ça un TOC pas vrai !!! et les DVD ... les livres ..)
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké (A Rochefort)
57. Traîner au lit une journée (quand je suis malade ou quand j'ai été alitée à cause de mon genou)
58. Jouer au football (mes 2 parents étaient footballeurs ...)
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue (au grand regret de ma mère ....)
62. Jouer sous la pluie (au grand regret de ma mère BIS)
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise (Samedi dernier ..)
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt (et oui, c'est la qu'on se rend compte qu'on est malade !!!)
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée (les décalco malabars ça compte !!?)
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment (le français et l'espagnol)
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie (A Cordoue)
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication (mais j'aurai bientôt une de mes recettes publiée)
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie (phobique)
116. Dormir plus de 30h d’affilée
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi (hummmm)
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études (je les ai pas encore quittés mais j'ai chamgé d'orientation)
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. sauver une vie
131. partir en vacances seul
132. Participer à un concours de poésie junior de l'encyclopédie "tout l'univers" et gagner le 3e prix

133. Partir vivre seule ailleurs pour changer d'air (A Cordoue, 4 mois ... le bonheur de ma vie)


C'est à vous....

On a passé le cap des 10 000 visiteurs .... MERCI !!!!!

Depuis ce midi, le cap des 10 000 visiteurs a été dépassé. Je tiens vraiment à tous vous remercier, ce projet me tient énormément à coeur, cela me permet de me surpasser, de sans cesse me renouveler... et j'adore ça ! Alors Un grand Merci à vous tous et j'espère que mon blog continuera à vous plaire encore longtemps.

Bon j'arrête mon blabla et je me mets aux fourneaux pour cuisiner 2 beaux merlans frais .... hummmm .... A vos casseroles ....

Aiguillettes de dinde et leur sauce mandarine

Mon envie de canard à l'orange c'est transformée en dinde à la mandarine !! On fait avec les moyens du bord. Mais en attendant c'était vraiment un pur délice, y'avait un petit goût de trop peu !! A refaire sans hésiter.

Pour 2 personnes :

- 4 mandarines

- 2 escalopes de dinde

- beurre

- 1 cas miel

- sucre

- sel

- huile de tournesol

Détailler les escalopes de dinde en aiguillettes. Les saler.

Presser le jus de 3 mandarines, éplucher la 4ème comme une clémentine et détacher les segments.

Faire revenir les aiguillettes dans du beurre et de l'huile. Bien les faire dorer. Les retirer. Enlever un peu de graisse, faire chauffer un peu plus la poêle et verser d'un coup le jus de mandarine. Ajouter le miel et 1 cas de sucre. Remuer et mettre à réduire sur feu moyen.

Ajouter les morceaux de mandarine, les faire caraméliser des 2 côtés. Les retirer et les mettre avec la viande. Quand la sauce commence à être sirupeuse, ajouter la viande et les morceaux de mandarine. Bien envelopper le tout de sauce.

Dresser et servir chaud. Avec du riz basmati c'était un régal !

Ma nouvelle boîte à épices

Cet après-midi était consacré à la détente et au baladage, au flanage dans les magasins avec ma soeurette. Je ne citerai pas LE magasin en question où j'ai trouvé cette merveille (mais vous pouvez me le demander par message si vous voulez). C'est à l'origine une boîte à thé mais que j'ai reconvertis en boîte à herbes et épices. J'ai déjà un moulin à épices de 16 pots mais c'est trop court pour tout ce que j'ai.

Alors voilà ma nouvelle boîte, de haut en bas et de gauche à droite :

- sel au safran et coriande

- pistaches non salées

- sucre au chocolat

- fèves tonka

- cassonade à l'anis

- gingembre

- persil

- sucre à la cannelle et aux clémentines

- poudre de pain d'épices

- sel à la tomate et cacahuètes

- pistaches non saléss

- anis en grains

- paprika

- menthe

- noix de muscade

- racine de galanga

- pignons de pin

- cardamome verte

Avec une belle boîte comme ça, ça va cuisiner et assaisonner sévère !!!!!!

Soupe de fruits rouges

Après l'anniversaire du Roudoudou (oui je sais j'arrête pas d'en parler mais ça m'a pris tellement de temps ... mais maintenant c'est fini). Bref, après le délice aux fruits rouges, il me restait encore pleins de fraises, framboises et myrtilles. Et vu le temps qu'il fait en ce moment, une soupe bien fraiche de fruits nous ferait le plus grand bien.

Pour 2 personnes :

- une quinzaine de framboises

- pas mal de myrtilles décongelées

- une dizaine de fraises

- sucre

- sirop de sucre de canne

- eau

Mettre chaque variété de fruits dans un bol différent. Enrober les framboises d'1cas de sirop de sucre de canne. Les mettre dans l'asiette à soupe de présentation. Verser de l'eau sur les myrtilles décongelées pour enlever une petite pellicule acide. Couper les fraises en petits morceaux, ajouter 2 cas d'eau et 2 cas de sucre. Bien mélanger et ajouter 2 cas du jus que les myrtilles rendent. Ajouter les fraises dans les assiettes à soupe. Ajouter 3 cas sur les myrtilles et 2 cas de sirop de sucre de canne. Rectifier le goût selkon si vous préférez l'acide ou le plus sucré. Verser le tout dans les assiettes, ben mélanger, ajouter un sirop minute si il n'y a pas assez de jus.

Réserver au frais et servir bien frais.

Un dessert idéal pour les beaux jours chauds ....

Pudding aux pépites de chocolat, une première !

Voici mon tout premier pudding. Je n'en avais jamais fait ni mangé mais le Roudoudou avait une envie de pudding alors .... J'ai cherché plusieurs recettes, j'en ai retenu 2 qui m'ont guidé dans ma recette à moi. Voilà mes sources :

Le pudding de quand j'étais p'tite sur Marmiton

Recette de Pudding sur La Cuisine d'Annie

Je tiens à mettre bien en évidence ces sources car il y a beaucoup de plagiat en ce moment sur la blogosphère et il faut arrêter ça. Allez faire un petit tour sur le blog d'Isa, elle vous explique tout !

- 200g de pain rassis

- 3 oeufs

- 60cL lait

- vanille liquide

- cannelle

- poudre pain d'épices

- 50g sucre

- 30g cassonade

- 1 poignée de pépites de chocolat

+ beurre pour moule

Mettre le pain en petits morceaux dans le lait, laisser gonfler. Mixer un peu. Ajouter les oeufs, la vanille, les sucres, les épices. Bien mélanger. Beurrer le moule. Ajouter les pépites au dernier moment. Verser dans le moule. Faire cuire à 190ºC pendant 45 minutes. Déguster bien froid c'est meilleur je trouve.

Delice fraises myrtilles pour l'anniversaire du Roudoudou

Le voila le vrai gâteau réussi, le GRAND, le BEAU gâteau. Mon premier à étages en tout cas, et j'en suis fière. Il a remporté un vif succès.

Pour le biscuit de savoie, voir la recette ici, sans le chocolat.

Mousse aux fraises :

- 200g fraises mixés

- jus d'1/2 citron

- 2 feuilles de gélatine

- 5 jaunes d'oeuf

- 220g sucre
- 2 blancs d'oeuf

- 20cL crème fleurette

Ajouter le citron aux jus de fraises.

Blanchir les jaunes avec 50g sucre. Ajouter le jus de fraises. Le faire chauffer. Faie ramollir la gélatine. L'ajoute rune fois la compote fraises chaude.

Monter les blancs en neige avec 70g de sucre.

Monter la crème en chantilly avec 100g sucre.

Mélanger le jus de fraises avec les blancs en neige puis avec la crème montée.

Détailler le biscuit de savoie avec un cercle à pâtisserie. Le mettre dans le cercle a pâtisserie, avec du papier sulfurisé tout autour. Verser la mousse aux fraises par dessus.. Faire prendre 1h au frigo.

Mousse aux myrtilles :

- 150g de myrtilles congelées

- 2 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'oeuf

- 80g sucre

- 3 jaunes d'oeuf

Blanchir les jaunes avec 80g sucre. Monter les bancs en neige ferme. Mixer un peu les myrtilles, les ajouter aux jaunes. Faire ramollir la gélatine. Faire chauffer la crème de myrtilles. Ajouter la gélatine. Incorporer les blancs en neige. Verser sur le gàteau. Faire prendre au frais 1 h.

Au bout d'1h, verser dessus du coulis de framboises. Dresser quelques framboises tout autour ainsi que des myrtilles. Servir en prenant attention au démoulage.

Une vision en coupe ...

Gateau raté aux mousses au chocolat et crème d'amandes

Ah ça a l'air sympa comme ça .... Ca a une belle gueule, mais ça s'est écroulé ! Et oui, gros soucis, je ne sais pas d'oú ça vient, si c'est ma recette, mon frigo qui n'a pas fait assez de froid. Bref, c'est un bel échec. Point positif, tout le monde a adoré le goût, je l'ai servi comme une crème. Et en 5 minutes il en restait plus ! Comme quoi les ratages sont parfois positifs !

- 170g chocolat blanc

- 120g crème fleurette

- 2 blancs d'oeuf

- 170g chocolat au lait

- 120g crème fleurette

- 2 blancs d'oeuf

- 100g poudre d'amandes

- 3 jaunes d'oeuf

- 100g sucre

- un peu de lait

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Monter les blancs en neige. Les incorporer au chocolat fondu. Mettre dans le moule de présentation. Faire prendre au frigo 1h.

Même opération avec le chocolat au lait. Faire prendre 1h.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et un peu de lait pour détendre.

Verser sur les mousses.

Décorer de petits vermicelles multicolores. Servir frais !

Cakes apéritifs

Ces 2 cakes composaient une partie de l'apéritif. Je crois bien que un seul cake aurait été LARGEMENT suffisant !!!!! Il en reste pas mal encore !

J'ai pris les recettes de ce livre, une mine d'or en matière d'idées !

Cake au comté et jambon fumé :

- 4 oeufs

- 10cL vin blanc sec

- 12 cL huile d'olive

- 250g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g comté en dés

- 4 tranches de jambon fumé en petits morceaux

- sel

+ beurre + farine pour moule

Battre les oeufs avec le vin, ajouter l'huile et le sel. Ajouter la farine puis la levure. Bien mélanger.

Ajouter le comté et le jambon.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et faire cuire 45 minutes à 180ºC.

Cake au thon, citron et paprika

- 1 boîte de thon (100g)

- 4 oeufs

- 10cL crème fraîche

- paprika

- jus 1 citron

- 10 cL huile d'olive

- 250g farine

- sel

- 1 sachet de levure chimique

+ beurre + farine pour moule

Battre les oeufs avec la crème, l'huile, le sel. Ajouter la farine et la levure, ajouter le thon émietté, le jus de citron et le paprika. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte et faire cuire 45 minutes à 180ºC.

Mises en bouche d'anniversaire

Voici les 2 mises en bouche que j'ai proposé pour les 24 ans de mon Roudoudou, elles ont pas fait long feu pa vrai dire .... Je suis désolée, les photos sont d'assez mauvaises qualité, mais le principal c'est le goût pas vrai !!?

Parasol de tomate on the beach :

- 1/2 tomate cerise

- 1 tranche de bacon

- dès de comté

Piquer un dé de comté sur le bout d'un cure-dent et le parasol de tomate de l'autre côté. Dresser le tranche de bacon au fond, mettre le cure-dent et couvrir de comté.

Verrine de poivrons tricolores et concassée de tomates

- poivron vert

- poivron jaune

- poivron rouge

- agar-agar

- tomates

- thym citron

- huile d'olive

- sel

- paprika

- curry

- aneth

- crème Gloria

A four chaud (220ºC), faire cuire les poivrons. Quand la peau est bien craquelée, les enlever du four et les tremper dans de l'eau froide. Retirer la peau.

Mixer la chair du poivron jaune, ensuite celle du vert et celle du rouge, mais les 3 à part.

Ajouter 8cL de crème Gloria dans chaque crème de poivron. Les saler toutes et ajouter 1 cas d'huile d'olive.

Mettre la crème rouge dans une casserole, porter à ébullition, ajouter un peu de paprika et 1/2 cac d'agar-agar. Verser de suite dans les verrines. Placer au frigo au moins 1h.

Même procédé avec la crème jaune, ajouter du curry au lieu du paprika.

Faire prendre autant de temps.

Même procédé avec la crème vert, ajouter de l'aneth. Au frigo 1h.

Faire une concassée avec 2 belles tomates. La saler et ajouter du thym citron. Disposer pardessus et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Sauté de porc au saucisson

Voici le plat de l'anniversaire de mon Roudoudou. J'ai pris ma base, l'idée de la recette de Marmiton "Veau au chorizo". Bon, c'est vrai au final il n'y a plus grand chose en commun mais c'était très bon.

Pour 10 personnes :

- 1.6kg de porc

- 1/2 saucisson

- 1 oignon

- 7 grosses pommes de terre

- beurre

- huile d'olive

Eplucher les pommes de terre. Les découper en petits morceaux. Les faire cuire dans un cuit vapeur. Couper le saucisson en rondelles. Détailler le porc en petits morceaux.

Hacher l'oignon. Le faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive. Saler. Ajouter le porc. Bien le faire revenir. Finir la cuisson au four dans un autre plat. Mettre les pommes de terre dans le plat qui a servi a cuire le porc. Ajouter le saucisson. Couvrir et remuer de temps en temps.

Rajouter le porc cuit et servir de suite.

Un vrai régal, le porc a un goût super bon et il est fondant en bouche. En plus, c'est très pratique quand vous avez une grande tablée, j'ai mis seulement 20 minutes à le faire (prépa non compris).

Brochettes de poulet au thym citron et chapelure

Les beaux jours sont de plus en plus présents donc des envies de brochettes et de barbecue se font sentir ..... Voici des brochettes de poulet tout plein d'été !!!!

Pour 2 brochettes :

- 2 escalopes de poulet

- huile de tournesol

- sel

- chapelure

- thym citron

Découper les escalopes en longues tranches. Les embrocher comme des petites serpentins sur des baguettes asiatiques par exemple.

Saler, arroser d'un peu d'huile.

Hacher le thym citron (si vous n'avez pas de thym citron, vous pouvez mettre du thym et quelques gouttes de citron). Parsemer le thym sur les brochettes et finir par enrober de chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle plate. Faire revenir doucement les brochettes sur chaque face.

Servir de suite.

C'est un vrai régal, le thym citron donne vraiment un goût génial ! A refaire très vite.

Muffins au chocolat et aux flocons d'avoine

2ème recette de muffins (ou 3ème je sais plus trop en fait). Ils sont très bons et j'avais surtout envie d'essayer les flocons d'avoine dans les muffins car je les adore dans les cookies.

Pour une quinzaine de muffins :

- 300g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 125g sucre

- sel

- 2 cas Nesquik

- 40g chocolat au lait

- 30g chocolat noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g flocons d'avoine

- 26cL lait

- 1 oeuf

- 75g beurre

- vanille liquide

- 1 cas de lait concentré non sucré Gloria

Préchauffer le four à 180ºC.

Mélanger ensemble le sec : farine - levure - sucre - sel - nesquik - chocolats en petits morceaux - sucre vanillé - flocons d'avoine.

Mélanger le liquide à part : lait - oeuf - beurre fondu - vanille - gloria.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec mais mélanger avec des baguettes pour ne pas trop bien mélanger. Laisser quelques grumeaux est recommandé.

Disposer les petites caissettes dans les moules.

Remplir aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.

Ils sont vraiment super moelleux et les flocons d'avoine leur donnent ce petit goût si caractéristique. Un régal ! Tu vas m'en dire des nouvelles soeurette ...

Premières asperges vertes sous leur duvet de sauce mousseuse

Papounet et Mamounette m'ont donné quelques asperges de mon Papi, les toutes premières de la saison pour moi. Moi, j'adore ça. Mais pour le Roudoudou c'est une autre paire de manches...

Alors je me suis creusée la cervelle (pas trop longtemps quand même) pour trouver une façon de les accomoder qui change de la vinaigrette basique...

Et pis voilà, totalement en impro, je voulais quelque chose de léger, mousseux mais avec quand même du goût.

- 2 cas de mayonnaise

- 1 oeuf

- quelques brins de ciboulette

Séparer le blanc du jaune. Battre en neige le blanc avec une pincée de sel.

A part, mélanger la mayonnaise et le jaune, ajouter le blanc en neige doucement. Ajouter de la ciboulette ciselée.

Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante 10 minutes.

Les égoutter et les recouvrir de sauce mousseuse.

Le Roudoudou a adoré, enfin surtout la sauce, mais il a quand même mangé les asperges avec envie ! GAGNE !

Rouleaux de printemps à ma façon

J'ai copié sur ma copine du blog "Les carottes sont cuites". Devant Pekin Express ... une envie d'évasion ... et zou quelques rouleaux de printemps à ma façon.

Pour 5 beaux rouleaux de printemps :

- 5 galettes de riz

- 1 escalope de dinde

- quelques feuilles de salade

- des germes de soja

- des feuilles de menthe

- des vermicelles de soja

Faire cuire les vermicelles de soja, bien les égoutter. Découper l'escalope cuite mais froide en petites lamelles.

Tremper une à une les galettes de riz dans un mélange d'eau, de sucre et de vinaigre. Bien l'imbider pour qu'elle soit molle.

La mettre sur une assiette et disposer les ingrédients dessus comme vous le voulez.

Ensuite enrouler la galette et replier les côtés. Laisser sécher environ 10 minutes.

Nous on les a mangé avec de la mayonnaise et c'était super bon.

Velouté de courgettes au kiri

Un grand classique de chez Marmiton que j'ai enfin essayé.

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 5 kiri

- huile olive

- beurre

- thym frais

Faire revenir l'oignon haché dans du beurre et de l'huile d'olive. Rajouter les courgettes coupées en dès. Faire bien revenir, saler.

Ajouter de l'eau pour mouiller à hauteur et laisser réduire.

Quand c'est réduit, ajouter les kiris quand c'est encore chaud ainsi que le thym.

Mixer de suite. Rectifier l'assaisonnement et servir de suite.

Comme promis les photos de Madere pour s'évader un peu ....

Je vous avais promis de vous poster les photos de Madère avec ma recette de Poulet en sauce Madère. Et hier on a enfin retrouvé l'album photos (avec tous ces déménagements ....) donc voici quelques photos .... Evadez-vous !

Voici la baie de Funchal (la capitale) un peu sous la brume ...

Un beau coucher de soleil ...

Le marché de Funchal, le plus beau que j'ai vu pour l'instant ...

Une vue du parc floral ...

Et la mer, la mer, encore la mer .... ou plutôt l'océan.

Et pour finir, je voulais vous montrer l'art de recevoir sur cette île, ils sont très forts dans tout ce qui est présentation et surtout sculpures de fruits et légumes. Le canon au fond est fit en potiron et citrouille.

Mes premiers chocolats de Pâques tout en couleur ....

N'ayant pas trouvé de chocolats de Pâques qui nous conviennent à Roudoudou et à moi, j'ai décidé de me lancer dans mes propres chocolats de Pâques à moi. Je me suis rappelée de ce que j'avais vu au Salon du Chocolat il y a quelques semaines et zou ... me voilà partie dans des délirs chocolesques.

J'ai utilisé du chocolat blanc, au lait et noir et des moules en silicone.

Pour faire l'enveloppe, le croquant : faire fondre du chocolat blanc au bain-marie, diviser le chocolat en 3 parties, colorer la 1ère avec du colorant bleu et la seconde avec un peu de colorant vert. A l'aide du doigt, répartir du chocolat sur toute la surface du moule, sans en mettre de trop. Faire fondre du chocolat au lait et faire la même opération.

Placer au frigo environ 30 minutes pour faire figer le chocolat.

J'ai placé dans ces petites moules, une fois figés, des vermicelles de couleur et des billes de chocolat type crunch pour donner un peu de croquant.

Replacer au frigo.

Pour la ganache chocolat :

- 100g lait concentré NON sucré

- 10g lait concentré sucré

- 200g de chocolat noir et au lait

- 50g margarine

- 1/2 sachet sucre vanillé

Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré et non sucré. Le verser bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien remuer, ajouter de suite le beurre en petites parcelles et finir par le sucre vanillé. Bien la travailler à la spatule.

Verser dans les moules. Faire prendre au moins 1h au frigo.

Pour les découper, passer le couteau tout autour et si vos moules sont mous, écarter les parois.

Voici ceux avec le chocolat vert et une ganache classique au centre, j'ai saupoudré un peu de noix de coco entre 2 couches de ganaches.

Ceux au chocolat au lait, tout simple.

Ceux au chocolat bleu et chocolat blanc, ganache classique.

Et enfin j'ai essayé de mettre des petits coeurs en sucre scrapcooking au niveau de l'enveloppe, on voit encore un peu.

Et bien pour une première, ils sont drôlement bons. Papa et Moman vont en goûter cet après-midi ....

Tartelettes fraises tomates

Avec de la tomate ? Et oui, la tomate étant un fruit, j'ai voulu essayer de l'associer à la fraise dans une petite tartelette sucrée. Et le résultat était à la hauteur de mes espérances. Je réessayerai avec des tomates qui auront plus de goûts. N'hésitez pas à essayer, c'est surprenant mais tellement bon ...!

Pour 2 tartelettes :

- un peu de pâte sablée sucrée (recette ici que j'avais faite il y a quelques temps et qui était au congélateur)

- 50g de tomate + 4 à 5 rondelles

- 5 fraises (110g) + 2 fraises

- 2 cas de sirop de sucre de canne

- 1g agar-agar

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Beurrer vos moules à tartelettes. Abaisser votre pâte et mettre la pâte dans les moules.
Faire cuire à blanc la pâte pendant 15 minutes à 180ºC (avec des haricots dedans).

Découper les 5 fraises et les 50g de tomate en morceaux. Mixer.

Mettre dans une petite casserole, ajouter le sucre de canne.

Bien mélanger. Quand c'est chaud, ajouter l'agar-agar. Verser dans les tartelettes cuites.
Mettre au frigo pendant 30 minutes.

Découper les 2 fraises et décorer les tartelettes avec des rondelles de tomate et de fraise. Saupoudrer de sucre vanillé.

Décorer les assiettes de présentation avec le reste du coulis.

Réserver au frais.

C'est tout doux en goût et très frais, un vrai régal !

Soupe de radis à la tomate, féta et menthe

Des petits radis viennent d'arriver sur nos marchés alors on en profite. Une petite soupe froide très rapide à faire et riche en saveurs.

- 10 radis roses (85g)

- 30g féta

- 1 tomate (120g)

- 4 petites feuilles de menthe

- 1 cac vinaigre balsamique

Enlever le pédoncule de la tomate, la découper grossièrement. Mettre dans le mixer avec la féta en morceaux, les feuilles de menthe et le vinaigre. Préparer les radis, les équeuter et les découper en rondelles. Ajouter et mixr le tout. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Pour ma part je l'ai ensuite filtrée pour l'avoir plus liquide.

Servir frais !

Un club sandwich, ça vous dit ?

Samedi midi, pas envie de cuisiner mais toujours mon envie de crudités qui me tient déjà depuis 1 bon mois. Alors un club sandwich crudités que je partage avec vous ...

2 tranches de pain de mie, un peu de sauce (mayonnaise, yaourt ...), quelques feuilles de salade ...

Quelques rondelles de tomates ...

Et un oeuf dur ...

On referme et voilà !

Mes petites herbes aromatiques ... hummmmm ça sent bon !

Ca y est, mes premiers aromatiques sont arrivés à la maison, et ça embaume ... Je vous mets des petites photos, si vous avez des bonnes recettes pour que je les agrémente, n'hésitez pas !

Un peu de basilic ...

On continue avec quelques brins de ciboulette ...

Du thym ordinaire (le thym citron arrive bientôt) ...

De la menthe marocaine ...

De la mélisse citronnelle ...

Et pour finir de l'Helichrysum Italicum, dit aussi "plante à curry".

Pâtes à l'italienne, tout simplement

C'est tres simple mais vu que je viens d'acheter mes premières plantes aromatiques de l'année et que le basilic me faisait de l'oeil ... et que Roudoudou n'en avait jamais mangé du "vrai" ....

Pour 2 personnes :
- 250g spaghettis
- 1 grosse tomate
- 2 cac crème
- 4 feuilles de basilic
- gruyère
- huile d'olive

Faire cuire les pâtes 9 minutes.
Ciseler 2 feuilles de basilic. Découper 6 tranches fines de tomates et le reste en concassé.
Dresser 3 tranches de tomate en rosace,un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.
Dresser les pâtes, mettre une cac de crème, puis le concassé et le gruyère et pour finir le basilic ciselé.
Servir de suite.

Un classique mais super bon avec le basilic frais !

Mes premiers macarons ... ohh la la .... c'est pas gagné

Je suis entêtée de nature, ça, personne ne poura dire le contraire ... Mais là je pense qu'il faut que j'abandonne.

Les macarons, c'est mon pêché mignon (euh ça rime !). Donc j'avais mis un point d'honneur à ne jamais en faire pour ne pas être déçue, mais il y a ausi le fait de se dire "et si j'y arrivais, j'en mangerai quand je veux".

Dimanche c'est ce qui c'est passé. J'ai retenté le coup (une énième fois). J'avais acheté un livre sur les macarons qui est vraiment bien fait, bien expliqué. J'ai suivi les étapes à la lettre, mes blancs étaient à température ambiante et tout ...

Mais ça veut pas ... Bouhhhhhhh ... ils se craquèlent sans arrêt, pourtant je laisser croûter au moins 45 minutes (et ça n'attache plus au doigt). Alors je ne sais plus quoi faire. Je vous demande à vous expertes et experts en macarons de m'aider, je vous donne la recette pas à pas. Si vous voyez quelque chose qui cloche n'hésitez pas.

Ce qui est réconfortant c'est que le Roudoudou les a quand même adoré et que les crèmes au beurre étaient, elles, réussies et délicieuses.

Pour pleins de coques :

- 110g poudre amande

- 225g sucre glace

- 4 blancs oeuf

- 50g sucre semoule

- 1/2 gousse vanille

Mixer ensemble poudre amandes et sucre glace pour obtenir une poudre tres fine. Tamiser.

Battre les blancs d'oeuf en neige à vitesse maximale, ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

Verser le mélange à base de poudre d'amandes en une seule fois sur les blancs, incorporer à l'aide de la maryse en soulevant délicatement. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Mélanger un peu plus énergiquement.

Remplir la poche à douille, pocher des coques sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser croûter les coques à température ambiante jusqu'à ce que ça n'accroche plus.

Enfourner et laissez cuire 12 minutes à 150ºC (déjà préchauffé), en tournant la plaque à mi-cuisson.

Sortir et laisser refroidir. On peut pas dire qu'ils soient vraiment immondes, maisvous voyez bien, ils sont pas croûtés et craquelés.

Crème au beurre :

- 125g beurre mou

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 88g sucre

- 25g eau

Verser l'oeuf et les 2 jaunes dans le bol du robot. Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à 121ºC.

A 110ºC battre les oeufs à vitesse maximale, sans cesser, ajouter le sucre bouillant.

Ajouter le beurre, fouetter 5 minutes à petite vitesse. Réserver ou aromatiser de suite (pour ma part, vanille liquide ou pâte de pistaches).

Et voilà, j'attends vos commentaires et astuces ...

Lasagnes individuelles aux courgettes et poivrons

Une envie de changer des lasagnes en grand plat, juste pour "un seul repas" cette fois.

Je les ai servi avec des petites aiguillettes de dinde juste revenues à la poêle.

Pour 2 personnes :

- 3 feuilles de lasagne

- 1 petite courgette

- 1 poivron

- 1 petit oignon

- 1/2 verre de sauce tomate

- 2 cas de crème

- sel

- origan

Couper l'oignon en petits cubes, puis la même chose avec la courgette et le poivron. Faire revenir l'ensemble dans un peu de matière grasse. Saler. Ajouter la sauce tomate et la crème, bien mélanger et faire réduire. Assaisonner puis mettre un peu d'origan.

Réserver.

Faire bouillir un peu d'eau. Plonger les feuilles de lasagne 3 minutes. Les découper en 2 puis les égoutter.

Faire le montage en intercalant courgettes et lasagne.

Saupoudrer de gruyère et servir de suite.

Moelleux au chocolat tout mou ... ou la découverte du carambar caramel !

Une envie de douceur m'avait envahie en lisant et relisant le petit livre "Carrés gourmands" ... et une recette en particulier "Moelleux au chocolat" avec des chamallows. La texture était très tentante et vu qu'une petite tribu a envahi mon chez moi samedi soir, c'était l'occasion de tester (comme ça si c'est pas bon, y'en aura moins à manger par personne !!!).

Alors me voilà partie à essayer ça .... je fais fondre, j'incorpore, je touillette, je goûte (bah oui quand même), je moule ... etc ... j'invente ... et oui j'ai un peu détourné la recette en fonction de ce que j'avais et de ce que j'aimais.

Je laisse prendre tout comme il faut... Le dîner s'écoule et nous voilà arrivés au moment du café, je propose ces petits carrés, et là silence total ...... "Humm c'est trop bon", on dirait du carambar caramel" .... Et oui, je n'en reviens pas moi-même, ça avait le même goût (enfin très approchant), assez mou mais qui ne collait pas trop aux dents, un vrai régal.

N'hésitez pas, c'est très simple à faire et réussi à coup sûr. Vous allez en épater plus d'un avec ça !

Pour une cinquantaine de carrés :

- 200g chamallows

- 1 cas eau

- 90g beurre

- 200g de chocolat (mélange des 3)

- billes 3 chocos top dessert

- chocolat blanc

Prendre un moule carré, le beurrer un peu, tapisser de papier sulfurisé (sinon vous ne pourrez rien découper).

Faire chauffer les chamallows avec l'eau et le beurre dans une casserole, à feu très doux, en remuant constamment. Quand tout est dissout on obtient un pâte homogène et liquide.

Hors du feu, incorporer les chocolats, en remuant avec une cuillère en bois.

Verser le mélange dans le moule carré. Bien répartir sur toute la surface. Saupoudrer de billes aux chocolats. Laisser prendre 1h au frigo, minimum.

Faire fondre le chocolat blanc, et l'étaler par dessus, bien uniformément. Refaire prendre au moins 30 minutes au frigo.

Au moment de servir, et pas avant, sortir le moule, retirer le papier sulfurisé doucement et découper la plaque en petits carrés, servir de suite.

Carpaccio de fraises, sirop aromatisé menthe

Les fraises n'ayant que peu de goûts pour l'instant, j'ai voulu les accomoder autrement que trempées dans du sucre... Et je ne le regrette pas !!

Pour 2 gourmands :

- 8 fraises

- 2 cas de sirop de sucre de canne

- 6 cac de jus de pamplemousse

- 3 cac d'Oasis

- 4 cac eau

- 1 cac de menthe ciselée

- 1 cac sucre

- 1/2 banane

- kiwi

- cassonade

Prendre 4 fraises, les détailler en carpaccio (fines tranches). Les disposer en forme de fleur ou ce que vous voulez dans une assiette ... Découper également des fines rondelles de banane et (dixit ma môman) quelques rondelles de kiwi pour la couleur aussi. Saupoudrer de cassonade.

A part, dans une cassrole, porter à ébullition le sirop de canne, le jus de pamplemousse, l'oasis, l'eau et le sucre. Dès l'ébullition, retirer du feu, ajouter la menthe. Laisser infuser 2 minutes.

Si la consistance est trop sirupeuse, ajouter un peu d'eau (autrement le sirop va figer et deviendra du caramel). Verser ce sirop sur les fraises.

Décorer avec les 4 autres fraises restantes. Servir de suite.

Poêlée de pommes de terre aux boulettes de viande

Le Roudoudou ce midi arrive en me disant : "Y'a du monde qui vient manger ce soir "

"Ahhhhhhhhhhhh j'ai rien dans le frigo !" Vite, vite, trouver une idée.... 3 énormes pommes de terre, des boulettes de viande, de la sauce tomate .... Oui ça fera l'affaire... des crudités en entrée et une salade de fruits et le tour est joué.

- 3 grosses pommes de terre (environ 1kg)

- une quinzaine de boulettes de viande

- 1 oignon

- 1/2 verre de sauce tomate (maison bien sûr)

Emincer l'oignon, le faire revenir dans de l'huile. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire cuire à feu doux à couvert. Ajouter la sauce tomate.

A part, faire revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles se tiennent bien.

Les ajouter alors aux pommes de terre.

Dresser le tout dans un plat à tajine.

Servir bien chaud !

Salade fraîcheur pomelo crevettes

Une envie de pamplemousse car vu que le Roudoudou n'aime pas ça, j'en achète moins souvent. Et puis c'est ma copine Edith qui m'a donné envie. J'ai pas mis d'avocat car ceux de Monsieur Auchan n'étaient pas mûrs.


Pour une personne :
- 1/2 pomelo
- 4 belles crevettes
- 2 cas de crème fraîche
- 1 cas de ketchup
- salade


Lever les segments du pamplemousse. Découper 3 crevettes en dès, réserver la dernière pour la déco.
Recueillir le jus du pamplemousse.
Une fois les segments enlevés, vider complètement le pamplemousse. Y disposer quelques feuilles de salade.
Mélanger ensuite la crème, le ketchup avec un peu de jus de pamplemousse. Ajouter les morceaux de pamplemousse et les crevettes.
Verser dans le demi pamplemousse de présentation. Décorer avec la crevette.

Servir bien frais !

Ailerons de poulet teriyaki aux cacahuètes

Une petite recette sympathique et facile, mais à préparer à l'avance.

Pour 6 ailerons :

- 6 ailerons de poulet

- 2 cas de sauce Mirin

- 1 cas huile tournesol

- 1 cas de sucre

- 2 cas de sauce soja

- 1 cas de miel

- coriandre en poudre

- 2 cas eau

- 50g cacahuètes

Mélange ensemble la sauce mirin, l'huile, la sauce soja, le scre, le miel, l'eau et la coriandre. Mettre à chauffer dans une casserole doucement.

Mixer les cacahuètes pour obtenir une sorte de pâte. L'ajouter à la sauce.

Enduire les ailerons de cette sauce. Mettre au frigo. Retourner régulièrement et enduire de nouveau.

Faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir les ailerons et finir la cuisson au four.

Autre version faite par ma soeur : avec du pralin à la place des cacahuètes, c'était délicieux apparemment.