Pain pâtissier

Voilà ce que ça donne quand on se lance pour faire du pain sans vérifier avant si l'on a tous les ingrédients ... J'étais tellement persuadée d'avoir de la farine comme tout le temps que je verse tous les ingrédients dans la machine à pain ... et au moment de mettre la farine, c'est-à-dire quand presque tous les ingrédients sont déjà mis et presque mélangés, le drame se produit !!!! Plus rien de farine (enfin 300g au lieu de 450g), alors que d'habitude j'ai au moins 3 paquets différents.

Je me dis que je ne vais pas tout jeter quand même alors je me mets à chercher un substitut de farine ... ou quoi que ce soit qui puisse faire l'affaire ... je mets un peu de maizena mais pas grand chose, et là, je vois le sachet de flan pâtissier.

Ni une, ni deux, je mets un sachet ... ne sachant pas si ça pouvait faire quelque chose de mangeable. Je mets en marche la machine à pain. Ca pétrit 5 minutes. Je sors la pâte, elle est assez liquide mais ça va, je la mets dans des petits moules beurrés et j'attends ... Ca ne lève pas d'un pouce ... Alors je mets au four ... on sait jamais ce que ca peut donner me dit le Roudoudou pour me remonter le moral.

Et j'attends, je vais jeter un oeil toutes les 5 minutes au cas où ça explose ... et je vois que ça gonfle, bien même ... j'attends que ça colore un peu, je plante mon couteau, ça a l'air cuit ... Bon, on va sortir l'engin ... Une bonne odeur ... Mais assez indescriptible, justement entre le pain et le flan pâtissier. Je demande à mon cobaye de goûter, je goûte également (obligée !!!) mais là bonne surprise, très bon goût, surtout tiède, assez compacte c'est le problème mais vraiment bon.

Bon, je ne dis pas que je vais en refaire souvent car c'est quand même bourratif, mais le Roudoudou a aimé ça e me dit que je pourrais en refaire mais en toutes petites quantités. C'est très bon avec du nutella ou de la confiture.

Alors à tous ceux et celles qui croit que tout est perdu ... ne baissez pas les bras il y a toujours un espoir ...

- 250mL lait

- 70g beurre fondu

- 300g farine

- 50g maizena

- 20g levure de boulanger

- sel

- 70g sucre

- 1 cac jus de citron

- 160g poudre à flan pàtissier

Mettre das cet ordre dans la machine à pain : lait tiède - beurre fondu - levure - sucre - sel - citron - farine - maizena - poudre à flan.

Pétrir pendant 5 minutes. Beurrer des moules (brioches, cercles à pâtisserie), les mettre sur une grille ou une plaque. Verser la pâte. Laisser reposer 10 minutes. Faire chauffer le four à 180ºC.

Quand le four est chaud, enfourner pendant 25.30 minutes. Contrôler la cuisson avec la pointe du couteau. Laisser tiédir un peu.

Voici ceux en tartelettes ...

Bon j'espère que vous ne vous moquerez pas trop ... promis la prochaine fois je contrôle mes ingrédients ...

Seiches roses, migas et mini-ratatouille

Un de mes chefs préférés espagnols, Fernando Canales, m'a donné envie de cuisiner des seiches. Mais lui il les faisait à l'encre, donc noires.

Malheureusement, je n'ai pas trouvé d'encre en courses. Mais je ne me suis pas laissée abattre... et en pensant à toute cette période rose qui fleurit sur les blogs en ce moment, je me suis dit qu'un peu d'innovation ne faisait pas de mal...

Voilà donc les toutes premières seiches ROSES. En l'honneur de ce chef, je les ai accompagné de "migas", plat typique fait à base de pain. Moi, j'ai seulement fait les petits croûtons..

Pour 2 personnes :

- 12 seiches

- 1/2 poivron

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1 oignon

- tranches de pain

- sauce tomate

- sel

- huile d'olive

- beurre

- 10 cL crème

- colorant rouge et jaune

Découper l'oignon, le poivron, la courgette et la tomate (sans pépins) en tout petits cubes.

Les faire saisir dans de l'huile et du beurre. Saler. Ajouter un peu de sauce tomate.Réserver.

Découper également des petits cubes de pain.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, jeter les seiches d'un seul coup et les saisir rapidement. Saler très légèrement. Ajouter la crème et les colorants (+ de rouge que de jaune). Réserver au chaud.

Faire frire rapidement les morceaux de pain, les égoutter. Commencer le montage : dans un cercle dresser la ratatouille.

Pardessus, mettre quelques "migas". Dresser 2 seiches sur le dessus. Disposer les autres tout autour avec la sauce. Ajouter le reste des migas pour décorer.

Nems de bananes au chocolat et à la noix de coco

Un petit dessert très simple et trop bon signé Cyril Lignac. Je regarde aussi souvent que possible ses émissions le week end et souvent il me donne envie d'essayer ses recettes. Alors voici celle de dimanche midi.... très très gourmande ... j'ai seulement rajouter la noix de coco.

- 50g crème

- 50g lait de coco
- 60g chocolat noir

- 1 banane

- 4 galettes de riz

- 2 carrés de chocolat noir

- beurre

- râpures de noix de coco

- 2 cas de cassonnade

Découper la banane en rondelles. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, faire saisir les morceaux de banane, ajouter la cassonnade et faire caraméliser. Ajouter les râpures de noix de coco. Réserver.

Faire ramollir les galettes de riz (que j'ai utilisé à défaut de bricks ou pâte filo). Disposer un peu de banane sur le bord ...

Recouvrir de chocolat : râper les 2 carrés de chocolat.

Replier les 2 côtés latéraux vers le centre, et rouler en formant des nems, bien fermés, bien serrés.

Former en tout 4 nems ...

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire frire les nems pendant au moins 5 minutes de chaque côté.

Préparer la crème au chocolat : dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le lait de coco, ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour bien incorporer le chocolat.

Verser cette crème dans des petits ramequins ou alors dans des tubes à essai pour en faire couler sur les nems au moment de servir.

Variation autour de 3 produits : tomate cerise - fromage - herbes aromatiques

J'ai voulu créer des entrées simples et légères à base de ces produits, pour profiter au maximum de leurs saveurs et en faisant de nouvelles associations.

Saint Morêt - Tomate cerise - Aneth

Pour commencer, beurrer des tranches de pain brioché de Saint Morêt, déposer les tomates cerises découpées en 4 et saupoudrer d'aneth.

Mozzarella - Tomate cerise - Basilic

Ensuite, LE classique. Faire toaster des tranches de pain, arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une tranche de mozzarella, puis de 2 rondelles de tomates cerises. Saupoudrer de basilic (je ne l'avais pas encore fait sur la photo).

Chèvre - Tomate cerise - Ciboulette

Une variation chaude. Déposer une rondelle de chèvre type bûche sur une tranche de pain. Déposer une rondelle de tomate cerise puis parsemer de ciboulette. Passer 10 minutes à four chaud. (j'ai pas eu le temps de les prendre en photo à la sortie du four...).

Feta - Tomte cerise - Thym citron

Déposer de la féta sur les tranches de pain, disposer les tomates cerises coupées en 2 et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym citron.

Ceviche de thon rouge à la noix de coco fraîche et au citron vert

Une belle promotion sur le thon rouge m'a donné des envies de cuisine péruvienne .... Donc j'ai acheté tout ce qu'il fallait et tout ce qui me faisait envie pour réaliser cette recette toute fraîche et riche en saveurs.

- 200g thon rouge frais

- 1/2 citron vert

- 4 tomates cerise

- 1/2 noix de coco

- huile d'olive

-1/2 poivron vert

- fleur de sel

- coriandre fraîche

Préparer tous les ingrédients. Pour découper la noix de coco, marche à suivre ici ...
Presser le jus du citron vert, garder quelques zestes pour ceux qui aiment. Couper en petits morceaux les tomates cerises.

Découper le poivron et le thon rouge en petits dés. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, le lait de coco filtré et quelques râpures de noix de coco. Saler à la fleur de sel. Bien mélanger.

Mettre le mélange au frais jusqu'au moment de servir. A ce moment-là, ajouter la coriandre fraiche ciselée et présenter dans les verrines. Décorer de tomates cerises et d'une pointe de fleur de sel..

Comment ouvrir une noix de coco ? + petite recette fraîche

C'est la première fois que j'achetais un noix de coco fraîche, et devant cette boule marron toute chevelue, je me suis retrouvée idiote à ne pas savoir comment l'ouvrir ....

Donc si ça peut servir à d'autre personnes, je vous mets la marche à suivre ... et surtout aussi pour vous dire de ne pas hésiter a en acheter car c'est un pur délice.

Tout d'abord, mettez-vous dans un endroit qui ne craint rien, moi j'ai été dehors sur le balcon. On se munit d'un marteau et d'un tournevis. On dispose la noix de coco sur un chiffon par exemple. Ensuite, cherchez les 3 taches caractéristiques, un peu plus foncées. C'est la qu'il faut tout d'bord percer les trous. Alors on met le tournevis sur la tâche et on tape avec le marteau pour faire le trou. Ainsi on fait les 3 trous.

Une fois cette opération terminée, on prend une "feuille" ou couteau de boucher et on y met tout coeur pour fendr cette coco en 2. Attention aux projections ....

Et voilà le résultat au bout de 10 minutes ...... !!

Je vous mets une petite recette rapide à faire ensuite ...

- 4 kiwis

- noix de coco

- jus d'orange

- sirop de sucre de canne

Peler les kiwis, les mixer avec le lait de coco et des morceaux de noix de coco. Ajouter 1/2 verre de jus d'orange. Et le sirop de sucre de canne.

Passer au chinois plusieurs fois cette soupe car les pépins mixés donnent un mauvais goût. Servir bien frais dans la demie noix de coco rincée à l'eau.

Gâteau aux chocolats au beurre salé et noix de pécan

Voici LE gateau qui célèbre la fin de l'année. Finis les cours jusqu'au mois de septembre ... enfin il me reste encore les examens de fin d'année... Mais bon, de toute façon j'ai pas besoin d'excuse pour faire un gâteau au chocolat...

Et puis je me suis un peu amusée pour vous expliquer la recette ... je l'ai faite à la manière de Tambouille, j'adore cette façon de présenter très ludique et jolie. Bon, je n'ai pas son talent mais je m'entraînerai ...


Voici donc la recette ...

Pour la voir en grande taille allez ici ....

Et le résultat intérieur ... fonnnnnnnnnnndant ..... et moeeeeeeeeeelleux !!


Et version minis pour petite-faim-express .... Très réconfortants et bons pour le moral ....

Assiette rose

Je tenais à ajouter ma contribution à la chaîne rose lancée par Réquia en l'honneur de Sophie du blog "Femmes avant tout". Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à être des femmes avant tout justement, à rester féminines. Donc je tenais à faire un petit quelque chose même si c'est 3 fois rien.

J'ai été au marché gourmand hier (en attendant que les bus veuillent bien arrêter leur grève !!) et j'ai acheté des fraises que des petits producteurs cultivent juste à côté de la maison. Pendant le mois de mai et de juin on peut y aller pour cueillir nous-même nos fraises ... Sympa !

Et puis j'ai voulu rappeler la douceur et les souvenirs d'enfance en utilisant la barbe à papa et la fraise tagada....

Tartelette fraises sur pâte sablée rose, crème pâtissière à la barbe à papa et fraises tagada ...

- une barquette de 250g de fraises (type gariguette)

- 20cL lait

- 1 jaune d'oeuf

- 40g sucre

- 20g maizena

- 30g fraises tagada

- 2 carambars barbe à papa
- colorant rouge

- pâte sablée rose

Pour la pâte sablée, j'ai pris ma recette fétiche et j'y ai ajouté du colorant rouge (4 gouttes).

Ensuite, étaler la pâte, découper 2 cercles de pâte. Les disposer sur de l'alu un peu beurré. Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire 15 minutes à blanc avec un peu d'haricots sur le dessus.

Ensuite, préparer la crème pàtissière. Dans une casserole, verser le lait, les fraises tagada, les carambars et quelques gouttes de colorant rouge. Porter à ébullition tout doucement pour que les bonbons aient le temps de fondre.

A part, mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena. Puis ajouter le lait, bien fouetter et remettre dans la casserole. Remuer doucement jusqu'à ce que le mélange épaissise. Réserver au frais (j'ai rajouté une cac de sirop de sucre de canne car je trouvais que ce n'était pas assez sucré).

Laver les fraises, couper les feuille en créant une base stable.

Il suffit justeau dernier moment de saupoudrer de sucre glace et de décorer avec des bonbons. J'aurai voulu mettre un peu de vraie barbe à papa mais je n'en avais pas...

Le Roudoudou a adoré la crème pâtissière, elle avait vraiment le goût de la barbe à baba, la fraise tagada a surtout donné du sucre et de la couleur.

Continuer à relayer cette chaîne rose pour Sophie et toutes celles concernées car cette maladie !

Pavé de saumon caramélisé

Après mes envies de canard laqué, voici venue l'envie de saumon "laqué". J'en avais déjà mangé quelque part, mais je ne sais plus trop où ! Je ne savais pas trop comment faire, donc "au pif" comme j'ai souvent l'habitude de faire. J'ai voulu aussi faire des tagliatelles de courgettes, ça change un peu des courgettes en dés ...

- 2 pavés de saumon

- miel

- sauce yakitori

- sel

- huile de tournesol

- beurre

- courgettes

- sauce mirin

Enduire les pavés de saumon de miel et de sauce yakitori. Les saler.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, faire dorer côté peau les pavés, à feu modéré.

Au bout de 12.15 minutes, transférer les pavés de saumon sur une feuille d'alu, au four, à 160ºC pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver la courgette, et avec l'économe détailler des tagliatelles de courgettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes pendant au moins 10 minues. A mi-cuisson, verser dessus 1 cas de miel et 1 cas de sauce mirin. Saler. Bien remuer.

Dresser le saumon à la sortie du four, avec une pointe de sel sur le dessus et l'accompagner des courgettes.

Le saumon était vraiment fondant à souhait avec ce petit goût caramélisé. La prochaine fois je ferais + mariner le saumon car il était caramélisé seulement en surface.

Pain perdu vanillé

Il me restait un peu de pain brioché alors la transformation était toute trouvée, on est fan de pain perdu dans la vanille. Et puis j'ai voulu tester une nouvelle recette que j'ai prise dans une pub + recettes de Plantafin. J'ai rajouté de la vanille car c'est comme ça que je préfère le pain perdu.

Préparation pour au moins 10 tranches :

- 110g lait

- 1 oeuf

- 30g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- vanille liquide

- tranches de pain brioché

Fouetter l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait et la vanille liquide.

Au moment de manger (ou 5 minutes avant si vous l'aimez tiède), faire chauffer un beurre de beurre dns une poêle, plonger les tranches une à une dans la préparation, attendre au moins 30 secondes et vérifier que la tranche soit bien imbibée. Faire revenir les tranches doucement jusqu'à coloration brune (2 minutes de chaque côté).

Manger de suite ....

Pain brioché

Une envie de douceur m'a envahie hier après-midi et ayant déjà fait du pain et de la brioche, j'avais envie e combiner les deux. J'ai pris la recette sur Supertoinette .

Pour 2 gros pains briochés :

- 500g farine (mélange farine à pain et farine 55)

- sel (5g)

- 45g sucre (dont 1 sachet de scre vanillé)

- 110g lait tiède

- 15g levure du boulanger

- 2 oeufs

- 80g beurre presque fondu

+ des pépites de chocolat

+ confiture d'abricot

Dans le bol de la Machine à pain, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre, ajouter un peu du lait tiède, la levure émiettée, les oeufs, le reste du lait et le beurre. Laisser pétrir 15 minutes.

Sortir le paton, le mettre dans un récipient, couvrir et laisser monter 1h.1h30.

Au bout de ce temps, prendre le paton, l'étaler sur un plan de travail fariné, le couper en 2.

Pour ma part, j'ai façonné 1 pain et des petits croissants et pains au chocolat avec le reste de pâte.

Pour le pain, bien étaler la pâte en un rectangle, le rouler sur lui-même et le disposer dans un moule à cake, ouverture vers le bas (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone). Faire encore un peu lever.

Pour les croissants et pains au chocolat, détailler dans le reste de pâte des triangles et des rectangles comme vous pouvez. Déposer des pépites sur les rectangles, les rouler pour former des pains au chocolat.

Rouler les triangles pour faire des croissants. Refaire monter un peu aussi.

Préchauffer le four à 230ºC. Enfourner quand c'est très chaud pendant 20 minutes en prenant soin de mettre dans le four un récipient rempli d'eau et de vaporiser de l'eau sur les parois du four. Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Voici le pain ...

Un croissant ...

Un croissant amoureux d'un autre croissant par la force de la confiture abricot ....

Le pain au chocolat ... qui ressemble pas à un pain au chocolat ...

Joyeux 1er mai !!

Pommes de terre, sauce crémée à la ciboulette

Une recette que j'aime car elle est très simple et bonne.

- Quelques pommes de terre

- Sel

- Crème

- Ciboulette

- Jus de citron

Plonger les pommes de terre non épluchées dans de l'eau froide. Porter à ébullition et laissez cuire les pommes de terre. Contrôler la cuisson avec la pointe du couteau. Les sortir et les laisser de côté.

Mélanger la crème avec le sel, la ciboulette et un peu de jus de citron.

Ouvrir le dessus de la pomme de terre et verser un peu de crème. Entourer de papier alu, et faire réchauffer au four quelques minutes. Mettre le reste de la crème dans l'assiette ou dans une saucière. Servir de suite.

Mes beaux petits cannelés ou comment faire plaisir à ma soeurette ...

C'était l'anniversaire de ma soeurette cette semaine et j'ai décidé de lui faire des cannelés, et lui offrir un moule à cannelés et la recette car elle adooooore ça ! Il sont pas non plus trop caramélisés maison les aime bien comme ça !

Pour environ 18 cannelés :

- 1/2 L lait
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cac vanille liquide
- 1 cac Rhum
- 100g farine
- 250g sucre
- 50g beurre
- sel
- 50g beurre pour les moules

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger à part la farine, le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs, le sel. Ajouter le lait puis le rhum. Mettre 1h au frigo.

Pendant ce temps-là, beurrer les moules à cannelés généreusement et les mettre au frigo. Quand le beurre a figé, recommencer l'opération et remettre au frigo. On doit voir la pellicule de beurre.

Préchauffer le four à 260ºC.
Verser la pâte bien froide dans les moule, pas plus des 3/4.
Faire cuire d'abord 5 minutes à 260ºC, puis 1h10 à 180ºC.
Démouler quand c'est encore chaud.

Ils sont à la fois super moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur, c'estr divin !

Bonne journée !

Quelques photos de plats juste pour le plaisir des yeux ...

Voici quelques photos sympathiques et appétissantes de mon ami galicien Javi, il est cuisinier et il m'envoie quelques petites photos de temps en temps. Ce sont des plats qu'il fait dans son restaurant, là-bas en Bretagne hispanique ....

Tapa de iberico / Tapa au jambon iberico

Empanada de carne / Empanada à la viande

¡ Que aproveche !

Petite crème vanillée et épicée

Une petite crème sympathique qui a un super bon goût. A refaire très prochainement !

- 20cL lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cas de lait concentré sucré

- vanille liquide

- 2 oeufs

- 30g sucre

- 2 fèves tonka

- cannelle

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la vanille, le lait concentré et ajouter les fèves tonka. A part, mélanger les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation aux oeufs. Retirer les fèves tonka. Verser dans vos coupelles de présentation qui fassent au four. Mettre les coupelles dans un plat, verser de l'eau tout autour et cuire au bain-marie, à 150ºC pendant 45 minutes.

Ces crèmes restent quand même juste prises comme il faut, un peu plus que les danettes mais un peu moins que les crèmes brûlées. On les a mangé tièdes, elles étaient délicieuses, on sentait bien la vanille, la cannelle et le goût de la fève tonka.

Roulé de dinde farci au saucisson et à la moutarde

Même si moi je ne peux pas manger, j'ai quand même un besoin irrépréssible de cuisiner. Alors je passe mes journées (non pas toute la journée non plus) à regarder des vidéos de recettes de cuisine d'un de mes chefs espagnols préférés : Fernando Canales Extanobe. Ce sont des vidéos de cuisine basique, mais il donne des "trucs" bien sympas aussi. Dnc voilà qui m'a inspiré la cuisson de ma dinde ....

Pour 1 personne :

- 1 escalope de dinde

- moutarde

- saucisson

- sel

- 4 cas de crème épaisse

- 5 cL lait

- thym

Découper une feuille d'alu aussi grande qu'un set de table. Déposer l'escalope au centre. Badigeonner de moutarde (la mienne est extra forte donc j'y vais doucement). Saler.

Découper des tranches fines de saucisson (ce doit être également très bon avec du chorizo, mais chez nous le saucisson est préféré, oui je sais pour une hispanophone c'est bof !!!). Donc avec des tranches, les dresser au centre de l'escalope, sur une ligne horizontale, les unes chevauchant les autres. Normalement, 5 rondelles sont largement suffisantes.

Ensuite, l'étape délicate : rouler l'escalope comme un saucisson justement. Commencer par le haut puis bien serrer au moment de prendre les tranches de saucisson. Entourer de la feuille d'alu et bien bien serrer. Et former comme un bonbon.

Entourer ensuite de film étirable.

Faire bouillir de l'eau salée. Au moment du frémissement, déposer le "bonbon" de dinde et faire cuire 10 minutes.

Retirer au bout des 10 minutes, éponger sur du sopalin et laisser un peu reposer (2.3 minutes).

Retirer doucement le film et l'alu. Tailler en tranches le roulé.

On peut le servir comme çeci, d'autres aimeront le faire revenir à la poêle juste 2 minutes.

Voici la viande toute simple ...

Pour la sauce : dans une petite casserole, verser la crème et le lait, ajouter la moutarde et des petits petits dès de saucisson. Saler. Ajouter le thym et faire chauffer doucement.

Faire cuire les spaghettis.

Dresser en respectant la découpe du roulé, parsemer de sauce et servir de suite.

Ce plat à remporté un vif succès auprès de mon Roudoudou .... Il m'a dit "Tout va super bien ensemble ...." Je veux bien le croire !!!!!!

Compote de fraises toute simple

Je vous promets, les recettes à boire, c'est bientôt fini... enfin j'espère ! Une petite envie de douceur tout simple hier soir ...

- 6 fraises

- de l'eau

- sirop de sucre de canne

Mixer les fraises et ajouter un peu d'eau et de canne à votre convenance. On peut rajouter des petits morceaux de fraises en plus. A servir frais !

Muffins vanille aux pépites de chocolat

Pour faire plaisir à ma maman qui n'aime pas trop le chocolat, j'ai voulu faire des muffins nature, avec juste quelques pépites (car ça elle les mange!). Mais pour tout vous dire, je voulais faire un coeur fondant, coulant en pâte à gaufres car elle adore ça ! (moi aussi et ma soeur aussi, que voulez-vous ?!).

J'ai donc pris l'exemple de glaçons en chocolat que l'on glisse dans la pâte au moment de cuire. J'ai fait des glaçons de pâte à gaufres et je les ai mis, mais ça a cuit ! et si je fais moins cuire, ce sont les muffins qui ne seront pas cuits, vous me suivez ?!! Donc je retenterai l'expérience plus tard d'une autre manière...

Pour une quinzaine de muffins :

- 250g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g sucre

- sel

- 25cL lait

- 1 oeuf

- 75g beurre fondu

- vanille liquide

- une poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200ºC.

Mélanger ensemble farine, levure, sucre, sel, pépites.

Mélanger ensembl lait, oeuf, beurre et vanille.

Verser le liquide sur le sec, mélanger avec une baguette chinoise, juste ce qu'il faut pour incorporer la farine, mais il est bien de laisser les grumeaux.

Verser la pâte dans les caissettes à muffins.

Faire cuire 20 minutes.

Laisser tiédir les muffins avant de les déguster (enfin si vous y arrivez!).

Pour vous dire s'ils sont bons ?..... ma maman a eu le hoquet en les mangeant .... elle les a mangé trop vite ... Et que dire de l'odeur qui remplit votre maison ....

Verrines d'avocat à la feta

Une petite verrine toute simple et rapide à faire, qui se mange vite donc parfaite pour mettre en appétit.

- 1 avocat

- féta

- sauce tomate

- sel

- jus de citron

Peler l'avocat, réserver quelques morceaux pour la déco. Mixer le reste avec un peu de sel et de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.

Verser dans les verrines.

Découper la féta en tous petits morceaux et dresser sur la crème d'avocat.

Ajouter un peu de sauce tomate (fait maison ou ketchup par exemple). Puis mettre les dès d'avocat.

Servir bien frais.

Purée multi-saveurs et son rôti de porc

Comment faire un plat pour un valide de la bouche et une non-valide ??? Voilà le résultat ...

Pour 4 personnes :

- Rôti de porc

- 1 oignon

-quelques champignons

- 3 tomates

- quelques lardons

- beurre

- huile d'olive

- 4 carottes

- sel

- crème liquide

Saisir le rôti dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces.

Le mettre dans un plat et finir la cuisson au four.

Dans le même récipient qui a servi pour saisir le rôti, rajouter unpeu de matière grasse si besoin, ajoute l'oignon hâché, les lardons.

Eplucher les carottes, les champignons et couper en petits dès, couper les tomates en concassée. Ajouter le tout dans le récipient. Saler. Ajouter de l'eau et laisser réduire doucement. On peut ajouter un peu de fond de viande si l'on veut.

Une fois le liquide évaporé, rectifier l'assaisonnement. Garder 2 cuillères de ces légumes. Mixer le reste en purée.

Faire réchauffer cette purée, ajouter un peu de crème pour la détendre.

Vérifier la cuisson du rôti. Le découper en tranches et dresser l'assiette.

Smoothie de bananes à l'orange

Voici une des premières recettes pour "handicapées de la bouche" ou pour "personnes sans sagesse" bref pour tous ceux qui arrivent à ouvrir la bouche seulement pour faire passer une paille !!!



Rafraîchissant et fruité .... miammm



- 3 bananes

- 2 verres de jus d'orange

- 2 cas de crème liquide

- 3 cas de lait

- 2 cas de sirop de sucre de canne



Mixer le tout et réserver au frais !


Bon appétit les hamsters !!

Une autre manière de faire des crêpes

Me revoilà, ressemblant un peu à un hamster ... la fatigue est présente mais je veux quand même vous poster une petite recette que j'ai faite à mon Roudoudou avant d'être hospitalisée.

Ca faisait pas mal de temps que je voulais tester les crêpes en pâte à gaufres. Quelle idée ! me direz-vous ! Mais c'est délicieux. La pâte étant moins liquide que la pâte à crêpes, il faut faire des crêpes un peu plus grosses. Ca a un goût assez proche en faite mais on retrouve le goût de la gaufre en faisant des crêpes épaisses (vous me suivez !!¿?).

Pour la pâte à gaufres, j'ai pris la recette familiale ici.

Ensuite on procède comme pour des crêpes. Je les roule directement sinon elles durcissent un peu, et comme ça elles restent tièdes.

Pour le Roudoudou c'était miel et confitures de pêches ... et pour moi ... Nutella bien sûr.

Bonne journée !

Taboulé maison à l'alfalfa

Depuis quelques jours je faisais pousser mon alfalfa ! Vous savez ces petites graines qui poussent en 3.4 jours avec seulement un peu d'eau et qui se marie très bien en salade, sandwich ou omelette .... Et bien aujourd'hui la pousse me semblait terminée alors j'ai voulu les manger (surtout aussi que c'est mon dernier jour pour manger du solide, demain on m'enlève mes 4 piliers de sagesse) .... AIE AIE AIE ...


Après m'être renseignée sur Marmiton du comment s'en servir (merci les filles), je me suis lancée dans un taboulé maison malgrès le manque de concombre.

Pour un bon saladier :
- 200g semoule
- 2 petites échalotes
- 3 petites tomates
- menthe
- persil
- pignons de pin
- 1 bonne poignée d'alfalfa ou luzerne
- sel
- sucre
- huile de tournesol
- huile de noix
- vinaigre de vin
- vinaigre balsamique




Faire cuire la semoule, bien l'égréner. Ne pas mettre de beurre dedans. La faire refroidir.
Découper les tomates en petits dès. Hacher les échalotes finement.
Mélanger la semoule, les tomates, l'échalote, les pignons, l'alfalfa, la menthe et le persil.
Ensuite assaisonner à votre convenance, saler, ajouter 1 cas de sucre. Mélanger différentes huiles et vinaigres pour ma part. Réserver au frais et servir surtout bien frais.





L'alfalfa donne vraiment un petit goût croquant très plaisant, même le Roudoudou a aimé, alors qu'il tournait de l'oeil en voyant pousser les graines !!!! Comme quoi ....

Bonne soirée !

Les grands chefs espagnols

Quand j'ai crée ce blog, j'ai aussi voulu en faire un support professionnel. J'ai commencé par 2 articles, le premier sur les petits douceurs hispaniques et le second sur les fromages de la péninsule. Et depuis je n'ai pas retouché à ce projet. C'est maintenant chose faite avec les grands chefs espagnols desquels je m'inspire, en regardant des recettes ou tout simplement en les regardant être et considérer la cuisine.

Fernando Canales Etxanobe

Voici mon chef préféré, par sa simplicité et son professionalisme.
Né à Bilbao (au Pays Basque) en 1962, il étudie l'hôtellerie à l'école de Leioa. Après divers stages en restauration de luxe, il travaille comme professionnel à Bilbao pendant 10 ans, jusqu'à inaugurer "El Etxanobe" en 1999, au Palais Euskalduna, qui porte le nom de sa mère. Il collabore avec divers médias et présente un programme culinaire quotidien sur la chaîne Localia. Il est conseiller dans le bar de pintxos à Dubai (Emirats Arabes Unis) et codirige avec le groupe hôtelier Sukalki l'hôtellerie du Club de Golf "La Arboleda" à Traparagan (Pays Basque). Il est aussi professeur de cuisine au lycée basque "Nuevas Carreras" à Bilbao. Il a travaillé avec les plus grands comme Pedro Subijana, Daniel García, Alain Ducasse ...

Carlos Arguiñano

Alberto Herraiz

Jordi Cruz

Miguel Sanchez Romera

Andoni Luis Aduriz

Santi Santamaria

Sergi Arola

Martín Berasategui

José Andres

Juan Mari Arzak

Elena Arzak

Le grand Ferrán Adria

Pedro Subijana

Je retoucherai cet artile au fur et à mesure ....

Quand les nounours à la guimauve se font fondants pour du chocolat

Une petite douceur en chocolat quand on n'a pas le moral ... Oui je sais, c'est très très régressif mais tellement bon ...

J'ai eu envie de "créer" un gâteau au chocolat comme beaucoup, alors je mets un peu de ceci, un peu de cela .... je mélange, je goute... pas mal du tout mais il faut un truc en plus ... et je vois les oursons en guimauve qui me font de l'oeil ... en 2 temps 3 mouvements ils se retrouvent dans ma pâte et une fois le gâteau cuit .... une simple merveille en bouche ... la guimauve juste fondue ... le gâteau pas totalement cuit donc très fondant aussi ... Un régal. La prochaine fois je le ferai dans des ramequins individuels car là, ça donne pas grand chose en les démoulant.

Autre petite chose : j'essayerai avec du beurre salé ....

Pour 6 fondants coulants fondus ..... :
- 80g chocolat noir

- 50g beurre

- 1 oeuf (45g)

- 45g sucre (même quantité que oeuf)

- 30g farine

- 3 nounours à la guimauve en chocolat

- sel

Préchauffer le four à 160ºC.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une casserole. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien saler. Couper les nounours en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Beurrer légèrement les moules. Verser la pâte.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en contrôlant régulièrement.

Manger de suite quand tout est bien fondant et tiède.

Les photos ne sont pas terribles mais je vous conseille vraiment cette recette, beaucoup de réconfort en peu de temps.

Salade fraîcheur

Encore un envie de fraîcheur par ce beau temps ... avec un oeuf mollet sur le dessus ... miammm

Je tiens cette recette du site aufeminin.com .

- salade

- 1 avocat

- quelques crevettes

- 2 oeuf

- 1 tomate

- coeurs de palmier

- mayonnaise

- ketchup

- jus de citron

Découper la tomate en petits dés. Décortiquer les crevettes. Couper l'avocat en dés. Couper les coeurs de palmier en rondelles. Mélanger la mayonnaise avec le ketchup et le jus de citron.

Faire cuire l'oeuf mollet 3 minutes.

Mélanger tous ces ingrédients dans l'assiette, fendre l'oeuf au moment de servir.

Empanadas gallegas

Voici une recette 100% espagnole qui m'a été donné par un ami, Javi, qui est cuisinier en Galice (la Bretagne espagnole). C'est lui qui a inventé cette recette spécialement pour un concours. Alors je lui ai promis de faire découvrir ce plat aux Français sur mon blog. C'était délicieux évidemment. Roudoudou a beaucoup aimé également.

Pour la pâte à empanada (j'ai divisé par 2 sa recette car on est que 2 à manger ...!!) :

- 500g farine de blé
- 1 oeuf
- 5 cL vin blanc

- 10cL matière grasse

- 5g levure du boulanger

- 5 cL eau tiède

- sel

Pour la farce :

- 1 oignon

- 1 gros poivron rouge en conserve

- 2 escalopes de poulet

- 4.5 champignons

- beurre

- huile

- sel

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Former une boule. Faire lever cette pâte 30 minutes.

Ensuite, l'étendre au rouleau sur un plan de table fariné. Détailler des cercles.

Hacher l'oignon et détailler le poivron en petits morceaux. Faire revenir l'oignon et le poivron dans du beurre et de l'huile d'olive. Saler. Dresser cette farce de base des empanadas sur les ronds.

Jusqu'à ce point, la recette est identique pour n'importe quel type de farce. On peut alors choisir :

- poulet (comme celle que j'ai fait)

- thon

- cabillaud

- saint jacques

- poulpe

etc ...

J'ai donc choisi le poulet pour commencer. Détailler les escalopes en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les champignons (j'ai mis des champignons car ils commençaient à faire grise mine) coupés en petits morceaux également. Faire suer et colorer. Ajouter un peu de sauce tomate si vous voulez un peu de jus dans les empanadas. Ajouter cette farce sur le mélange oignon/poivron.

Refermer les cercles sur eux-mêmes. Bien souder. Dorer au jaune d'oeuf et disposer sur de l'alu.

Faire cuire au four à 180ºC pendant environ 20.25 minutes. Laisser refroidir 5.7 minutes et servir avec une petite salade.

Maintenant je mets la recette en espagnol pour mes amis de coeur ... dixit Javi !

Se amasan los ingredientes y se deja rear la masa durante media hora hasta que fermente y duplique su tamaño. Luego se estira dando formas diferentes, redondas son las típicas gallegas. Una vez que tenemos la base estirada, se pone encima un rehogado de cebolla y pimiento rojo, con un poco de laurel.
Ahora se elije el relleno : empanada de bonito, de bacalao,de vieiras, de carne de pulpo, de pollo ... Estas son las mas típicas de aquí.
Encima de esta base de masa y de rehogado se pone unas pechugas de pollo fileteadas finas salpimentadas.
Se estira un poco la masa muy fina, se cubre por encima cerrando los bordes.
Por último, se pinta con yema de huevo batida y se hornea hasta que tenga color, a 180 grados, 10 15 minutos
Si quiere hacerla de pulpo o de carne o de algun producto que necesite mas cocción lo tendras que cocinar antes.

¡ Que aprovecheís !

Petit délice fruité

J'avais en tout premier lieu envie de tester mes nouveaux verres avant même d'avoir l'idée de ma recette. Et puis j'avais des myrtilles (on est très myrtilles en ce moment) et de beaux kiwis.

Pour 2 beaux verres :

- 2 oeufs

- 2 kiwis

- 50g sucre

- 10 cL crème

- sirop de sucre de canne

- 2 cas de coulis de framboises

- des myrtilles

Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter la crème dans les oeufs et mélanger tout doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé. Réserver.

Eplucher les kiwis. Les découper en petits morceaux. Ajouter 2 cas de sucre de canne. Bien mélanger et disposer au fond des verres. Verser la mousse crémée. Mélanger le coulis avec les myrtilles. Finir au moment de servir en versant les myrtilles sur le dessus et servir de suite.

Mon Roudoudou m'a fait une réflexion qui m'a bien plu : "Y a pas besoin d'aller au restaurant pour manger des bons desserts" "C'est même mieux qu'au restaurant" .... Alors je crois que ça lui a plu !!

Bonne journée !

Beaux merlans en papillote

Mes beaux merlans tout frais ils étaient très très bons mais les photos ne donnent pas très très envie, donc je ne vous en voudrais pas de passer votre chemin !!! Je me rattraperais plus tard ....

- 2 merlans
- 1 petite carotte
- laurier

- huile d'olive

- sel

- thym citron

- vin blanc

- 1 oignon
- crème

- citron

- aneth

- 1 cac moutarde

Déposer le merlan sur du papier alu . Le saler.

Recouvrir d'oignon émincé.

Relever les parois et arroser de vin blanc et d'huile d'olive.


Eplucher la carotte, la passer à la mandoline. Recouvrir le poisson de carotte, de thym citron, de laurier.

Refermer la papillote et faire cuire 20 minutes à four chaud (180º).

Pour la sauce :

Dans une casserole, verser de la crème liquide, ajouter du jus de citron, du sel, du thym citron et de l'aneth. Puis la moutarde, porter à ébullition et quand ça épaissit retirer du feu. Servir de suite.

Voilà le nouveau questionnaire de la blogsphère ...

Il suffit de mettre en gras ce que l'on a déjà fait et de rajouter quelque chose pour augmenter la liste .... Allons-y ...

01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne (mais en trekking seulement)
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois ... (j'aurai bien aimé)
09. Prendre un arbre dans vos bras (au moins une douzaine de fois)
10. Sauter à l’élastique dans la cour de récré
11. Visiter Paris (j'y ai habité 2 mois)
12. Regarder un orage sur la mer (A Madère, magnifique, bon après on a pris une saucée !)
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil (A Paris, je pene fort à toi Konrad)
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles (1ère nuit avec mon premier namoureux, en tout bien tout honneur bien sûr)
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes (cette même nuit à la belle étoile)
23. Être grisée par le champagne (oui, c'est d'ailleurs pour ça que j'évite d'en boire)
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative (mais ça fait plaisir)
25. Observer la nuit avec un télescope (quand j'avais mon 1er télescope, je sais plus où il est d'ailleurs)
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger (oh oui, et plus d'une fois)
30. Faire une bataille de boules de neige (évidemment)
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale (en 1998 ou 1999 je sais plus)
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde (à mon gala de promotion .... après 9 mois de préparatifs faut se défouler)
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment (A chaque résultat d'examen)
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers (toujours trekking)
47. Faire une balade de minuit sur la plage (A Saint Jean de Monts)
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande (C'était genial .... un voyage mémorable)
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux (le 1er namoureux justement)
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique (on appelle ça un TOC pas vrai !!! et les DVD ... les livres ..)
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké (A Rochefort)
57. Traîner au lit une journée (quand je suis malade ou quand j'ai été alitée à cause de mon genou)
58. Jouer au football (mes 2 parents étaient footballeurs ...)
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue (au grand regret de ma mère ....)
62. Jouer sous la pluie (au grand regret de ma mère BIS)
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise (Samedi dernier ..)
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt (et oui, c'est la qu'on se rend compte qu'on est malade !!!)
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée (les décalco malabars ça compte !!?)
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment (le français et l'espagnol)
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie (A Cordoue)
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication (mais j'aurai bientôt une de mes recettes publiée)
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie (phobique)
116. Dormir plus de 30h d’affilée
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi (hummmm)
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études (je les ai pas encore quittés mais j'ai chamgé d'orientation)
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. sauver une vie
131. partir en vacances seul
132. Participer à un concours de poésie junior de l'encyclopédie "tout l'univers" et gagner le 3e prix

133. Partir vivre seule ailleurs pour changer d'air (A Cordoue, 4 mois ... le bonheur de ma vie)


C'est à vous....

On a passé le cap des 10 000 visiteurs .... MERCI !!!!!

Depuis ce midi, le cap des 10 000 visiteurs a été dépassé. Je tiens vraiment à tous vous remercier, ce projet me tient énormément à coeur, cela me permet de me surpasser, de sans cesse me renouveler... et j'adore ça ! Alors Un grand Merci à vous tous et j'espère que mon blog continuera à vous plaire encore longtemps.

Bon j'arrête mon blabla et je me mets aux fourneaux pour cuisiner 2 beaux merlans frais .... hummmm .... A vos casseroles ....

Aiguillettes de dinde et leur sauce mandarine

Mon envie de canard à l'orange c'est transformée en dinde à la mandarine !! On fait avec les moyens du bord. Mais en attendant c'était vraiment un pur délice, y'avait un petit goût de trop peu !! A refaire sans hésiter.

Pour 2 personnes :

- 4 mandarines

- 2 escalopes de dinde

- beurre

- 1 cas miel

- sucre

- sel

- huile de tournesol

Détailler les escalopes de dinde en aiguillettes. Les saler.

Presser le jus de 3 mandarines, éplucher la 4ème comme une clémentine et détacher les segments.

Faire revenir les aiguillettes dans du beurre et de l'huile. Bien les faire dorer. Les retirer. Enlever un peu de graisse, faire chauffer un peu plus la poêle et verser d'un coup le jus de mandarine. Ajouter le miel et 1 cas de sucre. Remuer et mettre à réduire sur feu moyen.

Ajouter les morceaux de mandarine, les faire caraméliser des 2 côtés. Les retirer et les mettre avec la viande. Quand la sauce commence à être sirupeuse, ajouter la viande et les morceaux de mandarine. Bien envelopper le tout de sauce.

Dresser et servir chaud. Avec du riz basmati c'était un régal !

Ma nouvelle boîte à épices

Cet après-midi était consacré à la détente et au baladage, au flanage dans les magasins avec ma soeurette. Je ne citerai pas LE magasin en question où j'ai trouvé cette merveille (mais vous pouvez me le demander par message si vous voulez). C'est à l'origine une boîte à thé mais que j'ai reconvertis en boîte à herbes et épices. J'ai déjà un moulin à épices de 16 pots mais c'est trop court pour tout ce que j'ai.

Alors voilà ma nouvelle boîte, de haut en bas et de gauche à droite :

- sel au safran et coriande

- pistaches non salées

- sucre au chocolat

- fèves tonka

- cassonade à l'anis

- gingembre

- persil

- sucre à la cannelle et aux clémentines

- poudre de pain d'épices

- sel à la tomate et cacahuètes

- pistaches non saléss

- anis en grains

- paprika

- menthe

- noix de muscade

- racine de galanga

- pignons de pin

- cardamome verte

Avec une belle boîte comme ça, ça va cuisiner et assaisonner sévère !!!!!!

Soupe de fruits rouges

Après l'anniversaire du Roudoudou (oui je sais j'arrête pas d'en parler mais ça m'a pris tellement de temps ... mais maintenant c'est fini). Bref, après le délice aux fruits rouges, il me restait encore pleins de fraises, framboises et myrtilles. Et vu le temps qu'il fait en ce moment, une soupe bien fraiche de fruits nous ferait le plus grand bien.

Pour 2 personnes :

- une quinzaine de framboises

- pas mal de myrtilles décongelées

- une dizaine de fraises

- sucre

- sirop de sucre de canne

- eau

Mettre chaque variété de fruits dans un bol différent. Enrober les framboises d'1cas de sirop de sucre de canne. Les mettre dans l'asiette à soupe de présentation. Verser de l'eau sur les myrtilles décongelées pour enlever une petite pellicule acide. Couper les fraises en petits morceaux, ajouter 2 cas d'eau et 2 cas de sucre. Bien mélanger et ajouter 2 cas du jus que les myrtilles rendent. Ajouter les fraises dans les assiettes à soupe. Ajouter 3 cas sur les myrtilles et 2 cas de sirop de sucre de canne. Rectifier le goût selkon si vous préférez l'acide ou le plus sucré. Verser le tout dans les assiettes, ben mélanger, ajouter un sirop minute si il n'y a pas assez de jus.

Réserver au frais et servir bien frais.

Un dessert idéal pour les beaux jours chauds ....

Pudding aux pépites de chocolat, une première !

Voici mon tout premier pudding. Je n'en avais jamais fait ni mangé mais le Roudoudou avait une envie de pudding alors .... J'ai cherché plusieurs recettes, j'en ai retenu 2 qui m'ont guidé dans ma recette à moi. Voilà mes sources :

Le pudding de quand j'étais p'tite sur Marmiton

Recette de Pudding sur La Cuisine d'Annie

Je tiens à mettre bien en évidence ces sources car il y a beaucoup de plagiat en ce moment sur la blogosphère et il faut arrêter ça. Allez faire un petit tour sur le blog d'Isa, elle vous explique tout !

- 200g de pain rassis

- 3 oeufs

- 60cL lait

- vanille liquide

- cannelle

- poudre pain d'épices

- 50g sucre

- 30g cassonade

- 1 poignée de pépites de chocolat

+ beurre pour moule

Mettre le pain en petits morceaux dans le lait, laisser gonfler. Mixer un peu. Ajouter les oeufs, la vanille, les sucres, les épices. Bien mélanger. Beurrer le moule. Ajouter les pépites au dernier moment. Verser dans le moule. Faire cuire à 190ºC pendant 45 minutes. Déguster bien froid c'est meilleur je trouve.

Delice fraises myrtilles pour l'anniversaire du Roudoudou

Le voila le vrai gâteau réussi, le GRAND, le BEAU gâteau. Mon premier à étages en tout cas, et j'en suis fière. Il a remporté un vif succès.

Pour le biscuit de savoie, voir la recette ici, sans le chocolat.

Mousse aux fraises :

- 200g fraises mixés

- jus d'1/2 citron

- 2 feuilles de gélatine

- 5 jaunes d'oeuf

- 220g sucre
- 2 blancs d'oeuf

- 20cL crème fleurette

Ajouter le citron aux jus de fraises.

Blanchir les jaunes avec 50g sucre. Ajouter le jus de fraises. Le faire chauffer. Faie ramollir la gélatine. L'ajoute rune fois la compote fraises chaude.

Monter les blancs en neige avec 70g de sucre.

Monter la crème en chantilly avec 100g sucre.

Mélanger le jus de fraises avec les blancs en neige puis avec la crème montée.

Détailler le biscuit de savoie avec un cercle à pâtisserie. Le mettre dans le cercle a pâtisserie, avec du papier sulfurisé tout autour. Verser la mousse aux fraises par dessus.. Faire prendre 1h au frigo.

Mousse aux myrtilles :

- 150g de myrtilles congelées

- 2 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'oeuf

- 80g sucre

- 3 jaunes d'oeuf

Blanchir les jaunes avec 80g sucre. Monter les bancs en neige ferme. Mixer un peu les myrtilles, les ajouter aux jaunes. Faire ramollir la gélatine. Faire chauffer la crème de myrtilles. Ajouter la gélatine. Incorporer les blancs en neige. Verser sur le gàteau. Faire prendre au frais 1 h.

Au bout d'1h, verser dessus du coulis de framboises. Dresser quelques framboises tout autour ainsi que des myrtilles. Servir en prenant attention au démoulage.

Une vision en coupe ...

Gateau raté aux mousses au chocolat et crème d'amandes

Ah ça a l'air sympa comme ça .... Ca a une belle gueule, mais ça s'est écroulé ! Et oui, gros soucis, je ne sais pas d'oú ça vient, si c'est ma recette, mon frigo qui n'a pas fait assez de froid. Bref, c'est un bel échec. Point positif, tout le monde a adoré le goût, je l'ai servi comme une crème. Et en 5 minutes il en restait plus ! Comme quoi les ratages sont parfois positifs !

- 170g chocolat blanc

- 120g crème fleurette

- 2 blancs d'oeuf

- 170g chocolat au lait

- 120g crème fleurette

- 2 blancs d'oeuf

- 100g poudre d'amandes

- 3 jaunes d'oeuf

- 100g sucre

- un peu de lait

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Monter les blancs en neige. Les incorporer au chocolat fondu. Mettre dans le moule de présentation. Faire prendre au frigo 1h.

Même opération avec le chocolat au lait. Faire prendre 1h.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et un peu de lait pour détendre.

Verser sur les mousses.

Décorer de petits vermicelles multicolores. Servir frais !

Cakes apéritifs

Ces 2 cakes composaient une partie de l'apéritif. Je crois bien que un seul cake aurait été LARGEMENT suffisant !!!!! Il en reste pas mal encore !

J'ai pris les recettes de ce livre, une mine d'or en matière d'idées !

Cake au comté et jambon fumé :

- 4 oeufs

- 10cL vin blanc sec

- 12 cL huile d'olive

- 250g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g comté en dés

- 4 tranches de jambon fumé en petits morceaux

- sel

+ beurre + farine pour moule

Battre les oeufs avec le vin, ajouter l'huile et le sel. Ajouter la farine puis la levure. Bien mélanger.

Ajouter le comté et le jambon.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et faire cuire 45 minutes à 180ºC.

Cake au thon, citron et paprika

- 1 boîte de thon (100g)

- 4 oeufs

- 10cL crème fraîche

- paprika

- jus 1 citron

- 10 cL huile d'olive

- 250g farine

- sel

- 1 sachet de levure chimique

+ beurre + farine pour moule

Battre les oeufs avec la crème, l'huile, le sel. Ajouter la farine et la levure, ajouter le thon émietté, le jus de citron et le paprika. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte et faire cuire 45 minutes à 180ºC.

Mises en bouche d'anniversaire

Voici les 2 mises en bouche que j'ai proposé pour les 24 ans de mon Roudoudou, elles ont pas fait long feu pa vrai dire .... Je suis désolée, les photos sont d'assez mauvaises qualité, mais le principal c'est le goût pas vrai !!?

Parasol de tomate on the beach :

- 1/2 tomate cerise

- 1 tranche de bacon

- dès de comté

Piquer un dé de comté sur le bout d'un cure-dent et le parasol de tomate de l'autre côté. Dresser le tranche de bacon au fond, mettre le cure-dent et couvrir de comté.

Verrine de poivrons tricolores et concassée de tomates

- poivron vert

- poivron jaune

- poivron rouge

- agar-agar

- tomates

- thym citron

- huile d'olive

- sel

- paprika

- curry

- aneth

- crème Gloria

A four chaud (220ºC), faire cuire les poivrons. Quand la peau est bien craquelée, les enlever du four et les tremper dans de l'eau froide. Retirer la peau.

Mixer la chair du poivron jaune, ensuite celle du vert et celle du rouge, mais les 3 à part.

Ajouter 8cL de crème Gloria dans chaque crème de poivron. Les saler toutes et ajouter 1 cas d'huile d'olive.

Mettre la crème rouge dans une casserole, porter à ébullition, ajouter un peu de paprika et 1/2 cac d'agar-agar. Verser de suite dans les verrines. Placer au frigo au moins 1h.

Même procédé avec la crème jaune, ajouter du curry au lieu du paprika.

Faire prendre autant de temps.

Même procédé avec la crème vert, ajouter de l'aneth. Au frigo 1h.

Faire une concassée avec 2 belles tomates. La saler et ajouter du thym citron. Disposer pardessus et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Sauté de porc au saucisson

Voici le plat de l'anniversaire de mon Roudoudou. J'ai pris ma base, l'idée de la recette de Marmiton "Veau au chorizo". Bon, c'est vrai au final il n'y a plus grand chose en commun mais c'était très bon.

Pour 10 personnes :

- 1.6kg de porc

- 1/2 saucisson

- 1 oignon

- 7 grosses pommes de terre

- beurre

- huile d'olive

Eplucher les pommes de terre. Les découper en petits morceaux. Les faire cuire dans un cuit vapeur. Couper le saucisson en rondelles. Détailler le porc en petits morceaux.

Hacher l'oignon. Le faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive. Saler. Ajouter le porc. Bien le faire revenir. Finir la cuisson au four dans un autre plat. Mettre les pommes de terre dans le plat qui a servi a cuire le porc. Ajouter le saucisson. Couvrir et remuer de temps en temps.

Rajouter le porc cuit et servir de suite.

Un vrai régal, le porc a un goût super bon et il est fondant en bouche. En plus, c'est très pratique quand vous avez une grande tablée, j'ai mis seulement 20 minutes à le faire (prépa non compris).

Brochettes de poulet au thym citron et chapelure

Les beaux jours sont de plus en plus présents donc des envies de brochettes et de barbecue se font sentir ..... Voici des brochettes de poulet tout plein d'été !!!!

Pour 2 brochettes :

- 2 escalopes de poulet

- huile de tournesol

- sel

- chapelure

- thym citron

Découper les escalopes en longues tranches. Les embrocher comme des petites serpentins sur des baguettes asiatiques par exemple.

Saler, arroser d'un peu d'huile.

Hacher le thym citron (si vous n'avez pas de thym citron, vous pouvez mettre du thym et quelques gouttes de citron). Parsemer le thym sur les brochettes et finir par enrober de chapelure.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle plate. Faire revenir doucement les brochettes sur chaque face.

Servir de suite.

C'est un vrai régal, le thym citron donne vraiment un goût génial ! A refaire très vite.

Muffins au chocolat et aux flocons d'avoine

2ème recette de muffins (ou 3ème je sais plus trop en fait). Ils sont très bons et j'avais surtout envie d'essayer les flocons d'avoine dans les muffins car je les adore dans les cookies.

Pour une quinzaine de muffins :

- 300g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 125g sucre

- sel

- 2 cas Nesquik

- 40g chocolat au lait

- 30g chocolat noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g flocons d'avoine

- 26cL lait

- 1 oeuf

- 75g beurre

- vanille liquide

- 1 cas de lait concentré non sucré Gloria

Préchauffer le four à 180ºC.

Mélanger ensemble le sec : farine - levure - sucre - sel - nesquik - chocolats en petits morceaux - sucre vanillé - flocons d'avoine.

Mélanger le liquide à part : lait - oeuf - beurre fondu - vanille - gloria.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec mais mélanger avec des baguettes pour ne pas trop bien mélanger. Laisser quelques grumeaux est recommandé.

Disposer les petites caissettes dans les moules.

Remplir aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.

Ils sont vraiment super moelleux et les flocons d'avoine leur donnent ce petit goût si caractéristique. Un régal ! Tu vas m'en dire des nouvelles soeurette ...

Premières asperges vertes sous leur duvet de sauce mousseuse

Papounet et Mamounette m'ont donné quelques asperges de mon Papi, les toutes premières de la saison pour moi. Moi, j'adore ça. Mais pour le Roudoudou c'est une autre paire de manches...

Alors je me suis creusée la cervelle (pas trop longtemps quand même) pour trouver une façon de les accomoder qui change de la vinaigrette basique...

Et pis voilà, totalement en impro, je voulais quelque chose de léger, mousseux mais avec quand même du goût.

- 2 cas de mayonnaise

- 1 oeuf

- quelques brins de ciboulette

Séparer le blanc du jaune. Battre en neige le blanc avec une pincée de sel.

A part, mélanger la mayonnaise et le jaune, ajouter le blanc en neige doucement. Ajouter de la ciboulette ciselée.

Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante 10 minutes.

Les égoutter et les recouvrir de sauce mousseuse.

Le Roudoudou a adoré, enfin surtout la sauce, mais il a quand même mangé les asperges avec envie ! GAGNE !