Cornet de jambon croquant

Voici une petite invention qui n'est certainement pas de moi mais que j'adore. Le jambon devient tres croquant mais très salé par contre, donc ne pas saler la garniture.

- 3 tranches de jambon de bayonne

- 3 tomates

- féta

- ciboulette

- huile de noix

Avec de l'aluminium, former un cône ou plusieurs petits. Enrouler les tranches de jambon autour.

Enfourner à four chaud pendant au moins 30 minutes mais surveiller de temps en temps. Vérifier que le jambon soit devenu croquant et cassant. Mon cornet s'est cassé en deux donc c'est moins joli pour la présentation mais en fait plus pratique pour manger.

Découper la féta et les tomates en morceaux, les mélanger, ajouter un peu d'huile de noix et de ciboulette et farcir les cornets. Dresser.

Pain en épi

Voici le pain que j'avais fait pour le brunch de dimanche. J'ai voulu changer la forme en faisant des épi. A l'origine ça doit ressembler à une baguette mais vu que mon four est tout petit j'ai du grossir les pâtons.

- 150g eau
- 1 cac sucre
- 1 cac de sel
- 260g farine à pain
- 1/2 cube de levure de boulanger (environ 20g)

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et pétrir pendant 10 minutes.
Travailler un peu le pâton à la main et le laisser montrer au chaud (40ºC) pendant 1h.1h30.
Au boutde ce temps, rompre le pâton et le mettre en forme, refaire gonfler au moins 1h.
Enfourner à 180ºC pendant 25 à 30 minutes.
C'est prêt !

Brochettes de volaille tandoori et ses accompagnements

Voici le plat que j'ai fait pour mes invités bretons samedi soir. Pas le temps de retourner en courses donc on fait avec tout ce qu'il y a dans la maison.

Pour 4 personnes :

- 2 escalopes de dinde

- 2 escalopes de poulet

- 1 poignée de fèves congelées

- 2 chipolatas

- riz

- crème

- pâte tandoori

- vinaigre de riz

- sauce yakitori

Découper les escalopes en morceau. Moi j'ai eu 20 morceaux de poulet et 28 morceaux de dinde, soit 5 et 7 morceaux par brochette. Les intercaler sur le pic (un pic qui a baigné dans de l'eau auparavant). Saler et poivrer.

La sauce : mélanger 2 cas de crème fraîche, 1 cac de pâte tandoori, 2 cac de vinaigre de riz et 2 cac de sauce yakitori. Saler.

Avec un pinceau, badigeonner les brochettes avec cette sauce sur les 4 faces. Réserver le reste de sauce. Réserver les brochettes au frais.

Mettre la poignée de fèves dans de l'eau pendant 10 minutes. Ensuite, une par une, enlever l'enveloppe de la fève (ça va assez vite quand même si elles sont bien décongelées).

Les rincer et les égoutter sur du sopalin.

Découper les chipolatas en fines rondelles.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre dans de l'huile, faire revenir les chipolatas puis ensuite les fèves, remuer TOUT DOUCEMENT car les fèves sont très fragiles. Bien saler, saupoudrer d'aneth et finir par un filet d'huile de noix. Réserver.

Faire cuire le riz comme indiqué sur la boîte.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire saisir le brochettes sur les 4 faces. De temps en temps re-badogeonner de sauce. Mettre au four 6.7 minutes.

Pendant ce temps réchauffer les accompagnements.

Dresser à votre guise.

Ce plat à remporter un vif succès car en fait c'est tout simple mais plein de saveurs.

Espuma danette vanille à l'amande douce

Et oui, j'ai voulu innové en prenant les yaourts et plus particulièrement de la danette vanille. Je savais pas trop ce que ça allait donner mais j'ai voulu avoir ce goût. Mes invités ont bien apprécié et moi aussi d'ailleurs, c'est tout doux et l'amande apporte une note génialissime. A refaire sans hésiter.

- 1 danette vanille

- 30g crème entière

- 2 gouttes d'extrait d'amande douce

Mélanger le tout et verser dans le syphon. Percuter une cartouche, secouer énergiquement et réserver aufrigo pendant au moins 2h.

Au moment de servir, re-secouer énergiquement et faire l'espuma dans la verrine de présentation. Pour ma part je l'ai servi avec mon fameux gâteau au chocolat au beurre salé et noix de pécan.

SUNDAY BRUNCH MEME ... Mon Brunch du dimanche

Voici pour Rosa's Yummy Yums mon brunch du dimanche matin/midi/après-midi ... on fait journée flemmardise en général car c'est le seul jour où on est tous les 2 avec Roudoudou donc on en profite !

Pour ce jeu, il suffit de montrer son petit-déjeuner ou brunch dominical et d'en parler. Alors je vais essayer de ne rien oublier.

Les boissons chaudes :

- café

- cappucchino (pour mon homme)

- chocolat chaud (pour moi)

- thé vert à la menthe (pour faire couler tout le reste)

Tous les jours je bois mon chocolat chaud au Nesquik, c'est très important mais pour le brunch j'aime bien varier les plaisirs. Roudoudou, lui, mange de tout le matin, donc pour le brunch cest selon ses envies.

Les boissons froides :

- jus d'orange (je ne peux pas vivre sans)

- jus multivitaminé (car on en a besoin pour attaquer toutes ces gourmandises...)

- lait

Là c'est le passage obligé, il me faut des vitamines, je ne peux pas débuter une journée sans un verre de jus d'orange, c'est d'ailleurs la première chose que j'engloutis le matin au réveil.

Les gourmandises sucrées :
- pêches au sirop
- pain maison (article à venir)
- gâteau au chocolat au beurre salé et aux noix de pécan (j'en avais congelé un morceau que j'ai décongelé pour dimanche)
- brioche à la vanille (article à venir)
- briochettes
- biscottes

L'occasion de prendre son temps aussi donc j'aime bien sortir les fruits au sirop, j'adore ça. Aussi des restes de gâteau au chocolat, ça fait toujours plaisir. Il faut évidemment du pain maison et de la brioche maison (faut faire les choses bien le dimanche !). Un peu de biscottes pour son côté croustillant et des riochettes (industrielles mais tellement bonnes, merci Monsieur Pasquier).






Les accompagnements :
- miel
- confiture d'abricot
- confiture de fruits rouges
- beurre

Là c'est surtout le rayon e mon Roudoudou. Il adore le miel et le matin il utilise un peu de tout pour tartiner. Pour ma part, une biscotte à la confiture est suffisante.





Les gourmandises salées :

- oeufs de caille au plat (à la plancha)

- bacon à la plancha

- lard fumé à la plancha

- gouda

- oeufs de caille durs

Le brunch du dimanche c'est vraiment l'occasion de manger un peu "british" et nous on adore ça. Alors on sorti la plancha et hop un oeuf au plat, une tranche de gouda un peu fondu sur du pain, une tranche de lard ... hummm ... faut pas faire un régime ce jour-là.

Voilà, j'ai hâte de recommencer car c'est vraiment bon de manger tranquilement avec les gens que l'on aime.... A vous de jouer !!

Salmorejo Cordobés ... enfin l'embleme de mon site ....

Voici enfin la recette qui porte le nom de mon site : El Salmorejo Cordobés. C'est une recette comme son nom l'indique de Cordoue, en Andalousie, où j'ai vécu pendant 4 mois. Je l'ai découverte dans un bar à tapas et j'ai tellement aimé que j'ai été demandé la recette.

Là, j'ai utilisé du poivron car les tomates n'ont pas encore trop de goût. Mais à la base il n'y en a pas. Mes invités bretons ont beaucoup aimé.

- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tranche de pain de mie

- sel
- ail semoule
- huile d'olive
- 1 oeuf dur
- 1 tranche de jambon de Bayonne

Monder les tomates. Eplucher le poivron, le plonger dans l'eau des tomates pour le détendre un peu.

Epépiner les tomates et les mettre dans le bol du mixeur, ajouter le poivron en morceau, un filet d'hile d'olive, un peu de sel et d'ail. Mixer le tout. Ajouter le pain de mie. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans les coupelles de présentation. Au moment de servir, saupoudrer d'oeuf concassé et de morceaux de jambon.

A servir bien frais.

C'est le cousin voisin du gaspacho. Tous les Cordouans en mangent régulièrement car c'est facile et bon. J'adooooooore ça !

Larmes de chocolat au lait et sa mousse chocolat blanc

Voici une recette que je faisais à Rochefort avec mon chef pâtissier. Il s'agit de chocolat au lait étalé sur du papier guitare, mis au congélateur et sorti au dernier moment. On rapproche les 2 extrémités et on enlève le papier guitare, il reste doncle chocolat qui a pris la forme et qui est très croquant. Malheureusement, je ne dois pas avoir la même qualité de chocolat et il n'a pas "pris" comme je l'aurai voulu. Donc j'ai laissé le papier guitare pour la présentation. On garnirait de mousse au chocolat blanc également. C4était un dessert qui avait beaucoup de succès, que l'on dressait sur un miroir de chocolat ... un régal pour les yeux comme pour les papilles....

Mousse au chocolat blanc :

- 100g chocolat blanc

- 100g crème

- 1 cas de lait

- 1 cac de lait concentré sucré

- vanille liquide

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème et le lait. Ajouter le lait concentré et la vanille. Bien mélanger. Verser dans le syphon, percuter une cartouche et bien secouer. Mettre au frigo au moins 2h. Au moment de servir, faire la mousse à l'intérieur des larmes.

J'ai fait le reste de la mousse en verrine ...

Mon Roudoudou a adoré cette mousse au chocolat blanc ... toute simple donc à refaire tres bientôt.

Maxi brochette de saumon et tomates cerise en sucré salé

Voici une belle brochette pour un dîner en amoureux... J'ai utilisé le bâton en bois des sucettes de fête foraine .... 40 cm de gourmandise (si si j'ai mesuré). Le mariage du saumon avec la tomate cerise est un vrai régal. Surtout en sucré salé.

- 1 beau morceau de saumon sans arêtes

- 8 tomates cerise

- fleur de sel

- huile d'olive

- aneth

- 1 cac de sauce yakitori

- 2 cac de confiture d'abricot

- 1 cas de vinaigre de riz

Découper le saumon en gros cubes. Enfiler sur la brochette en intercalant avec des tomates cerises. Verser un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel par dessus. Saupoudrer d'aneth (j'ai fait une autre brochette avec du saumon car je n'avais plus de tomates).

Préparer la sauce : mélanger la confiture, la sauce et le vinaigre, saler un peu et réserver.

Je l'ai fait cuire à la plancha, car c'est plus pratique et plus sain que le barbecue. Faire cuire 1 minute de chaque côté.

Quand la brochette est presque cuite, badigeonner à l'aide d'un pinceau synthétique de sauce sucré salé les brochettes de chaque côté. Finir la cuisson quelques minutes.

Au final c'est un vrai délice, il y a le goût du saumon, l'acidité de la tomate et le sucré-salé de la sauce .... c'est extra et je recommencerai dès ce soir si je pouvais ...

Millefeuilles de champignons et chips

Voici une recette que l'on faisait en Travaux Pratiques au lycée hôtelier avec notre professeur de cuisine. Il arrivait parfois que l'on n'ait pas assez de garnitures dans l'assiette, que cela fasse un peu vide. Et puis on avait toujours des pommes de terre et quelques champignons par ci, par là. Donc notre "chef" nous a montré ce petit "hamburger", c'est comme ça qu'il l'appelait.

Et vu que j'avais quelques champignons j'ai voulu refaire cette recette....

- 6 à 7 champignons de Paris (des petits)

- 2 grosses pommes de terre

- mascarpone

- fleur de sel

- 1/2 oignon

- huile de tournesol

Eplucher les pommes de terre. Détailler des rondelles, taille "chips" à la mandoline (attention au doigts, Mon Roudoudou y a laissé un bout de pouce ... ). En garder 6 grosses et belles + 2 petites. Faire cuire le reste (dans de l'eau ou au cuit-vapeur). Réduire ces pommes de terre en purée. A jouter 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone quand c'est encore chaud. Saler. Réserver.

Préparer les champignons, les tailer en duxelle.

Hacher l'oignon. Faire revenir l'oignon et la duxelle dans un peu d'huile. Saler et ajouter à la purée.

Faire frire les rondelles de pommes de terre. Les saler.

Pour le montage, alterner un peu de purée chaude aux champignons, une chips, de la purée... finir par la petite chips. Servir de suite.

Des bulots par ci, des bulots par là ...

C'est la première fois que j'achète des bulots, d'habitude j'attends les quelques jours en Bretagne chez mon oncle pour aller en chercher mais je ne les ai jamais cuisinés. Alors me voilà parti à la chasse aux infos ...

Tout d'abord, mettre les bulots dans un saladier couvert d'eau salée (comme l'eau de mer) pendant 1h.

Les rincer 2 à 3 fois. Retirer l'opercule.

Dans une marmite, mettre les bulots, ajouter 2 verres de vin blanc sec, 1 verre d'eau, un peu de sel, 1/2 oignon en rondelles, du laurier, du thym et porter à ébullition. Tourner de temps en temps et faire cuire 20 minutes.

Les sortir sans prendre le jus car il contient du sable encore.

Servir avec du pain de campagne et du beurre salé ... hummmmmmm ça sent bon la mer et les vacances ...

Araignée de mer mimosa

Voici une recette que vous pouvez faire quandvous vous trouvez dans la même situation que moi : j'ai acheté une belle araignée de mer .... presque vide ! Et oui, c'est le risque, sauf que le poissonier n'a absolument rien dit ! Don moi je commence à la préparer et quand je l'ouvre .... pas grand chose à en retirer, à peine une cuillère à soupe de chair ! SYMPA !

Donc j'ai quand même voulu faire un "petit" quelque chose. Avec des oeufs momosa c'est bien je trouve. Et puis il y a encore les pâtes à manger ... d'avoir saurez-vous remarquer l'erreur qui s'est glissée sur cette photo ... ?!

- 1 araignée de mer cuite

- 2 oeufs

- mayonnaise

- ketchup

- sel

- aneth

Commencer par nettoyer l'araignée, sous un filet d'eau. Ensuite, retirer les pâtes. Un coup sec à la jointure est très efficace.

Soulever la "queue" j'appelle ça comme ça et l'enlever.

Fendre en 2 la coque et enlever tout le corps intérieur. Réserver donc la chair, nettoyer bien la coquille qui servira de support. Reconstituer l'araignée pour la présentation, encore une idée de Fernando Canales.

Mettre de la salade au fond. Faire cuire les oeufs durs (10 minutes). Les écaler. Réduire1 oeuf 1/2 en petits morceaux, ajouter la chair d'araignée BIEN triée car des petits morceaux peuvent se glisser. Ajouter de la mayonnaise et du ketchup, salerun peu et mettre un peu d'aneth.

Dresser dans la coquille et décorer de la moitié d'oeuf restante.

Trifle à la cerise burlat et aux galettes de Pont-Aven

Un dessert rapide pour utiliser d'un côté les belles cerises du jardin de papa et les galettes de Pont-Aven de mon blog colis ...

- 160g mascarpone

- 20g sucre blond

- 6 cL lait

- extrait de rose

- 15 cerises

- 3 galettes de Pont-Aven

Couper les cerises en 2 et enlever le noyau, les mettre au fond des verres.

Faire la crème : fouetter le mascarpone avec le sucre, ajouter le lait pour détendre et 2 gouttes d'extrait de rose. Réduire en miettes.

Mettre la crème au dessus des cerises. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, parsemer de miettes de galettes et décorer d'une cerise.

Filet de colin, sauce vanille sur lit de ratatouille juste croquante

Depuis le temps que je vois des recettes de poisson avec une sauce à la vanille, ma curiosité a grandi et grandi encore ... Et me voilà prête à tester... Je sais que certain(es) sont encore rétissant(es) comme toi ma pioue mais je dirais que c'est à tester ... d'ailleurs nous sommes très contents d'avoir testé car ça nous a beaucoup plu. Bien sûr, il ne faut pas que le goût de la vanille soit trop fort.

- 2 filets de colin

- 20cL crème liquide

- vanille liquide

- fleur de sel

- 1 courgette

- 3 tomates

- 1 oignon

- 1 poivron

- huile d'olive

- concentré de tomates

Eplucher poivron et tomates (avec un économe tout pareil). Emincer l'oignon. Avec l'économe, faire des tagliatelles de courgette. Ensuite les couper en 2 dans le sens de la longueur et encore en 2 dans le sens de la largeur.

Vider le poivron, le découper en morceaux de la grosseur d'un crayon et long comme vous pouvez. Vider les tomates et les découper comme le poivron.

Dans un wok, ajouter 1 cas d'huile d'olive, faire saisir l'oignon, ensuite saler, ajouter les poivrons, la courgette et pour finir la tomate. Faire cuire 5 minutes, ajouter le concentré et resaler. Réserver.

Dans une casserole, mettre la crème, 1 cac de vanille liquide, bien saler. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement. (avec une gousse de vanille ce sera beaucoup mieux car moins sucré, même si c'était très bon comme ça aussi).

Faire poêler les filets de colin et les saler.

Dresser l'assiette comme vous voulez.

Le petit bâton noir au dessus est du poivron séché : garder les épluchures du poivron, les mettre sur de l'aluminium, au four, à 150ºC pendant 45 minutes au moins. Vérifier ensuite très régulièrement le degré de séchage.

Ensuite je réduis le tout au mortier pour faire de la poudre.

Mon blog colis est arrivé ....

Quelle belle surprise ce matin en allant chercher les factures dans la boîte aux lettres (!!!), Mon blog colis est arrivé ... vite vite je regarde l'expéditeur ... Ile et Vilaine ... trop contente on adore la Bretagne à la maison, on va se régaler ...

Je me calme un peu car il faut quand même prendre quelques photos .. Ce blog colis a donc effectué 256km tout de même avec ses petites jambes ....

Voici l'ouverture .... hummmmmmm

J'entre ouvre et là je vois qui est mon expéditrice : Bia du blog L'amour dans l'assiette , un blog que je ne connaissais pas et c'est ça qui est encore mieux. Je vais vite m'empresser d'aller le voir ....

Et après j'ai tout ouvert vite vite pour voir toutes les bonnes choses que Bia m'a envoyé...

Des galettes de Pont-Aven à l'ancienne (le genre de choses qui fait pas long feu à la maison...) d'ailleurs j'ai vu le feu d'artifice du 14 juillet dernier à Pont-Aven et il était superbe, la crêpe aussi d'ailleurs... Des petits calins de Pont-Aven praliné (comment ça doit déchiré ça...) ca donne des idées de bons miams en plus ...

Ensuite un petit phare tout mimi qui a déjà trouvé sa place sur mon buffet .... De la crème de saumon à l'estragon ..... hummmm ... De la mousse de thon blanc au basilic .... encore plus hummmmmm

Un livre de desserts bretons ... allez juste comme ça pour vous faire saliver : Kouign-Amann - gâteau breton - renverse aux framboises - crêpes aux pommes - far aux pruneaux ...

Des caramels au beurre salé à la fleur de sel ... ça c'est un de mes pêchés mignons ... le pot sert de taille crayon aussi, c'est marrant.

Des petites bottes de pêcheur salière poivrière trop mimis ...





Et pour finir de la fleur de sel de l'Ile de Ré avec une petite pelle, trop bien car j'adore utiliser la fleur de sel.

Voici la photo de famille

Un gran MERCI à toi car c'est vraiment des produits que j'adore et une région que j'adore, tu m'as gatée ... maintenant zouuuuu sur ton blog.

Mon blog colis à moi va quant à lui pas tarder à partir, il va faire exactement 341 km ... SUSPENSE

Virée à Paris

Le 7 juillet, Roudoudou et moi on fêtera nos 1 an d'amour .... (Ouh Les Zamoureux...). Pour l'occasion, on avait envie de faire quelque chose de différent que le coutumier dîner au restaurant mensuel. On est passé pas plusieurs idées : Londres - Parc Astérix - Zoo - Méga resto ... On n'a pas réussi se mettre d'accord et aussi les finances ne suivent pas forcément pour tout.

Alors on s'est dit que Paris était un bon compromis, pas loin de la maison (en 1h en train) et puis c'est notre capitale quand même et on la connaît pas très bien (j'ai vécu là-bas 2 mois mais dans le 17ème porte de Clichy, on peut pas dire que le charme de Paris opérait par là...). Alors nous voilà partit à organiser tout ça ... savoir où on voulait aller, ce que l'on voulait faire ...

... et c'est là que vous intervenez : quelles sont les boutiques à faire absolument à Paris ? Je parle surtout au niveau traditions, gastronomie, culture .... tout ce qui touche à ce que j'aime en fait !!

Alors j'attends vos idées et bons plans avec impatience ....

BONNE JOURNEE

Qui veut des bonnes madeleines ....?

Ce midi, on fétait mon anniversaire en famille (carla semaine dernière je révisais pour mes examens). Et vu que j'ai cette maladie furieuse qui m'empêche d'arriver quelque part sans emmener des petites douceurs, en express ce mati j'ai fait des madeleines. J'ai gardé un peu de pâte pour ce soir pour en refaire à la maison et elles étaient encore mieux car la pâte avait passé toute l'après-midi au frigo.

Pour une vingtaine de madeleines :

- 125g beurre fondu

- 4 oeufs

-125g sucre

- 125g farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Puis ajouter la farine et la levure. A ce moment vous pouvez aromatiser la pâte : chocolat - miel - épices - citron - amandes - noix - pépites - etc ...

Placer la pâte au frigo le plus de temps pssible (1h minimum).

Beurrer le moule à madeleines et le mettre au frais également.

Le but est de créer un choc thermique, ce qui va créer la bosse (pour les premiers la pâte n'était pas assez froide donc ça n'a pas beaucoup gonflé).

Mettre de la pâte mais pas plus de la moitié sinon ça déborde.
Préchauffer le four à 170.175ºC. Enfourner pendant 10.11 minutes. Laisser refroidir pour déguster.

Espuma de banane et d'amande douce, gelée d'agrumes

3 bananes qui se perdent + 1 syphon + un peu d'imagination (pas trop quand même) et voilà un dessert rapide.

Espuma de bananes :

- 2 bananes 1/2

- 1 ciron vert

- 30g cassonade

- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

- 2 gouttes de colorant jaune

- 3 cL lait

- 2 cas de jus d'orange

Peler la banane. La découper en morceaux. Presser le jus du citron. Mixer la banane, le jus d citron, l'amande amère, le lait, le jus d'orange.

Ajouter la cassonade. Rectifier en fonction de votre goût (au final : 290g de liquide).

Mettre dans le syphon. Percuter une cartouche, bien secouer et mettre au moins 2h au frigo.

Gelée d'agrumes :

- 1 jaune d'oeuf

- 35g sucre

- 80g de jus d'orange

- 20g jus de citron vert

- 1 cL lait

- 1 feuille de gélatine

- 1 goutte de colorant bleu

Blanchir le jaune avec le sucre. Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les différents jus dans une petite casserole, ajouter le lait. Mettre à chauffer doucement.

Quand l'ébullition arrive, ajouter la gélatine en fouettant. Verser le liquide bouillant sur le mélange jaune/sucre. Ajouter le colorant bleu. Remettre dans la casserole et faire chauffer minute.

Verser dans les coupelles de présentation. Mettre à prendre au frigo pendant 2h.

(explication : j'ai mis du colorant bleu pour "perdre" un peu mon Roudoudou car il essaie de reconnaître les ingrédients à leur couleur et pas à leur goût !).

Au moment de servir, secouer très très fort le syphon (ouie ouie ouf oufça fait mal...). Et faire l'espuma au dessus des verres.

Décorer de rondelles de banane et verser un peu de sirop de grenadine ...

Cogollos à l'espagnole .. ou presque

Pour ceux qui ne connaissent pas, les cogollos ce sont les "sucrines", les petits coeurs de laitue.

Quand je vivais en Espagne, dans certains bars à tapas on en trouvait accompagnés d'une sauce avec de l'ail. Juste comme ça. J'adorais ça mais depuis mon estomac supporte de moins en moins l'ail, mais toujours les cogollos. Alors quand j'en ai vu dans mon supermarché, j'ai eu envie d'en remanger.

J'ai complètement changé la recette de départ en fait, j'ai gardé l'idée de base, la présentation...

- 1 cogollo

- 1/2 tomate

- 1/2 oignon

- huile

- beurre

- 3 cac mayonnaise

- 4 cas de crème liquide

- ail en grain (juste pour le goût mais c'est pas grand chose)

- 1/2 cornichon

Découper (comme sur la photo) le cogollo en 6 par exemple.

Détailler la tomate en concassé.

Hacher l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle, faire suer l'oignon. Saler.

A part, mélanger la crème et la mayonnaise, ajouter l'oignon avec son jus, saler.

Ajouter les tomates (par toutes, en garder pour le décor), l'ail et le cornichon en petits morceaux. Réserver le tout au frais.

Au moment de servir, verser de la saue sur les cogollos, attendre 2 minutes et servir.

Pour ceux qui veulent faire la vraie version (en tout cas celle que je connais), on remplace l'oignon par de l'ail, les tomates c'est un +.

Brochette de poulet / courgette, sauce à l'orange

Voici une autre variation de brochettes, les beaux jours arrivant c'est toujours sympa, simple et rapide. J'avais une courgette qui se sentait patraque dans le frigo alors je l'ai sauvé !

Et puis j'avais envie de sucré salé comme souvent, donc j'ai utilisé mes oranges.

J'en profite aussi pour participer au KIKIVEUTKIVIENTKUISINER Nº19, grâce à Carpe Diem, même si je suis un chouilla en retard...

Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet

- 1 courgette

- 2 oranges

- 1 grand verre de jus d'orange

- thym citron

- 1 cas de miel

- sucre en poudre

- fleur de sel

- huile d'olive

- beurre

Découper le poulet en aiguillettes, 10 si possible (5 par brochette). Puis, à l'aide d'un économe par exemple, détailler des longs rubans de courgette (bien lavée), les couper en 2, 10 morceaux si possible aussi.

Bien laver les brochettes (les laisser tremper sans de l'eau comme ça elles se brûlent pas sur le feu du barbecue).

Enfiler le poulet en le tortillant mais en l'atachant bien, le piquer 2 fois au moins. Intercaler courgette de la même façon en faisant un accordéon. Sur chaque brochette il doit y avoir 5 poulets / 5 courgettes. Sàler à la fleur de sel, saupoudrer de thym citron puis d'un filet d'huile d'olive.




A part, presser le jus d'une orange, éplucher l'autre et détacher les segments.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, déposer les segments d'orange, saupoudrer de sucre et attendre que ça caramélise.







Au bout de 5 minutes, ajouter le jus d'orange pressé et le jus d'orange déjà fait. Bien délayer et ajouter le miel. Laisser réduire tranquillement. Enlever les segments, les mettre de côté.


Faire chauffer dans une autre poêle (ou barbecue ou plancha) un peu de beurre et d'huile d'olive. Y déposer les brochettes et les faire bien colorer. Les retourner. Puis les mettre dans un plat allant au four à 150ºC. Dans la poêle bien chaude qui a servi à les colorer, verser 2 cas d'eau pour décoller les sucs, verser ce jus dans le plat sur les brochettes. Laisser cuire au four pendant 7 à 8 minutes. Quand la sauce est bien réduite, rajouter les segments.


Pour le dressage, laissez libre cours à votre imagination ...

Quand mon dessert se prend pour un fiadone au citron vert ...

J'ai acheté avant hier un nouveau magazine (enfin il est vieux mais c'est la première fois que je l'achète), c'est "Elle à Table" et je l'ai trouvé vraiment super. Je préfère largement les magazines où il y a des reportages, des infos sur les produits plutôt que 200 recettes qui reviennent sans cesse. Alors en revenant de mes 2 examens d'hier, je le lisais et j'ai vu une recette de fiadone. Bien sûr, je me dis que je n'ai pas de brousse dans mon frigo ... mais j'ai du mascarpone !!!! Qu'est-ce que ça peut donner ça ?! Voilà le résultat ...

Pour 2 personnes :

- 1 oeufs

- 30g sucre

- 95g mascarpone

- jus d'un citron vert

- 1 kiri

- colorant vert

Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, puis ajouter le mascarpone, le jus de citron, le kiri (pour aporter un peu de saler, comme la brousse), puis une goutte de colorant vert.

Bien fouetter le tout.

Monter en neige ferme le blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron, cela permet de faire encore plus monter.

Incorporer doucement le blanc au mélange.

Beurrer légèremet des moules. Verser un peu d'appareil, ne pas trop en mettre car ça monte bien (moi j'en ai mis un chouilla trop).

Préchauffer le four à 175ºC. Enfourner pendant 15 minutes, mais ATTENTION, dans 15 minutes exactement il faut pouvoir manger les desserts, donc prévoyer bien votre timing.

Au final, ça ressemble un peu à un "soufflé" car ça a levé, donc pardon aux amateurs de fiadone qui diront que ça n'y ressemble pas !!

Rouleaux de printemps à l'européenne

Voici une autre recette de rouleaux de printemps. J'en avais déjà fait ici, et vu qu'on adore ça à la maison, et qu'on en fait assez souvent, j'ai voulu changer légèrement quelques ingrédients. Voici une version beaucoup plus européenne.

Pour 6 rouleaux de printemps :

- 6 galettes de riz
- feuilles de laitue
- 1 oeuf dur
- 2 tranches de jambon
- des germes de soja
- vermicelles de soja
- menthe ciselée
- vinaigre de riz
- sauce tomate


Découper le jambon en petits morceaux. Faire chauffer 1 cac d'huile dans une poêle, ajouter le jambon, puis 1 cac de vinaigre de riz et 1 cac de suace tomate. Réserver. Decouper l'oeuf en 6. Faire cuire les vermicelles de soja comme indiqué sur l'emballage.

Faire tremper une à une les galettes de riz dans un mélange d'eau tiède + 1 cac de sucre + 1 cac de vinaigre de riz.

Mettre dans une autre assiette et faire le montage. Mettre en premier ce que vous voulez voir apparaître, pour ma part j'ai voulu mettre le jambon avec la salade. Puis le soja, l'oeuf et les vermicelles de soja. Finir par la menthe. Et rouler.

On les mange tout le temps avec un peu de mayonnaise chez nous. Cette version est tout aussi bonne, ça fait une sorte de sandwich crudités mais de 2 continents différents ...

Bonne journée !

Milk shake fraise citron

Un petit dessert rapide quand on n'a pas le temps de cuisiner. Même si le temps se couvre un peu depuis une semaine, il fait encore assez chaud donc voici un petit dessert très frais et riche en goût.

Pour 2 personnes :

- une quinzaine de petits fraises

- 2 grosses cas de sorbet citron

- 15cL de lait

Equeuter les fraises. Les rincer. Mixer l'ensemble pendant 2 minutes. Verser dans les verres de présentation et mettre au frais jusqu'au moment de servir. Ajouter une paille et zou ....

Tarte au chocolat et à la fève tonka ..... pour mon anniversaire !!

Et oui, je suis grande maintenant !!! J'ai voulu faire un gâteau juste comme ça pour marquer le coup car je suis en pleine période d'examens donc je ne vais pas fêter mon anniversaire. Cette tarte est très simple et rapide à faire et a vraiment un bon goût de chocolat. Surtout les chocoaddicts, n'hésitez pas et sautez dessus.

- 200g chocolat noir poulain

- 60g chocolat au lait

- 16cL crème liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cas de nesquik

- 1 cas de lait

- 2 fèves tonka

- vanille liquide

- une pâte brisée ou sablée

Faire cuire à blanc la pâte à tarte, à 180ºC pendant 20 minutes.

Découper le chocolat en morceaux.

Mettre dans une casserole la crème avec le lait, la vanille, le sucre vanillé. Ajouter les fèves tonka et faire chauffer doucement. Quand le liquide commence à frémir, enlever les fèves tonka et ajouter le chocolat, puis le cacao en poudre. Bien mélanger.

Verser le chocolat sur la pâte à tarte, lisser avec le dos de la cuillère. Mettre au frigo pendant au moins 2h pour que le chocolat fige.

Au bout de 2h, sortir la tarte et parsemer de noix de coco, copeaux de chocolat ou pépites par exemple, planter les bougies, se saisir de la personne fêtant son anniversaire, l'asseoir devant le gâteau, allumer les bougies et la faire souffler sans mettre de la cire partout (et oui c'est pas si évident que ça !!).

Ensuite vous pouvez à votre guise offrir montagne de cadeaux, bonbons, fleurs, parfums etc... Moi, mon Roudoudou m'a offert (entre autres) une jolie jupe pour que sa chérie soit toute belle .....

Hummmm ça fooooooond dans la bouche ...

Mousse de mascarpone aux fraises

Une recette très simple et rapide à faire et qui est réussie à tous les coups. C'est un vrai délice, juste de la douceur et du goût.

- 150g mascarpone

- 1 carambar barbe à papa

- 2 oeufs

- 1 cas lait

- 50g sucre

- 2 gouttes colorant rouge

- 4 petites fraises + 2 pour déco

Mélanger ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf. Dans une petite casserole, mettre le lait, la mascarpone et le carambar en petits morceaux. Laisser fondre à feu doux. Ajouter 2 gouttes de colorant rouge. Laisser refroidir 5 minutes. Verser sur le mélange jaunes/sucre.

Monter les 2 blancs en neige très ferme avec une pointe de sel et 1 cas de sucre. Les incorporer à la crème de mascarpone. Verser dans les verrines de présentation. Réserver au frais au moins 2h.

A part, couper les 4 fraises en petits cubes et les répartir dans les verrines. Faire une etaille sur les 2 autres pour les faire tenir sur le verre. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert. Décorer de petits coeurs en sucre.

Bon week end !!

Pain pâtissier

Voilà ce que ça donne quand on se lance pour faire du pain sans vérifier avant si l'on a tous les ingrédients ... J'étais tellement persuadée d'avoir de la farine comme tout le temps que je verse tous les ingrédients dans la machine à pain ... et au moment de mettre la farine, c'est-à-dire quand presque tous les ingrédients sont déjà mis et presque mélangés, le drame se produit !!!! Plus rien de farine (enfin 300g au lieu de 450g), alors que d'habitude j'ai au moins 3 paquets différents.

Je me dis que je ne vais pas tout jeter quand même alors je me mets à chercher un substitut de farine ... ou quoi que ce soit qui puisse faire l'affaire ... je mets un peu de maizena mais pas grand chose, et là, je vois le sachet de flan pâtissier.

Ni une, ni deux, je mets un sachet ... ne sachant pas si ça pouvait faire quelque chose de mangeable. Je mets en marche la machine à pain. Ca pétrit 5 minutes. Je sors la pâte, elle est assez liquide mais ça va, je la mets dans des petits moules beurrés et j'attends ... Ca ne lève pas d'un pouce ... Alors je mets au four ... on sait jamais ce que ca peut donner me dit le Roudoudou pour me remonter le moral.

Et j'attends, je vais jeter un oeil toutes les 5 minutes au cas où ça explose ... et je vois que ça gonfle, bien même ... j'attends que ça colore un peu, je plante mon couteau, ça a l'air cuit ... Bon, on va sortir l'engin ... Une bonne odeur ... Mais assez indescriptible, justement entre le pain et le flan pâtissier. Je demande à mon cobaye de goûter, je goûte également (obligée !!!) mais là bonne surprise, très bon goût, surtout tiède, assez compacte c'est le problème mais vraiment bon.

Bon, je ne dis pas que je vais en refaire souvent car c'est quand même bourratif, mais le Roudoudou a aimé ça e me dit que je pourrais en refaire mais en toutes petites quantités. C'est très bon avec du nutella ou de la confiture.

Alors à tous ceux et celles qui croit que tout est perdu ... ne baissez pas les bras il y a toujours un espoir ...

- 250mL lait

- 70g beurre fondu

- 300g farine

- 50g maizena

- 20g levure de boulanger

- sel

- 70g sucre

- 1 cac jus de citron

- 160g poudre à flan pàtissier

Mettre das cet ordre dans la machine à pain : lait tiède - beurre fondu - levure - sucre - sel - citron - farine - maizena - poudre à flan.

Pétrir pendant 5 minutes. Beurrer des moules (brioches, cercles à pâtisserie), les mettre sur une grille ou une plaque. Verser la pâte. Laisser reposer 10 minutes. Faire chauffer le four à 180ºC.

Quand le four est chaud, enfourner pendant 25.30 minutes. Contrôler la cuisson avec la pointe du couteau. Laisser tiédir un peu.

Voici ceux en tartelettes ...

Bon j'espère que vous ne vous moquerez pas trop ... promis la prochaine fois je contrôle mes ingrédients ...

Seiches roses, migas et mini-ratatouille

Un de mes chefs préférés espagnols, Fernando Canales, m'a donné envie de cuisiner des seiches. Mais lui il les faisait à l'encre, donc noires.

Malheureusement, je n'ai pas trouvé d'encre en courses. Mais je ne me suis pas laissée abattre... et en pensant à toute cette période rose qui fleurit sur les blogs en ce moment, je me suis dit qu'un peu d'innovation ne faisait pas de mal...

Voilà donc les toutes premières seiches ROSES. En l'honneur de ce chef, je les ai accompagné de "migas", plat typique fait à base de pain. Moi, j'ai seulement fait les petits croûtons..

Pour 2 personnes :

- 12 seiches

- 1/2 poivron

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1 oignon

- tranches de pain

- sauce tomate

- sel

- huile d'olive

- beurre

- 10 cL crème

- colorant rouge et jaune

Découper l'oignon, le poivron, la courgette et la tomate (sans pépins) en tout petits cubes.

Les faire saisir dans de l'huile et du beurre. Saler. Ajouter un peu de sauce tomate.Réserver.

Découper également des petits cubes de pain.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, jeter les seiches d'un seul coup et les saisir rapidement. Saler très légèrement. Ajouter la crème et les colorants (+ de rouge que de jaune). Réserver au chaud.

Faire frire rapidement les morceaux de pain, les égoutter. Commencer le montage : dans un cercle dresser la ratatouille.

Pardessus, mettre quelques "migas". Dresser 2 seiches sur le dessus. Disposer les autres tout autour avec la sauce. Ajouter le reste des migas pour décorer.

Nems de bananes au chocolat et à la noix de coco

Un petit dessert très simple et trop bon signé Cyril Lignac. Je regarde aussi souvent que possible ses émissions le week end et souvent il me donne envie d'essayer ses recettes. Alors voici celle de dimanche midi.... très très gourmande ... j'ai seulement rajouter la noix de coco.

- 50g crème

- 50g lait de coco
- 60g chocolat noir

- 1 banane

- 4 galettes de riz

- 2 carrés de chocolat noir

- beurre

- râpures de noix de coco

- 2 cas de cassonnade

Découper la banane en rondelles. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, faire saisir les morceaux de banane, ajouter la cassonnade et faire caraméliser. Ajouter les râpures de noix de coco. Réserver.

Faire ramollir les galettes de riz (que j'ai utilisé à défaut de bricks ou pâte filo). Disposer un peu de banane sur le bord ...

Recouvrir de chocolat : râper les 2 carrés de chocolat.

Replier les 2 côtés latéraux vers le centre, et rouler en formant des nems, bien fermés, bien serrés.

Former en tout 4 nems ...

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire frire les nems pendant au moins 5 minutes de chaque côté.

Préparer la crème au chocolat : dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le lait de coco, ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour bien incorporer le chocolat.

Verser cette crème dans des petits ramequins ou alors dans des tubes à essai pour en faire couler sur les nems au moment de servir.

Variation autour de 3 produits : tomate cerise - fromage - herbes aromatiques

J'ai voulu créer des entrées simples et légères à base de ces produits, pour profiter au maximum de leurs saveurs et en faisant de nouvelles associations.

Saint Morêt - Tomate cerise - Aneth

Pour commencer, beurrer des tranches de pain brioché de Saint Morêt, déposer les tomates cerises découpées en 4 et saupoudrer d'aneth.

Mozzarella - Tomate cerise - Basilic

Ensuite, LE classique. Faire toaster des tranches de pain, arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une tranche de mozzarella, puis de 2 rondelles de tomates cerises. Saupoudrer de basilic (je ne l'avais pas encore fait sur la photo).

Chèvre - Tomate cerise - Ciboulette

Une variation chaude. Déposer une rondelle de chèvre type bûche sur une tranche de pain. Déposer une rondelle de tomate cerise puis parsemer de ciboulette. Passer 10 minutes à four chaud. (j'ai pas eu le temps de les prendre en photo à la sortie du four...).

Feta - Tomte cerise - Thym citron

Déposer de la féta sur les tranches de pain, disposer les tomates cerises coupées en 2 et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym citron.

Ceviche de thon rouge à la noix de coco fraîche et au citron vert

Une belle promotion sur le thon rouge m'a donné des envies de cuisine péruvienne .... Donc j'ai acheté tout ce qu'il fallait et tout ce qui me faisait envie pour réaliser cette recette toute fraîche et riche en saveurs.

- 200g thon rouge frais

- 1/2 citron vert

- 4 tomates cerise

- 1/2 noix de coco

- huile d'olive

-1/2 poivron vert

- fleur de sel

- coriandre fraîche

Préparer tous les ingrédients. Pour découper la noix de coco, marche à suivre ici ...
Presser le jus du citron vert, garder quelques zestes pour ceux qui aiment. Couper en petits morceaux les tomates cerises.

Découper le poivron et le thon rouge en petits dés. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, le lait de coco filtré et quelques râpures de noix de coco. Saler à la fleur de sel. Bien mélanger.

Mettre le mélange au frais jusqu'au moment de servir. A ce moment-là, ajouter la coriandre fraiche ciselée et présenter dans les verrines. Décorer de tomates cerises et d'une pointe de fleur de sel..

Comment ouvrir une noix de coco ? + petite recette fraîche

C'est la première fois que j'achetais un noix de coco fraîche, et devant cette boule marron toute chevelue, je me suis retrouvée idiote à ne pas savoir comment l'ouvrir ....

Donc si ça peut servir à d'autre personnes, je vous mets la marche à suivre ... et surtout aussi pour vous dire de ne pas hésiter a en acheter car c'est un pur délice.

Tout d'abord, mettez-vous dans un endroit qui ne craint rien, moi j'ai été dehors sur le balcon. On se munit d'un marteau et d'un tournevis. On dispose la noix de coco sur un chiffon par exemple. Ensuite, cherchez les 3 taches caractéristiques, un peu plus foncées. C'est la qu'il faut tout d'bord percer les trous. Alors on met le tournevis sur la tâche et on tape avec le marteau pour faire le trou. Ainsi on fait les 3 trous.

Une fois cette opération terminée, on prend une "feuille" ou couteau de boucher et on y met tout coeur pour fendr cette coco en 2. Attention aux projections ....

Et voilà le résultat au bout de 10 minutes ...... !!

Je vous mets une petite recette rapide à faire ensuite ...

- 4 kiwis

- noix de coco

- jus d'orange

- sirop de sucre de canne

Peler les kiwis, les mixer avec le lait de coco et des morceaux de noix de coco. Ajouter 1/2 verre de jus d'orange. Et le sirop de sucre de canne.

Passer au chinois plusieurs fois cette soupe car les pépins mixés donnent un mauvais goût. Servir bien frais dans la demie noix de coco rincée à l'eau.

Gâteau aux chocolats au beurre salé et noix de pécan

Voici LE gateau qui célèbre la fin de l'année. Finis les cours jusqu'au mois de septembre ... enfin il me reste encore les examens de fin d'année... Mais bon, de toute façon j'ai pas besoin d'excuse pour faire un gâteau au chocolat...

Et puis je me suis un peu amusée pour vous expliquer la recette ... je l'ai faite à la manière de Tambouille, j'adore cette façon de présenter très ludique et jolie. Bon, je n'ai pas son talent mais je m'entraînerai ...


Voici donc la recette ...

Pour la voir en grande taille allez ici ....

Et le résultat intérieur ... fonnnnnnnnnnndant ..... et moeeeeeeeeeelleux !!


Et version minis pour petite-faim-express .... Très réconfortants et bons pour le moral ....

Assiette rose

Je tenais à ajouter ma contribution à la chaîne rose lancée par Réquia en l'honneur de Sophie du blog "Femmes avant tout". Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à être des femmes avant tout justement, à rester féminines. Donc je tenais à faire un petit quelque chose même si c'est 3 fois rien.

J'ai été au marché gourmand hier (en attendant que les bus veuillent bien arrêter leur grève !!) et j'ai acheté des fraises que des petits producteurs cultivent juste à côté de la maison. Pendant le mois de mai et de juin on peut y aller pour cueillir nous-même nos fraises ... Sympa !

Et puis j'ai voulu rappeler la douceur et les souvenirs d'enfance en utilisant la barbe à papa et la fraise tagada....

Tartelette fraises sur pâte sablée rose, crème pâtissière à la barbe à papa et fraises tagada ...

- une barquette de 250g de fraises (type gariguette)

- 20cL lait

- 1 jaune d'oeuf

- 40g sucre

- 20g maizena

- 30g fraises tagada

- 2 carambars barbe à papa
- colorant rouge

- pâte sablée rose

Pour la pâte sablée, j'ai pris ma recette fétiche et j'y ai ajouté du colorant rouge (4 gouttes).

Ensuite, étaler la pâte, découper 2 cercles de pâte. Les disposer sur de l'alu un peu beurré. Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire 15 minutes à blanc avec un peu d'haricots sur le dessus.

Ensuite, préparer la crème pàtissière. Dans une casserole, verser le lait, les fraises tagada, les carambars et quelques gouttes de colorant rouge. Porter à ébullition tout doucement pour que les bonbons aient le temps de fondre.

A part, mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena. Puis ajouter le lait, bien fouetter et remettre dans la casserole. Remuer doucement jusqu'à ce que le mélange épaissise. Réserver au frais (j'ai rajouté une cac de sirop de sucre de canne car je trouvais que ce n'était pas assez sucré).

Laver les fraises, couper les feuille en créant une base stable.

Il suffit justeau dernier moment de saupoudrer de sucre glace et de décorer avec des bonbons. J'aurai voulu mettre un peu de vraie barbe à papa mais je n'en avais pas...

Le Roudoudou a adoré la crème pâtissière, elle avait vraiment le goût de la barbe à baba, la fraise tagada a surtout donné du sucre et de la couleur.

Continuer à relayer cette chaîne rose pour Sophie et toutes celles concernées car cette maladie !

Pavé de saumon caramélisé

Après mes envies de canard laqué, voici venue l'envie de saumon "laqué". J'en avais déjà mangé quelque part, mais je ne sais plus trop où ! Je ne savais pas trop comment faire, donc "au pif" comme j'ai souvent l'habitude de faire. J'ai voulu aussi faire des tagliatelles de courgettes, ça change un peu des courgettes en dés ...

- 2 pavés de saumon

- miel

- sauce yakitori

- sel

- huile de tournesol

- beurre

- courgettes

- sauce mirin

Enduire les pavés de saumon de miel et de sauce yakitori. Les saler.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, faire dorer côté peau les pavés, à feu modéré.

Au bout de 12.15 minutes, transférer les pavés de saumon sur une feuille d'alu, au four, à 160ºC pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver la courgette, et avec l'économe détailler des tagliatelles de courgettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes pendant au moins 10 minues. A mi-cuisson, verser dessus 1 cas de miel et 1 cas de sauce mirin. Saler. Bien remuer.

Dresser le saumon à la sortie du four, avec une pointe de sel sur le dessus et l'accompagner des courgettes.

Le saumon était vraiment fondant à souhait avec ce petit goût caramélisé. La prochaine fois je ferais + mariner le saumon car il était caramélisé seulement en surface.

Pain perdu vanillé

Il me restait un peu de pain brioché alors la transformation était toute trouvée, on est fan de pain perdu dans la vanille. Et puis j'ai voulu tester une nouvelle recette que j'ai prise dans une pub + recettes de Plantafin. J'ai rajouté de la vanille car c'est comme ça que je préfère le pain perdu.

Préparation pour au moins 10 tranches :

- 110g lait

- 1 oeuf

- 30g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- vanille liquide

- tranches de pain brioché

Fouetter l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait et la vanille liquide.

Au moment de manger (ou 5 minutes avant si vous l'aimez tiède), faire chauffer un beurre de beurre dns une poêle, plonger les tranches une à une dans la préparation, attendre au moins 30 secondes et vérifier que la tranche soit bien imbibée. Faire revenir les tranches doucement jusqu'à coloration brune (2 minutes de chaque côté).

Manger de suite ....

Pain brioché

Une envie de douceur m'a envahie hier après-midi et ayant déjà fait du pain et de la brioche, j'avais envie e combiner les deux. J'ai pris la recette sur Supertoinette .

Pour 2 gros pains briochés :

- 500g farine (mélange farine à pain et farine 55)

- sel (5g)

- 45g sucre (dont 1 sachet de scre vanillé)

- 110g lait tiède

- 15g levure du boulanger

- 2 oeufs

- 80g beurre presque fondu

+ des pépites de chocolat

+ confiture d'abricot

Dans le bol de la Machine à pain, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre, ajouter un peu du lait tiède, la levure émiettée, les oeufs, le reste du lait et le beurre. Laisser pétrir 15 minutes.

Sortir le paton, le mettre dans un récipient, couvrir et laisser monter 1h.1h30.

Au bout de ce temps, prendre le paton, l'étaler sur un plan de travail fariné, le couper en 2.

Pour ma part, j'ai façonné 1 pain et des petits croissants et pains au chocolat avec le reste de pâte.

Pour le pain, bien étaler la pâte en un rectangle, le rouler sur lui-même et le disposer dans un moule à cake, ouverture vers le bas (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone). Faire encore un peu lever.

Pour les croissants et pains au chocolat, détailler dans le reste de pâte des triangles et des rectangles comme vous pouvez. Déposer des pépites sur les rectangles, les rouler pour former des pains au chocolat.

Rouler les triangles pour faire des croissants. Refaire monter un peu aussi.

Préchauffer le four à 230ºC. Enfourner quand c'est très chaud pendant 20 minutes en prenant soin de mettre dans le four un récipient rempli d'eau et de vaporiser de l'eau sur les parois du four. Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Voici le pain ...

Un croissant ...

Un croissant amoureux d'un autre croissant par la force de la confiture abricot ....

Le pain au chocolat ... qui ressemble pas à un pain au chocolat ...

Joyeux 1er mai !!