Jess en Cuisine

Crackers comme Belin

2008-05-01T21:53:00.012+01:00

Une révélation cette recette. Maintenant c'est sur, quand j'aurai un apéro a organiser je les refais. J'ai pris la recette chez Ma nature 2. Je l'ai modifiée pour en faire ce que je voulais exactement au final. Ils sont vraiment croustillants !! PARFAITS.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10.15 minutes par plaque

- 1 œuf
- 250g farine
- 90g eau
- 50g huile d'olive
- 7g sel
+ paprika - pavot - herbes de provence - sésame - gruyère - ketchup

Mélanger tous les ingrédients sauf les épices. Former une boule et laisser reposer la pâte 10 minutes. Préchauffer le four à 160.180°C.
Etaler la pâte sur un plan fariné. Détailler des formes de la taille que vous voulez. Les mettre sur du papier cuisson ou silicone. Saupoudrer d'épices ou d'herbes. Faire cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et faire cuire tous les crackers jusqu'à épuisement de la pâte.

Nouilles asiatiques aux fruits de mer et champignons noirs

2008-04-15T13:15:00.003+01:00

Un plat très simple pour faire manger des calmars à mon homme (c'est pas chose facile).. Mais ça a coulé tout seul.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

- nouilles chinoises
- 1 petite poignée de champignons noirs
- 1 poivron en bocal
- quelques coques
- du blanc de seiche
- 1/2 oignon
- sauce mirin
- sel
- huile d'olive

Faire cuire ou réhydrater les champignons. Egoutter et réserver.
Faire cuire les nouilles. Egoutter et réserver. Hacher l'oignon, couper le poivron en lamelles.
Faire cuire les coques selon votre méthode. Couper le blanc de seiche en petits morceaux.
Dans une poêle, faire suer l'oignon dans un peu de beurre et d'huile, ajouter les blanc de seiche, les laisser cuire, ajouter le poivron, les champignons, ensuite les pâtes. Bien mélanger le tout. Verser 2 cas de sauce mirin, remuer, saler si besoin. C'est prêt !!!

Risotto aux 2 crevettes

2008-04-07T13:53:00.004+01:00

Un risotto tellement simple et bon. A la base on devait le faire aux moules, mais plus de moules au supermarché !! Du coup, crevettes roses et crevettes grises ont fait pleinement l'affaire. Je remets ma recette fétiche, résultat assuré !! Un régal, mon homme en est devenu accro.

Temps de préparation : 2h
Pour 3 personnes :
- 200g de riz à risotto
- 500mL bouillon de crevettes (eau, sel, herbes, cube + carapaces)
- 10cL crème
- 1/2 oignon
- beurre
- huile d'olive
- sel
- 1 cas de concentré de tomates
- parmesan en poudre

Décortiquer les crevettes (oui même les grises !!! Et c'est long !). Réserver quelques spécimens pour la déco. Garder toutes les carapaces, les mettre dans 1/2L d'eau, saler mais pas trop, ajouter un 1/2 bouillon de cube et quelques herbes (romarin, laurier, thym..). Porter à ébullition le tout, écumer de temps en temps. Passer au chinois et réserver.
Faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché, saler puis verser le riz, bien le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et laisser le riz absorber le bouillon. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (18.20 minutes). Ajouter le concentré de tomates puis la crème. Ajouter les crevettes. Saler si besoin. Dresser, décorer avec quelques crevettes puis saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.

Sushis créatifs aux crevettes et langoustines

2008-03-23T19:57:00.005+01:00

Un reste de riz ? Vous aimez les sushis ? Alors rien de plus simple. La seule chose c'est qu'il faut les bons ingrédients. Je suis ma recette de sushi.

Après vous pouvez les manger avec du saumon, du thon. Moi je n'avais rien de tout ça donc j'ai pris quelques crevettes et langoustines et je me suis amusée sur les présentations.
Pour le wasabi, un peu de moutarde forte fera l'affaire.

Temps de préparation : 25 minutes

- du riz
- 2 cas de vinaigre de riz - 1 cas de sauce Mirin

- 1 cas de sucre

- 1 pincée de sel

Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, la sauce Mirin, le sucre et le sel. Une fois le tout dissout, retirer du feu et laisser refroidir.
Prendre les crevettes et les langoustines, les décortiquer, les couper selon vos envies. Mélanger le riz avec la sauce (petit à petit, vous goûtez, pas tout d'un coup car cela dépend de votre quantité de riz).
Former vos sushis. Voilà les miens ...

Mini spare ribs à picorer

2008-03-11T12:50:00.002+01:00

Voilà une idée originale à servir soit en entrée, en plat, ou en encas, buffet et autres repas rapides. J'adore le sucré-salé mais je mange rarement des spare ribs -- Et puis là j'ai eu envie d'en "fabriquer" car ce ne sont pas des travers de porc que j'ai acheté, il n'y en avait pas à la boucherie. J'ai pris des escalopes de porc que j'ai ensuite découpé en petits morceaux... Mais si vous avez des travers, prenez-en, ça doit être encore meilleur. En tout cas, nous on a adoré.

Temps de préparation : 1h

- 2 escalopes de porc
- 3 cas de miel
- 1 cas de ketchup
- 1 sachet de sucre vanillé (ça apporte un truc en plus)
- 1 cas de concentré de tomates
- paprika
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre de vin
- sel

Couper les escalopes en dès, taille d'un pouce. Les faire cuire dans l'eau : Pas besoin de matière grasse, les morceaux restent moelleux en plus. Donc 8 à 10 minutes dans une eau frémissante. Les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau.
Pendant ce temps, réaliser la sauce : mélanger ensemble le miel, le ketchup, le sucre, le concentré, l'huile, le vinaigre. Goûter et ajouter du sel si besoin, puis du paprika (facultatif).
Enrober les morceaux de porc de cette sauce.
Enfourner pour 15.20 minutes, en continuant d'enrober de temps en temps, pour que le porc s'imprègne bien de la sauce.
Dresser et manger de suite.

Toasts de chèvre au chutney de poivron

2008-03-05T18:47:00.004+01:00

Voici un apéritif très sympa qui sort de l'ordinaire. C'est vraiment délicieux l'alliance chèvre - chutney. A refaire sans hésiter car on a vraiment adoré.

Temps de préparation : 25 minutes

- tranches de baguette
- chèvre
- 1/2 poivron
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- sucre
- 1 cas ketchup
- sel
- huile d'olive

Couper le poivron en dés ainsi que la tomate. Hacher l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, saler. Ajouter le poivron et la tomate. Faire revenir 10 minutes. Ajouter du sucre (selon votre goût, pour ma part au moins 2 cuillère à soupe) et du ketchup. Laisser compoter, et goûter. Cela doit garder un petit goût sucré.
Couper la baguette en tranches et le chèvre en rondelles assez épaisses. Disposer sur le pain et déposer une cuillère de chutney dessus, décorer de romarin.

Espuma de thon au citron vert

2008-03-01T10:31:00.003+01:00

C'est grâce aux conseils de Chantal (MERCI !!!!!) que j'ai pu réaliser cette espuma pour notre menu de St Valentin. Je voulais faire une espuma de poisson mais j'avais peur, disons le clairement, que ça foire !! Elle m'a très bien expliqué comment faire, sur son modèle d'espuma de morue. Du coup ça a été un jeu d'enfant. Moi j'ai littéralement adoré. Mon homme moins car il n'aime pas trop cette texture mousseuse, trop aérienne (on peut pas gagner à tous les coups !!).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : au moins 2h

- 100g de thon (en boîte)
- 100g de crème fleurette
- 1 jus de citron vert
- sel

Mixer ensemble le thon égoutté, la crème, le jus de citron et une pincée de sel. Goûter et ajuster en fonction de vos goûts.
Tamiser le mélange à l'aide d'une passoire fine (INDISPENSABLE POUR LA RÉUSSITE DE LA RECETTE). Mettre dans le siphon. Cela vous donne 16cL de liquide.
Percuter 2 cartouches et mettre en frigo pour 2h.
Moi je l'ai servi avec des grosses crevettes. Préparer vos décors en citron vert si vous le souhaitez.
Au moment de manger, il n'y a plus qu'à secouer énergiquement le syphon et à "verser" dans vos coupelles ou tasses. Et servir de suite.

(La prochaine je servirai l'espuma dans d'autres coupelles car ça ne fait pas ressortir assez cette couleur rose pastel).

Bon week-end !

Petites boules briochées au sucre d'érable

2008-02-27T18:00:00.005+01:00

Pourquoi boules briochées et pas brioches ????? Tout simplement car ma pâte n'a même pas eu le temps de lever car mon four est tombé en panne !! Je m'explique : quand je fais de la boulangerie, en général je fais mes levées à 30ºC dans le four et ensuite je cuis. Mais le soucis avec ce fameux four, c'est que le thermostat a pété les plombs .. Que je mette thermostat 1 ou 6 ... ça cuisait à une température que je situerais entre 150 et 180ºC. Donc au moment de venir voir la levée (même pas 20 minutes), mes brioches .. euh pardon mes boules briochées .. étaient déjà cuites !!!!

Bon l'essentiel dans tout ça c'est que je garde bien au chaud ma recette car le goût de ces fausses brioches était vraiment délicieux, le sucre d'érable donne un petit truc en plus très sympa. Et puis j'ai changé de four alors ça devrait faire des belles brioches la prochaine fois.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 40 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

- 350g farine
- 2 œufs
- 10g levure de boulanger
- 40g de lait
- 10g sucre d'érable (à défaut le sirop d'érable doit pouvoir donner le même goût)
- 20g sucre
- 100g beurre
- 1 cac sel
(j'avais mis un peu de colorant rouge pour donner des brioches toutes rosées, mais ça ne se voit pas trop)

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et laisser pétrir 10 minutes. (Pendant ce temps, écouter le match Bordeaux - Monaco à la radio et sauter de joie à chaque but, toutes les 4 minutes environ !!!).

Sortir le pâton et le pétrir à la main. Le diviser en 10 petits pâtons (enfin de la taille que vous voulez). Les mettre en boules et disposer dans une plaque à empreintes beurrées et farinées ... enfin regardez la photo ça vous donnera une idée.

Laisser lever 1h30 à température ambiante ou 40 minutes au four à 40ºC (en contrôlant que votre four ne soit pas mort).
Puis dorer les briochettes, monter la température à 180ºC, jeter un peu d'eau pour faire de la vapeur et enfourner les briochettes pour 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Crumble chèvre - tomate cerise au basilic : A tomber !!

2008-02-21T14:02:00.006+01:00

Voila l'entrée que j'ai faite vendredi soir pour notre repas de Saint Valentin (bah oui on n'a pas pu le faire jeudi). Après une mise en bouche d'avis mitigé (à venir), ce crumble a remporté tous les suffrages. Mon homme a ADORE !! Il en a même remangé le lendemain !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Pâte à crumble :
- 50g farine
- 12g chapelure
- 20g parmesan
- 30g beurre
- 10g amandes en poudre

- 1/2 bûche de chèvre demi-sec
- quelques tomates cerise
- huile de noix
- basilic frais

Faire la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients à la main, et en la sablant. Réserver.

Verser une cuillère à café d'huile de noix au fond de chaque ramequin, la répartir partout.
Couper les tomates cerise en rondelles, les mettre au fond.

Ciseler du basilic, le répartir à son tour par dessus puis mettre un peu de chèvre partout. Verser un autre filet d'huile de noix.

Recouvrir le tout de pâte à crumble et de basilic.

Mettre au four 20 minutes (150.160°C). Servir chaud ou tiède.

Bolognaise à ma façon

2008-02-17T17:53:00.005+01:00

Je suis sacrément en retard, je sais. Je voulais faire cette bolognaise pour Dorian et son 1st Bolognaise Day. Mais avec les examens et tout, même pas eu le temps. Du coup cette recette est restée dans les archives, jusqu'à aujourd'hui.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

- 1 poignée de champignons de Paris
- 1 poignée de tomates cerise
- 3 boulettes de viande
- 1 verre de sauce tomate
- 1 oignon
- huile
- spaghettis
- sel

Faire cuire les spaghettis. Couper les boulettes en 2.
Hacher l'oignon. Le faire suer dans un peu d'huile. Saler. Ajouter la sauce tomate puis les tomates cerise coupées en 4 . Bien mélanger. Ajouter les champignons coupés en gros morceaux.

Ajouter les boulettes de viande. Bien faire revenir le tout pendant 15 minutes. Saler. Ajouter les spaghettis dans la poêle, tout mélanger. Dresser et manger .

Frites de polenta au parmesan et à la tomate, coulis rouge

2008-02-13T18:48:00.006+01:00

Depuis que j'avais vu les polentines de Mamina, j'avais voulu refaire de la polenta. Je n'en mange pas très souvent car en général je la préfère "frite" donc assez grasse. La j'ai juste associé la polenta avec du concentré de tomate et du parmesan. Pour le coulis, simplement tomates et poivron.

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 24 frites de polentas :
- 125g de polenta
- 750mL d'eau salée
- 20g parmesan
- 1 cas de concentré de tomate
- huile
- sel

Pour le coulis rouge :
- 1 cas concentré de tomate
- 1/2 poivron rouge
- 1 tomate
- 1 cac fond de veau dilué dans 1/2 verre d'eau
- eau

Faire la polenta comme indiqué sur la boîte. Faire chauffer l'eau salée avec 1 cas d'huile d'olive. Jeter la polenta et bien remuer. Laisser cuire le temps indiqué, laisser gonfler. Quand le point de cuisson est atteint, ajouter le concentré et le parmesan. Saler si besoin. Verser dans un récipient froid et placer au frigo pour au moins 2h. Quand la polenta a bien refroidi et qu'elle est plus dure, la détailler en grosses frites. Puis frire doucement pendant 15 minutes dans de l'huile. Bien éponger sur du sopalin avant de servir.

Pour le coulis, concasser la tomate, couper le poivron en petits dés. Les faire rissoler à la poêle, ajouter le concentré et le fond, bien mélanger. Saler si besoin. Laisser réduire un peu. Laisser refroidir pour nous, mais pour pouvez le manger chaud.

Dresser dans des petites verrines. Saupoudrer de basilic et servir.

(je sais pas ce qui s'est passé avec les photos, mais les couleurs flashent un peu !!).

Je voulais aussi vous dire un grand MERCI car depuis ce week-end, le blog a dépassé les 50 000 visiteurs !! Merci de votre fidélité !

Aiguillettes de boeuf à l'asiatique pour le Nouvel An Chinois

2008-02-07T17:49:00.001+01:00

Je suis à fond dans une période mélangeant boeuf et cuisine asiatique, des fois on a des envies comme ça..
Donc forcément pour le nouvel an chinois, un boeuf à l'asiatique s'imposait.
J'ai totalement improvisé la recette, ce qui confère un esprit "asiatisant" c'est la présence de sauce mirin, de gingembre et de citronelle certainement.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 1h
Temps de cuisson : 15 minutes

- 1 steak de boeuf (congelé vous verrez pourquoi)
- sauce mirin
- beurre
- gingembre en poudre
- citronelle en poudre
- 1 tomate séchée en petits morceaux
- 1 cas sucre
- vinaigre balsamique
- sel

Pourquoi un steak congelé ? Car c'est beaucoup plus facile à découper en aiguillettes.

Donc il faut le découper en petites lamelles.
Ensuite, faire mariner les morceaux dans : 3 cas de sauce mirin - 1 cas de vinaigre balsamique - gingembre - citronelle - sel. Pendant 1h.
Faire chauffer un peu de beurre dans une pôele, cuire les aiguillettes, ATTENTION CA CUIT TRES TRES VITE vu que c'est petit.

Les retirer, chauffer la poêle et déglacer avec la marinade. Bien décoller les sucs. Ajouter le sucre et la tomate séchée. Laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter les morceaux de boeuf et bien les enrober.
Servir avec des nouilles chinoises par exemple.

Bonne Année à tous les petits RATS !!!

Brochettes de boeuf mariné

2008-02-04T16:00:00.000+01:00

Voici le plat que j'ai servi pour l'après Noël avec les frères de mon homme (je sais je suis en retard !!). J'ai voulu faire un plat assez léger car le dessert était assez consistant, connaissant les gueules gourmandes qui venaient dîner.

Temps de préparation : 20 minutes + 2h de marinade
Temps de cuisson : 10.15 minutes selon les goûts

- 2 morceaux de boeuf type steak
- basilic
- sauce mirin
- huile d'olive
- jus de citron
- gingembre en poudre
- sel

Couper les steaks en 2 dans le sens de la longueur. Saler bien. Saupoudrer de basilic.
Enfiler sur des pics à brochettes. Les mettre dans un plat où ils touchent bien le fond.
Mélanger un peu d'huile d'olive avec de la sauce mirin, un peu de jus de citron, ajouter du gingembre.
Laisser mariner pendant 2h les brochettes en les retournant fréquemment.
Les faire cuire à la poêle selon la cuisson désirée.

J'ai servi ces brochettes avec des "lasagnes" à la tomate, au poivron et fêta. Délicieux !

Bonne semaine !

Pain Soleil, pour ceux qu'ont peur de rien !!

2008-01-31T12:07:00.000+01:00

J'adore le pain et vu que je commence à pas mal maîtriser l'engin, j'aime bien changer de forme, de goûts etc ... J'ai testé cette forme de Soleil, je trouvais ça assez marrant. Et puis j'ai aussi ajouter du colorant, ça me rappelle un pain bleu que le copain de ma meilleure amie avait fait dans son restaurant. Certains sont assez rétissants à ce genre de "fantaisies" mais bon, c'est pas tous les jours non plus que j'en fais.
Mon homme a hésité un petit moment, et puis finalement vu que le goût du pain est là, y'a pas de raison de pas le manger (Merci mon chéri !).

La recette vient d'ici chez Dattes et Miel, bon on rigole pas, le mien ne ressemble pas trop au sien mais je m'entraîne ..

Je vous conseille très vivement de suivre sa recette, j'ai fait exactement la même à part que j'ai rajouté un peu de colorant. En plus elle explique très bien, pas à pas. On peut pas louper !!

Je vous mets aussi la photo de la bûche que mes beaux-parents ont fait pour le 1er de l'an, c'était un vrai régal !!

Raviolis maison : explication pas à pas

2008-01-28T11:59:00.000+01:00

Je me suis enfin lancée dans la conception de pâtes. Je commence assez facilement par des raviolis. Y'a rien de plus simple, faut juste avoir du temps devant soi.

Temps de préparation de la pâte : 15 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes
Temps de préparation de la farce : 20 minutes
Temps de préparation des raviolis : 30 minutes
Temps de cuisson des raviolis : 20 minutes

Pour 20.25 raviolis :
- 300g farine
- 3 oeufs
- sel

- 1 oignon
- 1 tomate
- 1/4 poivron
- 1 steak haché
- huile d'olive
- concentré de tomate
- sel
- herbes de Provence
- fond de veau

Pour la pâte :
Disposer la farine sur un plan de travail bien propre. Faire un puits, mettre le sel (juste une pincée) et les oeufs.

Bien malaxer avec les mains, étirer la pâte, la pétrir pendant 10 minutes. Former une boule, la glisser dans un sac type congélation. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Pour la farce :
Pendant ce temps, réaliser la farce. Hacher l'oignon, couper la tomate en petits dés ainsi que le poivron. Séparer le steak en tous petits morceaux. Dans une poêle, faire chauffer 2 cas d'huile d'olive. Y jeter l'oignon, bien faire colorer, ajouter le poivron puis la tomate. Saler si besoin. Ajouter du concentré de tomate et un peu d'herbes de Provence. Réserver.

Pour les raviolis :
Etaler TRES finement la pâte (on va dire le plus finement possible). Moi c'était 3 mm peut-être et c'était déjà trop épais.

A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond, détailler des ronds.

Réunir les ronds par 2 et détailler jusqu'à épuisement de la pâte.

Disposer de la farce au centre du premier rond.

Mouiller légèrement tout autour, mettre le 2ème rond par dessus.Bien refermer le tour en appuyant avec une fourchette et avec les doigts si besoin. Le plus important c'est que les bords soient bien soudés. Finir tous les raviolis.

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée avec une cac d'huile d'olive. Une fois l'eau à ébullition, plonger les raviolis.

Faire cuire pendant 15 minutes en les tournant régulièrement mais doucement pour ne pas les percer (bon comme vous pouvez le voir, ma casserole était bien trop petite).

Les égoutter. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir 5 minutes les raviolis, jusqu'à avoir une belle couleur.

Pendant ce temps, réchauffer le reste de farce, ajouter un peu de concentré de tomate, un peu de fond de veau et d'eau, bien mélanger = votre sauce est prête.

Servir de suite vos raviolis avec votre sauce. Vous avez alors un bon repas fait maison pour 3 beaux mangeurs, ou 4 personnes pour un dîner léger avec une salade.

Bonne semaine !

Bocal de la mer et du soleil, vinaigrette aux agrumes

2008-01-22T13:08:00.001+01:00

Voici une entrée que je me suis amusée à créer et dont je suis assez fière, parce que je trouve ça joli et surtout très bon.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

- 10 bulots
- 10 crevettes
- 1/4 poivron en pettis dés
- 4 tomates cerise coupées en 4
- 1 cas concentré de tomates
- huile d'olive
- sel
- jus d'orange
- jus de citron
- basilic

Décortiquer les bulots (sans oublier l'opercule) et les crevettes. Découper les bulots en + petits morceaux ainsi que les crevettes si elles sont grosses.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cas d'huile d'olive, y jeter les bulots et les poivrons. Faire revenir 3 minutes. Débarasser et réserver.
Faire la vinaigrette en mélangeant 2 cas de jus d'orange, 1 cas de jus de citron, 4 cas d'huile d'olive, le concentré de tomates, du basilic, une pincée de sel + une goutte d'eau (astuce de Cyril Lignac pour avoir une vinaigrette + homogène). Réserver.
Mélanger les crevettes avec les bulots, les poivrons et les tomate cerises. Ajouter un peu de vinaigrette et bien mélanger. Dresser dans un bocal, servir la vinaigrette à part. Décorer de basilic, et de coque de bulots.

Filets de sole à la crème de moule safranée

2008-01-17T13:53:00.000+01:00

Le titre n'est pas de moi mais de mon ancien prof/chef de cuisine. C'est une recette que l'on faisait certaines fois au restaurant pédagogique de notre école. Et je la refais souvent car je l'adore. Même si je n'aime pas les moules, j'adore le goût qu'elles donnent à la sauce, un régal.
En plus c'est tout simple à faire, peut etre un peu plus long que des pâtes au fromage mias bon, quand on aime, on ne compte pas hein !??!!

Temps de préparation (cuisson comprise) : 1h

- une vingtaine de moules
- 2 filets de sole
- 20cL crème liquide
- safran
- sel
- huile d'olive
- 1cas beurre
- 1 verre vin blanc
- laurier / thym

Dans une marmite, faire chauffer une cas d'huile d'olive, jeter le laurier et le thym avec le vin blanc, verser les moules, couvrir et les laisser s'ouvrir tranquilement (environ 10.15 min).
Les retirer et les réserver, et garder le jus, le filtrer 2 à 3 fois dans un chinois bien fin. Enlever les moules de leurs coques (garder des coques pour la déco si vous voulez).

Mettre le jus des moules dans une casserole, faire chauffer. Ajouter la crème et le beurre, bien fouetter et laisser réduire tranquilement. Quand la sauce a réduit de moitié, ajouter le safran (selon votre goût). Goûter et saler si besoin. Continuer à faire réduire tout doucement.

Rouler les filets de sole sur eux-même, les piquer avec un cure-dents et les plonger dans la sauce (qui va les cuire avec la chaleur) pendant au moins 15 minutes. Les sortir au bout de ce temps (finir au four 5 minutes si vous pensez qu'ils ne sont pas assez cuits).

Plonger les moules également dans la sauce pour les réchauffer.
Faire cuire du riz. Le dresser et disposer le poisson (en enlevant le cure-dents), la sauce et les moules. Servir de suite.

Bonne fin de semaine !

Mon petit blog a déjà 1 an !!

2008-01-14T15:32:00.000+01:00

Voilà, petit blog devient déjà grand.

Quand j'ai commencé l'aventure l'année dernière, je ne savais pas réellement dans quoi je me lançais. Je suis passée d'une simple ancienne élève d'école de Restauration, à une perfectionniste culinaire qui cherche à découvrir de nouvelles choses, de les rendre encore plus belles et plus appétissantes.
Evidemment avec mes moyens d'étudiante, ça va tout doucement, mais je crois tout de même avoir fait de beaux progrès en l'espace d'un an ! (Les photos parleront d'elles-même..).

J'ai découvert des personnes formidables qui se reconnaîtront, j'ai appris à cuisiner autrement, en me faisant réellement plaisir (suivre une fiche technique à l'école n'était pas très excitant), j'ai appris à cuisiner de nouveaux produits.. Bref, une belle aventure, que je souhaite continuer encore longtemps avec vous si possible.

De nouveaux horizons se sont également ouverts à moi : une première recette dans un livre en juin - mes 2 recettes dans l'e-book rose de Sophie et Réquia ! Ca me comble de joie.

Alors pour ceux qui sont là depuis le début et ceux qui sont arrivés en route, ceux qui m'ont soutenu à la coupure de juillet, je tiens à vous dire un énorme MERCI.

En plus, un petit relooking pour le blog, ce qui ne lui fera pas de mal je pense..

Et voici un récapitulatif de mon année de bloggeuse...

Janvier 2007 : Les débuts. Les photos sont floues, les présentations peu soignées mais je commence déjà des choses que je ne connais pas comme le Tiramisu, une belle découverte que je vais refaire moultes fois !

Février 2007 : On continue dans les expériences : les Sushis. Je ne m'en sentais pas capable mais je l'ai fait tout de même, un vrai régal.

On sent un léger mieux pour la présentation, et les verrines font déjà leur entrée.

Mars 2007 : un nouveau joujou dans la cuisine = le syphon. Et je m'éclate.

Je continue aussi dans mes envies asiatiques..

Mes premiers pains également car le père Noël m'a amené une machine à pain, que je commence à dompter..

Avril 2007 : les beaux jours arrivent et ça se sent. Le test du smoothie est très concluant.

Mes tout premiers chocolats maison pour Pâques.

Mes premiers macarons ratés également (toujours pas de 2ème essai depuis !)

Mai 2007 : les beaux jours sont vraiment là, on découvre les trifles..

L'assiette rose pour Sophie et Réquia fait son entrée ...

Je découvre aussi la joie des Brunch, que je ne fais pas assez par manque de temps malheureusement..

Juin 2007 : nouvelle cuisine avec les keftas, un délice.

Le soleil me rappelant l'Espagne, de bons churros pour le petit déjeuner.

Juillet 2007 : Coupure.

Août 2007 : me revoilà avec de nouvelles idées, de gros progrès pour la présentation et un nouvel appareil photo qui forcément rend tout plus joli.
Des repas en toute convivialité, donc Paella et crêpes !

Des petits plats pour l'été ..

Septembre 2007 : on joue de plus en plus avec les couleur et les goûts.

On s'amuse avec les présentations ..

Octobre 2007 : Ces présentations s'améliorent de jour en jour..

Novembre 2007 : On ose plus de choses, des associations différentes..

et je m'amuse aussi avec des nuggets.

Décembre 2007 : un mélange de tout, saveurs, couleurs, origines avec une pastilla pour finir l'année 2007 en beauté et en gourmandises.

Voilà le petit récapitulatif est fini. On va recommencer une autre année, en espérant encore de belles rencontres, de belles découvertes et encore ..

MERCI pour tout !!

Gressins maison, crème paprika

2008-01-13T10:56:00.000+01:00

Une recette que j'ai fait il y a quelques temps déjà. J'adore les gressins et j'ai eu l'idée d'en faire avec de la pâte à pain normale ! Evidemment ça n'allait pas donner le même résultat, mais c'était très bon, le goût du pain est bien là, c'est un peu plus croquant en plus, très sympa pour un apéritif.

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15 min

- une pâte à pain (ma recette ici) : je vous conseille de faire moitié un pain, moitié des gressins avec ces quantités
- mascarpone
- sel
- paprika
- pavot
- huile d'olive

Préparer la pâte à pain, la détailler en petits boudins que vous essayez d'allonger au maximum (en gardant un diametre de 1.5 cm minimum). Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire lever 30 min à 30°C. Les dorer (moi j'ai oublié) puis cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Pur la crème, mélanger du mascarpone avec un peu d'huile d'olive et du paprika, dresser dans des cuillères et saupoudrer de pavot. Servir frais.

Bon dimanche !!

Pyramide de boeuf, ensevelie de sauce au Porto

2008-01-09T14:04:00.000+01:00

Me revoilà ! Les examens ne sont pas tout à fait finis mais je commence à revoir le jour ! Désolée donc de ne pas avoir publié pendant presque 10 jours. Je me rattraperai à partir de la semaine prochaine.

Voici une recette qui m'a inspiré, ou plutôt c'est le morceau de boeuf que j'avais qui m'a insipiré. J'ai trouvé ça marrant d'avoir un morceau en forme de pyramide (sans faire exprés c'est moi qui l'ai coupé comme ça, j'en avais trop pour ma recette de Boeuf au vin rouge, j'ai congelé le reste et voilà le résultat !).

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson boeuf : 10 minutes
Temps de préparation de la sauce : 15 minutes

- un morceau de boeuf (allez pas non plus demandé à votre boucher une pyramide, il va vous regarder avec des yeux bizarres je pense !!)
- beurre
- 1 gros verre de Porto rouge
- 1 cas huile de tournesol
- sel
- 3 cL crème
- 1 cas fond de veau
- 1/2 verre d'eau

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile. Faire dorer le boeuf sur toutes les faces, jusqu'à avoir une belle coloration. Saler. Finir la cuisson au four selon vos goûts (pour moi juste 10 minutes à 150ºC.
Faire chauffer un peu les sucs de la poêle, déglacer au Porto en décollant les sucs. Verser dans une petite casserole. Ajouter le fond de veau et l'eau. Fouetter. Faire réduire. Ajouter enfin la crème (saler si besoin). Faire réduire jusqu'à avoir une sauce nappante.

Dresser en mettant le viande debout, napper de sauce bien chaude au dernier moment. Ce jour-là je n'avais pas très faim donc pas d'accompagnements, mais une petite salade ou des pommes de terre sautées par exemple iront très bien.

Bon Mercredi à tous !

Brioche plate au sucre comme un sablé

2007-12-29T12:47:00.001+01:00

Cette idée me vient du livre de Christophe Felder sur les chocolats. Il fait une brioche au chocolat qu'il étale et qu'il surplombe de pommes etc.. Ca ma plu et j'ai voulu juste essayer la brioche que l'on étale au rouleau.
Résultat : c'est surprenant, le goût de la brioche y est mais la texture change radicalement, ca ressemble plutôt à un sablé, croustillant en surface et un peu moelleux au milieu. C'est très sympa ! Le must, la découper en 2 et la garnir de confiture ou de nutella.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25.30 minutes

- 10g de levure de boulanger
- 1 cas de lait
- 150g de farine
- 1 cac de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 25g de sucre
- 1 à 2 oeufs selon la grosseur (moi j'en ai mis 1 et la moitié d'un autre fouetté)
- 100g de beurre

Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Pétrir 10 minutes.
Sortir le pâton, rajouter un peu de farine si c'est trop collant. La pétrir 2 minutes à la main.
Mettre la pâte à lever 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler la pâte en formant un rond (aussi grand que votre moule).
Beurrer votre moule et disposer la pâte dessus. Laisser lever encore 30 minutes.
Enfourner à 160.170°C pendant 25.30 minutes. A la sortie saupoudrer de sucre (et de cannelle si vous aimez). Laisser refroidir un peu puis démouler.

Quiche chèvre - poivron rouge

2007-12-17T09:10:00.001+01:00

Une petite quiche pour un dimanche soir en amoureux - Elle était très bonne mais je vous conseille de prendre un chèvre qui ait déjà un peu de caractère. Nous avions pris un Selles/Cher demi-sec qui était un peu trop doux peut-être.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Pâte brisée :
- 300g de farine
- 150g de beurre mou
- sel
- +/- un demi verre d'eau

Quiche :
- 2 oeufs
- 3 cL de crème
- 25 cL de lait
- 1/2 Selles sur Cher
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- 1/2 tomate
- beurre
- sel

Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer la pàte brisée : mélanger la farine avec la pincée de sel, ajouter le beurre, commencer à bien malaxer puis ajouter l'eau petit à petit (il faut moins d'un demi verre d'eau en général). Former une boule. Elle est déjà prête à l'emploi donc pas de perte de temps. Fariner un peu un plan de travail propre, étaler la pâte. Beurrer un moule à tarte et y mettre la pâte. Piquer le fond avec la fourchette.

Pour la quiche : Hacher l'oignon, couper la tomate en petits dés, ainsi que le poivron. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, saler, ajouter le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ensuite ajouter la tomate et cuire encore 5 minutes. Réserver.
Dans un cul de poule, bien mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler. Découper le fromage en dés.

Disposer le mélange aux poivrons dans le fond de la quiche. Ajouter des dés de fromage (pas tout). Puis verser le liquide. Terminer en ajoutant les derniers dés de chèvre. Enfourner pour 50 minutes. Manger tiède avec une petite salade.

Bonne semaine à tous, pour moi les examens commencent alors je ne serai pas trop présente dans les jours qui viennent.

Entrée fruitée de la mer

2007-12-13T14:12:00.000+01:00

Une entrée toute simple et délicieuse pour changer des piémontaises et taboulés (même si j'adore ça).

Temps de préparation : 15 minutes

- grosses crevettes
- une boîte de thon
- tomates cerise
- salade iceberg
- pomme granny smith
- gruyère
- vinaigrette

Décortiquer les crevettes. Découper des petites dés de pommes. Couper les tomates en 4. Faire une chiffonade de salade. Emietter le thon.

Disposer le tout dans une assiette, coupelle ou verrine. Ajouter un peu de gruyère et disposer la sauce à côté. Servir frais sans trop attendre.

Pastilla de poulet aux tomates cerise

2007-12-08T17:43:00.001+01:00

Le week end du Salon Cuisinez, les tantes d'Edith nous ont gentiment ouvert leur foyer. Le vendredi, elles nous ont emmené dans le meilleur restaurant marocain de Paris "Le Taroudant II" (et pour moi le meilleur dans lequel j'ai pu mangé !). Là-bas, j'ai pu déguster des keftas, du couscous, des pâtisseries orientales et surtout ... Une pastilla à en tomber à la renverse. Explosion de saveurs en bouche !! Un truc incroyable.

De retour à la maison, on aimerait bien emanger la -même, mais bon, le savoir faire, les "secrets" de fabrication.. tout ça fait que l'on n'arrive pas à refaire la même chose !

Mais je ne me laisse pas abattre, ma pastilla était excellente. La prochaine fois j'essaie au canard. Pour l'expliquer du "komenkonfait" .. c'est chez Dattes et Miel que c'est le mieux expliqué.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25.30 minutes

Pour 2 petites pastillas :
- 4 feuilles de brick
- 1/2 oignon
- 2 escalopes de poulet
- une dizaine de tomates cerise
- coriandre en poudre
- sel
- gingembre
- eau
- 2 oeufs
- huile d'olive
- beurre
- poudre d'amandes
- sucre glace
- cannelle

(ne vous laissez pas impressioner par la longue liste d'ingrédients, on peut moduler les épices etc ...).
Hâcher l'oignon. Couper le poulet en petits morceaux (pas + gros que le pouce). Couper les tomates cerise en 4 (à défaut prendre des tomates).
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive. Faire suer l'oignon, saler. Ajouter le poulet. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Saupoudrer de coriandre, de gingembre. Saler si besoin. Ajouter les tomates. Couvrir d'eau (1 à 2 cm max). Bien remuer et laisser réduire.

Quand l'eau est presque toute évaporée, casser les oeufs dedans et bien mélanger. Eteindre le feu (les oeufs doivent prendre un peu mais beaucoup moins que pour une omelette). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer largement 2 feuilles de brick, saupoudrer de poudre d'amandes. Diviser la farce en 4. Placer 1/4 de la farce au centre d'une feuille, et la refermer en formant un hexagone. Placer cet hexagone au centre de la 2eme feuille badigeonnée, ouverture vers le bas. Ajouter un autre 1/4 de farce. Refermer de la même facon. Placer cette pastilla dans un plat à tarte par exemple. Faire de même avec l'autre pastilla. Placer à côté de la 1ère.

Enfourner à 180°C, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pastillas soient bien dorées. Sortir du four et saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir de suite !

Crème brûlée aux Barbes de chèvre et Saint Nectaire

2007-12-02T19:55:00.000+01:00

Ma moitié habite dans le Berry, et il y a peu de temps, c'était la saison des champignons !! Enfin encore faut-il les trouver !!! Et oui, lors d'un après-midi avec ma moitié et son papa, nous sommes allés en forêt pour ramasser des champignons, et nous sommes revenus avec ... RIEN DU TOUT !! Pas un seul !! Un peu dépités nous étions !!! Mais ça a embêter mon beau-père de revenir bredouille. Du coup, la semaine d'après, il s'est démené pour en trouver ... et voilà le résultat ..

Pour ceux qui ne connaissent pas (comme moi par exemple..), ce sont des Barbes de Chèvre. Ca a un goût de champignons de Paris sauvages (c'est comme ça que je les définis). J'étais toute contente, je suis repartie avec mon sac pleins de champignons vers ma maison.
J'en ai fait une partie en poêlée toutte simple et j'ai voulu trouver une idée original pour accomoder le reste. J'ai essayé la crème brûlée salée, avec du fromage aussi.

Temps de préparation : 20 minutes (si vous avez déjà préparé les champignons, sinon vous rajoutez 30 minutes)
Temps de cuisson : 45 minutes + 2h au frigo

- 115g de champignons
- 40g de Saint Nectaire
- 1/2 oignon
- 20 cL crème
- beurre
- 2 jaunes oeuf
- sel

Couper grossièrement les champignons. Les faire poêler dans un peu de beurre avec l'oignon ciselé. Saler.
Mixer avec la crème et les jaunes. Ajouter le Saint Nectaire en morceaux.
Verser dans des cassolettes. Faire cuire 45 minutes à 100°C.
A la sortie, faire refroidir puis placer 2h au frigo.
20 minutes avant de manger, faire réchauffer au four et finir au grill.

C'est assez lourd à manger donc la prochaine fois je ferai des quantités plus petites, style Mise en bouche.

Petit goûter hivernal : chocolat chaud aux épices et brioche perdue

2007-11-29T13:14:00.000+01:00

Un goûter que j'ai fait il y a déjà un petit bout de temps, il faisait très froid et j'avais envie de chocolat chaud aux épices. Et puis je voulais tester de faire fondre un caramel au beurre salé, je sais ça peut être farfelu mais quand je vois les cafés à la vanille, au caramel, j'aimerais biene ssaye rpour le chocolat aussi. Et le résultat fut à la hauteur de mes espérances .. Un régal, on sent très légèrement le goût salé mais bien le caramel... Ca te plaira surement Eryn ..

La veille j'avais fait de la brioche à la cannelle et aux pépites de chocolat et il m'en restait. C'est assez rapide à faire le pain perdu en plus et toujours très apprécié. Et puis vous connaissez mon attachement à cette gourmandise ..

Temps de préparation : 20.25 minutes

Pour le chocolat chaud :
- 6 cL eau
- 18 cL lait
- 1 caramel au beurre salé
- 50g de chocolat au lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g sucre
- cannelle
- gingembre

Pour la brioche perdue :
- de la brioche
- recette ici, ma recette fétiche

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau et le lait, ajouter le caramel en morceaux puis les sucres et les épices. Laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tremper les morceaux de brioches dans l'appareil à pain perdu. Les poêler dans un peu de beurre.

Panini maison pour les grands gourmands !

2007-11-27T11:40:00.001+01:00

Alors là, belle surprise !! J'avais envie de tester les panini maison, mais je ne pensais pas retrouver le goût des vrais panini. J'ai pris la recette chez Hélène, et je vous la conseille car c'est un régal !
On peut les remplir de ce que l'on veut, pour nous en salé c'était fromages en tout genres, crème et tomates, et en sucré au chocolat évidemment !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation des panini : 10 minutes

Pour 6 panini :
- 450g farine
- 2 cac sel
- 1 sachet de levure
- 4 cas huile
- 27 cL eau tiède
- 2 cac sucre (que j'ai rajouté moi car je trouve que ça donne un petit goût supplémentaire aux pains)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain et laisser pétrir 10 minutes.
Sortir le pâton, le malaxer. Diviser la pâte en 6 morceaux. Les façonner en boules allongées. Laisser lever au moins 40 minutes.
Faire cuire 15.20 minutes à 200°C four chaud. Vous aurez alors 6 petits pains.

Couper ces pains en 2. Les remplir de ce que vous voudrez. Refermer. Poser sur la plaque à panini et refermer (en appuyant fort). Faire cuire 5.7 minutes.

AVANT

APRES

Et spécialement pour les gourmands ... au chocolat ..

Bonne semaine !

Far breton trop bon !!

2007-11-23T12:58:00.000+01:00

Je n'avais jamais oser en faire car pour moi ça rappelle les souvenirs des vacances en Bretagne et c'était tellement bon que je ne pouvais que faire moins bon.. Mais ya que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, alors j'ai cherché une recette (celle de Tite), j'ai eu grand peur en voyant l'engin monter dans le four et surtout "ne pas cuire" !!
Et oui, ça ne voulait pas prendre, figer etc.. Bon au bout d'1h15 (au lieu de 50 min) je le sors.. Je le laisser reposer une petite heure, et je me lance dans le découpage.. ça sent super bon mais ça ne se tient pas. Ma mère et moi le mangeont tout de même car c'est bon (mais pas beau).. Je reste un peu sur ma fin mais bon..
La nuit passe et le lendemain je file chez ma moitié et donc je prends le far pour lui faire goûter. Il a pris le froid du frigo toute la nuit et là... SURPRISE .. Un beau far qui se tient et qui est encore 100 fois meilleur.

Donc AVIS A TOUS LES GOURMANDS COMME MOI .. Un far ça repose une nuit au frigo avant de le manger !!!

... A FAIRE LA VEILLE ...

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : pour Tite 50 min - pour moi 1h15

- 280g farine
- 200g sucre
- 4 oeufs
- 1L lait
- 10 pruneaux
- sel
- vanille liquide
- 150g beurre

Préchauffer le four à 270°C.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille, verser sur la farine et bien fouetter pour éviter le max de grumeaux (car il y en aura c'est normal). Ajouter le sucre et les oeufs. Saler un peu. Bien mélanger l'appareil.
Beurrer TRES GENEREUSEMENT le moule. Verser l'appareil. Déposer des morceaux de pruneaux un peu partout (intérieur et surface).
Détailler le beurre en morceaux et les disposer sur le far un peu partout.
Faire cuire d'abord 10 min à 270°C puis baisser le four à 200°C pendant 40 min à l'origine (1h10 pour moi).
Sortir du four et laisser reposer 1h à température ambiante puis mettre au frigo une nuit.

Ca c'est la tête qu'il avait le soir même...

Et là le lendemain ...
Ne pas s'en priver car c'est vraiment un délice !

Bon week end à tous !!

Bruschetta au pesto de tomates et coppa croquante

2007-11-19T11:51:00.000+01:00

Une entrée que j'ai fait il y a un petit moment. C'était bon mais trop !! J'aurai du les faire en tout petits toasts car là on a eu du mal a les finir. Mais la recette du pesto est super, à refaire pour des apéritifs.

Temps de préparation : 20 min.

- tranches de pain
- 1 tomate
- 20g tomates séchées
- 1/2 cac de basilic
- 10g pignons
- 20g huile
- coppa

Couper la tomate et les tomates séchées en petits moments, les mixer avec le basilic, les pignons et l'huile. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Toaster les tranches de pain. Faire griller au four la coppa 10 min pou la rendre croustillante.
Tartiner le pain avec le pesto et décorer avec la coppa et quelques pignons en plus.

Bonne semaine !!

Saumon fondant et son dos croustillant, sauce aux crevettes

2007-11-16T15:03:00.000+01:00

On peut appeler ca ma fierté de la semaine dernière, pourtant c'est une recettre vraiment simple. Mais la sauce était vraiment délicieuse, le poisson juste cuit comme il faut et fondant en bouche et la brick apportait un peu de croustillant sur le dessus. Le plus long dans cette recette c'est la sauce, après ca roule tout seul.

Temps de préparation de la sauce aux crevettes : 1h.
Temps de préparation du saumon : 20.25 min.
Temps de préparation de la brick : 15 min.

Pour 1 personne (ma moitié n'aime pas trop le poisson mais il a quand même goûté et dit que c'était bon, donc ça vaut tous les compliments du monde !) :
- un pavé de saumon
- 1/2 feuille de brick
- restes de 20 crevettes
- 1/4 cube de bouillon
- eau
- 1 oignon
- 1/2 verre vin blanc
- 10 cL crème liquide
- 40g beurre
- 1 cac jus de citron
- 1 cas ketchup
- 1 cas sucre
- huile de friture

Sauce aux crevettes : dans une casserole, mettre les carapaces de crevettes et tout. Mouiller à hauteur. Ajouter 1/4 oignon ciselé et le 1/4 de cube de bouillon. Porter à ébullition, retirer l'écume de temps en temps. Ajouter le vin blanc. Filtrer au moins 2 fois. Ciseler l'autre moitié de l'oignon, ajouter à la sauce, refaire bouillir, réduire, crémer, saler si besoin, ajouter le beurre en petits morceaux, bien fouetter. Une fois la sauce bien réduite et à la bonne consistance, ajouter le jus de citron et le ketchup. Bien mélanger et garder au chaud.

Effilochée de brick frite : détailler la demie feuille de brick en petites lanières (5cm*1cm max). Faire frire dans un peu d'huile pendant 15.20 secondes, égoutter sur du sopalin.

Saumon : 1h avant, enlever les arêtes avec une petite pince. Saler et saupoudrer de sucre le dessus. Laisser au frigo 1h. Au bout de ce temps, faire chauffer dans une poêle un peu de beurre et d'huile à feu moyen. Ajouter le saumon côté peau, et laisser cuire doucement.

Quand la cuisson arrive à la moitié, déposer le saumon dans un plat allant au four et l'arroser avec un peu de graisse de la poêle. Finir la cuisson au four à 160°C pendant 15.20 min (à controler).

Dressage : remettre la sauce en température, la disposer au fonde de l'assiette, placer le saumon dessus (j'ai enlevé la peau avant), déposer la brick sur le dessus et décorer de crevettes. Servir de suite.

Bricks de crevettes

2007-11-14T10:56:00.000+01:00

Une recette que je vous ai déjà présenté ici mais les photos ne donnaient pas trop envie. J'adore ça et je crois bien que ma moitié a adoré aussi. Bien sûr c'est une recette de friture donc pas pour la ligne.. Mais bon, de temps en temps ..
Cette fois ci, elles étaient nature car pas de menthe à portée de main mais c'était évidemment très bon quand même.

Pour la recette, rien de plus simple : de la feuille de brick - des crevettes - de l'huile de friture.
Découper la feuille de brick en 4, sur chaque pointe mettre une crevette et la rouler jusqu'au bout. Bien maintenir avec un cure-dent.
Faire frire 4 à 5 min, bien égoutter sur du sopalin et servir chaud ou tiède.

Bonne journée !!

Nuggets de dinde à la citronnelle et au romarin

2007-11-10T16:59:00.000+01:00

Je mange rarement des nuggets car de mauvais souvenirs d'espèces de beignets farcis à la chair de viande mixée, "sur"assaisonnée = BEURK !!!!
Alors j'ai voulu en faire, à ma manière, avec des morceaux de viande entiers, una panure légère et un goût qui sent le produit naturel !!!

Je pense avoir réussi mon coup, on a adoré, on sentait juste comme il faut la citronnelle, et le romarin apportait un peu de fraîcheur.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour une vingtaine de nuggets :
- 2 escalopes de dinde
- 1 oeuf
- 2 branche de romarin
- 1 cac de citronnelle en poudre (à défaut, du jus de citron avec l'oeuf)
- chapelure
- farine
- huile de tournesol
- sel
- huile de friture

Détailler les escalopes en aiguillettes ou en petits morceaux. Saler.
Préparer 3 assiettes :
- 1ère : mettre de la farine
- 2ème : battre l'oeuf avec un peu de sel, une cas d'huile, et mettre les blanches de romarin
- 3ème : chapelure avec citronnelle
(le romarin étant une herbe relativement forte en goût, je ne le fais que mariner dans l'oeuf pendant tout le long).

Passer un par un chaque morceau de dinde dans la farine. Bien tapoter pour enlever l'excédent.

Passer ensuite les morceaux dans l'oeuf, bien les enrober, puis finir par la chapelure.

Faire chauffer l'huile de friture et plonger les nuggets dedans. Faire frire 2 minutes de chaque côté, bien égoutter sur du sopalin. Manger encore chauds !!

Bon week end !!

Appel à la blogosphère, trucs et photos en vrac !!!

2007-11-08T17:08:00.000+01:00

Beaucoup de retard à cause de ma fac (les étudiants ont décidé de faire un blocage contre la LRU), donc déjà une semaine sans cours. Du coup, je bosse encore plus à la maison et je n'ai plus trop le temps de venir sur les blogs.

Tout ceci, pour dire que j'ai du retard au niveau des recettes et des photos, etc ..

Tout d'abord, j'aimerais lancer un appel à la blogosphère pour que l'on soutienne les petits blogs qui démarrent ou qui essaient de décoller. Blog appétit est très pratique mais les recettes défilant très vite, des fois on privilégie tel ou tel site car on le connaît.
Il y a peu de temps, j'ai découvert un de ces petits blogs. Une mine d'or. Des recettes à tomber par terre et des photos subliment.

Le Plaisir de Gourmandise

Alors si vous avez 2 minutes, allez y faire un tour, ca fera plaisir à Gourmandise. Moi j'ai craqué pour cette recette il y a quelques jours.

Ensuite, juste quelques photos comme ça des plats que mon entourage réalise ...

"Aumonières de crêpes aux pommes de ma Môman"

"Le gâteau au chocolat de ma belle-Môman" qui arrive presque à la prefection

(à Noël il sera terrible j'en suis sûre !!).

Et puis pour finir, une petite astuce : du beurre de ciboulette. C'est très simple à faire et ça change du beurre d'escargot classique. Je le mange avec poissons comme viandes.

Il faut du bon beurre mou, du jus de citron, du sel, de la ciboulette fraîche ciselée et une petite échalote hâchée pour relever le tout. On mélange le tout, on le met dans un bac à glaçons ou dans des petits moules en silicone, au congélateur et on en sort autant que l'on veut quand on a besoin.

Après c'est très facile de varier les herbes, de rajouter les épices etc ...

Bonne fin de semaine à tous !!

Velouté de citrouille aux champignons et sel noir

2007-11-02T13:22:00.000+01:00

Comme chaque année ou presque, mon grand-père a fait pousser des citrouilles dans son jardin, alors chaque année j'en prends une, je récupère la chair pour faire quelque chose à manger et je découpe ensuite la citrouille pour "faire peur" le soir d'Halloween.
Cette année, une envie de velouté car il fait vraiment pas chaud en ce moment, avec quelques champignons car j'adore ça et puis une petite touche amusante avec ce sel noir que j'ai acheté au Salon Cuisinez la semaine dernière.
Y a rien de plus facile à faire en plus !!

Temps de cuisson citrouille : 15 min
Temps de préparation velouté : 20 min

- 550g de citrouille
- 220g de champignons
- 1 oignon
- huile de tournesol
- beurre
- 1 morceau de pain
- sel noir

Faire cuire la citrouille dans de l'eau pendant 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). Egoutter la citrouille et la mettre dans le mixeur (avec 1/2 verre de l'eau de cuisson). Garder un tout petit morceau pour le décor. Mixer.
Reverser dans une casserole.
Hacher l'oignon. Nettoyer les champignons et les couper grossièrement. Faire suer l'oignon dans un peu d'huile et de beurre, saler, ajouter les champignons, faire cuire 10 minutes.
Mettre le tout dans le mixeur et mixer à nouveau. Ajouter à la citrouille. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Découper en petits cubes le morceau de citrouille que vous avez mis de côté.
Découper le pain en petits morceaux et faire des croûtons en les faisant revenir à la poêle dans un tout petit d'huile.
Réchauffer le velouté, verser dans les assiettes creuses, parsemer de sel noir, des croûtons et des dès de citrouille. Servir de suite.

Petit questionnaire pour mieux se connaître (parce que la blogosphère c'est aussi une grande famille !!)

2007-10-30T20:47:00.001+01:00

Un questionnaire de plus sur la blogosphère auquel je n'avais pas encore répondu. Et aussi pour montrer à Môsieur Mozilla que j'arrive quand même à publier des articles !!

Quelle est votre situation de famille? En union libre

Quelle est votre date d’anniversaire? 13/05/1986

Vivez-vous en ville ou à la campagne? à la campagne bien heureusement...

Quels métiers exercez-vous ou avez-vous exercé? Je suis encore étudiante mais j'en ai fait déjà quelques uns : serveuse - cuisinier patissier - receptionniste - responsable qualité au service hébergement d'un hôtel - pompiste --

Avez-vous des allergies? malheureusement oui : nickel - poivre - bouleau - armoise - graminés

Quel est votre odeur préférée (pour les bougies, encens, produits pour le bain..)? La rose, la fraise, l'amande ..
Aimez-vous les sucreries? Si oui, quelles sont vos préférées ? Evidemment très gourmande, j'adore les fraises tagada, le zan, les caramels mous, les chamallows ..

Quel genre de musique aimez-vous? Le hard rock - la variété et la musique latino (3 univers bien distincts)

Quelle est votre couleur préférée? Le rouge

Quelle est votre saison préférée? J'adore l'été, j'adorais le printemps mais avec les allergies c'est devenu une torture, et l'automne pour les belles couleurs.

Collectionnez-vous un objet quelconque? Les livres de cuisine !!

Quels magazines lisez-vous? Régal - Elle à Table - Cuisine Actuelle - Cuisine by Cyril Lignac - Vocable (magazine español)

Etes-vous abonné à un magazine? Vocable

Quel est votre style vestimentaire? Ca dépend, de part ma formation je suis souvent en tailleur pantalon de ville, assez classique - le reste du temps, jean bottes et pull.

Pratiquez-vous une activité manuelle? cuisine, peinture et autres loisirs créatifs

Quelle est votre matière préférée? le coton, le velour, la soie

Quel est votre animal préféré? les pitits chats !!!! Tous !!!

Quels sont vos loisirs? La cuisine, la musique, la lecture, les loisirs créatifs

Comment décorez-vous votre intérieur? avec des photos, des peintures, et mon futur chez moi sera un mélange de moderne et de traditionnel

Avez-vous une liste de cadeaux en ligne? Kesako !!!!! ...

Le détail en plus? Phobie des serpents, même en photo ou en dessin !!!! Inguérissable !!

A vous maintenant !!

N.B : Pour tous ceux qui pensent que je ne vais plus sur vos blogs, je voulais préciser que, ayant 2 sites, le plus souvent je signe les commentaires avec comme lien "La boîte à sucre" car c'est encore un blog débutant. Donc je viens toujours !!

Sablés à la noisette et au sucre d'érable, garnis à la confiture

2007-10-28T20:53:00.000+01:00

J'ai quelques soucis avec Blogspot en ce moment, Mozilla me refuse l'accès, alors je dois repasser par Internet Explorer. Ceci ne va en rien m'empêcher de vous faire découvrir ces mignons petits sablés à la noisette et au sucre d'érable, garnis de confiture de cerise burlat ou de framboises.

C'est surtout pour mon Papa que je les fais car il adore tout ce qui est "sec", donc forcément ces sablés. Mais ma moitié n'a pas démérité face à eux ainsi que sa petite famille..!! Et c'était aussi surtout pour tester les nouveaux petits emporte-pièces que j'ai trouvé chez Liddl.

J'ai aussi utilisé le sucre d'érable que Vibi m'a envoyé pour le blog colis. C'est un goût différent du sucre que l'on connaît et j'adore la saveur que cela donne à la pâte.

Temps de préparation : 25 min.

Temps de cuisson par plaque : 15 min.

Pour une trentaine de sablés (soit 15 si vous les superposez) :

- 280g de farine

- 100g sucre glace

- 20g de poudre de noisettes

- 1 oeuf

- 130g beurre

- 15g de sucre d'érable

- sel

Dans un saladier, mettre la farine et le sel ensemble, ajouter le sucre glace puis le sucre d'érable. Ajouter l'oef puis le beurre mou et finir par la noisette en poudre. Former une boule (si trop collante ajouter un peu de farine). Laisser au frigo 30 min s'il fait trop chaud. En ce moment on n'est pas embêté par la chaleur ici alors j'ai pu les faire de suite. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Détailler les sablés avec les emporte pièces en variant les formes.

Disposer sur du papier sulfurisé, cuire 15 min à four chaud (180ºC) chaque plaque. Laisser refroidir les sablés. Les garnir de confiture. Réserver au frais un peu.

Mise en bouche : gelée de pommes et Brie, l'alliance parfaite

2007-10-22T21:13:00.000+01:00

Voici un accord que j'aime beaucoup : la pomme et tout fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie (Camembert, Brie et compagnie). La version classique de cette mise en bouche c'est : une rondelle de baguette toastée, un petit quartier de pomme verte, une morceau de camembert, le tout au four 5 min pour faire fondre un peu de fromage .. DIVIN !!

J'avais envie de changer cette fois et je voulais surtout essayer de faire une gelée de pommes. Cette gelée est très douce car je ne l'ai pas sucrée, c'est pourquoi je l'ai associée à un brie qui "cogne" comme on dit ici ! En bouche on retrouve ce mélange de saveurs que j'adore mais avec des textures différentes. Le brie est très onctueux et se marie à merveille avec la gelée, un vrai bonheur.

Temps de préparation de la gelée : 10 min.
Temps de repos : 1h.
Temps de préparation des mises en bouche : 15 min.

- 155 g de jus de pomme
- 5 g de vinaigre d'agrumes
- 2 g agar agar
- 1 feuille de gélatine
- brie à température ambiante
- ciboulette

Verser le jus et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter l'agar agar et la gélatine essorée. Fouetter. Verser dans des récipients plats mais faciles à démouler (silicones c'est bien). Mettre au frigo, bien à plat pour 1h.

Démouler TRES DELICATEMENT, poser sur une planche à découper, et détailler selon les formes que vous voulez.
Découper le brie en morceaux.
Dresser le brie sur les morceaux de gelée, décorer de ciboulette. Servir.

Entrée bonne conscience

2007-10-20T12:03:00.000+01:00

Une petite entrée sans prétention, pour se donner bonne conscience quand le dessert ressemble à ça .. ou ça ... ou encore ça ...

Temps de préparation : 10 min

- 2 petites tomates
- 1 coeur de sucrine
- haricots verts du jardin
- gouda

Pour la vinaigrette (j'ai essayé de mélanger plusieurs huiles et plusieurs vinaigres, DELICIEUX, pleins de saveurs) :
- 1 cac de moutarde
- 1 cac de vinaigre de framboise
- 1 cac de vinaigre de Xérès
- 5 cac huile de noix
- 2 cac huile de tournesol
- 1 goutte d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre

Couper les tomates en 2. Faire des fagots de haricots. Détailler la sucrine. Couper le gouda en dés. Arroser de vinaigrette ...

Et après vous pouvez profiter du bon dessert... Bien sûr vous pouvez alléger encore plus la vinaigrette en remplaçant par du jus de citron et rajouter quelques herbes.

Un plat pour tenter de sublimer la Saint Jacques

2007-10-17T14:19:00.001+01:00

Ca y est, je me suis enfin lancée dans la cuisine de la Saint Jacques. J'adore ça, mais le prix au kg me freine beaucoup évidemment. Mais cette fois, petite entorse, 6 belle Saint Jacques à cuisiner.
Oui mais comment ?? Seules évidemment c'est très bon, on sent bien son goût très fin, mais bon, j'avais quand même envie de l'accompagner de quelques petites choses.

Du poireau, de l'oignon pour faire une compotée...
Et puis une gambas aux saveurs de noix et une sauce tomate maison ... C'est parti !!

Osons un titre ...

Saint Jacques poêlée et sa compotée de poireaux-oignons sur bricks croustillantes, gambas poêlée aux arômes de noix et sa sauce tomate.

Temps de préparation : au moins 1h

Pour 3 personnes :
- 6 Saint Jacques sans corail (ou alors vous le gardez pour autre chose)
- 3 gambas
- 40g de jeunes poireaux
- 1/2 oignon
- 50g sauce tomate maison
- huile de noix
- 1 noix
- 2 cac crème
- feuilles de bricks
- beurre
- sel

Pour les bricks : Découper le rond pour le transformer en carré. Ensuite détailler 12 carrés de 5.6cm de côté. Les tartiner avec un peu de beurre fondu et saler. Les disposer sur un papier sulfurisé, par deux, en les intercalant.. Enfin regarder la photo c'est plus parlant !
Enfourner à four cahud 180ºC pendant 5.6 min, puis éteindre le four et les laisser dedans jusqu'au moment oú vous en aurez besoin.

Pour la compotée poireaux-oignons : Tailler les jeunes poireaux en biseaux de 1 à 2 cm maximum. Emincer l'oignon. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile de noix, faire suer l'oignon puis ajouter le poireau. Laisser cuire 10 min. Saler. Réserver. A réchauffer 5 minutes avant de servir. Ajouter la crème au dernier moment. Chauffer 2 minutes. Resaler si besoin.

Pour la sauce tomate : et bah vous la décongeler si comme moi vous en faîtes l'été que vous congelez ensuite, ou alors vous prenez du concentré de tomates que vous allongez d'un peu d'eau pour qu'elle ne soit pas trop compacte. Réchauffer la sauce 10 minutes avant de servir.

Pour les gambas : A faire 10 min avant de servir. Bien les laver. Les saisir dans une poêle chaude avec de l'huile de noix, 1 min de chaque côté. Les retirer et les mettre sur un cure-dents. Réserver au chaud.

Pour les Saint-Jacques : les laver et les éponger rapidement. 5 minutes avant de servir, les poêler dans un peu d'huile de noix et de beurre, laisser dorer 3 min de chaque côté. Saler au dernier moment.

Pour le dressage : réchauffer tout comme indiqué au dessus (sauf les bricks). Dresser comme il vous plaira. Moi j'ai pris la compotée sur les bricks puis une Saint-Jacques sur le dessus. A côté un cordon de sauce tomate et la gambas. Quelques brisures de noix sur la Saint-Jacques, de la fleur de sel et zou car ça refroidit vite.

J'étais tout fière de mon assiette, pas un bruit à table tellement on s'est régalé. A refaire sans hésiter !!

Prix "Thinking Blogger Award"

2007-10-16T16:09:00.000+01:00

Mon ami argentin Carlos, du blog "Laboratorio de Cocina" m'a décerné il y a quelques jours ce prix. C'est un honneur pour moi que de le recevoir même s'il s'agit seulement d'une opinion personnelle.
Je te remercie sincèrement du fond du coeur, c'est quelque chose de génial pour moi que de t'avoir comme lecteur fidèle.

¡ Te agradezco 1000 veces !

Le principe est très simple :
Si tu fais parti d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter.
Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.

Et voilà, c'est tout simple.
A mon tour maintenant de décerner ces 5 prix. Il a été très difficile d'en choisir seulement 5 alors ne m'en voulez pas pour tous les autres, il a juste fallu que je fasse un choix.

- Eryn : car depuis que je connais ton blog, toutes les recettes me font fondre.
- Eol : car je suis fan depuis le début.
- Chantal : car tu mérites largement cette récompense pour tes recettes et tes sublimes présentations.
- Sha : car tout ton blog est une petite chose précieuse que l'on voudrait dévorer.
- Claude-Olivier : car j'aime les passionnés comme toi et parce que justement nous avons les mêmes passions.

Bonne soirée à tous et encore "Gracias a ti Carlos".

Petits chaussons goût flammekueche

2007-10-15T15:41:00.000+01:00

La Maman de ma moitié m'a gentiment offert il y a peu des petits ustensiles pour faire des chaussons et empanadas en tout genre !! Il a fallu peu de temps pour que je les essaie car c'est quand plus chaud et facile avec.

Il était prévu de faire des chaussons aux pommes, mais des lardons allaient se perdre alors j'ai changé d'idée rapidement. J'adore la flammekueche et surtout ce qui la compose alors je m'en suis servi pour farcir les chaussons. Un vrai petit régal !

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : au moins 20 min, à surveiller.

- une pâte feuilletée
- 1/2 oignon
- des lardons
- crème fraîche
- huile de tournesol
- beurre

Etaler la pâte feuilletée, détaller des ronds de la grosseur de l'ustensile (ou juste un peu plus grand).
Emincer l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et d'huile. Ajouter les lardons. Bien faire suer le tout. Au dernier moment, ajouter de la crème. Faire réduire si elle était trop liquide.

Disposer un cercle de pâte sur le petit ustensile, mettre un peu de farce au centre et refermer l'engin. Doucement au moment de l'ouvrir. Disposer sur du papier sulfurisé. Faire de même avec les autres cercles. Dorer à l'oeuf.

Enfourner à four chaud (200ºC) pendant 20 min au moins. Servir tiède ou chaud avec un peu de farce, s'il en reste et une bonne salade.

Risotto crémeux au parmesan, tomates séchées et touches de citronelle

2007-10-13T12:13:00.000+01:00

Voici le 3ème risotto de ma vie ! Je ne sais pas pourquoi je n'en fais pas plus souvent car j'adore ça. Et celui-ci était sans aucun doute le meilleur des 3 (un des 2 autres ici). En même temps ça sentait vraiment le VRAI risotto avec du parmesan frais, des tomates séchées.. Un délice !!

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 25.30 min.

Pour 2 bons gourmands :
- 5 tomates séchées
- une branche de citronelle
- un bloc de parmesan
- 200g riz à risotto
- 500mL de bouillon
- 10cL crème
- 1/2 oignon émincé
- beurre
- huile d'olive

Emincer l'oignon. Effeuiller la citronelle et hâcher la tige. Emincer les tomates séchées. Faire le bouillon si n'est pas déjà prêt.
Râper le parmesan et en garder pour faire des copeaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans du beurre et de l'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent. Ajouter un peu de bouillon, remuer et laisser absorber. Remettre du bouillon et laisser absorber de nouveau, recommencer pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que votre riz soit cuit (il est pas nécessaire de mettre tout le bouillon alors il faut y aller progressivement).
Laisser donc le bouillon bien s'évaporer, ajouter la citronelle, les tomates séchées. Laisser infuser 2 minutes à couvert feu éteint. Ajouter la crème et du parmesan, saler si besoin.
Présenter dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan par dessus. Servir de suite.

Pour de belles recettes de risotto c'est par là ...

Bon week end !

Boeuf au vin rouge, cannelle et tomates séchées

2007-10-10T11:46:00.000+01:00

Voici ce que l'on peut appeler une recette IMPROVISÉE ... Quand ma moitié m'a dit que l'on recevait à déjeuner Belle-Maman et Beau-frère, c'est la panique !!! Que faire pour ne pas les décevoir ??? Un risotto, non ça n'allait (même si en fait ça aurait plu, mais bon !!!), de la dinde aigre-douce .. non plus ...
Donc en voiture, avec mon papier et mon petit crayon, je cherchais quoi faire.. Pas facile et surtout dans l'urgence car on allait faire les courses 1h après !!! Argggggg...

Et puis cette idée est apparu d'un seul coup ! J'aime bien l'odeur du vin chaud et je ne sais pas pourquoi j'ai pensé à ça, car il faisait plutôt chaud à ce moment-là.. Mais le résultat est que j'ai voulu faire ma sauce au vin rouge avec de la cannelle et des tomates séchées pour réhausser le goût et l'améliorer un peu. Avec du boeuf c'est encore ce qu'il y a de mieux.

Par contre, je n'ai pas noté les proportions, alors je vais essayer de m'en rappeler..

Temps de préparation du boeuf : 10 min à la poêle + 15.20 min au four
Temps de préparation de la sauce : 20 min

Pour 4 personnes :
- 4 morceaux de boeuf
- 2 gros verres de vin rouge (gamay ou cabernet ou merlot)
- 1 bâton de cannelle
- 4.5 tomates séchées
- 20cL crème
- 4 cas lait
- 20g beurre
- sel
- huile + beurre

Préchauffer le four à 130.150ºC. Dans une poêle, saisir les morcaux de boeuf dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à avoir une belle coloration. Retirer les morceaux et les placer dans un plat allant au four. Mettre au four 15.20 min avant de manger le plat.
Faire chauffer les "sucs" de la poêle, déglacer avec 1 verre de vin rouge. Bien décoller tous les sucs, pour récupérer tous les arômes.
Verser ce liquide dans une casserole, ajouter le reste de vin. Ajouter la cannelle. Puis le lait et la moitié de la crème. Bien mélanger et commencer à faire réduire. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates séchées entières. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Faire réduire de nouveau. 10 minutes avant de servir, ajouter le reste de crème, retirer les tomates, les couper en petits morceaux et les rajouter dedans. Récupérer le jus que le boeuf a rendu dans le plat et l'ajouter à la sauce. Retirer le bâton de cannelle et le réserver. Faire réduire jusqu'à avoir une belle consistance de sauce. Saler et poivrer si besoin.
Sortir le boeuf du four, le découper, dresser et napper de sauce. Décorer avec le bâton de cannelle coupé en 4. Servir avec des pommes de terre par exemple.

Un plat de saison à refaire sans hésiter car il a plu à tout le monde !

Bonne journée

Fusilli lunghi au fromage et tomates cerise

2007-10-07T18:02:00.000+01:00

En me baladant dans les grandes surfaces, j'aime bien fouiner un peu pour trouver des produits rigolos ou que je ne connais pas. Ca a été le cas avec ces pâtes !!

Ca change des spaghetti, ca change des torsades ... alors on teste -- le seul hic c'est le temps de cuisson de 16 minutes, faut bien calculer pour que tout soit prêt en même temps.
D'habitude, je mange mes pâtes "alla carbonara", des fois à la sauce tomate maison, ou au gruyère, mais je change assez rarement. Cette fois, on va varier un peu : Saint Morêt - Tomates cerise et pousses d'épinards.

Temps de préparation : 10 min + cuisson des pâtes 16 min.

Pour 2 personnes :
- 4 portions de St Morêt
- 3.4 tomates cerise
- fusilli lunghi (200g)
- 1 oeuf
- laurier
- pousses d'épinards
- ciboulette

Faire cuire les pâtes 16 min dans une eau bouillante salée, avec 1 cas d'huile d'olive et une feuille de laurier.
Pendant ce temps, mélanger le St Morêt avec l'oeuf, ajouter de la ciboulette ciselée. Couper les tomates cerises en rondelles. Laver et égoutter les pousses d'épinards.
Egoutter les pâtes, ajouter la sauce au fromage. Ajouter les tomates cerise (en garder pour la déco). Dresser dans une assietter ou un bol, décorer de tomate cerise et des pousses d'épinards. Servir de suite.

J'adore le goût que donne le St Morêt et les pousses d'épinards. Un vrai régal, en plus les fusilli lunghi prennent bien la sauce et c'est joli comme tout.

Minis cakes salés moelleux

2007-10-05T12:33:00.000+01:00

Jambon - gruyère

Ca fait déjà un petit moment que je dois poster ces petits cakes. Mes réserves de recettes faîtes s'acculument et des fois je ne sais plus dans quel ordre les faire découvrir.
Donc enfin cette recette, très rapide et surtout très moelleux. Le fait d'utiliser de la levure de boulanger leur donne une texture super.

Temps de préparation de la pâte : 15 min.
Temps de cuisson : 25.35 min par plaque

Pour 12 petits cakes :
- 120g beurre mou
- 20g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 300g farine
- 125mL lait
- 1 pincée de sel
+ garniture.

Pour ma part, 4 goûts différents :
- tomate / mozzarella
- champignons / comté
- jambon / gruyère
- poivron / romarin
Alors vous mettez ce que vous voulez dedans : olives .. fromages... etc...

Préchauffer le four à 180ºC. Mélangez tous les ingrédients de la pâte, bien incorporer la levure. La pâte doit être bien homogène. Diviser la pâte selon le nombre de goût différent. Ajouter les garnitures.
Beurrer vos moules (dans des moules à cannelés c'est bien par exemple). Remplir en 3/4 pas plus et enfournez pour 25 à 35 min. Servir tiède.

Champignons - comté

Poivrons - romarin

Champignons - comté / Tomates - mozzarella

Fougasses maison

2007-10-02T16:09:00.000+01:00

Ca fait déjà un petit moment que je dois vous parler de ces fougasses mais avec la reprise des cours et tout c'est moins facile.
Dans le courant du mois d'Août, je suis tombée sur LES fougasses qui me donnent envie, je parle bien sûr des fougasses d'Izou. Je les ai testées et ce fut une révélation. Les meilleures que j'ai jamais mangé - moelleuses - savoureuses .. Un régal. Mais à cette époque je n'avais l'appareil photo sous la main. Maintenant c'est le cas alors j'ai recommencé quelques fougasses, en variant les goûts.

Vous pouvez suivre sa recette les yeux fermés.

Temps de préparation de la pâte : 10 min + 1h de repos.
Temps de préparation de la crème : 5 min.
Temps de préparation des farces : entre 5 et 30 min selon vos choix.
Temps de cuisson : 15 à 20 min.

Pâte :
- 500g farine
- 20g levure boulanger
- 4 cas huile
- sel
- 2 cas sucre
- 7 cL lait
+/- 20 cL eau

Mélanger tous les ingrédients Laissez lever 1h à couvert.

Crème (j'ai un peu modifié les proportions à mon goût) :
- 6cL lait
- 6cL huile
- 70g farine
- sel
- 30g crème

Mélanger tous les ingrédients. Bien fouetter.

Diviser la pâte en boules. Les étaler sur un diamètre de 10cm environ. Mettre une cuillère de crème dessus, bien l'étaler. Garnir de farces :
- saumon gruyère aneth
- lardons oignons
- comté mozzarella
- tomates thon
- olives etc...

Refermer un bord vers le centre puis le bord opposé par dessus. Bien fermer le tout. A l'aide d'une lame, faire 6 trous, bien les écarter. Dorer à l'oeuf ou avec un peu d'huile d'olive. Enfourner à four chaud (200.220ºC) pendant 15 à 20 min.

Pop Corn parmesan safran

2007-09-29T17:46:00.000+01:00

Une recette qui vient de chez Lilo que j'avais vu dès sa sortie. J'étais intriguée par le fait d'aromatiser le pop corn mais j'avais vraiment envie d'essayer.

- du pop corn
- huile d'olive
- parmesan
- safran

Faire "exploser" le pop corn selon les indications sur la boîte. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les pop corn, bien les enrober puis saupoudrer de parmesan râpé et de safran en poudre. Buien mélanger. Servir en apéritif.

Le goût change c'est sympa, j'essayerai avec du pop corn sucré et de la cannelle par exemple, ou du cacao en poudre.

Spécialité aux crevettes

2007-09-26T12:29:00.000+01:00

Voici LA recette que je fais depuis des années. Je l'avais "inventée" si l'on peut dire quand je commençais à peine à toucher à des casseroles et des poêles. C'est peut-être voyant son succès que j'ai continué la cuisine qui sait !!!
Je sers cette petite chose soit en apéritif, avec des cure-dents pour choper les crevettes, ou alors en entrée dans des petites cassolettes. C'est une recette hyper simple mais tous les ingrédients se marient tellement bien, je me régale à chaque fois (et en plus ça fait manger de la tomate à ma moitié !! hihi).

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.

- des crevettes
- 2 tomates
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- sel
- crème fraîche

Découper les tomates en concassée. Découper les poivrons en petits dès. Emincer l'oignon. Détailler les crevettes en plus petits morceaux si elles sont grosses.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon. Saler. Puis ajouter la tomate et le poivron. Bien mélanger et laisser compoter 4 à 5 min. Ajouter les crevettes, bien les enrober de la sauce. Finir par la crème, je mets en géneral 2 cuillères à soupe mais c'est selon votre goût. Laisser compoter de nouveau 3 à 4 min. Servir chaud plutôt ou tiède.

Après vous pouvez rajouter des herbes, des épices etc ... moi je les préfère natures pour une fois, juste avec cette compotée ensoleillée !!

Tarte familiale aux prunes

2007-09-25T17:17:00.001+01:00

Voici le pêché mignon de mon père, alors chaque année on s'attèle en cuisine pour en faire une. Ma mère gère le tout et on exécute... Et au final c'est un pur délice car tout est fait maison.

Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 30 min.

Pâte brisée :
- 300g farine
- 150g beurre mou
- sel
- plus ou moins 1/2 verre d'eau

- des prunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture de prunes maison

Préparer la pâte brisée : mélanger à la main la farine avec le sel puis ajouter le beurre, petit à petit ajouter l'eau, rajouter de la farine si besoin au final.
Couper les prunes en 2, les dénoyauter.
Beurrer un moule à tarte. Abaisser la pâte, couvrir le fond de confiture.

Disposer les prunes.

Enfourner à 180ºC four chaud pendant 30 min. A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé.

Rouleaux de printemps aux crevettes

2007-09-24T20:08:00.000+01:00

Ma moitié étant fan de crevettes, et moi étant fan de cuisine asiatique, je me devais de faire ces rouleaux de printemps. Petit hic ... plus beaucoup de galettes de riz, du coup je n'en ai mise qu'une par rouleau et au moment de frire elle ne tenait pas trop !! Ca me donne quand même droit à une belle photo d'un rouleau éventré ---

Temps de préparation : 30 min.
Temps de friture : 10 min.

Pour 6 rouleaux :
- 6 galettes de riz (donc 12 du coup ou prendre des + grandes)
- germes de haricots mungo
- crevettes
- menthe
- vermicelles de riz
- champignons
- oignon émincé

Préparer tous les ingrédients : égoutter les haricots mungo - émincer les champignons - émincer les oignons - ciseler la menthe - décortiquer les crevettes et les découper en morceaux - cuire les vermicelles.
Tremper chaque galette dans un mélange d'eau de vinaigre et de sucre, jusqu'à ce qu'elle ramolisse. La farcir en bas, replier la partie inférieure vers le centre, replier le côté gauche vers le centre, idem pour le côté droit, et rouler vers la partie supérieure. Faire de même avec toutes les galettes. Réserver.
Faire chauffer l'huile de friture et les frire doucement. Les égoutter sur un sopalin.
Déguster avec une sauce pour rouleaux de printemps (qu'on avait pas non plus -- on n'avait pas grand chose en fait à part notre gourmandise !).

Une autre version ou on les mange sans les frire est possible.. c'est selon vos goûts !

Cocktail Douceur

2007-09-22T10:40:00.000+01:00

Un cocktail rapide à faire et tout doux, pour un goûter en copines comme c'était le cas mardi avec Pioupioue.

- 45cL de jus d'ananas
- 31cL de nectar d'abricot
- 1 cas de sirop de framboise
- 2 cas de lait de coco

Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais. Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter des morceaux d'ananas ou des framboises.

Bon week end !!

Millefeuilles de crêpes au nutella (spéciale dédicace à Mamina)

2007-09-21T10:21:00.001+01:00

Attention : recette réservée uniquement aux grands, très grands Gourmands !! Le millefeuilles de Mamina me faisait de l'oeil et je l'avais vu aussi quelque part mais je ne me rappelle plus (j'ai juste retenu CREPES et NUTELLA !!). Alors j'ai voulu essayer, juste comme ça pour le plaisir de manger des crêpes avec du nutella.

Temps de préparation pâte à crêpes : 10 min.
Temps de repos de la pâte : 1h.
Temps de cuisson des crêpes : 30 min.
Temps de préparation des millefeuilles : 15 min.

- 500mL lait
- 250g farine
- 3 oeufs
- 1 cac d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 cas de sucre
- 1 bouchon d'eau de vie
- nutella
- chocolat en poudre

Préparer la pâte sans grumeaux si possible : mélanger la farine avec les oeufs, l'huile, le sel et le sucre, ajouter le lait et l'eau de vie. Laisser reposer la pâte.
Faire les crêpes (à la poêle c'est plus rapide car on peut en faire dans 2 poêles).
Essayer de ne pas manger toutes les crêpes.

Avec un emporte-pièce de votre choix, détailler des formes dans les crêpes. Il me semble que j'ai mis 7 épaisseurs de crêpe pour un millefeuilles. (Bien sûr ne pas oublier de manger les chutes de crêpes !!).
Tartiner chaque épaisseur de nutella. Empiler les crêpes. Saupoudrer de chocolat. Réserver un peu au frais s'il fait trop chaud (c'était le cas dimanche !).

Que c'est beau !!!

Bonne journée !

Idée apéritive : gressini figues et noix

2007-09-20T12:29:00.001+01:00

Pour un apéritif, une petite idée rapide et super bonne.

Temps de préparation : 10.15 minutes (à faire au dernier moment)

- Des gressini
- 2 figues
- noix
- lait de coco
- sel
- mascarpone

Mélanger du mascarpone avec un peu de lait de coco. Saler.
Couper les figues en 2. Enlever toute la chair. Bien séparer les "paquets" de grains.
Casser quelques noix et les concasser.
Enrober l'extrémité de chaque gressini de mascarpone, fixer dessus de la figue et des noix concassées.
Dresser dans un grand verre. Dresser le reste de crème à côté. Servir de suite car les gressini ramolissent avec la crème. Vous pouvez servir à côté d'autres noix concassées avec des morceaux de figues.

Bonne journée !!

Nouilles asiatiques aux légumes croquants

2007-09-18T10:01:00.000+01:00

Voici une recette toute simple mais délicieuse, qui convient très bien aux végétariens (enlever les morceaux de jambon) ou aux femmes soucieuses de leur ligne.

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.

- 150g de nouilles
- légumes du jardin en vrac (haricots verts - petits pois - carottes - poireaux)
- laurier
- sel
- 1 cas de sauce soja
- 1 cac vinaigre de framboise
- 1 cac sucre
- huile d'olive
- 1/4 oignon
- jambon fumé en dés

Cuire les légumes à la vapeur avec la feuille de laurier. Bien les égoutter. Dans un wok, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter les légumes, les faire sauter rapidement. Ajouter les pâtes au bout de 2 minutes. Bien les détacher. Saler. Ajouter les petits morceaux de jambon. Arroser de la sauce soja et du vinaigre. Finir par le sucre. Bien mélanger.
Servir de suite.

Bonne journée !

Minis club sandwich crudités

2007-09-16T10:48:00.001+01:00

Des fois le manque d'inspiration est présent. Si, si, même avec 150 livres et autant de magazines de cuisine, des fois on a envie de rien. Alors dans ces cas-là, je reviens vers des choses basiques, mais que j'adore : les sandwichs. J'avais pas non plus envie de donner à manger un sandwich "tel quel" à ma moitié pour le dîner, alors je l'ai transformé en petites bouchées, beaucoup plus présentables.

Je vous montre étape par étape la construction de ces minis club sandwich (on commence en haut à gauche et on finit en bas à droite)

Prendre des tranches de pain de mie, les découper en 4 et les faire toaster 10 min de chaque côté au four. Garder la moitié comme "chapeau" ou "dessus de sandwich".
Préparer la sauce : mélanger un peu de pti Billy (à défaut, un autre fromage blanc ou du kiri ou vache qui rit), ajouter des herbes de provence, un peu de mayonnaise et un peu de ketchup. Détendre avec de la crème si la sauce est trop compacte.
Tartiner le 1er toast de sauce, déposer un peu de jambon (oui je sais pas que crudités le sandwich !!!). Mettre une pointe de sauce pour faire coller la rondelle d'oeuf dur, puis la rondelle de concombre, encore un peu de sauce pour faire tenir le quartier de tomate, encore un peu de sauce et recouvrir de la 2ème moitié de toast. Faire la même chose avec tous les toasts. Servir frais.

Bon dimanche !

Angulas à la badiane

2007-09-14T09:19:00.001+01:00

Voici une recette improvisée avec une boîte d'angulas (je crois qu'on dit "civelles" en français). Ca faisait depuis que j'étais partie de Cordoue que je n'en avais pas mangé. Et puis en me baladant à Carrefour je suis tombée dessus (j'en avais jamais vu en France, enfin surtout en région Centre). Alors toute contente que j'étais, suis rentrée et je les ai préparées.

La recette (je sais pas si c'est la recette classique mais c'est celle que l'on fait tout le temps en Espagne, surtout à Bilbao), c'est tout simplement revenues dans de l'huile d'olive avec de l'ail. Je les ai toujours mangé ainsi. Alors un peu de changement ça fait pas de mal. Et puis j'avais une envie d'anis depuis un moment ...

Temps de préparation : 15 min.

Pour une personne :
- une boîte d'angulas (50g environ)
- 2 cas de morceaux de courgettes
- 1/2 oignon
- 1 petite tomate mondée
- sel
- 1 anis étoilé
- ciboulette
- crème
- huile d'olive
- beurre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter la courgettes. Saler. Ajouter la tomate en dés. Puis 1 petit morceau de beurre. Egoutter les angulas (voire les passer sous l'eau vite fait car en général l'huile dans laquelle elles baignent est relevé). Les ajouter. Puis ajouter la badiane. Faire revenir 5 minutes. Finir en crémant (1 cas, selon vos envies en fait).
Je les ai dressées dans leur boîte d'origine, je trouvais ça joli, puis décorer de ciboulette. Ca se mange aussi bien chaud que froid.

L'anis relève juste comme il faut cette petite entrée. Et la sauce avec la tomate et la courgette rappelle encore plus le Sud. A refaire sans hésiter !

Petits veloutés en contraste ... rose girly et vert pastel

2007-09-13T09:27:00.000+01:00

Une envie soudaine de petits veloutés m'a prise hier dans l'après-midi (Bon, faut dire aussi que Claude-Olivier y est pour quelque chose ... par ICI). Et puis je voulais étrener mes nouvelles petites tasses. Mais la grande question c'est : que mettre dans ce velouté ??
J'avais garder un peu de betterave de ma grand-mère, un reste de chevre au frigo ... c'est parti !!! Mais une fois fini, ça ne remplissait que 2 tasses, et là je vois la courgette ronde que Philippe m'a gentiment donné, alors pourquoi pas faire 2 veloutés différents, rose girly et vert pastel ...

Pour le velouté de betterave au chèvre :
- 50g de fromage frais
- 30g de fromage de chèvre
- 50g de betterave cuite
- 3 cas de lait
- sel
- menthe pour la présentation

Au blender mixer l'ensemble des ingrédients sauf le sel et la menthe. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Dresser dans les tasses et réserver au frais. On ne mettra que la menthe au moment de servir (ainsi que quelques morceaux de chevre s'il en reste).

Pour le velouté de courgette aux noisette :
- 65g de courgette
- 5 noisettes + déco
- huile d'olive
- 40g de fromage frais
- 2 cas de lait
- sel
- curry
- ciboulette

Faire revenir la courgette dans un peu d'huile d'olive, saler. Au blender, mixer ensemble la courgette, le fromage frais, le lait, les noisettes déjà un peu concassées. Saler si besoin. Dresser dans les tasses. Au moment de servir, mettre un peu de noisettes concassées et de curry et décorer de ciboulette fraîche.

Bonne journée !

Tempura de Crevettes

2007-09-12T13:31:00.000+01:00

Une petite envie de cuisine asiatique, et une recette toute simple et rapide, le plus long c'est encore de décortiquer les crevettes ...

Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

- une dizaine de crevettes (pas les plus petites)
- 50g de farine
- 25g de maïzena
- 1/2 de sachet de levure chimique
- sel
- 1 petit jaune d'oeuf
- 7 cL eau froide
- huile de friture

Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue. Mélanger tous les ingrédients mais ne pas bien les amalgamer s'il reste des grumaux c'est mieux. Placer la pâte au frigo. Faire chauffer l'huile de friture, plonger les crevettes dans la pâte puis jeter (doucement) dans l'huile. Frire environ 4 minutes. C'est prêt !!

Cette pâte à tempura sert pour toutes les fritures que vous voulez : oignon - courgettes - fruits de mer etc ...

Taguée à mon tour ....

2007-09-11T09:44:00.000+01:00

Eryn m'a taguée alors en avant ...

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne. " L'éthymologie du nom est controversée : Alexandre de Humbolt pense qu'elle dérive de l'arabe al-tin qui signifie dragon, Antilia peut être l'île dragon ".(Dictionnaire de l'Amérique Latine .. Et oui les cours reprennent)

Quelle est le dernière chose que vous ayez regardée à la télévision? Les maternelles ce matin. (non non chéri je veux pas de bébé tout de suite !!!)

En dehors du bruit de l’ordinateur, qu’entendez-vous? Les voitures sur la départementale.

Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu’avez-vous fait? DÎner rencontre chez les amis de ma moitié.

Que portez-vous ? Peignoir (on a le droit de flemmarder c'est encore les vacances..)

Quand avez-vous ri pour la dernière fois? Hier soir à table.

Qu’y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes ? Des photos, mes tableaux.

Avez-vous vu quelque chose d’étrange aujourd’hui ? La journée ne fait que commencer ...

Quel est le dernier film que vous avez vu ? Erin Brocowitch à la TV, Harry Potter au ciné.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez ?

Une maison dans l'Indre - Une belle voiture ou y'a pas de starter (car ça m'énerve un peu !!!!)

Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore ? J'apprends le croate depuis peu et je commence le grec dans 3 semaines.

Aimez-vous danser ? Oui.

Avez-vous déjà pensé vivre à l’étranger ? D'ici quelques mois ce sera le cas.

Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille? Léa.

Si c’était un garçon ? Gabriel.

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis ? Joker !!

Voilà, à vous ....

Et pour bien commencer la journée .... Voici le super méga bon gâteau au chocolat que Nathalie nous a fait Dimanche midi ... Appétissant non ?!!

Ananas caramélisé à la vanille Bourbon

2007-09-10T14:19:00.000+01:00

Ma moitié adore l'ananas et la vanille donc quoi de plus naturel qu'un dessert qui réunisse les 2. La prochaine fois je réduirais la dose de sucre et je mettrai un jus de citron je pense.

Temps de préparation de l'ananas : 15 min.

Temps de préparation du dessert : 25.30 min.

Pour 2 personnes :

- 1/2 ananas

- 1 verre d'eau

- 6 cas de sucre

- 5 cac de morceaux d'ananas (compris ds le 1/2 ananas ci-dessus)

- 1/3 de gousse de vanille bourbon

- 1/2 verre de jus d'orange

- beurre + sucre

Préparation de l'ananas : retirer l'enveloppe (l'écorce sans enlever trop de chair). A l'aide d'un couteau, retirer les yeux (car ça donne des aphtes et c'est pas bon !). Découper le 1/2 ananas en rondelles, puis découper en 2 ou 3 selon la grosseur. Réserver 5 morceaux que vous hachez finement.

Préparation du jus/sirop : dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter ensuite la vanille bien grattée et les 5 cac d'ananas haché. Terminer par le jus d'orange. Bien mélanger et faire réduire du tiers.

Préparation du dessert : dans une poêle à bords hauts, faire fondre 1 cas de beurre et 1 cas de sucre. Laisser caraméliser doucement puis déposer les morceaux d'ananas. Les faire caraméliser des 2 côtés doucement. Quand les morceaux ont atteint une belle coloration, verser le jus/sirop. Laisser réduire au moins 10 minutes.

Quand le jus devient vraiment un sirop, c'est pret ! Il ne vous reste qu'à dresser le dessert.

Idée apéritive ou comment fêter simplement les 30 000 visiteurs

2007-09-05T19:03:00.000+01:00

Et oui, depuis le week end dernier, la barre des 30 000 visiteurs a été atteinte. Et vous ne pouvez pas imaginer à quel point je suis heureuse de cela. Mon blog a été créé seulement le 15 janvier
et de voir autant de personnes qui s'intéressent rien que de temps en temps à ce que je fais me comble.

Depuis peu de temps, j'avais comme qui diraît une idée derrière la tête pour fêter les 30 000 visiteurs. Certains diront peut-être que c'est trop ou que je ne devrais pas, mais je vous présente mon nouveau Blog : La Boîte à Sucre. Saveur Sucrée reste en vigueur sans soucis et sans aucun changement. Ce nouveau blog, quant à lui, sera vraiment consacré uniquement à l'univers du sucré. Toujours avec mes recettes (innovations ou classiques) et avec en plus une rubrique "Photos sucrées" où je laisse libre cours à cette autre passion. Alors si votre gourmandise vous turlupine de temps en temps, allez y jeter un oeil ...

Et puis bien sûr, vu l'heure, vous devez avoir un petit creux ... Alors voici une idée apéritive très simple, faîte avec les restes ...

Roulés de dinde au boursin et tomates

Très rapide, en 10 min c'est fait .... Vous prenez des tranches de blanc de dinde (ou du jambon), vous étalez du boursin (ou kiri, vache qui rit) sur toute la surface. Vous détaillez ensuite des bandes de 2 à 3 cm de large. Couper les petites tomates (tomates cerise ou cocktail c'est bien aussi) en quartiers.

Ensuite enrouler les bandes avec un quartier de tomate à l'intérieur. Fixer avec un cure-dents. Placer au frigo jusqu'au moment de servir. Bon appétit !!

Brugnons Rôtis aux épices

2007-09-02T11:41:00.000+01:00

Une recette que j'avais faite ici, mais que j'ai du changer pour qu'elle plaise à toute la famille (et c'est pas facile !!). Et puis la fin de la saison des brugnons arrive donc j'en ai profiter pour une dernière fois.

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

- 4 à 5 brugnon (selon la taille)

- 1 grand verre de jus de fruits

- vanille liquide

- cannelle

- extrait d'amande amère

- confiture (peu importe le goût)

Préparation de la sauce : dans un cul-de-poule, mélanger le jus de fruits avec la confiture, une goutte d'extrait d'amande, une pointe de cannelle et de la vanille.

Pour les brugnons rôtis : préchauffer le four à 180ºC. Détailler les brugnons en 3 ou 4. Les disposer dans un plat allant au four, verser la sauce par dessus, couvrir de papier alu et enfourner pour 20 minutes. Contrôler la cuisson (ils doivent être ni trop fermes ni trop mous). Servir tièdes avec leur jus et décorer de feuilles de menthe.

Je pense que l'on peut varier cette recette à l'infini : abricot - pêche - poire - pomme .... anis - cannelle - amande - coco - avec ou sans alcool...

Nouilles 5 saveurs aux calamars et tomates

2007-08-30T17:05:00.000+01:00

Voici une association qui me tentait depuis longtemps : pâtes - calamars. C'est tout bête mais ce sont 2 ingrédients que j'adore. J'ai ajouté quelques tomates du jardin et puis des pignons pour mettre un peu de croquant. Au final : Un plat TRES multi-saveurs multi-origines !!

Temps de préparation des pâtes : 15 min.

Temps de préparation des autres ingrédients : 15 min.

Pour 2 personnes :

- 150g de nouilles 5 saveurs

- 1 belle poignée d'anneaux de calamars

- 3 petites tomates

- quelques pignons

- huile d'olive

- sel

- aneth

Faire cuire les pâtes. Dans une poêle, faire sauter les calamars dans de l'huile d'olive, saler et saupoudrer d'aneth. Réserver. Couper les tomates en quartiers, bien faire chauffer la poêle et jeter les tomates dedans, bien remuer et saisir juste 2 minutes. Saler. Une fois les pâtes cuites, mélanger ensemble tous les ingrédients, dresser dans des bols asiatiques et servir de suite.

Pêche de vigne ... Vigne ... Vin ... Chinon ... rosé !!??!!

2007-08-28T09:58:00.000+01:00

Il y a peu de temps, je laissais un commentaire sur un article de Claude-Olivier qui avait goûté un Chinon rosé à l'occasion du jeu "Chinon voit l'été en rosé", destiné comme son nom l'indique à promouvoir non pas le fameux rouge, mais le rosé de Chinon, beaucoup moins connu. L'idée était très plaisante et j'ai eu l'occasion d'être choisie à mon tour pour passer l'épreuve de la dégustation.

Un brin d'excitation m'envahit ... et j'ai eu envie de faire ça dans les règles de l'art comme à l'école hôtelière : calme - feuille blanche et concentration !!

J'en ai aussi profiter pour faire une séance photo avec mon nouveau joujou numérique ... (oui je sais je fais durer le suspense ...).

Tout d'abord, quelques photos des vignes se trouvant tout autour du jardin ... Notre "jeune" vigne". Elle nous donne assez peu de raisins pour l'instant mais de bonne qualité.

Ces vignes ensuite ... il s'agit de vielles vignes dont le cépage est encore un cépage à numéro comme il y a très longtemps. Mais maintenant ces cépages sont interdits.

Maintenant, passons aux choses sérieuses ...

J'ai voulu commencer par une photo en noir et blanc car comme quelques autres personnes, je ne suis pas une grande amatrice de rosé (car trop souvent tombée sur des choses trop légères et plates). Alors avec cette photo, plus d'a priori - Ni rouge, ni blanc, ni rosé ... On se laisse simplement guider par ses sens ...

Bon, on ouvre ...

On verse ...

Et on démarre tranquilement ...

J'ai donc eu l'occasion de déguster un AOC Chinon "Lune Rousse 2006", de Frédéric Hardouin. C'est un cépage 100% Cabernet Franc. Température de service entre 10 et 12º.

On remarque de suite sa jolie couleur à la fois rose orangée et rose saumonée assez prononcée, l'intensité est moyenne, le disque brillant ... Bon début sans défaut.

Passons à la phase olfactive, une phase que j'aime particulièrement car il y a encore le mystère du "goût" à venir mais justement, à ce moment précis il s'agit d'une sorte de devinette sur ce que l'on va rencontrer ..

Le 1er nez est assez fermé, il ne laisse pas passer beaucoup de choses.

Le 2nd nez par contre fait place à une nette ouverture aromatique, je dénote déjà des senteurs fruitées, des choses assez fraîches, voie florales .. A confirmer...

Le 3ème nez confirme la phase précédente ... je décèle des arômes de prunes et d'agrumes, surtout d'agrumes. Au final de cette phase, on découvre un nez assez simple mais ouvert, avec une odeur agréable.

Pour terminer, la phase gustative .. l'attaque en bouche est moyenne, avec une évolution plutôt plaisante et équilibrée qui tire quand même sur quelque chose de sec. La fin de bouche est agréable et douce. J'ai retrouvé de suite ces arômes d'agrumes, j'y ai ajouté du coing et toujours cette petite note florale que je n'ai pas réussi à définir (et oui il faut encore travailler pour pouvoir mettre un nom sur un arôme mystérieux).

En conclusion, c'est un vin franc et frais, agréable à déguster. Il y a un bel équilibre même si l'on reste sur quelque chose de sec. Un vin simple mais plaisant.

Pour les accords, je le verrai plutôt sur un poisson blanc en sauce ou sur des entrées froides, type buffet, ou des viandes légères comme les volailles.

Passons maintenant à la recette pour accompagner ce rosé. J'ai voulu innover un peu. En effet, il est assez rare de conseiller un rosé sur un dessert. Et bien qu'à cela ne tienne !! De la pêche de vigne pour un vin .. Pourquoi pas ... l'alliance est facile mais ... pourquoi pas !! Avec des noisettes fraîchement ramassées ... C'est parti !

J'avais envie d'un dessert à la fois fruité, mais sucré et rond, relevé de quelques notes plus puissantes ...

Tartelettes aux pêches de vigne, crème pâtissière à la pêche et noisettes torréfiées

Pour 4 tartelettes
Temps de préparation de la pâte sablée : 15 min + 30 min de repos au frigo + 20 min de cuisson. Temps de préparation des pêches : 15 min + 1h au frigo.
Temps de préparation de la crème pâtissière : 15 min + refroidissement au frigo.
Temps de préparation des noisettes : 5 min.

Pâte sablée : recette ici

Pêches :
- 2 belles pêches
- sirop de sucre de canne

Crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 40g sucre
- 8 à 10g maïzena
- 16cL lait
- 1 à 2 cas de crème de pêches (ou sirop)
- 1 cas de morceaux de pêches

Noisettes :
- noisettes
- sucre
- beurre

Pour la pâte sablée : une fois la pâte réalisée, la placer 30 min au frigo surtout s'il fait chaud. La sortir. Prechauffer le four à 150ºC. L'étaler au rouleau et détailler 4 disques de 10.12cm de diamètre. Disposer sur du papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 25 min. (Surveiller de temps en temps). Réserver.

Pour les pêches : Les éplucher, enlever les noyaux et les détailler en lamelles. Les étaler sur une feuille de papier sulfurisé et à l'aide d'un pinceau, les imbiber de sucre de canne. Réserver au frais.

Pour la crème pâtissière : Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la maïzena et les morceaux de pêche. Bien fouetter. Porter le lait à ébullition avec la crème de pêche. Délayer le lait dans l'appareil. Remettre le liquide sur le feu moyen et fouetter jusqu'à épaississement. Réserver au frais.

Pour les noisettes : Réserver 4 noisettes entières. Hacher grossièrement une dizaine d'autres. Faire revenir ces noisettes hachées dans une poêle pour les torréfier, 5 minutes à peine. Les réserver. Faire un caramel avec un peu de sucre et de beurre et enrober les 4 noisettes dedans. Elles doivent être bien caramélisées. Réserver.

Pour le dressage : Etaler de la crème pâtissière sur chaque disque de pâte sablée. Disposer en rosace les morceaux de pêches par dessus. Saupoudrer de noisettes torréfiées et finir par une noisette caramélisée au centre.

Ce vin et ce dessert forment un bon équilibre - le côté rond et généreux du dessert face au côté sec du rosé. Un accord agréable.

Voilà, l'épreuve est finie, je rends ma copie . J'espère avoir pu motiver quelques rétissants du rosé car on peut tomber sur de la qualité.

Biscuit de Savoie sur lit gourmand de crème anglaise

2007-08-27T11:20:00.000+01:00

Voici un gâteau que j'adore faire et qui est très simple et réussi à coups sûrs. Je l'avais accompagné cette fois-là de cette fameuse crème anglaise à la vanille Bourbon.

De nouvelles personnes dans ma vie qui comptent déjà beaucoup pour moi m'ont donné des conseils pour améliorer mon site. Alors pour Nathalie et toutes les autres personnes qui en ont besoin, j'essayerai de mettre à chaque fois un temps indicatif de préparation.

Temps de préparation de la pâte : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

Pour 3 biscuits de 10cm de diamètre :
- 2 oeufs

- 80g sucre

- 40g farine

- 5g maïzena

- 1 cas de lait

- vanille liquide

Pour l'appareil à biscuits : Préchauffer le four à 150ºC. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. Détendre avec le lait. Terminer en montant les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil. Beurrer les moules (familial ou individuels). Verser la préparation dans les moules (attention de ne pas trop les remplir car la pâte glonfle un peu). Cuire pendant 15 à 20 minutes (dépend de la taille des moules et des fours) donc surveiller la cuisson au bout de 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

Pour la crème anglaise : recette ici.

Pour le dressage : verser la crème anglaise froide sur le fond du plat, disposer le biscuit par dessus. Saupoudrer de sucre glace et décorer de feuilles de menthe.

Bon début de semaine à tous

Ondulation de Tuiles - Crème de mascarpone à l'orange - Fraises au sucre

2007-08-22T18:49:00.000+01:00

Un dessert qui me trottait dans la tête depuis un certain temps. Ou plutôt la forme du dessert. Depuis le jour où j'ai vu un reportage sur la cuisine de Michel Bras, j'ai voulu essayé cette présentation en "ondulations". Lui, utilisait de la pomme de terre, de la charlotte je crois. C'était tellement beau !! Et puis il y a pas si longtemps j'ai acheté ce genre d'ustensile, très utile pour le pain, mais aussi très utile pour les "ondulations" et donc pour mes tuiles. Et voilà le résultat. Bientôt j'essaierai avec les pommes de terre ...

Mon appareil à tuiles est maison, il est le résultat de quelques années d'effort et de recherches. La crème a été faite dans l'instant, ayant trouvé 1 orange, seule parmi les fruits, qui m'appelait au secours... j'ai pas pu résister ! Et bien sûr les fraises sont du jardin !

Appareil à tuiles :
- 60g beurre pommade
- 90g sucre
- 2 blancs d'oeuf
- vanille liquide
- 65.70g farine (dépend des blancs, généreux ou non)

Crème à l'orange :
- 1 orange
- 80g de mascarpone
- 2 cac de sucre

Des fraises et du sucre ...

Pour les tuiles : Préchauffer le four à 180.200º C. Mélanger énergiquement le beurre pommade avec le sucre et la vanille. Ajouter les blancs mais ne pas faire mousser l'appareil en mélangeant. Finir en ajoutant la farine, toujours sans émulsion. Beurrer une feuille de papier sulfurisé. Etaler la pâte à l'aide d'une cuillère et former des sortes de rectangles arrondis au bout. En faire 3 par plaque (car la pâte s'étale un peu). Cuire moins de 10 minutes. Le mieux est de prendre un magazine ... et de rester devant votre four pour éviter que les tuiles ne brûlent. Au bout du temps de cuisson, les sortir vite vite et les mettre en forme sur le moule à baguette. Il faut aller assez vite car les tuiles refroidissent très vite et donc se figent très vite. Finir la pâte.

Pour la crème : Presser le jus de l'orange. Le mélanger au mascarpone. Ajouter le sucre. Réserver au frais.

Pour les fraises : les laver et bien les essuyer. Les rouler dans le sucre.

Pour le dressage : dresser les tuiles au centre, décorer de crème et de fraises, servir de suite.

Au final, ça a beaucoup plu, surtout la crème pour ma maman, et surtout les tuiles pour tout le monde. A refaire sans hésiter mais avec plus de crème.

Paella maison

2007-08-20T16:49:00.000+01:00

J'ai eu l'occasion de manger pas mal de paellas très différentes. En Espagne, chaque région a la sienne et chaque famille a la sienne. Du coup, il n'y a pas de paella "type" mais seulement des produits couramment utilisés.

Nous avons fait celle-ci avec ma soeur au week end du 14 juillet. C'était un vrai régal mais il faut du monde pour la manger !!

Par les temps qui courent (16ºC aujourd'hui) un bon plat familial c'est pas si mal !!
Et puis ça me permet de participer au concours de 750g "Souvenirs de Vacances".

Pour 8 personnes :
- 600g de riz long

- une quinzaine de langoustines

- 150g de petits pois cuits

- quelques rondelles fines de chorizo

- une vingtaine d'anneaux de calamar

- 200g de poisson blanc (en pavé)

- 200g de poulet ou dinde (en morceaux)

- huile d'olive

- safran

- sel

Porter à ébullition de l'eau dans une marmite. Y plonger les calamars 2 minutes. Les retirer, les égoutter et les réserver. Puis y plonger le poisson blanc 3.4 minutes. Même procédé que pour le calamar. Enfin, faire cuire les langoustines entre 3 et 5 minutes selon leur taille. Les égoutter et les réserver.
Passer le bouillon au chinois (2 fois). Le réserver pour la cuisson du riz.

Dans un plat allant sur le feu et au four (sinon transvaser au moment de mettre au four dans un autre plat) verser de l'huile d'olive, assez généreusement. Faire chauffer à feu modéré. Verser le riz dessus et le faire colorer ou plutôt le faire venir à une teinte transparente (3 minutes environ).
Puis verser louche par louche du bouillon. Bien remuer, attendre que le bouillon soit évaporé et reverser une louche, environ pendant 15 minutes. Contrôler la cuisson du riz au bout des 15 minutes. Verser la dernière louche de bouillon puis avec mettre le safran (selon vos goûts) mais y aller petit à petit avec la pointe du couteau.
Ajouter le chorizo et les petits pois. Bien mélanger et laisser évaporer le liquide. Goûter et saler si besoin.

A part, poêler les morceaux de volaille, les saler. Puis saisir rapidement le calamar dans de l'huile d'olive. Saler.

Transvaser si besoin dans un plat allant au four, ajouter le poisson, le calamar, la volaille et les langoustines sur le dessus.Mettre une 1/2 louche de bouillon pour éviter que cela ne colle et enfourner pour 15.20 minutes à 130ºC.
Couvrir 10 minutes à la sortie du four et servir.

Bon appétit !

J'ai du changer le titre car ca ne plaisait pas a tout le monde .. je reprecise que chaque paella est differente .. Chacun a la sienne et sa methode de faire .. c'est ce que l'on m'a appris en Espagne.

Muffins tout simples à la vanille

2007-08-16T10:49:00.000+01:00

Voici des petites muffins, très simples et très bons pour vous faire patienter quelques jours car je pars au vert. Ils sont très rapides à faire et réussis à chaque coup.

Pour une quinzaine de muffins :
- 250g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g sucre dont un sachet de sucre vanillé
- sel
- 25cL lait
- 1 oeuf
- 75g beurre fondu
- vanille liquide

Préchauffer le four à 200ºC.
Mélanger ensemble farine, levure, sucre, sel. Mélanger ensemble lait, oeuf, beurre et vanille.
Verser le liquide sur le sec, mélanger assez peu, juste ce qu'il faut pour incorporer la farine, mais il est bien de laisser les grumeaux.
Verser la pâte dans les caissettes. Faire cuire 20 minutes.
Laisser tiédir les muffins avant de les déguster.

Bonne fin de semaine à tous

Soirée traditionnelle Bretonne ...

2007-08-13T09:22:00.000+01:00

Chez nous, depuis des années il y a des rituels, des soirées incontournables auxquelles personne ne veut échapper : Les soirées crêpes !! Nous ne sommes pas bretons mais Tourangeaux, mais une partie de notre famille habite là-bas, à côté de Riec sur Belon (pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le terroir des Belons, des huîtres). Et donc des fois, on a envie de se rappeler toutes les soirées crêpes chez Thérèse (le resto où on allait manger nos crêpes le soir), avec un bon cidre (euh pardon c'était du cidre de Normandie qu'il nous restait).

Pour la recette des galettes de blé noir, c'est ma copine Pioue qui me l'a donné, avec de la farine de blé noir aussi (car son papa est meunier) donc je ne pouvais que réussir mon coup. Je vous mets la recette :

- 150g de farine de blé noir

- 50g de farine blanche

- 1 oeuf

- 500ml de liquide (je fais moitié lait, moitité eau)

- sel (mais pas trop)

Pour la préparation et bah c'est pas compliqué, faut mélanger tous les ingrédients : les farines, l'oeuf, le sel puis le liquide .... SANS GRUMEAUX ....

On laisse reposer la pâte 1h.

Nous on a fait les galettes à l'avance pour être plus tranquilles pendant le repas.

Ensuite, car on est quand même que de becs sucrés dans la famille, on a fait une pâte à crêpes pour les crêpes sucrées. Voici la recette :

-500mL lait

- 250g farine blanche

- 3 oeufs

- sel

- 1 cac d'huile de tournesol

- un peu d'eau-de-vie mais juste un peu

Idem que pour la pâte précédente.

Voici maintenant les photos de ces merveilles ...

Celle que l'on appelle galette complète : jambon, oeuf, gruyère (et moi je rajoute un peu de crème). On aime tellement celle-là que l'on ne mange que celle-là en salé !!!

Par contre en sucrée ... et là je n'ai rien à dire à part ... Ecoutez .... ça crépite ... le beurre et le sucre qui ne font plus qu'un ... un mariage parfait ..

Et voici pour les très très gourmands ... au nutella ...

Bon début de semaine à tous !

Ile flottante, crème anglaise à la vanille Bourbon et son caramel liquide

2007-08-10T10:54:00.000+01:00

Etant issue d'une famille de gourmands invétérés, il est de mon devoir en tant que cuisinière de formation, d'étancher cette gourmandise le plus souvent possible. Mais par mque de temps ou d'inspiration, il arrive d'avoir des commandes répétées (comme le gâteau roulé que ma soeur chérie me réclame depuis des semaines !!!!), voir des réclamations car il n'y a pas de desserts différents chaque jour.

Alors quand je veux faire taire tout ce petit monde, et surtout ma mÔman, UN SEUL ET UNIQUE DESSERT est efficace : L'Ile Flottante. Et là, aucune réclamation, aucune commande ... RIEN à part le silence religieux de la gourmande dégustant son Ile flottante...

(Les autres n'étant pas fan d'Ile flottante, ils ont eu du biscuit de Savoie, article à venir).

Pour 2 gourmandes ...

Pour les oeufs en neige :

- 3 blancs d'oeuf

- 30g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

Pour la crème anglaise :

- 375g de lait

- 3 jaunes d'oeuf

- 1/2 gousse de vanille bourbon

- 75g sucre

Pour la crème anglaise : A faire au moins 2h à l'avance. Porter le lait à frémissement sur feu moyen, mettre dedans la demie gousse en ayant gratter les grains avant. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait frémissant dessus. Bien fouetter. Remettre le tout dans la casserole. Remettre sur le feu pendant 5 minutes. Vanner jusqu'à nappage de la cuillère (ne pas cesser de remuer). Filtrer la crème si besoin. Réserverau frais.

Pour les oeufs en neige : Les faire 10 minutes avant de manger le dessert. Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel, doucement au début, puis rapiement. Ajouter le sucre en pluie dessus. Mettre le récipient au micro-ondes, puissance moyenne pendant 40 secondes. (Si les blancs ne gonflent pas, mettre la puissance supérieure et moins de temps).

Pour le caramel : (je l'ai fait à l'oeil...donc pas de quantités exactes) Mettre dans une petite casserole du sucre (50g peut etre) avec du beurre (30g +/-). Remuer la casserole mais ne pas utiliser d'ustensile. Une fois le caramel arrivé à coloration idéale, verser la crème dessus (2 à 3 cas). Bien remuer. Ajouter un peu de jus de citron et de sel. Rectifier le goût selon vos envies.

Pour le dressage : Verser la crème anglaise dans un ramequin, mettre dessus les blancs en neige. Dresser dans une cuillère de présentation le caramel liquide juste tiède. Servir de suite.

Un pur moment de gourmandise ....

Tiramisu gourmand aux pêches

2007-08-07T09:56:00.000+01:00

Samedi, c'était une belle journée, une très belle journée même car j'ai fêté l'obtention de mon permis !! Et oui, enfin !! me direz-vous !!! Mais pour une ancienne phobique des voitures, l'avoir du 1er coup reste un exploit !!!!

Donc il a fallu faire un dessert, un bon dessert de gourmands (que nous sommes tous dans la famille) et en particulier ma grand-mère !!!

Tiramisu aux pêches

Pour 6 gourmands :

- 300g mascarpone

- 4 oeufs

- 100g sucre

- 5.6 pêches

- 12 boudoirs

- 1 cac de rhum blanc

- 1/2 verre de jus d'orange

- vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- cannelle

Pour la crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, puis la vanille liquide et enfin la cannelle. Monter les blancs en nege (avec une pontede sel et une cas de sucre). Incorporer doucement les blancs. Réserver au frais.

Pour les pêches : éplucher les pêches, les découper en petits dés. Ajouter l sucre vanillé. Mélanger et réserver au frais.

Pour le montage : mélanger le rhum et le jus d'orange. En imbiber les boudoirs et les mettre au fond des verrines (2 par personne). Déposer de la crème au mascarpone, puis des pêches, de la crème, des pêches, etc. Garder un peu de pêches que vous mixez pour faire du coulis. Décorer avec le coulis, des fraises et des physalis, terminer par de la menthe. Servir très frais !!

C'était très bon et ça avait un goût de trop peu !

Coupe fraîcheur aux passiflores et fruits d'été

2007-08-05T10:55:00.000+01:00

Il y a peu de temps, on s'est rendu compte qu'il y avait des fruits qui poussait chez notre voisin, et que certains poussaient et tombaient de notre côté. On ne savait pas trop ce que c'était, mais une de mes cousines nous dit qu'elle en mangeait régulièrement. Certains d'entre vous connaissent très certainement, pour les autres voici la bête en images ...

Ce fruit est un cousin du fruit de la passion, mais il n'a pas le même goût aussi prononcé et vivant en bouche. Il y a 2 variétés, la passiflore avec goût et celle dénuée de goût. Evidemment, les notres sont assez faibles en saveurs, mais j'avais quand même envie de faire un petit quelque chose avec.

Coupe fraîcheur aux passiflores, fraises du jardin et brugnons

- 4 passiflores

- 15 fraises

- 3 brugnons

- jus de fruits

- sucre

- sirop de pêche

La préparation : couper les passiflores en 2. Récupérer tous les grains, les mettre dans un verre de jus de fruits, bien les séparer entre eux. Laver et équeuter les fraises, laver les brugnons. Couper les fruits en dès. Les mettre dans un cul de poule, verser 2 cas de sucre par dessus. Ajouter 2 à 3 verres de jus de fruits et 1 cas de sirop de pêche. Ajouter les passiflores (avec le jus). Bien mélanger.

Le dressage : verser dans des tumblers ou hautes coupes, ou flûtes à champagne. Décorer de physalis et feuilles de menthe par exemple. Servir tres frais.

Bon dimanche sous le soleil !

Le renouveau du blog et le renouveau de moi ....

2007-08-02T16:35:00.000+01:00

Me revoilà, non pas que j'étais partie très loin, mais j'étais loin de mon blog en tout cas. J'en ai profité pour me ressourcer et vous concocter de jolies recettes, aux belle couleurs, et qui donnent envie.

Mon blog ne sera pas aussi fourni qu'avant car je cuisine moins qu'avant. Mais je ferai surtout en sorte de cuisiner "mieux" ! De soigner davantage les présentations, etc ...

J'ai choisi, pour ce "premier" article de participer au grand jeu maintenant incontournable "Le sucré devient salé #3" avec pour thème cette fois-ci "Le millefeuilles". Ca m'a beaucoup inspiré et la manière dont "cuisineplurielle" a présenté les choses m'a beaucoup plu.

Voici donc ma contribution ...

Millefeuilles de courgettes croquantes, tomates rouges et noires de Crimée, crème de Vache qui rit au safran

- 1 courgette

- 2 tomates rouges

- 2 tomates noires de Crimée

- 4 parts de Vache qui rit

- ciboulette fraîche

- safran (ou curry)

- huile d'olive

- sel

- basilic

Les courgettes croquantes : laver la courgette, couper des lamelles de 8-10cm sur 3cm. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir 5 minutes les courgettes, les saler et les mettre sur papier absorbant pour enlever l'excédent de matières grasses. Elles seront ainsi juste croquantes.

Les tomates : bien les laver. Les couper en rondelles. Les badigeonner d'huile d'olive au préalable mélangée avec du basilic frais hâché. Saler.

La crème : mélanger la Vache qui rit avec le safran et la ciboulette ciselée. Réserver au frais.

Le montage : disposer d'abord une lamelle de courgette (la moins jolie). Couvrir de crème (ne pas trop en mettre pour éviter qu'elle ne coule). Dresser pardessus les tomates noires et rouges. Ensuite recommencer - courgette - crème - tomates. Terminer par une petite rondelle de tomate plantée dans une autre et quelques brins de ciboulette au dessus. Réserver au frais si vous ne mangez pas de suite.

J'ai adoré tous ces légumes croquants et frais avec cette crème assez douce mais riche en saveurs. A recommencer très certainement en variant les fromages et les épices.

Je voulais aussi TOUS et TOUTES vous remercier pour vos messages de soutien tellement gentils, ça m'a permis de me sentir moins seule et de voir que la blogosphère est vraiment une très belle famille. MERCI A TOUS.

La fin d'une aventure ...

2007-06-28T08:43:00.000+01:00

Allez, ne pleure pas, c'est la vie

Certaines fois dans la vie des personnes se choisissent alors qu'elles ne le devraient pas. Tout le monde souffre et on n'en retire rien de bon. Voilà la conclusion pour le moment.

Mon blog sera aux abonnés absent pendant un temps indéterminé, j'espère que vous ne m'oublierez pas trop ... J'espère aussi revenir et vous proposez un tout nouveau blog aux belles recettes et aux belles couleurs ... Une Renaissance ! Ne m'en voulez donc pas trop si je ne vais plus sur vos blogs car c'est indépendemment de ma volonté. Vous allez tous me manquer énormément ...

Jess

Kulfi la cardamome ou comment participer à 2 jeux en même temps ...

2007-06-27T09:52:00.000+01:00

Non, non, n'ayez pas peur, je n'ai pas mixé le schtroumpf cuisinier avec le schtroumpf gourmand ...

J'ai voulu participer à 2 jeux de la blogosphère.

Tout d'abord, le jeu "A vos casseroles #11 avec le thème des Cuisines du Monde". Cette glace est un dessert indien très connu et vraiment délicieux, j'en faisais en école hôtelière par exemple.

Ensuite, le 2ème jeu, c'est Cess de Torchons et Serviettes, qui nous invite à réaliser des plats bleus !!! Tout ceci à cause de Môsieur Claude-Olivier qui en a marre des plats roses pour les filles, alors il veut des plats bleus pour les garçons ! Na !

Alors moi pas peur, moi aventurière, je me lance ... !!! J'ai toujours aimé joué avec les saveurs mais aussi avec les couleurs et les formes, la cuisine c'est aussi le terrain de jeu du petit chimiste pour moi, alors on essaie des potions de toutes sortes .... un peu de ci, un peu de ça et voilà mon Kulfi ....

Pour 4 personnes :

- 1/2L lait

- 1 cac de noisettes en poudre

- 2 cardamomes pilées (c'est super fort alors ça suffit largement)

- 60g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- safran

- extrait d'amande douce

- un morceau de badiane

- 15g pistaches concassées

- colorant bleu (cf. Patiwizz)

Porter à ébullition le lait dans une casserole avec les sucres et tout le reste des ingrédients. Faire réduire de moitité, passer au chinois et reverser dans la casserole. Goûter et rectifier le goût. Moi j'ai rajouté encore des pistaches et des noisettes pour faire des petits morceaux dans la glace.

A ce moment ajouter le colorant bleu. Verser dans les ramequins pour la glace ou dans des minis moules à flan. Mettre 5h minimum au congélateur. C'est prêt !

Petit panier de fraises

2007-06-26T12:49:00.001+01:00

Voici ma toute petite participation pour le concours "750g ramène sa fraise". Je sais pas que ce n'est pas avec ce dessert tout simple que je gagnerai, mais j'avais juste envie de participer car j'adooooore les fraises, sous toutes les formes possibles. Mais là, j'ai voulu les manger au naturel, juste au sucre et avec leur jus. C'est comme ça qu'elles sont les plus belles pour moi.

Pour 2 personnes :

- une dizaine de fraises

- feuille de brick

- beurre

- sucre

Découper la feuille de brick, 2 petites vagues et 2 carrés. Badigeonner légèrement de beurre et saupoudrer de sucre. Mettre les vagues sur du papier sulfiurisé et au four pendant 5.7 minutes à 150ºC. Pour les carrés, les mettre au dessus d'une tasse chacun et enfoncer un peu le centre pour former un panier. Faire cuire 10 minutes à la même température.

Réserver 2 belles fraises. Découper le reste en petits cubes, ajouter une cas d'eau et du sucre. Laisser de côté 10 minutes.

Au moment de servir seulement mettre la compote de fraises avec la fraises au centre. C'est tout simple mais c'est un régal, on ne s'est pas gênés pour lécher l'assiette !!!!

Bonbons chocolat caramel

2007-06-25T12:41:00.000+01:00

Dimanche se déroulait une rencontre Marmiton à côté de Tours. Au programme : gourmandises, gourmandises et encore gourmandises, avec un soupçon de bonne humeur et de convivialité. Je vous parlerai plus tard de cette rencontre quand j'aurai récupéré toutes les belles photos des plats.
Pour l'instant, je vous mets la recette d'un des plats, ou plutôt d'une des gourmandises : Mes bonbons chocolat caramel. J'en avais déjà fait ici, et j'ai voulu en refaire mais en "déplaçables".

La recette ne change pas mais je vous la remets...

- 200g chamallows
- 1 cas d'eau
- 90g beurre
- 200g de chocolat (noir, blanc et au lait)
- petites billes type crunch
- chocolat noir pour recouvrir

Tapisser un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé. Faire chauffer les chamallows avec l'eau et le beurre. Ajouter le chocolat (les 200g) quand tout est dissout. Verser dans le moule. Mettre au frigo au moins 2h.
Quand le mélange a bien pris, saupoudrer des petites billes. Puis faire fondre du chocolat noir et le verser sur le chocolat/caramel pris. Laisser refroidir de nouveau (toute une après-midi c'est déjà bien). Démouler et découper des petites morceaux. Pour pouvoir les mmner sans en mettre parotut, découper des morceaux de papier sulfurisé et envelopper les chocolats dedans.

Conseil de dernière minute de Françoise : 20 minutes avant de les servir, les mettre au congélateur afin de les durcir. C'était bien mieux car on s'en mettait partout !! Ohhhh les gourmands !!!!

Des framboises noyées par passion ....

2007-06-23T10:49:00.000+01:00

Avec de beaux fruits comme ceux-là, très frais et tout beau, je n'avais pas envie de les mixer ou fondre dans une crème ou autre. J'en avais envie au naturel ... tout simplement ... juste pour sentir leur goût.

- des framboises

- 2 fruits de la passion

- 2 cuillères à soupe de jus d'orange

- 1 cas de sucre

Vider les fruits de la passion, garder toute la chair et le jus. Ajouter le sucre et le jus d'orange. Disposer les framboises dans une verrine, verser le jus de passion par dessus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

C'est très frais et fruité, un vrai régal.

Cuisse de canard au Porto et au miel

2007-06-22T20:29:00.001+01:00

Pas évident de manger du canard quand on est étudiant vu le prix, sauf quand il y a des promotions ... Et j'avais envie d'une petite sauce qui change de l'ordinaire "à l'orange " ou "laqué". Ayant fini le madère, je suis passée au Porto ...

- 2 cuisses de canard

- 1 verre de porto

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 grosse cas de miel

- sel

- crème liquide

- fromage type Saint Morêt

Dégraisser le canard, faire fondre cette graisse dans une poêle. Quand la graisse a fondu, mettre les cuisses de canard salées. Bien les faire poêler et colorer.

Les retirer et les mettre au four à 150ºC pendant 20 minutes.

Enlever une bonne partie de la graisse, déglacer au vin blanc. Faire réduire, ajouter le Porto, puis le fromage (1 grosse cas). Faire réduire, ajouter le miel et de la crème. Saler. Faire réduire. Servir avec le canard juste rosé.

Le mélange du Porto et du miel est vraiment délicieux et légèrement sucré. Avec le canard c'est un délice.

Crème de semoule aux framboises

2007-06-22T11:52:00.000+01:00

Une recette suite au dessert précédent "Semoule au lait à l'amande douce". J'ai voulu utiliser les 2 semoules qui me restaient et les mélanger à des framboises. Et bien ça a donné un dessert vraiment très bon, et ça m'a fait manger de la semoule au lait !!

- 2 semoule au lait à l'amande douce

- une quinzaine de framboises

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf

- 3 cas de sucre

Mélanger le tout et verser dans une verrine. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Décorer de framboises fraîches.

Semoule au lait à l'amande douce

2007-06-21T12:06:00.000+01:00

Voici un des desserts favoris de mon Roudoudou. Moi, j'en raffole pas (comme le riz au lait ou les oeufs au lait). Mais pour lui faire plaisir j'ai essayé d'en faire. Il a aimé mais la prochaine fois il faudra plus de sucre.

- 300g lait

- 50g semoule fine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30g de sucre de canne (je mettrai le double)

- 1 goutte d'extrait d'amande douce

Porter à ébullition le lait avec les sucres et l'extrait d'amande. Verser la semoule pardessus. Bien fouetter et verser dans des petits ramequins. Mettre aufrais au moins 1h. C'est prêt !

Crème à la noix de coco et bananes séchées

2007-06-19T13:25:00.000+01:00

Un dessert très rapide que le Roudoudou a adoré. C'est un peu normal car il raffole de bananes séchées...

- 1 petite faisselle

- noix de coco râpée

- 1 cas de jus d'orange

- bananes séchées

Mélanger la faisselle avec la noix de coco, ajouter le jus d'orange. Dresser en verrine et intercaler avec les bananes séchées. Servir frais.

Dessert tout rose ... et tout frais ...

2007-06-18T10:16:00.000+01:00

Voici le dessert du retour du Roudoudou. Môsieur étant parti en balnéothérapie ce week end avec ses collègues de travail (Sympa Leroy Merlin), tout frais payé (sauf pour les conjoints !!! Grrrrr), Madame s'ennuyait fermement. Madame eu donc envie de faire du sorbet. Mais à manger toute seule c'est vraiment pas drôle. J'ai donc attendu dimanche soir que le Roudoudou rentre, accompagné de Môsieur Fred pour leur faire goûter mon dessert. Apparemment, ca a été apprécié...

Et puis par la même occasion, mon dessert étant rose, une autre recette pour continuer la chaîne de solidarité contre le cancer du sein ... Pour Réquia et Sophie.

Sorbet tomate - coco :

- 200g eau

- 110g sucre

- 3 tomates soit 105g de chair

- 40g lait coco

- colorant rouge

Petit gâteau :

- 1 yaourt nature

- 1 pot de farine

- 1/2 levure

- 1 oeuf

- vanille

- 1/2 pot sucre

Compotée de brugnons :

- 2 brugnons

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sorbet (à faire le matin pour le soir) : Monder les tomates et les épépiner. Mixer la chair. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Mixer la chair de nouveau avec le sirop, le lait de coco et le colorant. Goûter et rectifier le goût si besoin.

Verser ce mélange dans un récipient plat et long et mettre au congélateur. De temps en temps, égréner avec une fourchette, petit à petit des cristaux vont se former.

Pour le gâteau : mélanger tous les ingrédients, beurrer des moules, verser de la pâte et cuire 20.25 minutes à 175.180ºC.

Pour la compotée : découper les brugnons en petits dès. Les mettre à caraméliser dans une poêle avec le sucre vanillé.

Pour le dressage, faire un léger mélange de sirop de grenadine par exemple avec un peu de jus d'orange pour faire le décor. Dresser le gâteau avec la compotée par dessus.

Au dernier moment, disposer du sorbet tout autour. (Désolée pour les photos, elles ne sont pas très belles et le sorbet avait déjà commencé à fondre ...).

Nouvelle recette à venir avec le sorbet...

Les churros comme là-bas ...

2007-06-17T13:04:00.000+01:00

J'avais une petite envie, ou plutôt une grosse envie d'en manger. Ca faisait pas très longtemps que j'en avais mangé (en mai, à la foire) mais j'aime tellement ça. Ca me rappelle aussi les petits-déjeuners à Cordoue, trempés dans un chocolat chaud bien épais ... hummmm

Le pire c'est qu'il n'y a rien de plus simple à faire ... une recette qui marche à coup sûr !

- autant de farine que d'eau .... (pour ma part j'ai fait 350g de chaque)

- du sel

- j'ai ajouté de l'extrait de vanille liquide

Faire chauffer l'eau, quand elle es bien chaude, limite bouillante, la verser sur la farine. Bien mélanger au fouet. Ajouter du sel (2 bonnes pincées).

Faire chauffer l'huile de friture (elle doit être bien chaude pour pouvoir garder la forme du churros). Moi je n'ai pas d'appareil à churros mais je me suis servie d'une poche avec une douille cannelée (c'est moins efficace mais le goût nechamge pas heureusement !!).

Faire des churros de 7 à 8 cm de long, les laisser frire 2 à 3 minutes, bien les égoutter et les mettre sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre. Les manger bien chaud, ils sont 100 fois meilleurs. C'est trooooooooooop bonnnnnnnnnn...

Bon dimanche pluvieux !!!

Soupe Colada

2007-06-16T09:10:00.000+01:00

C'est une recette très simple mais très savoureuse à faire pour les beaux jours ... pour rappeler la saveur des îles ...

- 1 petit ananas

- 1 brugnon

- 1 orange

- lait de coco

- sirop de grenadine

"Peler" l'ananas, enlever le coeur (y'en a qui le garde) et découper l'ananas en petits morceaux. Essayer de garder le jus de l'ananas.

Découper le brugnon en petits morceaux aussi. Peler à vif l'orange et lever les segmens, garder le jus.

Mélanger tous les fruits. Ajouter 10 cL de lait de coco, 1 grosse cuillère à soupe de grenadine.

Moi j'ai rajouté un peu de jus d'orange car mon orange n'était pas très juteuse.

On peut la servir dans l'ananas reconstitué par exemple, ou en verrine pour voir la jolie couleur des fruits.

Capellini à l'italienne

2007-06-15T11:21:00.000+01:00

Quand j'étais au lycée hôtelier, je prenais des cours d'italien en 3ème langue et nos cours étaient évidemment centrés sur la restauration en géneral. Alors la culture des pâtes et du café, ça me connaît !!!!

Quand nos correspondants italiens de Pescara (Abruzzes) sont venus, on a forcément parlés de "bon manger" et une amie m'a donné une recette que je ne fai pas souvent car je n'y pense pas, mais Dieu que c'est bon ... Alors voilà l'affaire ...

- capellini

- tomates cerise

- courgette

- fromage de chèvre demi-sec

- huile d'olive

- sel

- basilic

Faire cuire les capellini.

Dans une poêle, faire revenir les courgettes coupées en morceaux, ajouter des tomates cerises coupées en deux, saler.

Saupoudrer de basilic.

Verser le tout sur les capellini, même l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le fromage coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Servir de suite.

Brochettes Keftas à la mozzarella

2007-06-14T10:18:00.000+01:00

Voici une recette que j'ai emprunté à Lesbillys de Plumes et Compagnie, elle me faisait de l'oeil depuis quelques jours. J'ai à peine changé la recette, juste rajouté ou enlevé certaines choses.

- 260g boulettes de viande

- 1 oeuf

- 1/2 oignon

- menthe ciselée

- paprika

- sel

- huile d'olive

- chapelure

- mozzarrella

Mélanger ensemble la viande, l'oeuf, l'oignon ciselée et revenu dans un peu d'huile, la menthe, le paprika, le sel et l'huile des oignons.

Découper des petits cubes de mozzarella et les ajouter à la préparation.

Une fois tout ça mélangé, ajouter de la chapelure, assez pour que la préparation se tienne.

Mettre à tremper dans de l'eau des brochettes.

Prendre un peu de pâte et l'enrouler autour de la brochettes, finir en les passant à nouveau dans de la chapelure. Les faire saisir à la plancha pour ma part, puis finir la cuisson au four (150ºC) pendant 15 minutes.

Bonne journée sous la pluie les Tourangeaux ....

Le jeu des 7 vérités ou l'art d'être taguée!

2007-06-13T15:34:00.000+01:00

Le jeu des 7 vérités : taguée par Eol !

Voici un nouveau jeu qui circule et dont le principe est simple :

- Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant
- Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement
- Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
- Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog

Voici donc mes 7 vérités !

1. Je suis de nature bordélique mais pourtant j'ai un toc de parallelisme et je classe tout, tout le temps (DVD par ordre alphabétique, livre par taille ou épaisseur ....).

2. J'aurai aimé être espagnole, et j'aimerai parler espagnol au quotidien (mais le Roudoudou il criserait !).

3. Mon petit chat qui me tient compagnie depuis le 5 décembre 2006 et que j'adore s'appelle Aspen et il a le bout des pattes toutes blanches.

4. Je suis une perfectionniste invétérée, quasiment insomniaque, qui ne supporte pas rester à rien faire (toujours en mouvement !!).

5. Petite, je préparais des gâteaux dans le jardin de mon Papa à base de terre et d'herbes (prémonitoire !!!) = Depuis je suis passée à la farine et au chocolat , beaucoup plus digeste ...

6. Je donne beaucoup aux gens, à mes risques et perils.

7. Je suis une énorme fan de sport (sauf cyclisme et boxe) et je suis collée devant ma TV pendant les JO ou Roland Garros.

A mon tour maintenant de taguer les copains et les copines : Pioupioue - Claude Olivier - Tambouille - Sylvie - Mamina - Mamounette - Izou .

Soirée Crêpes

2007-06-12T09:29:00.000+01:00

Quand le frigo est plein, mais plein de restes ... il faut bien trouver une solution pour ne rien perdre. Et bien c'est ce que l'on a fait en préparant une "soirée crêpes" (c'est comme ça que l'on appelle ça chez nous).

Alors des crêpes au sarrasin pour les salées, de crêpes normales pour les sucrées et pleins d'accompagnement ...

Pour les crêpes au sarrasin, en fait j'ai utilisé de la préparation pour galettes au sarrasin car je n'avais pas de blé noir à la maison. Donc je l'ai mélangé avec moitié eau, moitité lait.

J'ai préparé les crêpes à l'avance à la plancha, il n'y avait plus qu'à faire réchauffer et mettre les accompagnements ...

En vrac : Saumon - lardons - oignons - crème - champignons - saint nectaire - gruyère - oeufs - gruyère...

Voici saumon fumé, crème, gruyère ....

Ou encore crème, oeuf, oignons, gruyère (ma préférée !)...

Et pour finir saint nectaire, champignons, lardons, gruyère (pour le Roudoudou)

Pour les crêpes sucrées, la pâte c'est : 3 oeufs - 500mL lait - 250g farine - sel - 1 cac huile.
J'en ai faite une très grande pour les grands gourmands (environ 40cm), je voulais essayer car à la foire de Tours en mai, on avait vu un stand où il était écrit "crèpes au mètre" et on avait le droit à 1m de crêpe, si si !!!!! Le rêve de tout gourmand (enfin c'est gavant à la fin quan même).

Mon Roudoudou l'a voulu : beurre - citron - sucre ... (non, on ne parle pas de calories ou autres ... ) faut se faire plaisir car depuis la semaine dernière je n'ai pas encore fêté le fait que j'ai réussi ma 1ère annee de licence !!!!!!

Une fois roulée ....

Et voici un petit test pas mauvais du coup avec du chamallow fondu .... tout doux ... miamm

Bonne journée à toutes les gourmandes et à tous les gourmands ....

Caviar d'aubergines et ratatouille-crudités

2007-06-10T09:59:00.000+01:00

Une entrée pour le Roudoudou qui voulait manger de l'aubergine, c'est un classique mais des fois faut rester dans le classique !!!

- 1 aubergine

- huile d'olive

- sel

- ketchup

- ail semoule

Découper l'aubergine en rondelle, la disposer sur une feuille d'alu, verser de l'huile par dessus et saupoudrer de saler. Faire cuire à four chaud (220ºC) pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, récupérer la chair.

La mélanger à de l'ail semoule, du ketchup, resaler si besoin, et rajouter de l'huile d'olive. Le garder chaud.

Pour la ratatouille express crudités, découper une 1/2 courgette en brunoise, ainsi qu'un 1/2 poivron rouge et quelques rondelles d'aubergine également.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y jeter les légumes et faire revenir 30 secondes le temps de prendre le goût de l'huile, saler et retirer du feu.

Servir sur des toasts grillés.

Bon dimanche !

Duo de fruits : pêche jaune et fraise

2007-06-09T09:16:00.001+01:00

Voici ce que j'ai fait pour sauver mes pêches d'une mort certaine, elles étaient plus que mûres !!!

Crème de pêches :

- 140g pêches

- 1/2 sachet de sucre vanillé

- 40g crème

- 2 cas de sucre

- 1/2 feuille de gélatine

Crème de fraises :

- 140g fraises

- 2 cas de sucre

- 45g crème

- 1/2 feuille de gélatine

Brunoise de pêches :

- 2 petites pêches

- 1/2 sachet de sucre vanillé

Casser la gélatine en 2. Faire ramollir dans de l'eau froide.

Mixer la chair de pêche. Dans une casserole, faire chauffer la crème et les sucres. Ajouter la gélatine quand c'est bien chaud, puis ajouter la pulpe de pêches. Verser dans les verres et réserver au frais pendant 1h.

Même opération avec les fraises, mixer les fraise. Faire chauffer la crème avec le sucre, ajouter la gélatine quand c'est chaud, puis la pulpe de fraises.

Verser par dessus la crème de pêches quand celle-ci est bien prise. Réserver au frigo au moins 1h.

Découper les 2 pêches en cubes de 3mm*3mm (brunoise). Mélanger avec le jus qu'elles ont rendu et le 1/2 sachet de sucre vanillé restant. Réserver au frais.

Au moment du dessert, mettre la brunoise de pêches par dessus avec lejus et servir de suite.

C'est frais et ça a un bon goût de fruits, parfait pour les beaux jours.