mardi 15 avril 2008

Nouilles asiatiques aux fruits de mer et champignons noirs


Un plat très simple pour faire manger des calmars à mon homme (c'est pas chose facile).. Mais ça a coulé tout seul.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

- nouilles chinoises
- 1 petite poignée de champignons noirs
- 1 poivron en bocal
- quelques coques
- du blanc de seiche
- 1/2 oignon
- sauce mirin
- sel
- huile d'olive

Faire cuire ou réhydrater les champignons. Egoutter et réserver.
Faire cuire les nouilles. Egoutter et réserver. Hacher l'oignon, couper le poivron en lamelles.
Faire cuire les coques selon votre méthode. Couper le blanc de seiche en petits morceaux.
Dans une poêle, faire suer l'oignon dans un peu de beurre et d'huile, ajouter les blanc de seiche, les laisser cuire, ajouter le poivron, les champignons, ensuite les pâtes. Bien mélanger le tout. Verser 2 cas de sauce mirin, remuer, saler si besoin. C'est prêt !!!


lundi 7 avril 2008

Risotto aux 2 crevettes


Un risotto tellement simple et bon. A la base on devait le faire aux moules, mais plus de moules au supermarché !! Du coup, crevettes roses et crevettes grises ont fait pleinement l'affaire. Je remets ma recette fétiche, résultat assuré !! Un régal, mon homme en est devenu accro.

Temps de préparation : 2h
Pour 3 personnes :
- 200g de riz à risotto
- 500mL bouillon de crevettes (eau, sel, herbes, cube + carapaces)
- 10cL crème
- 1/2 oignon
- beurre
- huile d'olive
- sel
- 1 cas de concentré de tomates
- parmesan en poudre

Décortiquer les crevettes (oui même les grises !!! Et c'est long !). Réserver quelques spécimens pour la déco. Garder toutes les carapaces, les mettre dans 1/2L d'eau, saler mais pas trop, ajouter un 1/2 bouillon de cube et quelques herbes (romarin, laurier, thym..). Porter à ébullition le tout, écumer de temps en temps. Passer au chinois et réserver.
Faire chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché, saler puis verser le riz, bien le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.



Ajouter une louche de bouillon, bien mélanger et laisser le riz absorber le bouillon. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (18.20 minutes). Ajouter le concentré de tomates puis la crème. Ajouter les crevettes. Saler si besoin. Dresser, décorer avec quelques crevettes puis saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.