samedi 28 avril 2007

Roulé de dinde farci au saucisson et à la moutarde


Même si moi je ne peux pas manger, j'ai quand même un besoin irrépréssible de cuisiner. Alors je passe mes journées (non pas toute la journée non plus) à regarder des vidéos de recettes de cuisine d'un de mes chefs espagnols préférés : Fernando Canales Extanobe. Ce sont des vidéos de cuisine basique, mais il donne des "trucs" bien sympas aussi. Dnc voilà qui m'a inspiré la cuisson de ma dinde ....

Pour 1 personne :
- 1 escalope de dinde
- moutarde
- saucisson
- sel
- 4 cas de crème épaisse
- 5 cL lait
- thym

Découper une feuille d'alu aussi grande qu'un set de table. Déposer l'escalope au centre. Badigeonner de moutarde (la mienne est extra forte donc j'y vais doucement). Saler.

Découper des tranches fines de saucisson (ce doit être également très bon avec du chorizo, mais chez nous le saucisson est préféré, oui je sais pour une hispanophone c'est bof !!!). Donc avec des tranches, les dresser au centre de l'escalope, sur une ligne horizontale, les unes chevauchant les autres. Normalement, 5 rondelles sont largement suffisantes.

Ensuite, l'étape délicate : rouler l'escalope comme un saucisson justement. Commencer par le haut puis bien serrer au moment de prendre les tranches de saucisson. Entourer de la feuille d'alu et bien bien serrer. Et former comme un bonbon.


Entourer ensuite de film étirable.
Faire bouillir de l'eau salée. Au moment du frémissement, déposer le "bonbon" de dinde et faire cuire 10 minutes.
Retirer au bout des 10 minutes, éponger sur du sopalin et laisser un peu reposer (2.3 minutes).
Retirer doucement le film et l'alu. Tailler en tranches le roulé.

On peut le servir comme çeci, d'autres aimeront le faire revenir à la poêle juste 2 minutes.

Voici la viande toute simple ...


Pour la sauce : dans une petite casserole, verser la crème et le lait, ajouter la moutarde et des petits petits dès de saucisson. Saler. Ajouter le thym et faire chauffer doucement.

Faire cuire les spaghettis.
Dresser en respectant la découpe du roulé, parsemer de sauce et servir de suite.

Ce plat à remporté un vif succès auprès de mon Roudoudou .... Il m'a dit "Tout va super bien ensemble ...." Je veux bien le croire !!!!!!

6 commentaires:

Mamounette a dit…

Très originale cette façon de cuisiner l'escalope de dinde, mais oui pour une hispanich... j'aurais préféré le chorizo quoique ça pique quand ça cuit lolll allez je prends merci bises

Philo a dit…

J'adore ta recette, elle va franchir mes fourneaux c'est certain !

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