lundi 16 avril 2007

Delice fraises myrtilles pour l'anniversaire du Roudoudou


Le voila le vrai gâteau réussi, le GRAND, le BEAU gâteau. Mon premier à étages en tout cas, et j'en suis fière. Il a remporté un vif succès.

Pour le biscuit de savoie, voir la recette ici, sans le chocolat.

Mousse aux fraises :
- 200g fraises mixés
- jus d'1/2 citron
- 2 feuilles de gélatine
- 5 jaunes d'oeuf
- 220g sucre
- 2 blancs d'oeuf
- 20cL crème fleurette

Ajouter le citron aux jus de fraises.
Blanchir les jaunes avec 50g sucre. Ajouter le jus de fraises. Le faire chauffer. Faie ramollir la gélatine. L'ajoute rune fois la compote fraises chaude.
Monter les blancs en neige avec 70g de sucre.
Monter la crème en chantilly avec 100g sucre.
Mélanger le jus de fraises avec les blancs en neige puis avec la crème montée.
Détailler le biscuit de savoie avec un cercle à pâtisserie. Le mettre dans le cercle a pâtisserie, avec du papier sulfurisé tout autour. Verser la mousse aux fraises par dessus.. Faire prendre 1h au frigo.


Mousse aux myrtilles :

- 150g de myrtilles congelées

- 2 feuilles de gélatine

- 3 blancs d'oeuf

- 80g sucre

- 3 jaunes d'oeuf

Blanchir les jaunes avec 80g sucre. Monter les bancs en neige ferme. Mixer un peu les myrtilles, les ajouter aux jaunes. Faire ramollir la gélatine. Faire chauffer la crème de myrtilles. Ajouter la gélatine. Incorporer les blancs en neige. Verser sur le gàteau. Faire prendre au frais 1 h.

Au bout d'1h, verser dessus du coulis de framboises. Dresser quelques framboises tout autour ainsi que des myrtilles. Servir en prenant attention au démoulage.

Une vision en coupe ...


14 commentaires:

izou a dit…

Tu peux en être fière,c'est magnifique! joyeux anniversaire à Roudoudou!

leonine194 a dit…

il est superbe! bravo!

Mélinda a dit…

Bon anniversaire à Sébastien et bravo à la pâtissière !

mickymath a dit…

wouaaaw!! il est superbe ton gateau!! biises micky

anne a dit…

un beau geste d'amour!

Misscrircri a dit…

C'est une réussite totale bravo à toi!!!

Suiksuik a dit…

trop beau !!!!

Doria a dit…

Un délice pour une gourmande comme moi !

Lisanka a dit…

Ca a l'air bon, il en a de la chance le roudoudou!

Elphi a dit…

Waououououh, quel splendide gâteau !!! Bravo !

Mamina a dit…

Gâté le roudoudou!

Marie a dit…

il en a de la chance ton chéri. Bon anniversaire de ma part. Très joli et appétissant on gateau Jess.
Bisous, Marie

charl a dit…

et des fraises par ci ... on s'en fiche c'est tellement bon !

trinidad a dit…

que precioso !!

bravo, j'aime bq ton gâteau spécial roudoudou !