Petits gâteaux marbrés ou straciatella

Depuis le temps que je dois faire ces petits gâteaux....et puis là ma soeurette débarque et en bonnes gourmandes ... nous nous devions de manger ces gâteaux. J'ai testé plusieurs formes et les moules à cannelés ont fait l'unanimité ... ! J'ai piqué la recette à Papilles et Pupilles.

Pour une bonne douzaine de gâteaux :

- 3 oeufs

- 150g sucre

- 190g farine

- 62mL huile

- 1/2 sachet de levure

- 2 cas de Nesquik

- 62mL de lait

- vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec 75g de sucre. A part dans un saladier plus grand, bien blanchir les jaunes avec 75g de sucre. Ajouter le lait, la farine, la levure et l'huile.

Ensuite ajouter les blancs en neige (au fouet doucement).

Séparer la pâte en 2. Dans l'une ajouter le cacao, dans l'autre ajouter la vanille liquide et le sucre vanillé.

Prendre des moules, soit un grand, soit des petits. Les beurrer et mettre selon vos envies les 2 pâtes, en alternant, en faisant des dessins etc .... Faire cuire à 180ºC pendant environ 15 à 20 minutes.

Voici l'intérieur des petits :

ou ceux dans les moules à cannelés :




Il va y avoir une petite surprise ... un joli raté (ceux qui ont cuit dans les moules à cannelés) qui a fini en crise de rire .... A suivre ....

Mes yaourts maison ...

Je me suis enfin lancée. J'avais demandé la yaourtière à ma mère quand je me suis mise en ménage avec Roudoudou (car il adore les yaourts) et depuis ...pfffff .... jamais le courage ou l'envie (pourtant j'avais tous les ingrédients). Et puis hier, une envie soudaine, alors on lave tout et on se creuse la cervelle pour trouver des goûts différents ... Le verdict prochainement car on ne les a pas encore mangé...

Pour 8 yaourts :

- 2 petits suisses non sucrés

- 40g lait en poudre

- 50cL lait entier

- 50cL lait demi-écrémé

Chaque yaourt contient environ 130g de ce liquide. Donc avec beaucoup de patience, je pèse 8 fois 130g que je mets dans des récipients et ensuite, on passe à l'aromatisation.

- A la vanille : 1 sachet de sucre vanillé / de la vanille liquide / 1 cac de sucre = une tuerie

- Au miel et biscuit : 2 cac de miel / 2 biscuits Lu = goût pas assez prononcé (mettre + de miel)

- Au Nutella : 1 grosse cac de nutella / 1 cac de Nesquik

- A la rose : 2 cac de sucre / 1 cac d'eau de rose / colorant rouge

- A la noix de coco : 2 cacde sucre / 2 cac de coco

- Au pain d'épices : 2 cac de sucre / 1/2 cac de poudre de pain d'épices = pas mal

- A la menthe : 1 cac de sirop de menthe / colorant vert / menthe ciselée (il faut utiliser une passoire pour ne pas mettre de morceaux de menthe) = très bon et frais

- A l'abricot : 1 cac de sucre / 3 cac de confitur d'abricots = à foirer

Ensuite on les met dans les yaourts, on ne met pas de couvercle et on met dans la yaourtière pour 8h. Et voilà des bons yaourts maison.

Nans au fromage et lardons

Un peu de cuisine indienne (si ça n'en est pas dîtes le moi) pour changer et puis ces petits nans me faisaient de l'oeil depuis trop longtemps sur les blogs comme chez Papilles et Pupilles, Samania, Sophie ou encore Manue ! Et à l'unanimité (en même temps on n'est que 2 !) ils ont été appréciés. J'avais rajouter des lardons car je connais bien mon Roudoudou et il adore ça ...

A l'attaque !

Pour 2 beaux nans :

- 100g farine

- 1 petit suisse non sucré

- sel

- 1/2 cac de levure

- 3 à 4 cas d'eau

- 4 toastinettes (pour raclette par exemple)

- quelques lardons

Mélanger ensemble la farine avec le sel, le petit suisse et la levure. Rajouter ensuite petit à petit l'eau (ne pas tout mettre d'un coup car selon la farine utilisée la consistance et donc la quantité d'eau va dépendre). Bien pétrir. Former une boule. Laisser au frigo 15 minutes.

Diviser la pâte en 2. Bien l'étaler. Disposer 2 toastinettes vers le milieu et quelques lardons déjà revenus dans une poêle. Refermer la pâte, bien la souder pour éviter qu'à la cuisson le fromage ne s'échappe. Laisser encore un peu reposer (15.20 minutes).

Dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse et faire revenir un premier côté pendant environ 3 à 4 mintes. Les retourner délicatement et cuire l'autre côté. Servir de suite avec une bonne salade.

Biscotti ... tout simplement !

Je me suis lancée dans la réalisation de ces petits sablés italiens comme Omelette, Mercotte, Fredkitchen, Cathy ou encore Ninnie ...

C'est vraiment très simple à faire et ça a un bon petit goût. J'ai voulu les faire nature pour débuter, les prochains seront aromatisés, peut-être à la pistache, au chocolat, aux noix de pécan ...

Pour une trentaine de biscotti :
- 125g sucre

- 2 oeufs

- 250g farine

- 1 cac de levure

- sel

- 1 cac de vanille liquide

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter le sel, la vanille, la farine et la levure. A ce moment ajouter la garniture si vous le souhaitez, moi j'ai juste ajouté des vermicelles colorés en chocolat. Séparer la pâte en 2. Former 2 boudins.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Marquer à l'aide d'un couteau les séparations entre chaque biscuit. Enfourner 20 minutes à 180ºC.

Sortir les boudins, découper les biscotti selon les marques, puis les mettre sur le papier sulfurisé les uns à côté des autres et continuer la cuisson pendant 7 minutes toujours à 180ºC.

Au bout de ce temps, les retourner et augmenter la chaleur jusqu'à 200ºC pendant 10 minutes.

Et voilà de beaux gâteaux secs pour le goûter ou le petit déjeuner.

Une autre version, au moment de les retourner pour les 10 dernières minutes, j'ai déposé sur chaque un 1/2 carré de chocolat noir, qui va fondre. A la sortie du four il ne reste plus qu'à étaler le chocolat sur le biscuit. Et voilà !

Espuma d'avocat, mini tartare de saumon fumé et tomate cerise

Et voilà enfin ma première réalisation au syphon. J'avais une petite appréhension car certains et certaines n'y arrivaient pas et je ne voulais pas affronter un échec syphonesque.... Et bien non, tout s'est bien passé et c'était très bon et simple à faire.

Pour 2 coupes :

- 1 avocat bien mûr

- 1 petit suisse non sucré

- 1 cas de jus de citron

- ciboulette ciselée

- sel

- 4 tomates cerises

- 2 petites tranches de saumon fumé

- 1 cas d'huile de noix

Détailler l'avocat en morceaux. Le mixer avec le petit suisse, la ciboulette, le citron. Goûter. Assaisonner en sel, etc .... Passer cette purée au tamis ou passoire fine. Verser cette purée dans le syphon. Le fermer. Percuter une cartouche ou 2. Bien secouer le syphon. Et réserver au frais environ 1h pour avoir quelque chose de bien frais.

A part, détailler 3 tomates cerises en rondelles et le saumon en petits dés. Les mélanger ensemble. Ajouter l'huile de noix et un peu de sel et de jus de citron. Réserver au frais.

Au moment de servir, enlever la cartouche et refermer le réservoir à cartouche. Bien bien secourer (allez-y c'est le moment de sortir les muscles). Déposer un peu de tartare au fond. La tête en bas appuyer sur le syphon pour faire sortir la mousse (tout doucement, et cela peut bloquer un peu, dans ce cas re-secouer bien le syphon). Finir avec le reste de tartare et une tomate cerisse découpée en fleur en 2.

Voilà, à servir avec des blinis par exemple....

Je suis assez fière car elle avait vraiment la consistance d'une mousse, toute légère et aérée...c'est sûr que je ne vais pas m'arrêter là..... Attention syphon, me revoilà...

Des Blinis, des Blinis...

Depuis le temps que je veux en faire, ils fleurissent sur tous les blogs ... et étant donné que j'ai fait une mousse d'avocat (cf.Article suivant), je trouvais que c'était le bon moment. Et ils étaient drôlement bons... une recette toute simple, rapide mais efficace.

Pour 8 blinis :
- 130g farine
- 15cL lait
- sel à la coriandre et au safran
- sucre
- 10g levure du boulanger
- 1 oeuf
- paprika

Mettre la farine en fontaine dans un récipient. Ajouter le sel, le sucre (une pincée) et le paprika. Puis la levure préalablement mélangée au lait et enfin le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Monter le blanc en neige très ferme et l'incorporer à la pâte. Laisser reposer quelques temps.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser une bonne cuillère à soupe de pâte et l'étaler pour forme run blinis. Laisser cuire 30 minutes et le retourner. 30 secondes de l'autre côté et voilà.

On peut les accomoder comme ceci avec la mousse d'avocat :


Ou à la fourme d'Ambert juste fondue :


Ou en version sucrée à la confiture d'abricot :


Et bien sûr avec du Nu----a ... :


Bon week-end !!

Petits flans à la vanille et fève tonka et ses larmes de chocolat épicé

Bon c'est vrai, à l'origine ça aurait du être plus un panacotta mais vu que l'agar-agar a tellement bien agit, ça a plutôt donné des flans qui tiennent bien. Mais cela n'empêche pas que ce fut très bon, avec beaucoup de goût. Roudoudou a émis l'hypothèse d'une crème anglaise avec, elle sera au chocolat très certainement. Les larmes de chocolat, ça me vient du stage que j'ai fait à la Corderie Royale à Rochefort sur Mer il y a 5 ans. Je travaillais surtout en pâtisserie et c'est là que j'ai commencé à créer pleins de choses (quand on a du matériel, c'est facile d'avoir de l'imagination des fois !).

En plus, cette recette fera partie d'une chaîne de l'amitié consacrée à l'agar-agar pour remercier Claire de Cléa Cuisine pour son beau livre....

Pour 2 flans :
- 20cL crème liquide
- 40g sucre
- 1 cas de vanille liquide
- 2 fèves tonka
- 1 petite cac d'agar-agar

Dans une casserole, faire chauffer ensemble la crème, la vanille, le sucre et les fèves. Quand c'est chaud et que le sucre est bien dilué ajouter l'agar-agar et bien l'incorporer. Verser cette préparation dans des moules à flans (pour pouvoir les démouler) ou alors dans des verrines (mais là on ne pourra plus démouler). Laisser refroidir au frigo au moins 2h.

Pour les larmes :
- 8cL lait
- 2 cac sucre
- 1 cac de chocolat Poulain grand arôme
- mélange 4 épices
- cannelle
- 1/2 cac d'agar-agar

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Ajouter le chocolat, puis les épices et enfin l'agar-agar. Verser de suite dans des petits récipients bien froids comme ceux-ci :

Placer au frigo également. Et voilà, vous n'avez plus qu'à tout démouler et à accompagner d'une crème anglaise au chocolat.

Le questionnaire des beaux jours

Marie m'a invité à le faire... voyons voyons ....

Si vous étiez un arbre, vous seriez ?
Le cerisier car il me donne des fruits excellents l'été, je fonds pour des cerises ... surtout des burlats....

Un arbuste ?
Le framboisier évidemment...

Une fleur ?

J'hésites entre la rose et l'orchidée, les deux représentent très bien la féminité je trouve, la douceur, la beauté et l'élégance (et oui il m'arrive de rester scotcher plusieurs minutes devant mon orchidée..).

Une aromatique ?

J'adore l'aneth ... j'en met partout !!!

Une épice ?
La cannelle ...

Une plante aquatique ?

Le nénuphar .... je trouve ça trop beau ....

Une plante offerte (donnée ou reçue) ?
J'aime bien les bambous

Un animal du jardin ?

Mon petit chat quand il est dans le jardin....

Une saison ?
L'été évidemment, quand tout le monde sourit et chantonne ....

Je passe le relais à mon tour, bien sur à ma topine Pioupioue, à Bulle, à Mickymath, et tous ceux qui souhaitent faire partager leurs envies printanières ....

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Voilà, certainement les meilleurs cookies que j'ai mangé, ils sont tout moelleux et ont un goût super bon. Et en fait ils ne devaient être qu'un test pour utiliser les flocons d'avoine, mais ça a été une belle réussite... Roudoudou en pique un à chaque fois qu'il passe devant l'assiette ....!

La recette est en grande partie inspirée du petit livre de Pascale Weeks "Cookies, Muffins and Co" que je ne regrette pas d'avoir acheté!!

Pour une trentaine de cookies :

- 125g de beurre mou

- 50g cassonnade

- 50g sucre

- 1 oeuf

- 1 cac de vanille liquide

- 150g farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel

- 100g flocons d'avoine

- 10cL lait

- 50g pépites de chocolat

- des vermicelles colorés au chocolat

Mélanger ensemble le beurre mou et les 2 sucres. Puis ajoutr l'oeuf, la farine, la levure, le sel.

Enfin ajouter les flocons d'avoine, la vanille, le lait, les pépites et les vermicelles. Votre pâte est prête !

Moi j'ai mis ma pâte au frigo quelques temps pour qu'elle durcisse.

Préchauffer le four à 180ºC.

Prendre un peu de pâte dans ces mains et bien la façonner en boule. La déposer sur du papier sulfurisé et l'écraser pour former un cercle. Recommencer l'opération (pour ma part j'ai un petit four donc je peux faire une tournée que de 6 cookies ).Ils vont un peu s'étaler à la cuisson donc il faut bien les espacer.

Faire cuire 10 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir 2 à 3 minutes sans les toucher, puis les mettre sur une grille. Recommencerjusqu'à épuisement de la pâte.

Et voilà, vous avez pleins de beaux cookies....

Bricks de champignons au chèvre

Pour accomoder des restes de bricks et champignons. J'avais aussi envie de trouver une autre façon de faire des bricks, une autre forme et j'ai cherché un petit bout de temps .... Je commençais à tourner et retourner la feuille dans tous les sens ... et puis d'un seul coup ... l'idée est venue, je ne l'ai certainement pas inventé, d'autres ont du trouver cette idée avant moi, mais j'étais contente, ça changeait un peu !

Pour 8 bricks :

- 2 feuilles de brick

- 5 à 6 champignons

- 1 petit oignon

- 1/2 buche de chèvre (type Soignon)

- 1 cas de crème fraîche

- sel

- ciboulette

- huile de tournesol + beurre

Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile et le beurre. Saler, ajouter les champignons couper en petits dès. Bien faire revenir. Puis ajouter la crème et le chèvre coupé en petits morceaqux, laisser fondre mais pas trop.

Retirer du feu et réserver.

Couper la feuille de brick en 4. Sur chaque triangle arrondi, mettre la farce comme ça :

Et commencer à rouler la feuille comme ça :

Jusqu'à former des sortes de cônes. Les disposer sur du papier sulfurisé et faire cuire au four à 120ºC pendant environ 15.20 minutes (bien surveiller).

Brioche tout chocolat ou comment fêter le 100ème message !!!

Et oui, déjà 100 messages de postés depuis le début de mon blog il y a 2 mois... je commence à me dire que je cuisine beaucoup quand même !!!!! Mais quel bonheur de pouvoir vous offrir ces recettes que j'aime ou que je découvre et de pouvoir vous lire au quotidien ... Alors un grand MERCI à vous tous !

Et quoi de mieux pour fêter quelque chose que du chocolat !! Rien me direz-vous !! Donc voici l'essai d'une brioche avec une autre recette que les précédentes.

Pour une bonne brioche :

- 10mL crème liquide

- 3 oeufs battus

- 350g de farine

- 10g de levure du boulanger

- 1/2 cac de sel

- 50g sucre

- 120g beurre mou en morceaux

- 1 cac de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- pleins de pépites

Mettre les oeufs et le liquide dans la MAP (machine à pain), puis la farine, le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Et enfin les pépites. Mettre à pétrir pendant au moins 20 minutes, vous allez voir que certaines pépites vont complètement fondre et donner une couleur marron clair à la pâte.

Sortir le pâton et le laisser gonfler au chaud pendant 1h..

Puis le "rompre" et former des tresses. Laisser lever de nouveau le plus de temps possible.

Puis enfourner à 180ºC pendant 15 à 20 minutes. C'est prêt !

En raison d'un important nombre de gourmands présents ce jour-là, j'ai été dans l'impossibilité de photographier la brioche en entière... Veuillez nous excuser pour ce désagrément !!!

Petits pains pour l'apéro ou pour les gourmands ...

Ca va peut-être devenir une habitude de faire de la brioche et du pain le dimanche ... Et c'est pas pour déplaire aux grands gourmands qui étaient présents hier, sur ma terrasse. !!!
Je sors ma recette du comptoir des pains, livre acheté la semaine dernière. Une bonne recette pour faire des petits pains blancs individuels, pour les buffets c'est parfait et très simple à faire.

Pour 12 petits pains :

- 20cL lait

- 40g beurre fondu

- 350g farine à pain

- 2 cac de levure déshydratée (personnellement je pense qu'avec de la levure de boulanger ce sera plus aéré)

- 1 cac de sel

- 35g sucre

- 1 cac de jus de citron

Dans la machine à pain, mettre le lait avec le beurre fondu, puis la farine, la levure, le sel, le sucre et le citron. Mettre à pétrir, pour moi Programme 2 "Pain Blanc". Laisser pétrir pendant 15 minutes.

Puis peser la pâte. Moi je dispose d'une plaque pour 12 petits moules donc j'ai divisé le poids de ma pâte par 12 et ça me faisait des petites miches de 50g environ. Il faut les peser pour que la cuisson soit bien uniforme. Laisser lever au moins 1h au chaud (dessus d'un four en marche, au soleil mais sans vent ...





Préchauffer le four à 180ºC.
Badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait puis enfourner pour 20 minutes (temps à controler en fonction des fours). Les sortir et les laisser refroidir un peu.

Bonne soirée !

Crème vanillée à la fève Tonka et au Chocapic

Il y a des jours comme ça où l'on a envie de retomber en enfance ... où tout est tout doux .... En plus avec l'approche du beau temps ... Que de bonheur !!!

Donc un essai goumand de plus à base de vanille et de fève Tonka, le tout aromatisé aux Chocapic (je sais, c'est une marque, mais je savais pas comment les décrire !!).

Pour 2 grands verres de douceur :

- 30cL de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 40g sucre

- 1 cac de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 fève tonka

- 30g de Chocapic

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide et la fève Tonka.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le lait est bouillant, le verser sur les jaunes blanchis. Bien délayer.

Dans les grands verres, mettre des chocapic au fond, avec un peu de chocapic écrasé en poudre. Bien fouetter la crème pour mettre de la mousse et verser sur les chocapic en essayant de garder la mousse. Parsemer par dessus de la poudre de Chocapic puis des Chocapic entiers et réserver au frigo pendant 1h minimum.

Au moment de déguster il y aura à la fois des Chocapic croquants et d'autres plus mous qui auront pris le bon goût de vanille et de fève Tonka, un régal...