Smoothie de fraises

Une réelle envie de douceur ? Un coup de blues dans ce monde de brutes ? Je vous conseille le smoothie ... C'est doux, parfumé et frais .. un pur moment de bonheur !

Pour un grand verre de smoothie :

- 165g de fraises

- 5cL de lait

- 30g mascarpone

- 1cL de sirop de sucre de canne

- 10g sucre

Mixer le tout. Verser dans les verres et réserver au frais. Servir décoré de fruits.

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Tempura de crevettes

Au cas ou vous ne le sauriez pas, je suis dans ma période asiatisante ... et donc je suis tout le temps en train de feuilleter mes bouquins. Et le Roudoudou regarde un peu avec moi et voit "Tempura ... C'est quoi ce machin ...?" Qu'a cela ne tienne ....

Pour la pâte à tempura (pour une dizaine de crevettes) :

- 50g farine

- 25g maïzena

-1/4 sachet de levure chimique

- sel

- 1 petit jaune d'oeuf

- 7cL d'eau très froide

- une dizaine de grosses crevettes

Peser l'eau et la mettre au frais.

Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue :

A l'aide de baguettes chinoises, mélanger les ingrédients, si il reste des grumeaux c'est bien.

Vous pouvez laisser reposer la pâe au frigo, c'est encore mieux car comme ça il y aura choc termique entre l'huile de friture et la pâte, ce qui va faire gongler les beignets.

Faire chauffer l'huile de friture, quand elle est bien chaude, plonger chaque crevette dans la pâte, sans en mettre sur la queue, bien enrober, et plonger de suite dans le bain de friture. Retourner vite, et laisser dorer (2.3 minutes pas plus).

Egoutter la tempura, saler.

Je la sers avec une sauce composée de crème et ketchup.

Bonne dégustation !

Si j'étais .....

Florianna m'a gentiment invité à répondre à ce questionnaire ... c'est parti ....

Si j'étais...

un légume ...

Je dirais la courgette car depuis que je connais j'arrête pas d'en manger !

un fruit ...

Les cerises burlats bien juteuses !

une épice ...

Je sais pas si c'est une épice mais je vais dire la vanille ! Le mec qui a inventé ça je lui embrasse les pieds !

une herbe ...

Comme dit dans le questionnaire précédent, l'aneth car j'en mets partout, j'adore ça !

un dessert ...

Le macaron, je pourrais en manger des dizaines à la suite et mon préféré est celui à la pistache !

un bonbon ...

Dur dur là, je mange toute sorte ... Alors je dirai tous ...

un chocolat ...

Je suis encore une enfant, ça fait 20 ans que je bois du Nesquik le matin ....

une confiture ...

Sans hésitation, la confiture de framboises maison que l'on fait l'été avec mon Papa ... des framboises du jardin évidemment ....

une cuisine ...

Je ferai en fonction de mon humeur du moment ... la cuisine asiatique et surtout japonaise !

un couvert ...

Une petite cuillère ... N'oubliez pas le titre de mon blog ....

une boisson alcoolisée ...

Je n'en bois pas du tout, mais puisqu'il faut dire quelque chose, autant faire un peu de pub : AOC Montlouis/Loire, ma ville natale, à côté de Tours. Ils font du très bon vin blanc majoritairement (pétillant, demi-sec, moelleux, sec..) en cépage chenin blanc.. Et oui, un peu de chauvinisme ne fait pas de mal ...

une boisson sans alcool ...

Sans aucune hésitation, le jus d'orange, j'en bois tout le temps (je sais, c'est pas bien à forte dose) mais vu que je ne bois pas d'alcool, ni de café, ni de thé (sauf vert à la menthe...) j'ai bien le droit à mon petit plaisir ...

propriétaire d'un restaurant ...

Une pâtisserie, j'en rêve.

Je passe le relais à qui voudra ....

Amandes de mer et leur sauce au chèvre et aneth

Hier en courses, je m'arrête à la poissonerie pour prendre des crevettes et là je vois "Amandes de mer 1,50€/kg", je demande au Roudoudou si ça le tente, mais il ne connaissait pas. Alors j'en ai pris 1 kg, pour lui fair egouer. Ca nous a largement fait notre dîner de ce soir et c'était délicieux.

Pour 2 :

- 1kg de palourdes (une vingtaine)

- 50g fromage de chèvre (type sainte maure demi-sec)

- 50g mascarpone

- 1 oignon

- thym

- laurier

- vin blanc + eau

- jus de citron

- huile d'olive

- spaghettis multicolores

Les amandes :

Laver les amades à grande eau.

Dans une marmite, mettre un filet d'huile d'olive, l'oignon découpé grossièrement, du thym et du laurier. Mettre à cuire les amandes de mer, ajouter du vin blanc (et pour moi un peu d'eau car le vin était méga sec).

Attendre que les amandes soit ouvertes. Les retirer en les égouttant. Les décortiquer.

La sauce :

Garder le jus de cuisson. Le filtrer. Le mettre dans une petite casserole.

A part, mélanger la mascarpone, le chèvre, un chouilla de jus de citron, du sel, de l'aneth.

Mettre le jus à chauffer, ajouter le mélange au chèvre et bien fouetter. Faire réduire à feu doux.

Filtrer de nouveau la sauce. La remettre sur le feu et réduire de nouveau. Rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'aneth. Réserver.

Les pâtes :

Faire cuire les spaghettis 9 minutes.

Dressage :

Ne pas jeter l'eau de cuisson des pâtes. Jeter les amandes dedans pour les réchauffer 2 minutes. Bien les égoutter.

Servir bien chaud.

A vos casseroles # 10 : Nanamiel en 2 cuissons

C'est la première fois que je participe à ce genre de choses et ça me plaît bien même si ce que j'ai fait n'est pas grand chose et que les photos ne sont pas superbes, je les ai dévoré ces petits moelleux (et pourtant je ne suis pas fan des gâteaux aux fruits). Voici où vous pouvez vous renseigner : Ô Delices.

J'ai décidé d'utiliser de la banane (en fait, j'avais que ça chez moi...) avec le miel.

Je me suis inspirée d'une recette Marmiton : le gâteau aux pommes en 2 fois. Un grand classique de Madame Gloria. Pour ma part, j'ai réalisé un biscuit de savoie à la banane, miel et coco et ensuite une espèce de compotée de banane et miel.

Pour une quinzaine de nanamiels (comprendre : ananas au miel .... on fait ce qu'on peut pour créer des noms !!!! lol) :

La base de biscuit de Savoie à la banane :

- 2 oeufs

- 70g sucre

- 1 sachet suce vanillé

- 40g farine

- 5g maïzena

- 1 cas lait

- 2 cas miel

- 2 cas noix de coco râpée

- 1 banane

Découper la banane en petits morceaux.

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoute la farine et la maïzena. Puis le lait. Ajouter le miel et le coco et la banane délicatement.

Monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Les ajouter à l'appareil délicatement.

Beurrer des moules à cannelés généreusement. Verser de l'appareil jusqu'à la moitié au maximum. Faire cuire 20 minutes à 180ºC.

La compotée de bananes/miel :

- 35g beurre

- 1 oeuf

- 1 banane

- 1 cas miel

- 1 sachet de sucre vanillé

Découper la banane en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le miel, laisser caraméliser. Ajouter la banane. Laisser caraméliser puis ajouter l'oeuf battu. Bien mélanger. Verser ce mélange sur les biscuits déjà cuits, dans les moules. Faire cuire 15 minutes à 150º C puis 10 minutes à 180ºC.

Et voilà ....

Et ici l'intérieur ...

Tarte au citron meringuée ou comment un miracle s'est produit dans ma cuisine !

Hier en fin d'après-midi, je devais présenter mon exposé de littérature (en espagnol bien sûr) mais même si je le maîtrisais, y'a toujours une petite appréhension. Et quand je suis stressée, je cuisine (bon, c'est vrai je cuisine tout le temps).

J'avais acheté des citrons et une soudaine envie de tarte au citron meringuée m'est venue. Je farfouille dans le placard pour chercher des biscuits, de quoi faire la base et je trouve des boudoirs. Et là, je vois le Roudoudou à côté et je lui dis : "Tu veux faire quelque chose de marrant ? Je dois réduire les boudoirs en poudre, tu veux le faire?". Je tiens à préciser que le Roudoudou a horreur de la cuisine, c'est plutôt le genre "Je mets les pieds sous la table". Et là, il se lève et le fait (un peu contraint c'est vrai !!!!).

J'essayais de lui dire : "Ca te fais pas plaisir de préparer quelque chose d'aussi complexe (pour des vrais novices c'est pas si évident) et de le manger ensuite ?" - "Bof, tu sais que j'aime pas ça".

Et bien vous me croirez si vous voulez, il a fait tout le gâteau avec moi. C'est vrai, il a fait plus particulièrement la base, et donc forcément pour lui c'était la meilleure partie du gâteau !!! Ahhhhhhhh .... on n'enlève pas aux hommes ce qui appartient aux hommes !

Pour 4 tartes individuelles

Pour la base :

- 120g de poudre de biscuits cuiller (ça fait environ 15 biscuits je crois)

- 55g beurre

- 1 cas miel

- 1 cas sucre

- 1/2 cac de poudre à pain d'épices

Ecraser les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu, le miel, le sucre et la poudre. Bien mélanger.

Disposer des cercles sur du papier sulfurisé et mettre au fond la base, en la tassant bien.
Ca vous donne ca :

Enfourner à four chaud (180ºC) pendant 10 minutes. Réserver.

Pour la crème au citron :

- 2 oeufs

- 2 citrons

- 1/2 cas maïzena

- 90g sucre

Lever les zestes des citrons, les mettre dans une casserole. Presser le jus de ces 2 citrons et l'ajouter dans la casserole. Faire chauffer sur feu moyen. Quand c'est bien chaud, ajouter le sucre et la maïzena. Bien fouetter. Fouetter rapidement les 2 oeufs dans une jatte à part. Quand la crème commence à épaissir, ajouter les oeufs et bien fouetter, sans cesse, jusqu'à ce que la crème soit assez épaisse.

Retirer du feu et verser sur les bases, comme ca :

Faire cuire à four chaud (190.200ºC) pendant 15 minutes. Réserver.


Pour la meringue :
- 2 blancs
- sucre


Monter les blancs en neige très ferme avec du sucre.
Dresser cette meringue sur les tartes cuites, de la façon qui vous plaît. Enfourner à 150ºC pendant 10 minutes puiS pour colorer 1 minute à 200ºC.

C'est prêt !


Je vous présente tout d'abord les oeuvres du Roudoudou :



Le Roudoudou qui écrase ....

Son oeuvre meringuesque ....



Et l'oeuvre finale ....

Les autres tartes ....



Vous en voulez un morceau .... ?

Salade de pâtes à la menthe

Une petite salade rapide quand il vous reste des pâtes et elle est bien parfumée ... Frais c'est un régal et ça sent encore une fois les beaux jours (et oui, que voulez-vous, j'adore le printemps...).

- Des pâtes

- Du thon

- Des tomates cerises

- Sel

- Huile de noix

- Pignons

- Menthe ciselée

Mélanger tout et servir bien fraîche.

Rillette de thon au paprika et ses asperges fondantes

Une envie de fraîcheur avec ce beau temps qui revient ... En fait j'ai mélangé 2 de mes recettes : Rillette de saumon tandoori et Verrine fraîcheur au thon ...

- 40g thon émietté

- 80g saint Morêt

- 30g mascarpone

- 1 cas du jus des asperges

- 1 cac ciboulette

- 1 cas paprika

+ petites asperges en bocal

Mélanger le tout et servir bien frais avec les petites asperges, bien égouttées ou des toasts de pain grillé.

Bonne dégustation !

Cuisses de grenouille, crème de mascarpone à la citronelle

Je ne voudrais pas être celle qui ferait mentir les britanniques qui disent que les français ne mangent que des cuisses de grenouille ... !!!! Sacrilège que de nous enlever ce stéréotype qui nous va si bien. J'espère seuelement ne pas refroidir certains français qui n'aiment pas ça. A la maison, j'ai un gourmand du nom de Roudoudou qui est littéralement fan de ces cuisses de grenouille. Et j'en avais acheté des congelés (eh oui, regardez le prix ...) et ce soir j'avais envie de lui faire plaisir et j'avais aussi envie de cuisiner ma citronelle... Qu'à cela ne tienne ... voilà le résultat :

Pour un Roudoudou :

- 4 cuisses de grenouille

- 1 échalote ciselée

- 5 branches de citronelle

- 2 cas de mascarpone

- beurre

- huile de noix

- sel

Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire revenir les cuisses de grenouille, de chaque côté, les saler un peu.

Ajouter l'échalote, laisser suer, puis ajouter la citronnelle. A la fin, ajouter la mascarpone et bien mélanger l'ensemble. Dresser de suite car ça refroidit vite ces petites bêtes.

Le Roudoudou s'en est léché les doigts ....

Mes premiers croissants au beurre

J'ai voulu me lancer car après tout, j'avais déjà fait une pâte feuilletée à l'école, il y a quelques années alors pourquoi je n'y arriverait plus !!!! Par contre, j'ai fait la pâte en MAP et je me demande si c'est vraiment bien (la pâte était assez compacte) ou peut-être que je n'avais pas une super recette .... Vos conseils sont les bienvenus ! En tout cas ces croissants ont drôlement plu à Roudoudou, il s'en est enfilé 4 à la sortie du four !!!!!! (oui je sais belle-maman, je dois le restreindre, mais c'était dimanche !!).


Pour une petite vingtaine de croissants :
- 500g farine type 45
- 160g beurre
- 15g levure du boulanger
- 60g sucre
- 28cL lait
- 2 pincées de sel
- 2 cas eau
- 1 oeuf

Dans la MAP, mettre dans cet ordre : farine - sel - sucre - eau + levure - lait.
Peser le beurre et le laisser sorti. Mettre en marche la MAP en mode pétrissage, et laisser pétrir entre 5 et 10 minutes. Sortir le pâton, le mettre dans un récipient, couvrir d'un linge et laisser reposer au moins 1h (2h dans l'idéal).

Reprendre le pâton, fariner un peu un plan de travail et abaisser la pâte en étoile comme ça en laissant le centre plus épais :


Mettre le beurre au centre et refermer les 4 côtés sur le beurre. Etaler ce pâton en rectangle. Replier ce rectangle en trois et le faire pivoter d'un quart de tour. Etendre de nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois et tourner d'un quart de tour. Recommencer encore une fois.
Etaler la pâte finement et découper des triangles. Les rouler pour former des croissants. Laisser reposer.

Préchauffer le four à 240ºC. Dorer les croissants à l'oeuf battu. Faire cuire 5 minutes à 240ºC puis 10 minutes à 180ºC.

Et voilà le résultat ....

Moelleux aux billes de chocolat croquantes

Hier, ma soeur m'appelle en me disant "T'es là d'ici 30 minutes ? On arrive."..... Et comme d'habitude ils préviennent plus tôt quand ils débarquent avec mes parents, je n'avais pas eu le temps de préparer quelque chose (et à la maison y'a pas de gâteau tout prêts...). Donc en urgence trouver quelque chose à faire et puis pas trop le temps de chercher dans tous les bouquins ... j'ai suivi mon inspiration du moment en prenant comme base le quatre quart. Ca a cuit vite et c'était très bon, tout moelleux mais il en restait le soir et j'ai voulu les améliorer, donc j'ai bidouillé avec du chocolat, etc ... et voilà la résultat !!

Pour une quinzaine de petits gâteaux :

- 2 oeufs (les miens faisaient 100g)

- 100g farine

- 100g sucre

- 100g beurre

- nutella

- billes de chocolat croquant (type Crunch ou Top dessert de chez Vahiné)

Mélanger ensemble les oeufs avec le sucre, la farine et le beurre fondu.

Beurrer légèrement les moules en silicone. Préchauffer le four à 180ºC. Cuire entre 15 et 20 minutes. Et voilà, 1ère étape réussie. Les laisser reposer un peu.

Ensuite, couper les moelleux en 2 horizontalement.

Sur la partie inférieure, mettre du Nutella et saupoudrer de billes. Faire la même chose pour tous. Ensuite vous pouvez décorer la partie supérieure de la même manière ou en mettre moins... et reconstituer les moelleux. C'est prêt !

Ravioles de ratatouille

J'avais envie depuis pas mal de temps d'essayer la pâte filo à la place de la feuille de brick, car elle a plus de goût et est plus souple. Et puis hier j'ai reçu un "engin" bien pratique (oui c'est vrai, où est le plaisir de découper tous ces légumes, etc .... mais quand on veut gagner du temps c'est bien pratique). Du coup, avec ce hachoir, j'ai préparé mes légumes en 3 minutes chrono.

Pour 6 ravioles et 2 cercles :

- 1 grosse tomate

- 1 oignon

- 1 poivron vert

- 1 courgette

- 100g viande haché

- 3 cas de fromage frais type Saint Morêt

- 1 cas de crème

- huile d'olive

- beurre

- sel

- pâte filo (2 feuilles)

- sauce tomate

Découper les légumes en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre. Saler. Ajouter le fromage frais et la crème. Laisser réduire. Réserver.

Détailler les feuilles de filo en 24 carrés (4 par raviole).

Prendre un carré, le badigeonner de beurre, le recouvrir d'un 2ème carré (pour fortifier). Faire la même chose avec les autres pour former des paires (normalement vous en avez 12).

Au centre mettre un peu de ratatouille. Badigeonner de beurre les côtés puis recouvrir de pâte filo. Bien appuyer pour souder. Readigeonner de beurre le dessus. Reproduire la même chose pour former 6 ravioles.

Laisser reposer 30 minutes.

Avec la farce restante, ajouter un peu de sauce tomate et la viande hachée. Bien faire revenir.

Faire chauffer le four à 180ºC. Enfourner les ravioles 15 minutes.

Dans une assiette dresser la ratatouille à la viande dans des cercles puis disposer les ravioles. Servir de suite.

Poulet en sauce Madère et rosace de courgettes (ou un peu de nostalgie en pensant à Madère..)

Tout le monde connaît le Madère et beaucoup l'utilise dans les langues de boeuf par exemple... Pour ma part, le Madère représente un peu plus car j'y suis allée justement à Madère, il y a un peu plus de 2 ans. C'était un voyage organisé entre mon lycée hôtelier et celui de Funchal, la capitale. Le but était de créer un guide gastronomique (dont on a plus vu la couleur dès notre retour...) dans les 2 langues en mélant justement les 2 cultures. C'était un voyage inespéré car loin et cher, mais grâce au Conseil Régional (MERCI MERCI ..) ça ne nous a rien coûté.
Nous sommes partis 2 semaines en plein mois de février (quand en France il neigeait..) nous avions 20ºC.... Enfin c'était le paradis. Nous avons découvert une île magnifique et des gens très accueillants. Je voulais vous emmener dans ma nostalgie un peu en vous faisant partager quelques photos .... mais réalisant que l'album des 200 photos est resté chez mes parents, je vous mettrai les photos plus tard.
Mille excuses de vous faire attendre.... En attendant voici la recette ....


Voici la recette pour 4 personnes :
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 oignon
- 1 verre de fond de volaille
- 5 cas de crème fraîche
- 1/2 verre de Madère
- huile + beurre
- sel
- 1 belle courgette ou 2 petites


Faire dorer le poulet dans le beurre et l'huile des 2 côtés. Ajouter l'oignon en rondelles. Saler, poivrer. Ajouter le fond de volaille et faire réduire. Ajouter la crème et le Madère et faire réduire doucement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Laver les courgettes. Les découper en rondelles de 3mm. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et disposer les rondelles les unes à côté aux autres, sans les chevauher. Saler et retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Les égoutter sur du sopalin.


Dresser le poulet dans l'assiette vec la sauce puis disposer les rondelles en rosace. Servir de suite car les courgettes refroidissent très vite.

Mousse au chocolat blanc et aux chamallows

Comme vous avez pu le remarquer, j'aime beaucoup cuisiner les bonbons et autres gourmandises. C'est aujourd'hui le tour des chamallows pour la 2ème fois et sans faire exprès je me suis rendue compte que je l'avais marié avec le chocolat blanc comme sur la 1ère recette : "Coupe chamallows coco".

Pour 3 ou 4 coupes :

- 20 cL de lait concentré non sucré (Gloria)

- 10 chamallows roses

- 60g chocolat blanc

- 2 blancs d'oeuf

- colorant rouge

- 1/2 cac agar-agar

- sucre

Dans une casserole, mettre à fondre tout doucement les chamallows dans le lait concentré avec le chocolat blanc en morceaux.

Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le colorant puis l'agar-agar.

A part, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Ajouter peu à peu la sauce sur les blancs en neige. Verser cette mousse dans des verres. Mettre à prendre au frigo pendant au moins 2h. Servir avec une brochette de bonbons. Et voilà un dessert pas trop sucré et leger comme tout ... Miammm ....

Les marbrés ratés ou comment faire sembler d'avoir réussi une oeuvre d'art ....

Comme dit dans le message antérieur, j'ai réalisé des marbrés dans des moules à cannelés. C'était sans compter que ces moules sont assez petits et qu'il ne faut pas mettre trop de pâte. Mais au moment où ils sont partis au four....je ne savais pas cela encore.

La cuisson commence tranquilement, je contrôle, ça commence à gonfler et d'un seul coup "pfffffffff" une éruption volcanique dans mes gâteaux, de la pâte explose et se propage un peu autour du gâteau. Du coup, complètement dépitée je me dis qu'il faut les finir de cuire et puis qu'ils seront mangé et hop plus personne n'en parlera .... mais c'est sans compter sur le résultat final ...

Au bout de 20 minutes de cuisson, je les sors, je les décolle et je les démoule...et d'un seul coup je me dis "je crois que je peux rattraper ça avec 2 fois rien" (avec mon idée derrière la tête ) et l'air de rien je m'affaire, ma soeur et Roudoudou ayant le dos tourné, je me dépêche .... et voilà le résultat ....

Et oui, ça ressemblait à rien mais maintenant ça ressemble toujours à rien mais avec un "je ne sais quoi" d'ornithorynque .... ou de psychokwac (des pokemon .... si si j'vous jure ...). J'ai seulement rajouté des billes en chocolat pour faire les yeux et voilà.

L'air de rien je les mets dans l'assiette et j'attends .... ma soeur et Roudoudou croyant toujours à des trucs immondes qui ne ressemblaient à rien ... et là crise de rire en les voyant .... "des canards" au début ont ensuite conduit à la conclusion des ornithorynques .... !

C'est pas beau ça !!!!

Comme quoi un ratage total peut toujours être rattrapé .... et vous vos ratages culinaires ... ?

Petits gâteaux marbrés ou straciatella

Depuis le temps que je dois faire ces petits gâteaux....et puis là ma soeurette débarque et en bonnes gourmandes ... nous nous devions de manger ces gâteaux. J'ai testé plusieurs formes et les moules à cannelés ont fait l'unanimité ... ! J'ai piqué la recette à Papilles et Pupilles.

Pour une bonne douzaine de gâteaux :

- 3 oeufs

- 150g sucre

- 190g farine

- 62mL huile

- 1/2 sachet de levure

- 2 cas de Nesquik

- 62mL de lait

- vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec 75g de sucre. A part dans un saladier plus grand, bien blanchir les jaunes avec 75g de sucre. Ajouter le lait, la farine, la levure et l'huile.

Ensuite ajouter les blancs en neige (au fouet doucement).

Séparer la pâte en 2. Dans l'une ajouter le cacao, dans l'autre ajouter la vanille liquide et le sucre vanillé.

Prendre des moules, soit un grand, soit des petits. Les beurrer et mettre selon vos envies les 2 pâtes, en alternant, en faisant des dessins etc .... Faire cuire à 180ºC pendant environ 15 à 20 minutes.

Voici l'intérieur des petits :

ou ceux dans les moules à cannelés :




Il va y avoir une petite surprise ... un joli raté (ceux qui ont cuit dans les moules à cannelés) qui a fini en crise de rire .... A suivre ....

Mes yaourts maison ...

Je me suis enfin lancée. J'avais demandé la yaourtière à ma mère quand je me suis mise en ménage avec Roudoudou (car il adore les yaourts) et depuis ...pfffff .... jamais le courage ou l'envie (pourtant j'avais tous les ingrédients). Et puis hier, une envie soudaine, alors on lave tout et on se creuse la cervelle pour trouver des goûts différents ... Le verdict prochainement car on ne les a pas encore mangé...

Pour 8 yaourts :

- 2 petits suisses non sucrés

- 40g lait en poudre

- 50cL lait entier

- 50cL lait demi-écrémé

Chaque yaourt contient environ 130g de ce liquide. Donc avec beaucoup de patience, je pèse 8 fois 130g que je mets dans des récipients et ensuite, on passe à l'aromatisation.

- A la vanille : 1 sachet de sucre vanillé / de la vanille liquide / 1 cac de sucre = une tuerie

- Au miel et biscuit : 2 cac de miel / 2 biscuits Lu = goût pas assez prononcé (mettre + de miel)

- Au Nutella : 1 grosse cac de nutella / 1 cac de Nesquik

- A la rose : 2 cac de sucre / 1 cac d'eau de rose / colorant rouge

- A la noix de coco : 2 cacde sucre / 2 cac de coco

- Au pain d'épices : 2 cac de sucre / 1/2 cac de poudre de pain d'épices = pas mal

- A la menthe : 1 cac de sirop de menthe / colorant vert / menthe ciselée (il faut utiliser une passoire pour ne pas mettre de morceaux de menthe) = très bon et frais

- A l'abricot : 1 cac de sucre / 3 cac de confitur d'abricots = à foirer

Ensuite on les met dans les yaourts, on ne met pas de couvercle et on met dans la yaourtière pour 8h. Et voilà des bons yaourts maison.

Nans au fromage et lardons

Un peu de cuisine indienne (si ça n'en est pas dîtes le moi) pour changer et puis ces petits nans me faisaient de l'oeil depuis trop longtemps sur les blogs comme chez Papilles et Pupilles, Samania, Sophie ou encore Manue ! Et à l'unanimité (en même temps on n'est que 2 !) ils ont été appréciés. J'avais rajouter des lardons car je connais bien mon Roudoudou et il adore ça ...

A l'attaque !

Pour 2 beaux nans :

- 100g farine

- 1 petit suisse non sucré

- sel

- 1/2 cac de levure

- 3 à 4 cas d'eau

- 4 toastinettes (pour raclette par exemple)

- quelques lardons

Mélanger ensemble la farine avec le sel, le petit suisse et la levure. Rajouter ensuite petit à petit l'eau (ne pas tout mettre d'un coup car selon la farine utilisée la consistance et donc la quantité d'eau va dépendre). Bien pétrir. Former une boule. Laisser au frigo 15 minutes.

Diviser la pâte en 2. Bien l'étaler. Disposer 2 toastinettes vers le milieu et quelques lardons déjà revenus dans une poêle. Refermer la pâte, bien la souder pour éviter qu'à la cuisson le fromage ne s'échappe. Laisser encore un peu reposer (15.20 minutes).

Dans une poêle faire chauffer un peu de matière grasse et faire revenir un premier côté pendant environ 3 à 4 mintes. Les retourner délicatement et cuire l'autre côté. Servir de suite avec une bonne salade.

Biscotti ... tout simplement !

Je me suis lancée dans la réalisation de ces petits sablés italiens comme Omelette, Mercotte, Fredkitchen, Cathy ou encore Ninnie ...

C'est vraiment très simple à faire et ça a un bon petit goût. J'ai voulu les faire nature pour débuter, les prochains seront aromatisés, peut-être à la pistache, au chocolat, aux noix de pécan ...

Pour une trentaine de biscotti :
- 125g sucre

- 2 oeufs

- 250g farine

- 1 cac de levure

- sel

- 1 cac de vanille liquide

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter le sel, la vanille, la farine et la levure. A ce moment ajouter la garniture si vous le souhaitez, moi j'ai juste ajouté des vermicelles colorés en chocolat. Séparer la pâte en 2. Former 2 boudins.

Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Marquer à l'aide d'un couteau les séparations entre chaque biscuit. Enfourner 20 minutes à 180ºC.

Sortir les boudins, découper les biscotti selon les marques, puis les mettre sur le papier sulfurisé les uns à côté des autres et continuer la cuisson pendant 7 minutes toujours à 180ºC.

Au bout de ce temps, les retourner et augmenter la chaleur jusqu'à 200ºC pendant 10 minutes.

Et voilà de beaux gâteaux secs pour le goûter ou le petit déjeuner.

Une autre version, au moment de les retourner pour les 10 dernières minutes, j'ai déposé sur chaque un 1/2 carré de chocolat noir, qui va fondre. A la sortie du four il ne reste plus qu'à étaler le chocolat sur le biscuit. Et voilà !

Espuma d'avocat, mini tartare de saumon fumé et tomate cerise

Et voilà enfin ma première réalisation au syphon. J'avais une petite appréhension car certains et certaines n'y arrivaient pas et je ne voulais pas affronter un échec syphonesque.... Et bien non, tout s'est bien passé et c'était très bon et simple à faire.

Pour 2 coupes :

- 1 avocat bien mûr

- 1 petit suisse non sucré

- 1 cas de jus de citron

- ciboulette ciselée

- sel

- 4 tomates cerises

- 2 petites tranches de saumon fumé

- 1 cas d'huile de noix

Détailler l'avocat en morceaux. Le mixer avec le petit suisse, la ciboulette, le citron. Goûter. Assaisonner en sel, etc .... Passer cette purée au tamis ou passoire fine. Verser cette purée dans le syphon. Le fermer. Percuter une cartouche ou 2. Bien secouer le syphon. Et réserver au frais environ 1h pour avoir quelque chose de bien frais.

A part, détailler 3 tomates cerises en rondelles et le saumon en petits dés. Les mélanger ensemble. Ajouter l'huile de noix et un peu de sel et de jus de citron. Réserver au frais.

Au moment de servir, enlever la cartouche et refermer le réservoir à cartouche. Bien bien secourer (allez-y c'est le moment de sortir les muscles). Déposer un peu de tartare au fond. La tête en bas appuyer sur le syphon pour faire sortir la mousse (tout doucement, et cela peut bloquer un peu, dans ce cas re-secouer bien le syphon). Finir avec le reste de tartare et une tomate cerisse découpée en fleur en 2.

Voilà, à servir avec des blinis par exemple....

Je suis assez fière car elle avait vraiment la consistance d'une mousse, toute légère et aérée...c'est sûr que je ne vais pas m'arrêter là..... Attention syphon, me revoilà...

Des Blinis, des Blinis...

Depuis le temps que je veux en faire, ils fleurissent sur tous les blogs ... et étant donné que j'ai fait une mousse d'avocat (cf.Article suivant), je trouvais que c'était le bon moment. Et ils étaient drôlement bons... une recette toute simple, rapide mais efficace.

Pour 8 blinis :
- 130g farine
- 15cL lait
- sel à la coriandre et au safran
- sucre
- 10g levure du boulanger
- 1 oeuf
- paprika

Mettre la farine en fontaine dans un récipient. Ajouter le sel, le sucre (une pincée) et le paprika. Puis la levure préalablement mélangée au lait et enfin le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
Monter le blanc en neige très ferme et l'incorporer à la pâte. Laisser reposer quelques temps.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Verser une bonne cuillère à soupe de pâte et l'étaler pour forme run blinis. Laisser cuire 30 minutes et le retourner. 30 secondes de l'autre côté et voilà.

On peut les accomoder comme ceci avec la mousse d'avocat :


Ou à la fourme d'Ambert juste fondue :


Ou en version sucrée à la confiture d'abricot :


Et bien sûr avec du Nu----a ... :


Bon week-end !!

Petits flans à la vanille et fève tonka et ses larmes de chocolat épicé

Bon c'est vrai, à l'origine ça aurait du être plus un panacotta mais vu que l'agar-agar a tellement bien agit, ça a plutôt donné des flans qui tiennent bien. Mais cela n'empêche pas que ce fut très bon, avec beaucoup de goût. Roudoudou a émis l'hypothèse d'une crème anglaise avec, elle sera au chocolat très certainement. Les larmes de chocolat, ça me vient du stage que j'ai fait à la Corderie Royale à Rochefort sur Mer il y a 5 ans. Je travaillais surtout en pâtisserie et c'est là que j'ai commencé à créer pleins de choses (quand on a du matériel, c'est facile d'avoir de l'imagination des fois !).

En plus, cette recette fera partie d'une chaîne de l'amitié consacrée à l'agar-agar pour remercier Claire de Cléa Cuisine pour son beau livre....

Pour 2 flans :
- 20cL crème liquide
- 40g sucre
- 1 cas de vanille liquide
- 2 fèves tonka
- 1 petite cac d'agar-agar

Dans une casserole, faire chauffer ensemble la crème, la vanille, le sucre et les fèves. Quand c'est chaud et que le sucre est bien dilué ajouter l'agar-agar et bien l'incorporer. Verser cette préparation dans des moules à flans (pour pouvoir les démouler) ou alors dans des verrines (mais là on ne pourra plus démouler). Laisser refroidir au frigo au moins 2h.

Pour les larmes :
- 8cL lait
- 2 cac sucre
- 1 cac de chocolat Poulain grand arôme
- mélange 4 épices
- cannelle
- 1/2 cac d'agar-agar

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Ajouter le chocolat, puis les épices et enfin l'agar-agar. Verser de suite dans des petits récipients bien froids comme ceux-ci :

Placer au frigo également. Et voilà, vous n'avez plus qu'à tout démouler et à accompagner d'une crème anglaise au chocolat.

Le questionnaire des beaux jours

Marie m'a invité à le faire... voyons voyons ....

Si vous étiez un arbre, vous seriez ?
Le cerisier car il me donne des fruits excellents l'été, je fonds pour des cerises ... surtout des burlats....

Un arbuste ?
Le framboisier évidemment...

Une fleur ?

J'hésites entre la rose et l'orchidée, les deux représentent très bien la féminité je trouve, la douceur, la beauté et l'élégance (et oui il m'arrive de rester scotcher plusieurs minutes devant mon orchidée..).

Une aromatique ?

J'adore l'aneth ... j'en met partout !!!

Une épice ?
La cannelle ...

Une plante aquatique ?

Le nénuphar .... je trouve ça trop beau ....

Une plante offerte (donnée ou reçue) ?
J'aime bien les bambous

Un animal du jardin ?

Mon petit chat quand il est dans le jardin....

Une saison ?
L'été évidemment, quand tout le monde sourit et chantonne ....

Je passe le relais à mon tour, bien sur à ma topine Pioupioue, à Bulle, à Mickymath, et tous ceux qui souhaitent faire partager leurs envies printanières ....

Cookies aux flocons d'avoine et pépites de chocolat

Voilà, certainement les meilleurs cookies que j'ai mangé, ils sont tout moelleux et ont un goût super bon. Et en fait ils ne devaient être qu'un test pour utiliser les flocons d'avoine, mais ça a été une belle réussite... Roudoudou en pique un à chaque fois qu'il passe devant l'assiette ....!

La recette est en grande partie inspirée du petit livre de Pascale Weeks "Cookies, Muffins and Co" que je ne regrette pas d'avoir acheté!!

Pour une trentaine de cookies :

- 125g de beurre mou

- 50g cassonnade

- 50g sucre

- 1 oeuf

- 1 cac de vanille liquide

- 150g farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel

- 100g flocons d'avoine

- 10cL lait

- 50g pépites de chocolat

- des vermicelles colorés au chocolat

Mélanger ensemble le beurre mou et les 2 sucres. Puis ajoutr l'oeuf, la farine, la levure, le sel.

Enfin ajouter les flocons d'avoine, la vanille, le lait, les pépites et les vermicelles. Votre pâte est prête !

Moi j'ai mis ma pâte au frigo quelques temps pour qu'elle durcisse.

Préchauffer le four à 180ºC.

Prendre un peu de pâte dans ces mains et bien la façonner en boule. La déposer sur du papier sulfurisé et l'écraser pour former un cercle. Recommencer l'opération (pour ma part j'ai un petit four donc je peux faire une tournée que de 6 cookies ).Ils vont un peu s'étaler à la cuisson donc il faut bien les espacer.

Faire cuire 10 minutes. A la sortie du four, les laisser refroidir 2 à 3 minutes sans les toucher, puis les mettre sur une grille. Recommencerjusqu'à épuisement de la pâte.

Et voilà, vous avez pleins de beaux cookies....

Bricks de champignons au chèvre

Pour accomoder des restes de bricks et champignons. J'avais aussi envie de trouver une autre façon de faire des bricks, une autre forme et j'ai cherché un petit bout de temps .... Je commençais à tourner et retourner la feuille dans tous les sens ... et puis d'un seul coup ... l'idée est venue, je ne l'ai certainement pas inventé, d'autres ont du trouver cette idée avant moi, mais j'étais contente, ça changeait un peu !

Pour 8 bricks :

- 2 feuilles de brick

- 5 à 6 champignons

- 1 petit oignon

- 1/2 buche de chèvre (type Soignon)

- 1 cas de crème fraîche

- sel

- ciboulette

- huile de tournesol + beurre

Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile et le beurre. Saler, ajouter les champignons couper en petits dès. Bien faire revenir. Puis ajouter la crème et le chèvre coupé en petits morceaqux, laisser fondre mais pas trop.

Retirer du feu et réserver.

Couper la feuille de brick en 4. Sur chaque triangle arrondi, mettre la farce comme ça :

Et commencer à rouler la feuille comme ça :

Jusqu'à former des sortes de cônes. Les disposer sur du papier sulfurisé et faire cuire au four à 120ºC pendant environ 15.20 minutes (bien surveiller).

Brioche tout chocolat ou comment fêter le 100ème message !!!

Et oui, déjà 100 messages de postés depuis le début de mon blog il y a 2 mois... je commence à me dire que je cuisine beaucoup quand même !!!!! Mais quel bonheur de pouvoir vous offrir ces recettes que j'aime ou que je découvre et de pouvoir vous lire au quotidien ... Alors un grand MERCI à vous tous !

Et quoi de mieux pour fêter quelque chose que du chocolat !! Rien me direz-vous !! Donc voici l'essai d'une brioche avec une autre recette que les précédentes.

Pour une bonne brioche :

- 10mL crème liquide

- 3 oeufs battus

- 350g de farine

- 10g de levure du boulanger

- 1/2 cac de sel

- 50g sucre

- 120g beurre mou en morceaux

- 1 cac de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- pleins de pépites

Mettre les oeufs et le liquide dans la MAP (machine à pain), puis la farine, le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanillé et la levure. Et enfin les pépites. Mettre à pétrir pendant au moins 20 minutes, vous allez voir que certaines pépites vont complètement fondre et donner une couleur marron clair à la pâte.

Sortir le pâton et le laisser gonfler au chaud pendant 1h..

Puis le "rompre" et former des tresses. Laisser lever de nouveau le plus de temps possible.

Puis enfourner à 180ºC pendant 15 à 20 minutes. C'est prêt !

En raison d'un important nombre de gourmands présents ce jour-là, j'ai été dans l'impossibilité de photographier la brioche en entière... Veuillez nous excuser pour ce désagrément !!!

Petits pains pour l'apéro ou pour les gourmands ...

Ca va peut-être devenir une habitude de faire de la brioche et du pain le dimanche ... Et c'est pas pour déplaire aux grands gourmands qui étaient présents hier, sur ma terrasse. !!!
Je sors ma recette du comptoir des pains, livre acheté la semaine dernière. Une bonne recette pour faire des petits pains blancs individuels, pour les buffets c'est parfait et très simple à faire.

Pour 12 petits pains :

- 20cL lait

- 40g beurre fondu

- 350g farine à pain

- 2 cac de levure déshydratée (personnellement je pense qu'avec de la levure de boulanger ce sera plus aéré)

- 1 cac de sel

- 35g sucre

- 1 cac de jus de citron

Dans la machine à pain, mettre le lait avec le beurre fondu, puis la farine, la levure, le sel, le sucre et le citron. Mettre à pétrir, pour moi Programme 2 "Pain Blanc". Laisser pétrir pendant 15 minutes.

Puis peser la pâte. Moi je dispose d'une plaque pour 12 petits moules donc j'ai divisé le poids de ma pâte par 12 et ça me faisait des petites miches de 50g environ. Il faut les peser pour que la cuisson soit bien uniforme. Laisser lever au moins 1h au chaud (dessus d'un four en marche, au soleil mais sans vent ...





Préchauffer le four à 180ºC.
Badigeonner le dessus du pain avec un peu de lait puis enfourner pour 20 minutes (temps à controler en fonction des fours). Les sortir et les laisser refroidir un peu.

Bonne soirée !

Crème vanillée à la fève Tonka et au Chocapic

Il y a des jours comme ça où l'on a envie de retomber en enfance ... où tout est tout doux .... En plus avec l'approche du beau temps ... Que de bonheur !!!

Donc un essai goumand de plus à base de vanille et de fève Tonka, le tout aromatisé aux Chocapic (je sais, c'est une marque, mais je savais pas comment les décrire !!).

Pour 2 grands verres de douceur :

- 30cL de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 40g sucre

- 1 cac de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 fève tonka

- 30g de Chocapic

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide et la fève Tonka.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le lait est bouillant, le verser sur les jaunes blanchis. Bien délayer.

Dans les grands verres, mettre des chocapic au fond, avec un peu de chocapic écrasé en poudre. Bien fouetter la crème pour mettre de la mousse et verser sur les chocapic en essayant de garder la mousse. Parsemer par dessus de la poudre de Chocapic puis des Chocapic entiers et réserver au frigo pendant 1h minimum.

Au moment de déguster il y aura à la fois des Chocapic croquants et d'autres plus mous qui auront pris le bon goût de vanille et de fève Tonka, un régal...

Salade chinoise à ma façon

Depuis mercredi soir et le séjour au Ming Han, je n'ai qu'une envie, c'est de manger de la salade chinoise au poulet. Le problème ce n'est pas les ingrédients mais la sauce, je ne savais pas du tout comment la faire. Et puis ce midi je me suis lancée. J'ai demandé à Roudoudou de ramener du chou blanc et de la salade car je n'en avais pas et me voilà partie dans ma recherche saucesque !!!

Pour 2 personnes :

- 2 poignées de pousses de soja

- 3 tomates cerises

- du chou blanc

- de la salade

- quelques rondelles de concombre

- du rôti de dinde (je n'avais pas de poulet sous la main)

- 3 cas de vinaigre de riz

- 3 cac de sauce Mirin brune

- 2 cac d'huile de Tournesol

- 1 cas de sucre en poudre

- 1/2 cac de moutarde

- sel

- coriandre en poudre

- menthe ciselée

Préparer les ingrédients : couper le chou en lanière, laver la salade, couper les tomates cerises en rondelles, éponger le soja, couper le rôti en petits morceaux. Bien les mélanger à la main, sauf le concombre, mais tout doucement.

Préparer la sauce : mélanger le vinaigre de riz avec la sauce Mirin et l'huile de tournesol. Ajouter la moutarde et le sucre. Saler et ajouter un tout petit peu de coriandre. (sincèrement j'ai lutté un petit moment pour avoir vraiment le goût de la sauce réelle !!!).

Dresser la salade sur une assiette. Avec une cuillère, répartir un tout petit peu de sauce sur le dessus. Mettre le reste dans un petit récipient. Disposer les rondelles de concombre, au dessus, en fleurs ou autres... puis parsemer de menthe.

Manger avec des baguettes évidemment !!!

L'assiette de Madame la Mangue

Voici un beau dessert tout en douceur ... J'avais acheté une mangue au marché et je ne savais pas trop quoi en faire.. une envie de la manger avec un petit plus tout en gardant le goût de la mangue bien mûre. Et puis j'avais envie de tester les petites barquettes en brick à la manière de Gloubiblog. Elle les a réalisé avec de la pâte filo car c'est vrai que cette pâte a plus de goût. Moi je n'avais que de la brick et j'ai trouvé une astuce pour lui donner plus de goût. Et ça marche très bien.

Pour 2 personnes ....

Pour les fleurs de brick à la mangue vanillée :
- 150g de mangue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 dizaine de petits dès de mangue
- 1/2 feuille de brick
- beurre

Découper les 150g de mangue en morceaux. Mixer cette mangue avec le sucre vanillé. Ajouter les dès de mangue et mettre au frigo. Détailler dans la /2 feuille de brick des carrés le plus grand possible (l'inconvénient des feuilles de bricks : c'est rond !). A l'aide d'un pinceau, enduire de beurre fondu les 2 carrés de brick. Puis disposer ces carrés dans des moules à muffins ou un moule assez profond qui fait que quand on met la brick, elle forme une sorte de récipient. Faire cuire à 200ºC pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir quelques temps (30minutes minimum pour que la brick durcisse bien). Verser la compote de mangue vanillée dans ces bricks. C'est prêt !




Pour les fleurs de bricks à la mangue coco et menthe :
-160g mangue
- beurre
- 1 cas de sucre
- 1 cac de sirop de sucre de canne
- 1 cas de coco râpé
- 1/2 cac de menthe ciselée
- 1 feuille de brick
- sucre en poudre + coco + beurre



Découper la mangue en petit dès. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajouter la mangue puis le sucre en poudre et le sirop de canne. Bien remuer et laisser caraméliser. Ajouter le coco puis la menthe,baisser le feu et continuer de cuire pendant 2 minutes pas plus. Réserver si vous ne mangez pas le dessert de suite (et donc le réchauffer un peu au moment de servir). Découper la brick en 4. Sur chaque brick, mettre du beurre fondu, parsemer de sucre en poudre et de noix de coco. Procéder comme ci-dessus pour former des fleurs. Cuire toujours à 200ºC pendant 10 à 12 minutes. Réchaufer la compote de mangue puis la verser dans ces fleurs de brick. Décorer avec de la noix de coco et des feuilles de menthe (que je n'ai pas !!).

Bonne journée !

Le Brownies 100% US de Jessica (mais pas Jessica moi, Jessica l'américaine!!!)

J'apporte ma contribution au fil d'amitié pour Jessica et sa recette de Brownies à en tomber à la renverse. Comme toi Lolotte, certainement le meilleur que j'ai mangé. Et en plus il est super rapide et facile à réaliser. Pour ceux qui ne le savent pas, Jessica est américaine et elle a confié à Lolotte le secret des Brownies, et bien sur Lolotte s'est empressée de ne pas le raconter étnt donné que c'est un secret. Alos pour remercier Jessica de ce don culinaire, nous voilà, les bloggeurs et bloggeuses à réaliser ce fameux brownies. Sans rien toucher à la recette originale évidemment.... Je vous laisse découvrir les photos .... Allez, pour vous .... une petite part ...

- 300g sucre

- 175g farine

- 110g beurre

- 3 oeufs

- 4 cas bombées de cacao en poudre non sucré

- 1 cac d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 176ºC. (Moi j'ai fait 175ºcar j'ai un petit four électrique qui indique pas la température exacte).

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le cacao. Bien amalgamer l'ensemble. Ajouter la vanille et les oeufs un à un. Jessica recommande d'ajouter ensuite de la cannelle et du piment. Perso, je n'aime pas le piment donc je n'en ai pas mis mais par contre j'ai mis de la cannelle dans la pâte et ça amène un petit goût épicé bien sympathique. Puis pour finir la farine. Beurrer un moule, celui que vous voulez.

Verser la pâte dans le moule. Comme ça ... Mummmmmmm ....

Puis enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Et au bout de 30 minutes, sortir le brownies... et essayez de résister à la tentation d'y gouter en le coupant. Personnellement je ne suis pas assez forte émotionnellement pour y résister et Roudoudou également, donc nous y avons goûté au bout de ... environ ... 10 minutes (ce qui est déjà pas mal en soi !!).

Sincèrement, n'hésitez pas à le faire. Il est délicieux et simple. Et puis après on peut y rajouter tout ce que l'on veut. Mais là, on sent juste le goût du chocolat avec la cannelle aussi ce qui me plaît beaucoup.

Un dernier morceau pour la route .... gourmands va !!!!!

Croq'baguette mangue crevette

Une recette que je fais depuis quelques années en mise en bouche, les gens aiment bien en général le goût tout doux mais aussi la petite pointe d'acidité. Là j'ai pris du pain précuit mais d'habitude je prends de la baguette que je toaste.

- Quelques tranches de pain

- des grosses crevettes ou gambas décortiquées

- de la mangue

- de l'aneth

- du jus de citron

- du beurre

Bien toaster les tranches de baguette. Disposer les crevettes sur le pain. Découper la mangue en petits morceaux ou bâtonnets. Disposer la mangue sur la crevette.

Dans une petite casserole, faire fondre du beurre et mettre du jus de citron avec, juste ce qu'il faut pour que l'on sente l'acidité.

Avec une cuillère, verser un peu de sauce sur chaque croq'. Parsemer d'aneth. Servir bien frais.

Verrine banana banana et gelée passion

Voici le résultat de la cuisine des restes (une banane qui commençait à se sentir mal) + la cuisine exotique avec des fruits de la passion. Un petit délice tout doux et vraiment facile.

Pour le velouté banana banana :

- 1 banane

- 3 cas de sirop de sucre de canne

- 2 cas de pisang ambon

- 8 cl jus orange

- 1 goutte colorant vert (pour le fun et rappeler le pisang)

Mixer la banane avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Pour la gelée passion :

- 2 fruits de la passion (soit 60g de chair)

- 2 feuilles de gélatine

- 6 cl sirop sucre canne

- un peu de jus de citron

- 1 goutte colorant rouge

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, mettre la chair d epassion avec le sucre de canne et le colorant. Bien remuer. Faire chauffer et ajouter la gélatine. Bien fouetter. Ajouter un peu de jus de citron si vous trouvez que c'est trop doux. Verser au fond des verrines et faire prendre au frigo pendant 2h minimum.

Au moment de servir, ajouter le velouté de banane par dessus

Servir bien frais !!

Pour toutes les femmes en ce 8 mars (cadeau de Roudoudou)

Soirée des Namoureux au Ming Han

Voilà, hier nous étions le 7 et comme tous les 7 de chaque mois, Roudoudou et moi allons manger au restaurant. Le mois dernier, je ne vous en ai pas parlé car on ne parle pas des sujets qui fachent (un fiasco total, c'était pas bon et cher !!). Bref, ce mois-ci il fallait que l'on se rattrape et je crois que c'est totalement réussi. Le meilleur chinois où j'ai pu aller manger. Je vais vous montrer quelques photos des délices "classiques" certes mais tellement bien réussi et dans un cadre comme vous pouvez l'imaginer..... Magnifique !

Pour commencer, apéritif maison. J'ai réussi à deviner : eau de rose, sirop de litchi, sirop de fraises chinoises. Roudoudou a beaucoup aimé.

Ensuite (toujours offert), raviolis frit de légumes. C'était très bon, mais j'ai deviné que les champignons noirs.....

Passons aux entrées :

Brochettes de poulet

Salade chinoise au poulet et graines de coriandre

Passons aux plats :

Canard laqué

Porc au caramel

Le classique riz cantonais (y'avait po de lardons !!! mais bon ....)

?????
Voyons l'intérieur ... Riz Ming Han (riz très collant, fondant dans la bouche cuit dans une feuille de lotus)

Puis pour finir les desserts :

Fraises chinoises au sirop (si si ce sont des fraises !!!)

Mangues au sirop

Et puis tout au long du repas : Thé au jasmin

Le tout dans une vaisselle superbe comme vous pouvez le voir ...
Evidemment pour un prix plus que raisonnable, 2 bonbons en cadeaux .... et des sourires.... ce qui devient de plus en plus durs à trouver dans les restaurants de nos jours.

Alors ça donne pas envie tout ça !!!
Pour ceux et celles que ça interesse, ce restaurant se trouve à Tours ....

Pizza maison ...a chacun la sienne !

Voici ma pizza maison, réalisée avec un peu de tout ce que l'on aime.

Pour Roudoudou et moi c'était pâte à pizza Auchan (elle est très bonne, et elle ne sèche pas). Ensuite j'ai mis de la sauce tomate maison de l'été dernier que j'avais congelée, puis des beaux champignons du marché, des lardons, un peu de crème liquide au dessus, juste comme ça, un oeuf, du parmesan, un chouille d'huile d'olive et voilà. A 220ºC pendant 15 à 20 minutes

A vous de dire quelle est votre pizza préférée ....

Mes emplettes ....

Voila. Pour la première fois de ma vie, j'ai été faire des emplettes dans un magasin bio "Biocoop" et je suis revenue avec tout ça :

- Tofu nature (depuis le temps que je voulais tester)

- Algues

- Tagliatelles aux oeufs frais et safran

- Huile de colza

- Cracottes au froment

- Bananes chips

- Petits flocons d'avoine

- Boisson au soja

- Biscuits aux noisettes et miel

Maintenant faut tester .... la suite au prochain épisode ....

Puis, 2ème partie de mes emplettes. Je crois que j'ai fait mes achats de livres pour au moins 6 mois .... N'hésitez pas si ovus avez ces livres à me dire quelles sont vos recettes préférées ...

Référencement sur Conseille-moi !

Un nouveau référencement

Conseille-moi !

Merci Sakya !!

Je voulais remercier Sakya pour m'avoir conçu cette belle bannière aux couleurs de mon blog. J'imagine que ça t'a pris pas mal de temps donc je tiens vraiment à te remercier. Je remercie aussi Isa qui a contribué à l'étape initiale et finale... J'espère que vous trouvez ça aussi joli que moi .... Maintenant mon blog a plus d'allure ...

Voici des recettes que je trouve super chez Sakya:
Le pain de campagne aux grains
Les biscuits au caramel et noix de pacane

En voici chez Isa :
Les muffins explosion de fruits (mais tous ces muffins en fait)
Les petites brioches légères

MERCI !!!!!

Coulants au chocolat

Et voici les grands gagnants de la soirée ... ils ont remporté tous les suffrages !!! J'en ai fait au chocolat noir (pour moi) et au chocolat au lait (pour Roudoudou.. et pour moi aussi vu que j'aime les 2 !!). Il y a eu un petit soucis de coordination du menu du soir... En effet, nous avons du manger le dessert AVANT le plat ... les spaghettis ayant été prévues un peu tard et surtout bien après que les coulants eurent été mis au four !!!! Non, non, non, on ne se moque pas ... !

Roudoudou m'a dit "Mais t'inquiètes pas ma chérie ... ça sera bon quand même, et puis c'est une autre manière de manger c'est tout" ou alors "c'est mieux de manger le dessert en premier car là on a bien faim !!!" (je ne vous cache pas que ma poêlée de la mer a boudé pendant 15 minutes, vu qu'on l'a mangé "sans avoir faim" dixit Roudoudou).

Pour 4 coulants :

- 80g chocolat noir

- 80g chocolat au lait

- 50g + 50g beurre

- 2 + 2 oeufs

- 15g + 15g farine

- 65g + 65g sucre

- beurre pour moules

Faire fondre le chocolat au lait dans une casserole avec les 50g de beurre. Bien délayer. Dans un saladier mélanger les 65g de sucre, les 2 oeufs et les 15g de farine. Ajouter le chocolat fondu.

Faire la même opération avec le chocolat noir.

Beurrer les ramequins.

Verser l'appareil au chocolat noir dans 2 ramequins et celui au chocolat au lait dans les 2 autres.

Mettre les ramequins 1h au congélateur.

Préchauffer 10 minutes le four à 220ºC environ 30 minutes avant de manger le dessert. Mettre les coulants au four et fare cuire pendant 15 à 18 minutes. Servir de suite.

Il faut préparer ces coulants en fonction de l'heure où l'on va les manger. 1h au congélateur maximum et en sortant du congélateur les mettre de suite au four.

Bon appétit !!!

Coulant au chocolat au lait

Coulant au chocolat noir

Briochettes au chocolat

2ème essai avec la machine à pain toute nouvelle et qui fonctionne (je vais pas m'en remettre !!!). Elle m'a pétrit la pâte tranquilement pendant que môa je surfais sur les blogs ... (c'est dur la vie!!)... et oh surprise ... une mie encore très aérée et un bon goût de brioche... Un vrai délice...(c'est très bon avec un peu de N- - - - - A mais chuuut !!).

Pour une douzaine de briochettes :

- 250g farine à pain

- 250g farine ordinaire

- 18g de levure du boulanger

- 2 oeufs

- 70g sucre

- 70g beurre presque fondu

- 1/2 cac sel

- 15cL lait chaud

- 1/4 tablette chocolat noir

Dans le récipient de la MAP, mette dans l'ordre farine, levure, sucre, sel, oeufs, berre, lait. Pétrir (enfin la machine bien sur !!) pendant 8 minutes.

Façonner une boule et la disposer dans un saladier supportant la chaleur. Mettre à lever 1h au four à 30ºC.

Quand elle aura doublé de volume, la sortir du four, la "rompre" en son milieu et la travailler à la main. Y ajouter ce que vous voulez (raisins, amandes, pralines...), pour nous c'est chocolat évidemment !!!! (en petits chocolat car je n'avais plus de pépites).

Puis peser votre pate et la diviser en parts au poids égal, pour moi c'était 80g la briochette. Pour qu'elles puissent cuire de la même manière. Façonner des petites boules.

Beurrer un moule à muffins pour ma part et mettre une petite boule dans chaque trou.

Laisser lever au four toujours à 30ºC pendant 30 minutes.

Puis retirer, badigeonner de lait le dessus des briochettes, monter le four à 180ºC et faire cuire 20 minutes.

Vous allez avoir une odeur tellement agréable qui va envahir votre maion que vous n'allez pas résister longtemps à les goûter.

Tzatziki (un peu à l'italienne et à ma manière)

Ca faisait longtemps que je voulais tester cette recette car j'adore le concombre, surtout quand une petite sauce crémeuse l'accompagne. Le problème, c'est que je n'avais pas de yaourt à la grecque, alors je me suis servie de ricotta, ça a du changer le goût de base du tzatziki mais c'était très bon quand même, surtout sur mon pain maison !!

Pour 2 petites verrines :
- 1/3 concombre lavé et coupé en petits dés

- 1/2 gousse ail, hachée

- 2 cas de ricotta

- le jus d'un citron

- aneth

- sel

- 1 cac d'huile de noix

- 1 cas crème fraîche épaisse

- 1 cas de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients sauf le concombre. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Ajouter le concombre en réservant quelques petits morceaux.

Bien mélanger et servir dans les petites verrines, parsemer le dessus du concombre restant et d'aneth.

Servir bien frais avec des tranches de pain.

Bonne journée !

Nouveau décor

Un peu de changement, je suis désolée pour tous ceux qui préféraient l'ancien décor mais celui-ci me permet de mettre plusieurs photos par article, ce qui est beaucoup plus sympathique.
Si par contre ça ne vous plaît pas du tout, faîtes le moi savoir ...

Bon dimanche
Jess

Du pain ! Du pain ! Du pain !!!!!

Ca y est, je me suis lancée..... Mon papa et ma maman d'amour m'ayant racheté une machine à pain toute neuve qui cette fois fonctionne et PETRIT... Aujourd'hui dimanche, flême de se lever pour aller chercher du pain (C'est les vacances oui ou non !!!) j'ai pris la grande décision de faire du pain et aussi des briochettes dont je vous mettrai l'article un peu plus tard...
Et quelle surprise !!! Du vrai pain, que l'on a voulu gouté de suite (les curieux, va !!!) et qui avait vraiment le goût de pain frais avec une belle mie bien aérée !!!!
On a sorti le fromage du frigo et zou, fourme d'ambert, munster de chèvre, tête de moine, tout y est passé ! Du coup, il ne reste qu'une des 3 petites miches !! Mais on a aussi la petite baguette !!!!
Un vrai petit défi personnel !!!

Pour 3 petites miches et une demie baguette :
- 150g eau
- 1 cac de sucre
- 1 cac sel
- 260g farine à pain
- 1 petite cas de levure du boulanger (déshydratée)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Mettre en mode pâte (pour moi le 8) et laisser pétrir pendant 30 minutes. Sortir le paton. Le mettre sur un plan de travail fariné et bien le pétrir à la main pendant 2 minutes.
Le détailler en petites miches ou en baguettes (selon vos envies et la taille de votre four !!!).
Mettre le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire lever environ 30 minutes dans un endroit chaud (je l'ai mis au dessus du four qui était en train de cuire les briochettes).
Badigeonner de lait le dessus. Faire des entailles sur le dessus et faire cuire pendant 30 minutes à 180ºC.


Et voilà du bon pain frais !

Avec un ti peu de cisson !!!

Et aussi : il était encore tout moelleux le lendemain !!!

Barquettes à la fève Tonka

Ca y est, j'ai cédé à la tentation de la fève Tonka comme beaucoup de bloggeurs et bloggeuses : Eric - Mamina Claude - Bergeou - Bulle - Flo - Kashyle - Isa - Ninnie ... (Si j'en oublie, n'hésitez pas à me donner votre lien vers votre article, je ferai les modifs, ça serait marrant de regrouper toutes les recettes avec de la fève Tonka).

J'ai été surprise par la puissane de ce petit bout de truc, j'ai mis les 3/4 d'une seule fève et c'est dingue ce que l'on sentais le goût.

Pour 18 barquettes :
- 1 oeuf (environ 50g)
- 50g cassonade
- 50g farine
- 50g lait
- 50g margarine
- 1/2 sachet de levure
- 15g lait concentré sucré
- 3/4 fève tonka (hachée finement voire moulue)

Préchauffer le four à 160ºC.
Mélanger l'oeuf avec la cassonade, ajouter la farine, la margarine fondue et la levure. Ajouter le lait et le lait concentré. Bien mélanger. Puis ajouter la fève tonka bien moulue.
Beurrer les moules à financiers. Verser la pâte (aux 3/4 maximum). Cuire 15 minutes maximum.

Et voìlà de nouveaux petits gâteaux très simples et rapides à faire et qui nt un nouveau goût !!!

Terrine de saumon aux arômes de moutarde

Roudoudou en voyant une pub à la TV sur les steaks de saumon me dit qu'il ne savait pas que ça existait. Alors vu que le prix que ce truc peut coûter sans pour autant trouver un goût fantastique, j'ai voulu essayer d'en faire moi-même. Le problème, c'est qu'en fin de compte, je l'ai transformer en terrine de saumon, qui était d'ailleurs excellente !!! Les erreurs parfois deviennent des choses excellentes (Tarte Tatin ....).

Pour 3 terrines individuelles :
- 220g saumon frais
- 1 oeuf
- 1 cac de ricotta
- 1 cas moutarde
- 1 cas ketchup
- 1 cac crème liquide
- 1 cac huile noix
- 20g pain trempé dans du lait
- jus de citron
- aneth
- sel
+ 3 tranches pancetta

Préchauffer le four à 180ºC. Découper le saumon en petits morceaux (taille d'une noisette). Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la pancetta. Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé. Disposer 3 cercles dessus. Remplir les cercles du mélange. Disposer une tranche de pancetta par dessus. Cuire 15 à 20 minutes.

On l'a mangé chaud, mais je pense que ça doit être très bon froid avec une sauce à l'aneth par exemple.

Bon appétit !

Oeuf cocotte aux champignons / Tuiles de gruyère / Tomates mozzarella di buffala / Tomates au lard sauce balsamique

Tuiles de gruyère :
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Avec du gruyère former des ronds. Bien aplatir, il ne faut pas que l'épaisseur soit top importante. Mettre au four à 180ºC pendan tau moins 10 minutes, surveiller la cuisson. Les former en sortant du four comme vous voulez.

Tomates cerises au lars, sauce balsamique :
Dans une petite casserole, faire revenir 4 à 5 cas de vinaigre balsamique, faire réduire à feu doux. Ajouter 1 cas de sauce Mirin ou de miel. Verser dans des cuillères de présentation. Sur un cure dents mettre une tomate cerise puis mettre des tranches de lard assez fines(la charcutière m'a fait des lardons !!! Siper !!), les enrouler autour de la tomate.
Enfourner à 180ºC pendant 10 minutes. Servir avec la sauce.

Oeuf cocotte aux champignons :
Dans un rameuin, verser un peu de crème liquide, casser l'oeuf dedans, saler, poivrer. Recouvrir de crème puis disposer des lamelles de chmpignons et parsemer de gruyère.
Mettre à cuire 10 minutes à 180ºC. Attention à ce que le jaune soit encore coulant.

Brochettes tomates cerises / mozzarella di buffala :
Sur un cure dents, disposer une tomate cerise coupée en 2 et des cubes de mozzarella. Parsemer de basilic et d'un trait d'huile d'olive. Saler.

Petit menu dégustation du vendredi soir de vacances...!

Ca y est, quelques jours de vacances pour se reposer et pour cuisiner évidemment après avoir été faire le marché jeudi. J'ai ramené pleins de bonnes choses que j'ai voulu faire découvrir à Roudoudou. Et puis hier j'ai voulu faire un menu style "Tapas" où il y a pleins de trucs à picorer.... il a drôlement apprécié le Roudoudou !!!

Pour commencer :
- Rondelles de boudin noir juste fondu
- Pancetta
- Tuiles de parmesan
- Brochettes tomates cerises / Mozzarella di buffala
- Tomates cerises au lard et sa sauce balsamique

Pour continuer :
- Oeufs cocotte aux champignons
- Terrine de saumon au arômes de moutarde et pancetta

Pour fromager :
- Chevrot (reblochon de chèvre)
- Fleurs de tête de moine

Pour terminer en beauté :
- Assiette du L - - N (Barres croustillantes au chocolat et caramel)

Pour les différentes recettes, se référer aux futurs articles...