Kulfi la cardamome ou comment participer à 2 jeux en même temps ...

Non, non, n'ayez pas peur, je n'ai pas mixé le schtroumpf cuisinier avec le schtroumpf gourmand ...

J'ai voulu participer à 2 jeux de la blogosphère.

Tout d'abord, le jeu "A vos casseroles #11 avec le thème des Cuisines du Monde". Cette glace est un dessert indien très connu et vraiment délicieux, j'en faisais en école hôtelière par exemple.

Ensuite, le 2ème jeu, c'est Cess de Torchons et Serviettes, qui nous invite à réaliser des plats bleus !!! Tout ceci à cause de Môsieur Claude-Olivier qui en a marre des plats roses pour les filles, alors il veut des plats bleus pour les garçons ! Na !

Alors moi pas peur, moi aventurière, je me lance ... !!! J'ai toujours aimé joué avec les saveurs mais aussi avec les couleurs et les formes, la cuisine c'est aussi le terrain de jeu du petit chimiste pour moi, alors on essaie des potions de toutes sortes .... un peu de ci, un peu de ça et voilà mon Kulfi ....

Pour 4 personnes :

- 1/2L lait

- 1 cac de noisettes en poudre

- 2 cardamomes pilées (c'est super fort alors ça suffit largement)

- 60g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- safran

- extrait d'amande douce

- un morceau de badiane

- 15g pistaches concassées

- colorant bleu (cf. Patiwizz)

Porter à ébullition le lait dans une casserole avec les sucres et tout le reste des ingrédients. Faire réduire de moitité, passer au chinois et reverser dans la casserole. Goûter et rectifier le goût. Moi j'ai rajouté encore des pistaches et des noisettes pour faire des petits morceaux dans la glace.

A ce moment ajouter le colorant bleu. Verser dans les ramequins pour la glace ou dans des minis moules à flan. Mettre 5h minimum au congélateur. C'est prêt !

Dessert tout rose ... et tout frais ...

Voici le dessert du retour du Roudoudou. Môsieur étant parti en balnéothérapie ce week end avec ses collègues de travail (Sympa Leroy Merlin), tout frais payé (sauf pour les conjoints !!! Grrrrr), Madame s'ennuyait fermement. Madame eu donc envie de faire du sorbet. Mais à manger toute seule c'est vraiment pas drôle. J'ai donc attendu dimanche soir que le Roudoudou rentre, accompagné de Môsieur Fred pour leur faire goûter mon dessert. Apparemment, ca a été apprécié...

Et puis par la même occasion, mon dessert étant rose, une autre recette pour continuer la chaîne de solidarité contre le cancer du sein ... Pour Réquia et Sophie.

Sorbet tomate - coco :

- 200g eau

- 110g sucre

- 3 tomates soit 105g de chair

- 40g lait coco

- colorant rouge

Petit gâteau :

- 1 yaourt nature

- 1 pot de farine

- 1/2 levure

- 1 oeuf

- vanille

- 1/2 pot sucre

Compotée de brugnons :

- 2 brugnons

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le sorbet (à faire le matin pour le soir) : Monder les tomates et les épépiner. Mixer la chair. Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Mixer la chair de nouveau avec le sirop, le lait de coco et le colorant. Goûter et rectifier le goût si besoin.

Verser ce mélange dans un récipient plat et long et mettre au congélateur. De temps en temps, égréner avec une fourchette, petit à petit des cristaux vont se former.

Pour le gâteau : mélanger tous les ingrédients, beurrer des moules, verser de la pâte et cuire 20.25 minutes à 175.180ºC.

Pour la compotée : découper les brugnons en petits dès. Les mettre à caraméliser dans une poêle avec le sucre vanillé.

Pour le dressage, faire un léger mélange de sirop de grenadine par exemple avec un peu de jus d'orange pour faire le décor. Dresser le gâteau avec la compotée par dessus.

Au dernier moment, disposer du sorbet tout autour. (Désolée pour les photos, elles ne sont pas très belles et le sorbet avait déjà commencé à fondre ...).

Nouvelle recette à venir avec le sorbet...