Sablés à la noisette et au sucre d'érable, garnis à la confiture

J'ai quelques soucis avec Blogspot en ce moment, Mozilla me refuse l'accès, alors je dois repasser par Internet Explorer. Ceci ne va en rien m'empêcher de vous faire découvrir ces mignons petits sablés à la noisette et au sucre d'érable, garnis de confiture de cerise burlat ou de framboises.

C'est surtout pour mon Papa que je les fais car il adore tout ce qui est "sec", donc forcément ces sablés. Mais ma moitié n'a pas démérité face à eux ainsi que sa petite famille..!! Et c'était aussi surtout pour tester les nouveaux petits emporte-pièces que j'ai trouvé chez Liddl.

J'ai aussi utilisé le sucre d'érable que Vibi m'a envoyé pour le blog colis. C'est un goût différent du sucre que l'on connaît et j'adore la saveur que cela donne à la pâte.

Temps de préparation : 25 min.

Temps de cuisson par plaque : 15 min.

Pour une trentaine de sablés (soit 15 si vous les superposez) :

- 280g de farine

- 100g sucre glace

- 20g de poudre de noisettes

- 1 oeuf

- 130g beurre

- 15g de sucre d'érable

- sel

Dans un saladier, mettre la farine et le sel ensemble, ajouter le sucre glace puis le sucre d'érable. Ajouter l'oef puis le beurre mou et finir par la noisette en poudre. Former une boule (si trop collante ajouter un peu de farine). Laisser au frigo 30 min s'il fait trop chaud. En ce moment on n'est pas embêté par la chaleur ici alors j'ai pu les faire de suite. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Détailler les sablés avec les emporte pièces en variant les formes.

Disposer sur du papier sulfurisé, cuire 15 min à four chaud (180ºC) chaque plaque. Laisser refroidir les sablés. Les garnir de confiture. Réserver au frais un peu.

Bonbons chocolat caramel

Dimanche se déroulait une rencontre Marmiton à côté de Tours. Au programme : gourmandises, gourmandises et encore gourmandises, avec un soupçon de bonne humeur et de convivialité. Je vous parlerai plus tard de cette rencontre quand j'aurai récupéré toutes les belles photos des plats.
Pour l'instant, je vous mets la recette d'un des plats, ou plutôt d'une des gourmandises : Mes bonbons chocolat caramel. J'en avais déjà fait ici, et j'ai voulu en refaire mais en "déplaçables".

La recette ne change pas mais je vous la remets...

- 200g chamallows
- 1 cas d'eau
- 90g beurre
- 200g de chocolat (noir, blanc et au lait)
- petites billes type crunch
- chocolat noir pour recouvrir

Tapisser un moule carré ou rectangle de papier sulfurisé. Faire chauffer les chamallows avec l'eau et le beurre. Ajouter le chocolat (les 200g) quand tout est dissout. Verser dans le moule. Mettre au frigo au moins 2h.
Quand le mélange a bien pris, saupoudrer des petites billes. Puis faire fondre du chocolat noir et le verser sur le chocolat/caramel pris. Laisser refroidir de nouveau (toute une après-midi c'est déjà bien). Démouler et découper des petites morceaux. Pour pouvoir les mmner sans en mettre parotut, découper des morceaux de papier sulfurisé et envelopper les chocolats dedans.

Conseil de dernière minute de Françoise : 20 minutes avant de les servir, les mettre au congélateur afin de les durcir. C'était bien mieux car on s'en mettait partout !! Ohhhh les gourmands !!!!

Ma première recette publiée .. !

Il y a bientôt 1 an, le club France Loisirs organisait un concours de cuisine pour ses adhérents : il fallait envoyer une recette familiale personnelle (testée évidemment), ensuite il y avait une sélection faite par un jury de cuisiniers et les gagnants seraient publiés dans un livre de cuisine spécial. Il y a un mois, j'ai reçu une lettre me disant que j'avais été choisie pour faire parti de ce livre. J'étais forcément TRES TRES TRES CONTENTE ... ET je trépignais d'impatience.

Et aujourd'hui je reçois un courrier me disant que le livre vient de paraître ...

Tadaaaaaa ... le voici ! Je me suis empressée de chercher ma recette et je vois mon nom, ma ville (de naissance) et même une photo... Donc voilà, je suis trop contente. Forcément c'est rien comparé à celles qui ont déjà publié leurs propres livres mais c'est peut-être le début (enfin je l'espère...).

Voici des petits sablés pour vous égayer les papilles ...

Recette ici, auquelle j'ai ajouté un autre sachet de sucre vanillé. On étale, on saupoudre de sucre et de cannelle, on met sur du papier sulfurisé, et on cuit 15 minutes à 180ºC. Délicieux avec le café.

Variation fraises

Voici le dessert pour la fête des mamans. J'ai laissé libre cours à mon imagination. J'ai juste voulu utiliser mon moule à savarin individuel tout neuf. Je me suis inspirée de la recette du gâteau au yaourt pour faire mon gâteau. Ensuite, c'est que de la gourmandise ...

Pour le gâteau (pour 5 gâteaux) :

- 1 yaourt nature

- 3 oeufs

- 100g sucre

- 120g farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- extrait d'amande douce

- 1 cas d'huile

- noix de macadamia

- 2 fraises

Pour la salade de fruits :

- quelques fraises

- quelques kiwis

- sucre

Pour le coulis :

- quelques fraises

- sirop de sucre de canne

- jus d'orange

Mélanger le yaourt avec la farine, le sucre, les jaunes, le sucre vanillé, la levure, l'huile, et l'amande. Battre les blancs en neige et les ajouter. Découper les fraises en petits morceaux.

Hacher quelques noix de macadamia.

Bien beurrer le moule, verser + que moitié de pâte, disposer quelques morceaux de fraises et saupoudrer de noix. Faire cuire à 180ºC pendant 18 minutes.

Pour la salade de fruits : Eplucher et découper les fruits en morceaux et saupoudrer de sucre 20 minutes avant de servir.

Pour le coulis : Mixer les fraises, ajouter le sirop de sucre de canne et un peu de jus d'orange.

Pour le dressage, disposer le gâteau au centre, mettre la salade de fruits au milieu et décorer de coulis.

Tout le monde a adoré, et c'est vrai que je suis assez contente car c'était vraiment bon.

Qui veut des bonnes madeleines ....?

Ce midi, on fétait mon anniversaire en famille (carla semaine dernière je révisais pour mes examens). Et vu que j'ai cette maladie furieuse qui m'empêche d'arriver quelque part sans emmener des petites douceurs, en express ce mati j'ai fait des madeleines. J'ai gardé un peu de pâte pour ce soir pour en refaire à la maison et elles étaient encore mieux car la pâte avait passé toute l'après-midi au frigo.

Pour une vingtaine de madeleines :

- 125g beurre fondu

- 4 oeufs

-125g sucre

- 125g farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs un à un. Puis ajouter la farine et la levure. A ce moment vous pouvez aromatiser la pâte : chocolat - miel - épices - citron - amandes - noix - pépites - etc ...

Placer la pâte au frigo le plus de temps pssible (1h minimum).

Beurrer le moule à madeleines et le mettre au frais également.

Le but est de créer un choc thermique, ce qui va créer la bosse (pour les premiers la pâte n'était pas assez froide donc ça n'a pas beaucoup gonflé).

Mettre de la pâte mais pas plus de la moitié sinon ça déborde.
Préchauffer le four à 170.175ºC. Enfourner pendant 10.11 minutes. Laisser refroidir pour déguster.

Gâteau aux chocolats au beurre salé et noix de pécan

Voici LE gateau qui célèbre la fin de l'année. Finis les cours jusqu'au mois de septembre ... enfin il me reste encore les examens de fin d'année... Mais bon, de toute façon j'ai pas besoin d'excuse pour faire un gâteau au chocolat...

Et puis je me suis un peu amusée pour vous expliquer la recette ... je l'ai faite à la manière de Tambouille, j'adore cette façon de présenter très ludique et jolie. Bon, je n'ai pas son talent mais je m'entraînerai ...


Voici donc la recette ...

Pour la voir en grande taille allez ici ....

Et le résultat intérieur ... fonnnnnnnnnnndant ..... et moeeeeeeeeeelleux !!


Et version minis pour petite-faim-express .... Très réconfortants et bons pour le moral ....

Mes beaux petits cannelés ou comment faire plaisir à ma soeurette ...

C'était l'anniversaire de ma soeurette cette semaine et j'ai décidé de lui faire des cannelés, et lui offrir un moule à cannelés et la recette car elle adooooore ça ! Il sont pas non plus trop caramélisés maison les aime bien comme ça !

Pour environ 18 cannelés :

- 1/2 L lait
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 cac vanille liquide
- 1 cac Rhum
- 100g farine
- 250g sucre
- 50g beurre
- sel
- 50g beurre pour les moules

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger à part la farine, le sucre, le sucre vanillé puis les oeufs, le sel. Ajouter le lait puis le rhum. Mettre 1h au frigo.

Pendant ce temps-là, beurrer les moules à cannelés généreusement et les mettre au frigo. Quand le beurre a figé, recommencer l'opération et remettre au frigo. On doit voir la pellicule de beurre.

Préchauffer le four à 260ºC.
Verser la pâte bien froide dans les moule, pas plus des 3/4.
Faire cuire d'abord 5 minutes à 260ºC, puis 1h10 à 180ºC.
Démouler quand c'est encore chaud.

Ils sont à la fois super moelleux à l'intérieur et caramélisés à l'extérieur, c'estr divin !

Bonne journée !

Quand les nounours à la guimauve se font fondants pour du chocolat

Une petite douceur en chocolat quand on n'a pas le moral ... Oui je sais, c'est très très régressif mais tellement bon ...

J'ai eu envie de "créer" un gâteau au chocolat comme beaucoup, alors je mets un peu de ceci, un peu de cela .... je mélange, je goute... pas mal du tout mais il faut un truc en plus ... et je vois les oursons en guimauve qui me font de l'oeil ... en 2 temps 3 mouvements ils se retrouvent dans ma pâte et une fois le gâteau cuit .... une simple merveille en bouche ... la guimauve juste fondue ... le gâteau pas totalement cuit donc très fondant aussi ... Un régal. La prochaine fois je le ferai dans des ramequins individuels car là, ça donne pas grand chose en les démoulant.

Autre petite chose : j'essayerai avec du beurre salé ....

Pour 6 fondants coulants fondus ..... :
- 80g chocolat noir

- 50g beurre

- 1 oeuf (45g)

- 45g sucre (même quantité que oeuf)

- 30g farine

- 3 nounours à la guimauve en chocolat

- sel

Préchauffer le four à 160ºC.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une casserole. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien saler. Couper les nounours en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Beurrer légèrement les moules. Verser la pâte.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en contrôlant régulièrement.

Manger de suite quand tout est bien fondant et tiède.

Les photos ne sont pas terribles mais je vous conseille vraiment cette recette, beaucoup de réconfort en peu de temps.

Muffins au chocolat et aux flocons d'avoine

2ème recette de muffins (ou 3ème je sais plus trop en fait). Ils sont très bons et j'avais surtout envie d'essayer les flocons d'avoine dans les muffins car je les adore dans les cookies.

Pour une quinzaine de muffins :

- 300g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 125g sucre

- sel

- 2 cas Nesquik

- 40g chocolat au lait

- 30g chocolat noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60g flocons d'avoine

- 26cL lait

- 1 oeuf

- 75g beurre

- vanille liquide

- 1 cas de lait concentré non sucré Gloria

Préchauffer le four à 180ºC.

Mélanger ensemble le sec : farine - levure - sucre - sel - nesquik - chocolats en petits morceaux - sucre vanillé - flocons d'avoine.

Mélanger le liquide à part : lait - oeuf - beurre fondu - vanille - gloria.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec mais mélanger avec des baguettes pour ne pas trop bien mélanger. Laisser quelques grumeaux est recommandé.

Disposer les petites caissettes dans les moules.

Remplir aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 25 minutes.

Ils sont vraiment super moelleux et les flocons d'avoine leur donnent ce petit goût si caractéristique. Un régal ! Tu vas m'en dire des nouvelles soeurette ...

Mes premiers chocolats de Pâques tout en couleur ....

N'ayant pas trouvé de chocolats de Pâques qui nous conviennent à Roudoudou et à moi, j'ai décidé de me lancer dans mes propres chocolats de Pâques à moi. Je me suis rappelée de ce que j'avais vu au Salon du Chocolat il y a quelques semaines et zou ... me voilà partie dans des délirs chocolesques.

J'ai utilisé du chocolat blanc, au lait et noir et des moules en silicone.

Pour faire l'enveloppe, le croquant : faire fondre du chocolat blanc au bain-marie, diviser le chocolat en 3 parties, colorer la 1ère avec du colorant bleu et la seconde avec un peu de colorant vert. A l'aide du doigt, répartir du chocolat sur toute la surface du moule, sans en mettre de trop. Faire fondre du chocolat au lait et faire la même opération.

Placer au frigo environ 30 minutes pour faire figer le chocolat.

J'ai placé dans ces petites moules, une fois figés, des vermicelles de couleur et des billes de chocolat type crunch pour donner un peu de croquant.

Replacer au frigo.

Pour la ganache chocolat :

- 100g lait concentré NON sucré

- 10g lait concentré sucré

- 200g de chocolat noir et au lait

- 50g margarine

- 1/2 sachet sucre vanillé

Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré et non sucré. Le verser bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien remuer, ajouter de suite le beurre en petites parcelles et finir par le sucre vanillé. Bien la travailler à la spatule.

Verser dans les moules. Faire prendre au moins 1h au frigo.

Pour les découper, passer le couteau tout autour et si vos moules sont mous, écarter les parois.

Voici ceux avec le chocolat vert et une ganache classique au centre, j'ai saupoudré un peu de noix de coco entre 2 couches de ganaches.

Ceux au chocolat au lait, tout simple.

Ceux au chocolat bleu et chocolat blanc, ganache classique.

Et enfin j'ai essayé de mettre des petits coeurs en sucre scrapcooking au niveau de l'enveloppe, on voit encore un peu.

Et bien pour une première, ils sont drôlement bons. Papa et Moman vont en goûter cet après-midi ....

Mes premiers macarons ... ohh la la .... c'est pas gagné

Je suis entêtée de nature, ça, personne ne poura dire le contraire ... Mais là je pense qu'il faut que j'abandonne.

Les macarons, c'est mon pêché mignon (euh ça rime !). Donc j'avais mis un point d'honneur à ne jamais en faire pour ne pas être déçue, mais il y a ausi le fait de se dire "et si j'y arrivais, j'en mangerai quand je veux".

Dimanche c'est ce qui c'est passé. J'ai retenté le coup (une énième fois). J'avais acheté un livre sur les macarons qui est vraiment bien fait, bien expliqué. J'ai suivi les étapes à la lettre, mes blancs étaient à température ambiante et tout ...

Mais ça veut pas ... Bouhhhhhhh ... ils se craquèlent sans arrêt, pourtant je laisser croûter au moins 45 minutes (et ça n'attache plus au doigt). Alors je ne sais plus quoi faire. Je vous demande à vous expertes et experts en macarons de m'aider, je vous donne la recette pas à pas. Si vous voyez quelque chose qui cloche n'hésitez pas.

Ce qui est réconfortant c'est que le Roudoudou les a quand même adoré et que les crèmes au beurre étaient, elles, réussies et délicieuses.

Pour pleins de coques :

- 110g poudre amande

- 225g sucre glace

- 4 blancs oeuf

- 50g sucre semoule

- 1/2 gousse vanille

Mixer ensemble poudre amandes et sucre glace pour obtenir une poudre tres fine. Tamiser.

Battre les blancs d'oeuf en neige à vitesse maximale, ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

Verser le mélange à base de poudre d'amandes en une seule fois sur les blancs, incorporer à l'aide de la maryse en soulevant délicatement. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Mélanger un peu plus énergiquement.

Remplir la poche à douille, pocher des coques sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Laisser croûter les coques à température ambiante jusqu'à ce que ça n'accroche plus.

Enfourner et laissez cuire 12 minutes à 150ºC (déjà préchauffé), en tournant la plaque à mi-cuisson.

Sortir et laisser refroidir. On peut pas dire qu'ils soient vraiment immondes, maisvous voyez bien, ils sont pas croûtés et craquelés.

Crème au beurre :

- 125g beurre mou

- 1 oeuf + 2 jaunes

- 88g sucre

- 25g eau

Verser l'oeuf et les 2 jaunes dans le bol du robot. Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à 121ºC.

A 110ºC battre les oeufs à vitesse maximale, sans cesser, ajouter le sucre bouillant.

Ajouter le beurre, fouetter 5 minutes à petite vitesse. Réserver ou aromatiser de suite (pour ma part, vanille liquide ou pâte de pistaches).

Et voilà, j'attends vos commentaires et astuces ...

Moelleux au chocolat tout mou ... ou la découverte du carambar caramel !

Une envie de douceur m'avait envahie en lisant et relisant le petit livre "Carrés gourmands" ... et une recette en particulier "Moelleux au chocolat" avec des chamallows. La texture était très tentante et vu qu'une petite tribu a envahi mon chez moi samedi soir, c'était l'occasion de tester (comme ça si c'est pas bon, y'en aura moins à manger par personne !!!).

Alors me voilà partie à essayer ça .... je fais fondre, j'incorpore, je touillette, je goûte (bah oui quand même), je moule ... etc ... j'invente ... et oui j'ai un peu détourné la recette en fonction de ce que j'avais et de ce que j'aimais.

Je laisse prendre tout comme il faut... Le dîner s'écoule et nous voilà arrivés au moment du café, je propose ces petits carrés, et là silence total ...... "Humm c'est trop bon", on dirait du carambar caramel" .... Et oui, je n'en reviens pas moi-même, ça avait le même goût (enfin très approchant), assez mou mais qui ne collait pas trop aux dents, un vrai régal.

N'hésitez pas, c'est très simple à faire et réussi à coup sûr. Vous allez en épater plus d'un avec ça !

Pour une cinquantaine de carrés :

- 200g chamallows

- 1 cas eau

- 90g beurre

- 200g de chocolat (mélange des 3)

- billes 3 chocos top dessert

- chocolat blanc

Prendre un moule carré, le beurrer un peu, tapisser de papier sulfurisé (sinon vous ne pourrez rien découper).

Faire chauffer les chamallows avec l'eau et le beurre dans une casserole, à feu très doux, en remuant constamment. Quand tout est dissout on obtient un pâte homogène et liquide.

Hors du feu, incorporer les chocolats, en remuant avec une cuillère en bois.

Verser le mélange dans le moule carré. Bien répartir sur toute la surface. Saupoudrer de billes aux chocolats. Laisser prendre 1h au frigo, minimum.

Faire fondre le chocolat blanc, et l'étaler par dessus, bien uniformément. Refaire prendre au moins 30 minutes au frigo.

Au moment de servir, et pas avant, sortir le moule, retirer le papier sulfurisé doucement et découper la plaque en petits carrés, servir de suite.

Smoothie de fraises

Une réelle envie de douceur ? Un coup de blues dans ce monde de brutes ? Je vous conseille le smoothie ... C'est doux, parfumé et frais .. un pur moment de bonheur !

Pour un grand verre de smoothie :

- 165g de fraises

- 5cL de lait

- 30g mascarpone

- 1cL de sirop de sucre de canne

- 10g sucre

Mixer le tout. Verser dans les verres et réserver au frais. Servir décoré de fruits.

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Moelleux aux billes de chocolat croquantes

Hier, ma soeur m'appelle en me disant "T'es là d'ici 30 minutes ? On arrive."..... Et comme d'habitude ils préviennent plus tôt quand ils débarquent avec mes parents, je n'avais pas eu le temps de préparer quelque chose (et à la maison y'a pas de gâteau tout prêts...). Donc en urgence trouver quelque chose à faire et puis pas trop le temps de chercher dans tous les bouquins ... j'ai suivi mon inspiration du moment en prenant comme base le quatre quart. Ca a cuit vite et c'était très bon, tout moelleux mais il en restait le soir et j'ai voulu les améliorer, donc j'ai bidouillé avec du chocolat, etc ... et voilà la résultat !!

Pour une quinzaine de petits gâteaux :

- 2 oeufs (les miens faisaient 100g)

- 100g farine

- 100g sucre

- 100g beurre

- nutella

- billes de chocolat croquant (type Crunch ou Top dessert de chez Vahiné)

Mélanger ensemble les oeufs avec le sucre, la farine et le beurre fondu.

Beurrer légèrement les moules en silicone. Préchauffer le four à 180ºC. Cuire entre 15 et 20 minutes. Et voilà, 1ère étape réussie. Les laisser reposer un peu.

Ensuite, couper les moelleux en 2 horizontalement.

Sur la partie inférieure, mettre du Nutella et saupoudrer de billes. Faire la même chose pour tous. Ensuite vous pouvez décorer la partie supérieure de la même manière ou en mettre moins... et reconstituer les moelleux. C'est prêt !