Mousse de mascarpone aux fraises

Une recette très simple et rapide à faire et qui est réussie à tous les coups. C'est un vrai délice, juste de la douceur et du goût.

- 150g mascarpone

- 1 carambar barbe à papa

- 2 oeufs

- 1 cas lait

- 50g sucre

- 2 gouttes colorant rouge

- 4 petites fraises + 2 pour déco

Mélanger ensemble le sucre et les jaunes d'oeuf. Dans une petite casserole, mettre le lait, la mascarpone et le carambar en petits morceaux. Laisser fondre à feu doux. Ajouter 2 gouttes de colorant rouge. Laisser refroidir 5 minutes. Verser sur le mélange jaunes/sucre.

Monter les 2 blancs en neige très ferme avec une pointe de sel et 1 cas de sucre. Les incorporer à la crème de mascarpone. Verser dans les verrines de présentation. Réserver au frais au moins 2h.

A part, couper les 4 fraises en petits cubes et les répartir dans les verrines. Faire une etaille sur les 2 autres pour les faire tenir sur le verre. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert. Décorer de petits coeurs en sucre.

Bon week end !!

Assiette rose

Je tenais à ajouter ma contribution à la chaîne rose lancée par Réquia en l'honneur de Sophie du blog "Femmes avant tout". Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à être des femmes avant tout justement, à rester féminines. Donc je tenais à faire un petit quelque chose même si c'est 3 fois rien.

J'ai été au marché gourmand hier (en attendant que les bus veuillent bien arrêter leur grève !!) et j'ai acheté des fraises que des petits producteurs cultivent juste à côté de la maison. Pendant le mois de mai et de juin on peut y aller pour cueillir nous-même nos fraises ... Sympa !

Et puis j'ai voulu rappeler la douceur et les souvenirs d'enfance en utilisant la barbe à papa et la fraise tagada....

Tartelette fraises sur pâte sablée rose, crème pâtissière à la barbe à papa et fraises tagada ...

- une barquette de 250g de fraises (type gariguette)

- 20cL lait

- 1 jaune d'oeuf

- 40g sucre

- 20g maizena

- 30g fraises tagada

- 2 carambars barbe à papa
- colorant rouge

- pâte sablée rose

Pour la pâte sablée, j'ai pris ma recette fétiche et j'y ai ajouté du colorant rouge (4 gouttes).

Ensuite, étaler la pâte, découper 2 cercles de pâte. Les disposer sur de l'alu un peu beurré. Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire 15 minutes à blanc avec un peu d'haricots sur le dessus.

Ensuite, préparer la crème pàtissière. Dans une casserole, verser le lait, les fraises tagada, les carambars et quelques gouttes de colorant rouge. Porter à ébullition tout doucement pour que les bonbons aient le temps de fondre.

A part, mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena. Puis ajouter le lait, bien fouetter et remettre dans la casserole. Remuer doucement jusqu'à ce que le mélange épaissise. Réserver au frais (j'ai rajouté une cac de sirop de sucre de canne car je trouvais que ce n'était pas assez sucré).

Laver les fraises, couper les feuille en créant une base stable.

Il suffit justeau dernier moment de saupoudrer de sucre glace et de décorer avec des bonbons. J'aurai voulu mettre un peu de vraie barbe à papa mais je n'en avais pas...

Le Roudoudou a adoré la crème pâtissière, elle avait vraiment le goût de la barbe à baba, la fraise tagada a surtout donné du sucre et de la couleur.

Continuer à relayer cette chaîne rose pour Sophie et toutes celles concernées car cette maladie !

Quand les nounours à la guimauve se font fondants pour du chocolat

Une petite douceur en chocolat quand on n'a pas le moral ... Oui je sais, c'est très très régressif mais tellement bon ...

J'ai eu envie de "créer" un gâteau au chocolat comme beaucoup, alors je mets un peu de ceci, un peu de cela .... je mélange, je goute... pas mal du tout mais il faut un truc en plus ... et je vois les oursons en guimauve qui me font de l'oeil ... en 2 temps 3 mouvements ils se retrouvent dans ma pâte et une fois le gâteau cuit .... une simple merveille en bouche ... la guimauve juste fondue ... le gâteau pas totalement cuit donc très fondant aussi ... Un régal. La prochaine fois je le ferai dans des ramequins individuels car là, ça donne pas grand chose en les démoulant.

Autre petite chose : j'essayerai avec du beurre salé ....

Pour 6 fondants coulants fondus ..... :
- 80g chocolat noir

- 50g beurre

- 1 oeuf (45g)

- 45g sucre (même quantité que oeuf)

- 30g farine

- 3 nounours à la guimauve en chocolat

- sel

Préchauffer le four à 160ºC.

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux dans une casserole. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien saler. Couper les nounours en petits morceaux. Les ajouter à la pâte. Beurrer légèrement les moules. Verser la pâte.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en contrôlant régulièrement.

Manger de suite quand tout est bien fondant et tiède.

Les photos ne sont pas terribles mais je vous conseille vraiment cette recette, beaucoup de réconfort en peu de temps.

Mes premiers chocolats de Pâques tout en couleur ....

N'ayant pas trouvé de chocolats de Pâques qui nous conviennent à Roudoudou et à moi, j'ai décidé de me lancer dans mes propres chocolats de Pâques à moi. Je me suis rappelée de ce que j'avais vu au Salon du Chocolat il y a quelques semaines et zou ... me voilà partie dans des délirs chocolesques.

J'ai utilisé du chocolat blanc, au lait et noir et des moules en silicone.

Pour faire l'enveloppe, le croquant : faire fondre du chocolat blanc au bain-marie, diviser le chocolat en 3 parties, colorer la 1ère avec du colorant bleu et la seconde avec un peu de colorant vert. A l'aide du doigt, répartir du chocolat sur toute la surface du moule, sans en mettre de trop. Faire fondre du chocolat au lait et faire la même opération.

Placer au frigo environ 30 minutes pour faire figer le chocolat.

J'ai placé dans ces petites moules, une fois figés, des vermicelles de couleur et des billes de chocolat type crunch pour donner un peu de croquant.

Replacer au frigo.

Pour la ganache chocolat :

- 100g lait concentré NON sucré

- 10g lait concentré sucré

- 200g de chocolat noir et au lait

- 50g margarine

- 1/2 sachet sucre vanillé

Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré sucré et non sucré. Le verser bien chaud sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien remuer, ajouter de suite le beurre en petites parcelles et finir par le sucre vanillé. Bien la travailler à la spatule.

Verser dans les moules. Faire prendre au moins 1h au frigo.

Pour les découper, passer le couteau tout autour et si vos moules sont mous, écarter les parois.

Voici ceux avec le chocolat vert et une ganache classique au centre, j'ai saupoudré un peu de noix de coco entre 2 couches de ganaches.

Ceux au chocolat au lait, tout simple.

Ceux au chocolat bleu et chocolat blanc, ganache classique.

Et enfin j'ai essayé de mettre des petits coeurs en sucre scrapcooking au niveau de l'enveloppe, on voit encore un peu.

Et bien pour une première, ils sont drôlement bons. Papa et Moman vont en goûter cet après-midi ....

Mousse au chocolat blanc et aux chamallows

Comme vous avez pu le remarquer, j'aime beaucoup cuisiner les bonbons et autres gourmandises. C'est aujourd'hui le tour des chamallows pour la 2ème fois et sans faire exprès je me suis rendue compte que je l'avais marié avec le chocolat blanc comme sur la 1ère recette : "Coupe chamallows coco".

Pour 3 ou 4 coupes :

- 20 cL de lait concentré non sucré (Gloria)

- 10 chamallows roses

- 60g chocolat blanc

- 2 blancs d'oeuf

- colorant rouge

- 1/2 cac agar-agar

- sucre

Dans une casserole, mettre à fondre tout doucement les chamallows dans le lait concentré avec le chocolat blanc en morceaux.

Remuer avec une cuillère en bois. Ajouter le colorant puis l'agar-agar.

A part, monter les blancs en neige avec un peu de sucre. Ajouter peu à peu la sauce sur les blancs en neige. Verser cette mousse dans des verres. Mettre à prendre au frigo pendant au moins 2h. Servir avec une brochette de bonbons. Et voilà un dessert pas trop sucré et leger comme tout ... Miammm ....

Crème vanillée à la fève Tonka et au Chocapic

Il y a des jours comme ça où l'on a envie de retomber en enfance ... où tout est tout doux .... En plus avec l'approche du beau temps ... Que de bonheur !!!

Donc un essai goumand de plus à base de vanille et de fève Tonka, le tout aromatisé aux Chocapic (je sais, c'est une marque, mais je savais pas comment les décrire !!).

Pour 2 grands verres de douceur :

- 30cL de lait

- 2 jaunes d'oeuf

- 40g sucre

- 1 cac de vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 fève tonka

- 30g de Chocapic

Faire chauffer le lait avec la vanille liquide et la fève Tonka.

Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le lait est bouillant, le verser sur les jaunes blanchis. Bien délayer.

Dans les grands verres, mettre des chocapic au fond, avec un peu de chocapic écrasé en poudre. Bien fouetter la crème pour mettre de la mousse et verser sur les chocapic en essayant de garder la mousse. Parsemer par dessus de la poudre de Chocapic puis des Chocapic entiers et réserver au frigo pendant 1h minimum.

Au moment de déguster il y aura à la fois des Chocapic croquants et d'autres plus mous qui auront pris le bon goût de vanille et de fève Tonka, un régal...

Moelleux Malabar Fraise

J'ai toujours été très attirée par la cuisine des bonbons... Mes tests ont débuté il y a quelques années avec une mousse aux Fraises Tagada.. très bonne mais trop sucrée... j'ai ensuite fait avec du toblerone et là, en courses, je cherchais autre chose et une envie de Malabar est arrivée.... C'est bien simple, depuis la semaine dernière, on n'arrête pas de faire des concours de bulles avec Roudoudou....(et franchement il est pas très doué, mais chuuuut !!!!).
Donc me voilà partie cet après-midi à essayer de tirer quelque chose de ces Malabars...
Je vais essayer de vous expliquer comment j'en suis arrivée à ce résultat là, mais ça va pas être simple car j'ai d'abord commencer par une mousse, et l'appareil à mousse je l'ai divisé en 2 et une des moitié je l'ai transfomé en appareil à moelleux...

Tous les ingrédients :
- 8 malabars (roses)
- 2 oeufs + 1 oeuf
- 6 cL crème fleurette
- 20 cL lait
- 50g farine
- 30g beurre
- 60g sucre + 40g
- des fraises
- vanille liquide
- colorant rouge ou rose
- 1/2 cac agar agar

Tout d'abord, l'appareil de base :
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec les 40g de sucre, ajouter une pointe de vanille liquide et 2 gouttes de colorants rouges. Bien mélanger.
Dans une casserole, mettre le lait et la crème et ajouter les malabars coupés en petits morceaux. Mettre sur feu moyen et laisser fondre. Quand les malabars commencent à être fondus, bien fouetter.
Monter les blancs en neige fermes avec une pointe de sel.
Verser le lait de malabar sur les jaunes blanchies, bien délayer. Et ajouter ce mélange aux blancs d'oeuf.
Réserver 100g de cette appareil. Dans le reste, verser un peu d'agar agar. Verser ceci dans des petites coupelles et les faire prendre au frais.

Les moelleux :
Ajouter la farine, le beurre fondu, 60g de sucre, 1 oeuf et bien mélanger.
Couper 4 à 5 grosses fraises en petits morceaux. Les incorporer à la pâte.
Beurrer des moules à cannelés. Verser la pâte dedans en prenant soin de mettre des fraises dans tous les moules.
Faire cuire à 180ºC pendant 35 minutes.
A manger plutôt froid.

Il est possible de rajouter plus de sucre.

Au final, la mousse a un bon goût mais un peu liquide. On retrouve des petits morceaux de malabar donc j'ai réussi à reconstituer un chewing gum !!! Il faudrait filtrer le lait de malabar avant de l'incorporer aux jaunes blanchies. Roudoudou a pas trop accroché avec la mousse, un peu écoeurant à son goût... Mais on se rattrape largement avec les moelleux qui ont un bon goût de fraises et un arôme de malabar juste comme il faut...
Ma cuisine des bonbons ne fait que commencer ....

Moelleux au toblerone et pépites de chocolat ...

.... Egalement connus sous le nom de "gâteaux de la victoire" .... ! Et oui, je viens d'obtenir mon premier semestre de licence.... Coooooooooooolllll !!! Donc dans l'euphorie, je me balade sur les blogs de gourmandises et je tombe sur le blog d'Alhya et sa route pavée de toblerone... et là ça fait Ding dans mon cerveau (j'ai 3 toblerones dans le placard qui attendent d'être mangés...). Donc j'ai essayé de créer une recette avec les ingrédients cités par Alhya et d'autres...

Pour pleins de victoires :

- 100g sucre

- 80g beurre

- 2 oeufs

- 80g farine

- 80g mascarpone

- 40g Nesquik en poudre

- 100g Toblerone

- vanille liquide

- 20g pépites de chocolat

- 1/2 sachet de levure

Mélanger ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la vanille, et le Nesquik.

Faire fondre le beurre et l'ajouter, puis la mascarpone, et la levure.

Ajouter les pépites. A l'aide d'un couteau, couper le toblerone en petits morceaux. Bien mélanger le tout.

Beurrer légèrement les moules. Verser la préparation dans ces moules.

Cuire 25.30 minutes à 180ºC.

Attention de ne pas trop remplir les moules car cela déborde un peu.

Attention une fois que l'on y a goûté..... c'est dur de s'en passer.....

Coupe chamallows coco

C'est une recette pour gourmands avant tout, pour palier à une grosse déprime ou un gros manque de sucre (diabétiques s'abstenir)... La recette est tirée de mon bon vieux livre de chevet "Je veux du chocolat" de Trish (p86).

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Pour 3 coupes (quantités comme sur la photo)

- 50g beurre fondu

- 60g noix

- 1/2 boîte de lait concentré sucré

- 80g chocolat blanc

- 5 à 10 petits Lu (selon vos envies)

- une dizaine de chamallows

- fraises Tagada

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Mélanger ensemble le beurre fondu, la noix de coco, les petits Lu bien écrasés et le lait sucré.

Répartir ce mélange dans des petites coupelles individuelles ou dans un grand plat familial.

Réserver au frais.

A l'aide d'un couteau mouillé, découper les chamallows en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Disposer les chamallows dans les coupelles et recouvrir de chocolat fondu. Mettre une fraise Tagada en décor.

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Hier j'ai servi ce "4h" avec le chocolat encore un peu tiède (car les gourmands avaient faim) mais il est conseillé de le mettre au frigo quelques temps (1h).

Après dégustation, mes experts culinaires particuliers m'ont fait quelques remarques pour améliorer la chose : au final, on retrouve quelque chose de beaucoup trop sucré, donc il faut que je teste en remplaçant la moitié du lait concentré par du lait ou de la crème.

N'hésitez pas à me faire part de vos tests pour améliorer cette recette !

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Bonne dégustation !