mercredi 28 février 2007
Minis pains au chocolat
Pour 8 petits pains au chocolat :
- 1 pâte feuilletée (j'en avais une ronde mais le mieux c'est une rectangle ou à étaler soi-même)
- 1/2 tablette de chocolat au lait (parce que c'est encore meilleur avec + de chocolat : Oui ze suis gourmande et alors ....!!!)
- un peu de beurre
- cacao en poudre
- lait
- 1 jaune d'oeuf
Etaler la pâte, la découper en 8 de façon à obtenir des rectangles.
Sur chaque rectangle, badigeonner un peu de beurre fondu. Au bout de chaque rectangle, disposer des morceaux de chocolat, enrouler une fois la pâte, puis mettre d'autres morceaux de chocolat et enrouler jusqu'au bout, sans serrer, essayer de donner une forme plutôt plate que haute.
Dorer au lait et jaune d'oeuf.
Saupoudrer de cacao.
Enfourner presque 30 minutes à 200ºC.
Et voilà....
Miam miam....
Pôelée andouillettes poireaux
Pour 2 personnes :
- 2 andouillettes
- 1 poireau ou 5 bébés poireaux
- 1 oignon
- beurre
- huile de noix
- 1 cas de Mirin ou 1 cac de miel ou 1 cac de sucre poudre
- sel
Tailler l'oignon en rondelles. Faire fondre le beurre avec l'huile. Y faire revenir l'oignon. Saler. Ajouter les poireaux coupés en biseau. Bien faire cuire. Mettre le sucré. Puis ajouter les andouillettes coupées en rondelles. Ne pas trop remuer pour éviter de défaire les andouillettes. Assaisonner à votre convenance. Servir chaud !
Bon appétit !
mardi 27 février 2007
Champagne ..... 1 000 gourmands sur mon blog ....
samedi 24 février 2007
Muffins pain d'épices / pistaches
Rillette de saumon tandoori
Spaghettis aux lardons et pignons, sauce au bleu / Espaguetis con beicon, piñones y queso azul
A la demande de mes amis galiciens, je vais dès à présent traduire quelques recettes en espagnol pour qu'il puisse suivent....
Voici une recette assez simple que j'ai réalisé avec des spaghettis italiennes 5 saveurs très bonnes, ça change un peu et puis c'est joli tout plein ....
Pour 2 personnes / 2 personas :
- 180g spaghettis / 180g de espaguetis
- 1 poignée de lardons / 1 puñado de taquitos de tocino
- 1 poignée de pignons / 1 puñado de piñones
- 50g de Roquefort et fourme d'Ambert / 50g de queso azul
- 3 cas de crème fraîche / 3 cucharadas de nata
- sel / sal
- ciboulette / cebolleta
- beurre / mantequilla
- huile d'olive / aceite de oliva
Couper le fromage en petits morceaux.
Faire cuire les spaghettis. Dans une poêle, faire revenir dans du beurre le formage, et le laisser fondre doucement. Retirer du feu et ajouter la crème, le sel et la ciboulette. Faire réduire de nouveau si vous le désirez.
Faire revenir les lardons. Egoutter les pâtes. Ajouter la sauce au bleu, les lardons et les pignons.
C'est prêt !
Cortar el queso en dados.
En una olla con agua hirviendo, sal y aceite, cocer los espaguetis. Mientras funde la mantequilla en una sartén, añadir el queso y cocerlo lentamente.
Retirar del fuego, añadir la nata, salpimentar y añadir la cebolleta.
En una sartén, freír los taquitos. Escurrir la pasta, añadir la salsa, los taquitos, los piñones et mezclar bien.
jeudi 22 février 2007
Mes premiers sushis au saumon... youpiiiiii !!!!
Moelleux Malabar Fraise
J'ai toujours été très attirée par la cuisine des bonbons... Mes tests ont débuté il y a quelques années avec une mousse aux Fraises Tagada.. très bonne mais trop sucrée... j'ai ensuite fait avec du toblerone et là, en courses, je cherchais autre chose et une envie de Malabar est arrivée.... C'est bien simple, depuis la semaine dernière, on n'arrête pas de faire des concours de bulles avec Roudoudou....(et franchement il est pas très doué, mais chuuuut !!!!).
Donc me voilà partie cet après-midi à essayer de tirer quelque chose de ces Malabars...
Je vais essayer de vous expliquer comment j'en suis arrivée à ce résultat là, mais ça va pas être simple car j'ai d'abord commencer par une mousse, et l'appareil à mousse je l'ai divisé en 2 et une des moitié je l'ai transfomé en appareil à moelleux...
Tous les ingrédients :
- 8 malabars (roses)
- 2 oeufs + 1 oeuf
- 6 cL crème fleurette
- 20 cL lait
- 50g farine
- 30g beurre
- 60g sucre + 40g
- des fraises
- vanille liquide
- colorant rouge ou rose
- 1/2 cac agar agar
Tout d'abord, l'appareil de base :
Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec les 40g de sucre, ajouter une pointe de vanille liquide et 2 gouttes de colorants rouges. Bien mélanger.
Dans une casserole, mettre le lait et la crème et ajouter les malabars coupés en petits morceaux. Mettre sur feu moyen et laisser fondre. Quand les malabars commencent à être fondus, bien fouetter.
Monter les blancs en neige fermes avec une pointe de sel.
Verser le lait de malabar sur les jaunes blanchies, bien délayer. Et ajouter ce mélange aux blancs d'oeuf.
Réserver 100g de cette appareil. Dans le reste, verser un peu d'agar agar. Verser ceci dans des petites coupelles et les faire prendre au frais.
Les moelleux :
Ajouter la farine, le beurre fondu, 60g de sucre, 1 oeuf et bien mélanger.
Couper 4 à 5 grosses fraises en petits morceaux. Les incorporer à la pâte.
Beurrer des moules à cannelés. Verser la pâte dedans en prenant soin de mettre des fraises dans tous les moules.
Faire cuire à 180ºC pendant 35 minutes.
A manger plutôt froid.
Il est possible de rajouter plus de sucre.
Au final, la mousse a un bon goût mais un peu liquide. On retrouve des petits morceaux de malabar donc j'ai réussi à reconstituer un chewing gum !!! Il faudrait filtrer le lait de malabar avant de l'incorporer aux jaunes blanchies. Roudoudou a pas trop accroché avec la mousse, un peu écoeurant à son goût... Mais on se rattrape largement avec les moelleux qui ont un bon goût de fraises et un arôme de malabar juste comme il faut...
Ma cuisine des bonbons ne fait que commencer ....
« Je suis ce que je mange »
1. Si vous étiez coincés sur une île pour le reste de votre vie, et que vous ne pouviez choisir qu’une seule cuisine (française, italienne…), laquelle adopteriez-vous ? Pourquoi ?
= La cuisine espagnole bien évidemment, tout simplemen car j'adore les saveurs et aussi car elle fait partie des plus saines car gravite autour de la "dieta mediterranea".
2 . Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté ?
= Des sortes de "tripes" espagnoles, ça avait la même texture, on ne voyait même pas ce que l'on mangeait tellement c'était noyé dans la sauce .. Surprise !!!
3 . Quel est l’aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé ?
= Le kangourou
4 . Quels aliments évitez-vous de manger ? (que ce soit à cause d’allergies, d’un régime alimentaire précis ou juste parce que vous n’aimez pas)
= le poivre (mon organisme a du mal à le supporter) et les abats (sauf langue et rognons)
5 . Est ce que vous cuisinez ?
= Quelle question !!!!
6 . Quel est le plat favori que vous préparez lorsque vous souhaiter impressionner ?
= J'ai du mal à faire la même chose quand je reçois car c'est dans ces moments-là que je suis en pleine créativité.
7 . Lorsque vous allez au restaurant, quels plats préférez-vous choisir ?
= Les plats qui me font le moins peur....... ou les alliances que je préfèrerai.
8 . Avez-vous déjà retourné un plat ou un vin au restaurant ?
= Et oui, comme beaucoup de personnes ... personne n'est parfait.
9 . Combien de livres de cuisine possédez-vous?
= Faut vraiment que je les compte... je disais à vu d'oeil environ 150... sans les magazines évidemment...
10 . Quel est l’aliment dont vous ne pourriez vous passer ?
= Dur dur.. j'hésite entr ele fromage français et le pain.
Je passe à mon tour ce questionnaire à toutes celles et ceux qui souhaitent aussi faire connaître leurs blogs.....mais en priorité a pioupioue...
mercredi 21 février 2007
Verrine fraîcheur au thon
Les gaufres de Mardi Gras
lundi 19 février 2007
Verrine mentholée et chocolatée ou nouvelle version de l'after eight
Croissants au boeuf
1er essai des croissants faits soi-même ... ou presque (j'ai pas eu le temps de faire la pâte feuilletée).
----
Pour 8 petits croissants :
- 1 pâte feuilletée
- 8 boulettes de viande
- 1 oignon
- 2 cas de crème fraîche + 1 cas
- 1 cas de sauce Mirin + 1 cac
- sel
- huile de tournesol
- beurre salé
- lait
-----
Hacher l'oignon. Le faire revenir dans l'huile de tournesol et le beurre salé. Ajouter les boulettes de viande écrasées. Saler. Ajouter les 2 cas de crème et la cas de sauce Mirin.
Réserver.
A part mélanger la cas de crème et la cac de sauce Mirin, saler. Recueillir un peu de gras que les boulettes de viande ont donné et l'ajouter à la crème.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper en 8 (en formant des triangles).
Badigeonner chaque triangle de crème. Déposer un peu de viande sur le côté large (pas la pointe) et rouler chaque triangle sur lui-même pour former des croissants. Essayer au maximum de ne pas laisser d'ouverture pour ne pas que la farce s'en aille.
Former des croissants, les déposer sur une plaque avec papier sulfurisé huilé. Faire cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Servir de suite.
Verrines de fromage blanc
samedi 17 février 2007
Crudités japonisantes .... ou Comment utiliser de la sauce Mirin...?
"Le mirin (en japonais cela signifie textuellement "sapide anti-astringent") est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquemement comme assaisonnement en cuisine japonaise. C'est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Il est fabriqué avec du riz gluant cuit, fermenté par un koji additionné d'eau de vie (le plus souvent du shochu). Contrairement au saké, il se conserve plusieurs années mais doit être stocké en lieu frais, à l'abri de la lumière".
(dixit Wikipedia)
"Vin de riz japonais au goût sucré, faible en alcool, créé pour ajouter saveur et richesse aux mets japonais. Le plus souvent, le mirin est combiné à de la sauce soya, du sucre et à du saké pour confectionner des sauces brunes et des bouillons. Disponible dans les marchés asiatiques, le mirin se garde indéfiniment, même une fois ouvert. La plupart du temps, le mirin est réduit avant d'être utilisé".
(dixit www.servicevie.com)
Et donc depuis que j'ai découvert cette sauce, je ne m'en passe plus. Elle fait partie maintenant de mes vinaigrettes, curry, sautés .... elle donne un petit goût caramélisé extra !
Voici ma vinaigrette :
- 1 cas de sauce Mirin
- 1 cas d'huile de noix
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
Je découpe ensuite mon concombre et mes tomates évidées en petits cubes et j'assaisonne. Un vrai régal, et pourtant ce ne sont que des crudités ...
jeudi 15 février 2007
Les vrais de vrai muffins au chocolat et noix
Ca y est, les moules à muffins sont arrivés ce midi, j'ai réussi à résister jusqu'à ce soir pour en faire, ce qui est déjà un exploit...... Et la cuisson dans les petites caissettes fait vraiment penser aux vrais muffins que l'on trouve aux Etats Unis. Je suis partie d'une recette de base de Pascale Weeks et je l'ai combiné avec mes ingrédients et d'autres que j'avais sous la main.
Préchauffer le four à 180ºC.
Verrine de crème pralinée
Le dessert des Valentins
Le voili, le voilou le dessert des Namoureux.... C'était cro bon.. à base de biscuit de Savoie, de chocolat et de praliné .... hummmmmmm....
---
Pour les coeurs en chocolat :
- chocolat au lait ou noir
- une noix de beurre
- pépites de chocolat
- cacao en poudre
---
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Tremper les coeurs dans ce chocolat, les disposer sur du papier sulfurisé, parsemer de pépites de chocolat et de cacao en poudre. Placer au frigo au moins 1h pour que le chocolat forme une coque.
---
Pour les coeurs au praliné :
- 40g pralin en poudre
- 2 grosses cas de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cas de crème
---
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Couper les coeurs en deux, mettre un peu de crème au centre et reposer le couvercle dessus. Verser de la crème par dessus pour recouvrir. Mettre au frais également.
---
Pour la verrine, voir article sur la crème pralinée.
---
Voici l'intérieur des coeurs, ensuite la crème, et pour finir le résultat ....
mardi 13 février 2007
Biscuit de Savoie aux saveurs chocolatées...
Au cas où je l'aprenne à quelqu'un, demain c'est la fête des Namoureux !!! Et mon Namoureux et moi (en l'ocurrence Roudoudou), on fait ça chez nous tous les 2. Je me mets donc aux fourneaux.
Et ce soir j'ai voulu un peu m'avancer en réalisant le gâteau de base du dessert. Je suis partie d'une recette classique de biscuit de Savoie et je l'ai fait à ma sauce. Résultat : un gâteau hyper moelleux aux petits goûts de chocolat... Miammmm ..... Vivement demain ....
Pour un moule de 24cm :
- 4 oeufs
- 150g sucre + 1 cas sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g farine
- 10g maïzena
- 3 cac Nesquik
- 2 cas lait
- 1 poignée de pépites de chocolat
- vanille liquide
- beurre
Préchauffer à 150ºC.
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre + le sucre vanillé et la vanille liquide.
Ajoute la farine et la maïzena. Puis le lait pour détendre la pâte. Ajouter les pépites.
Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter au final la cas de sucre et le Nesquik.
Incorporer très délicatement à l'appareil de base.
Beurrer un moule à manqué. Verser la pâte, cuire pendant 35 minutes mais en surveillant régulièrement la cuisson.
Pour ma part, j'ai détailler des coeurs à la sortie du four, je me demande si j'aurais du attendre que ça refroidisse. On verra lors d'un prochain essai .
Les restes se trouvent par ici ....
lundi 12 février 2007
Moelleux au toblerone et pépites de chocolat ...
Appel à la population ....
Je suis accro la pistache, sous toutes ses formes, le problème c'est que à part les pistaches salées que l'on trouve dans le commerce, je ne trouve ni pâte à pistache ni pistaches non salées nul part.
AH si, chez Patiwizz j'en trouve pour 30€ le kilo. Mais vu que je ne suis pas riche, j'ai écarté cette solution. Et puis je ne suis pas une pro donc je n'ai pas accès à Métro ou Promocash !!!
Alors je me tourne vers vous, je suis désespérée car je veux faire pleins de choses à la pistache mais je ne peux pas.... Si vous trouvez quelque chose vers Tours (37) je prends de suite.
Merci.
dimanche 11 février 2007
Bricks à l'oeuf
Bricks de chèvre à la ciboulette
Pour finir des restes de feuilles de brick, c'est rapide et simple à faire, et puis on peut utiliser d'autres fromages.
Pour 4 bricks :
- 2 feuilles de bricks
- bûche de chèvre
- ciboulette
- beurre
Couper les feuilles de brick en 4. Superposer 2 quarts de feuille à chaque fois.
Sur chaque "double feuille" déposer des morceaux de chèvre, environ 2 rondelles. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Fermer ces bricks comme des aumonières avec de la ficelle de cuisine. Au pinceau, beurrer légèrement.
Faire cuire 10.15 minutes à 180ºC.
Déguster de suite (attention, il est possible que le chèvre coule un peu par en dessous).
Comment essayer de se faire connaître dans la blogosphère....?
Pour ma part j'ai choisi http://www.boosterblog.com .
Allez y faire un tour, vous pourrez trouver de jolis blogs !!!!!
samedi 10 février 2007
Verrine 3 chocolats
Rondeurs de citron meringuées
Gratin de kiwis et noix de coco
Brioche aux pépites de chocolat : essai Nº2 réussi !!
vendredi 9 février 2007
Gelée de kiwi au sirop de sucre de canne et à la menthe, coulis d'abricots
Verrine de jambon cru au concombre et kiri
Crème d'avocats aux poivrons
jeudi 8 février 2007
Bricks de crevettes à la menthe !!!
Spaghettis à la carbonara
Je vous présente un des plats préférés de ma famille. Ca fait déjà plusieurs années qu'il est culte ! Tout simple à préparer, réussi à chaque coup, mais tellement bon...MIAM
Pour 4 personnes :
- 500g de pâtes
- 100g de lardons
- 70g gruyère
- 1 oignon
- 20cl crème liquide
- huile d'olive
- beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel + muscade
Faire cuire les pâtes.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la crème et 60g de gruyère. Saler et "muscader".
Hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile. Ajouter les lardons et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'une bonne partie de la graisse ait fondu.
Egoutter les pâtes. Verser la crème tout de suite dessus. Bien mélanger.
Dresser des pâtes dans une assiette, parsemer de lardons et oignons et du reste de gruyère.
Miamm
A TABLE C'EST PRET !!!!!!!
mercredi 7 février 2007
Curry de dinde aux poivrons
Deuxième curry .... toujours aussi concluant, je commence à croire que je sais les faire en fait...!
Passage improvisé de Philou, donc improvisation avec les restes du frigo...
Pour 3 personnes :
- 3 escalopes de dinde
- 1 à 2 poivrons
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cas de crème
- sauce Mirin
- huile d'olive
- curry
- sel
J'ai servi ce fameux curry avec du quinoa loupé...certainement l'objet d'un autre article (plutôt comique...!!!)
mardi 6 février 2007
Miam aux chocolats
Comme promis, voici les photos avec la recette du gâteau au chocolat (cf. article du 16 janvier).
lundi 5 février 2007
Crème de courgettes au Brie, chips de jambon cru, petits toasts
- 200g courgettes
- 85g Brie de Meaux
- 2 cas fromage blanc (le mieux serait de la crème mais je n'en avais plus)
- 2 cas lait (pour adoucir, à supprimer quand on utilise de la crème)
- huile d'olive
- huile de noix
- sel
- 2 tranches de jambon cru
- quelques tranches de pain
Préchauffer le four à 180ºC.
Détailler les courgettes en rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les courgettes 4 minutes de chaque côté, les saler et les débarrasser. Découper le brie en petits morceaux.
Mixer ensemble le brie, les courgettes, le fromage blanc et le lait. Saler à votre convenance. Ajouter une cac d'huile de noix. Bien mélanger
Détailler le jambon en petits morceaux et les répartir sur du papier sulfurisé, enfourner pendant 20 minutes. Toaster le pain.
Réchauffer la crème dans une casserole à feu doux. Dresser dans des petits verres individuels.
Je pense que l'on peut remplacer le brie par d'autres fromages, j'essayerai avec du chèvre la prochaine fois.