Brochettes de boeuf mariné

Voici le plat que j'ai servi pour l'après Noël avec les frères de mon homme (je sais je suis en retard !!). J'ai voulu faire un plat assez léger car le dessert était assez consistant, connaissant les gueules gourmandes qui venaient dîner.

Temps de préparation : 20 minutes + 2h de marinade
Temps de cuisson : 10.15 minutes selon les goûts

- 2 morceaux de boeuf type steak
- basilic
- sauce mirin
- huile d'olive
- jus de citron
- gingembre en poudre
- sel

Couper les steaks en 2 dans le sens de la longueur. Saler bien. Saupoudrer de basilic.
Enfiler sur des pics à brochettes. Les mettre dans un plat où ils touchent bien le fond.
Mélanger un peu d'huile d'olive avec de la sauce mirin, un peu de jus de citron, ajouter du gingembre.
Laisser mariner pendant 2h les brochettes en les retournant fréquemment.
Les faire cuire à la poêle selon la cuisson désirée.

J'ai servi ces brochettes avec des "lasagnes" à la tomate, au poivron et fêta. Délicieux !

Bonne semaine !

Pastilla de poulet aux tomates cerise

Le week end du Salon Cuisinez, les tantes d'Edith nous ont gentiment ouvert leur foyer. Le vendredi, elles nous ont emmené dans le meilleur restaurant marocain de Paris "Le Taroudant II" (et pour moi le meilleur dans lequel j'ai pu mangé !). Là-bas, j'ai pu déguster des keftas, du couscous, des pâtisseries orientales et surtout ... Une pastilla à en tomber à la renverse. Explosion de saveurs en bouche !! Un truc incroyable.

De retour à la maison, on aimerait bien emanger la -même, mais bon, le savoir faire, les "secrets" de fabrication.. tout ça fait que l'on n'arrive pas à refaire la même chose !

Mais je ne me laisse pas abattre, ma pastilla était excellente. La prochaine fois j'essaie au canard. Pour l'expliquer du "komenkonfait" .. c'est chez Dattes et Miel que c'est le mieux expliqué.


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25.30 minutes

Pour 2 petites pastillas :
- 4 feuilles de brick
- 1/2 oignon
- 2 escalopes de poulet
- une dizaine de tomates cerise
- coriandre en poudre
- sel
- gingembre
- eau
- 2 oeufs
- huile d'olive
- beurre
- poudre d'amandes
- sucre glace
- cannelle

(ne vous laissez pas impressioner par la longue liste d'ingrédients, on peut moduler les épices etc ...).
Hâcher l'oignon. Couper le poulet en petits morceaux (pas + gros que le pouce). Couper les tomates cerise en 4 (à défaut prendre des tomates).
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive. Faire suer l'oignon, saler. Ajouter le poulet. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Saupoudrer de coriandre, de gingembre. Saler si besoin. Ajouter les tomates. Couvrir d'eau (1 à 2 cm max). Bien remuer et laisser réduire.


Quand l'eau est presque toute évaporée, casser les oeufs dedans et bien mélanger. Eteindre le feu (les oeufs doivent prendre un peu mais beaucoup moins que pour une omelette). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer largement 2 feuilles de brick, saupoudrer de poudre d'amandes. Diviser la farce en 4. Placer 1/4 de la farce au centre d'une feuille, et la refermer en formant un hexagone. Placer cet hexagone au centre de la 2eme feuille badigeonnée, ouverture vers le bas. Ajouter un autre 1/4 de farce. Refermer de la même facon. Placer cette pastilla dans un plat à tarte par exemple. Faire de même avec l'autre pastilla. Placer à côté de la 1ère.


Enfourner à 180°C, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pastillas soient bien dorées. Sortir du four et saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir de suite !

Petit goûter hivernal : chocolat chaud aux épices et brioche perdue

Un goûter que j'ai fait il y a déjà un petit bout de temps, il faisait très froid et j'avais envie de chocolat chaud aux épices. Et puis je voulais tester de faire fondre un caramel au beurre salé, je sais ça peut être farfelu mais quand je vois les cafés à la vanille, au caramel, j'aimerais biene ssaye rpour le chocolat aussi. Et le résultat fut à la hauteur de mes espérances .. Un régal, on sent très légèrement le goût salé mais bien le caramel... Ca te plaira surement Eryn ..

La veille j'avais fait de la brioche à la cannelle et aux pépites de chocolat et il m'en restait. C'est assez rapide à faire le pain perdu en plus et toujours très apprécié. Et puis vous connaissez mon attachement à cette gourmandise ..

Temps de préparation : 20.25 minutes

Pour le chocolat chaud :
- 6 cL eau
- 18 cL lait
- 1 caramel au beurre salé
- 50g de chocolat au lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g sucre
- cannelle
- gingembre


Pour la brioche perdue :
- de la brioche
- recette ici, ma recette fétiche

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau et le lait, ajouter le caramel en morceaux puis les sucres et les épices. Laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tremper les morceaux de brioches dans l'appareil à pain perdu. Les poêler dans un peu de beurre.

Nuggets de dinde à la citronnelle et au romarin

Je mange rarement des nuggets car de mauvais souvenirs d'espèces de beignets farcis à la chair de viande mixée, "sur"assaisonnée = BEURK !!!!
Alors j'ai voulu en faire, à ma manière, avec des morceaux de viande entiers, una panure légère et un goût qui sent le produit naturel !!!

Je pense avoir réussi mon coup, on a adoré, on sentait juste comme il faut la citronnelle, et le romarin apportait un peu de fraîcheur.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour une vingtaine de nuggets :
- 2 escalopes de dinde
- 1 oeuf
- 2 branche de romarin
- 1 cac de citronnelle en poudre (à défaut, du jus de citron avec l'oeuf)
- chapelure
- farine
- huile de tournesol
- sel
- huile de friture

Détailler les escalopes en aiguillettes ou en petits morceaux. Saler.
Préparer 3 assiettes :
- 1ère : mettre de la farine
- 2ème : battre l'oeuf avec un peu de sel, une cas d'huile, et mettre les blanches de romarin
- 3ème : chapelure avec citronnelle
(le romarin étant une herbe relativement forte en goût, je ne le fais que mariner dans l'oeuf pendant tout le long).

Passer un par un chaque morceau de dinde dans la farine. Bien tapoter pour enlever l'excédent.


Passer ensuite les morceaux dans l'oeuf, bien les enrober, puis finir par la chapelure.


Faire chauffer l'huile de friture et plonger les nuggets dedans. Faire frire 2 minutes de chaque côté, bien égoutter sur du sopalin. Manger encore chauds !!

Bon week end !!

Boeuf au vin rouge, cannelle et tomates séchées

Voici ce que l'on peut appeler une recette IMPROVISÉE ... Quand ma moitié m'a dit que l'on recevait à déjeuner Belle-Maman et Beau-frère, c'est la panique !!! Que faire pour ne pas les décevoir ??? Un risotto, non ça n'allait (même si en fait ça aurait plu, mais bon !!!), de la dinde aigre-douce .. non plus ...
Donc en voiture, avec mon papier et mon petit crayon, je cherchais quoi faire.. Pas facile et surtout dans l'urgence car on allait faire les courses 1h après !!! Argggggg...

Et puis cette idée est apparu d'un seul coup ! J'aime bien l'odeur du vin chaud et je ne sais pas pourquoi j'ai pensé à ça, car il faisait plutôt chaud à ce moment-là.. Mais le résultat est que j'ai voulu faire ma sauce au vin rouge avec de la cannelle et des tomates séchées pour réhausser le goût et l'améliorer un peu. Avec du boeuf c'est encore ce qu'il y a de mieux.

Par contre, je n'ai pas noté les proportions, alors je vais essayer de m'en rappeler..

Temps de préparation du boeuf : 10 min à la poêle + 15.20 min au four
Temps de préparation de la sauce : 20 min


Pour 4 personnes :
- 4 morceaux de boeuf
- 2 gros verres de vin rouge (gamay ou cabernet ou merlot)
- 1 bâton de cannelle
- 4.5 tomates séchées
- 20cL crème
- 4 cas lait
- 20g beurre
- sel
- huile + beurre

Préchauffer le four à 130.150ºC. Dans une poêle, saisir les morcaux de boeuf dans un peu d'huile et de beurre jusqu'à avoir une belle coloration. Retirer les morceaux et les placer dans un plat allant au four. Mettre au four 15.20 min avant de manger le plat.
Faire chauffer les "sucs" de la poêle, déglacer avec 1 verre de vin rouge. Bien décoller tous les sucs, pour récupérer tous les arômes.
Verser ce liquide dans une casserole, ajouter le reste de vin. Ajouter la cannelle. Puis le lait et la moitié de la crème. Bien mélanger et commencer à faire réduire. Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates séchées entières. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. Faire réduire de nouveau. 10 minutes avant de servir, ajouter le reste de crème, retirer les tomates, les couper en petits morceaux et les rajouter dedans. Récupérer le jus que le boeuf a rendu dans le plat et l'ajouter à la sauce. Retirer le bâton de cannelle et le réserver. Faire réduire jusqu'à avoir une belle consistance de sauce. Saler et poivrer si besoin.
Sortir le boeuf du four, le découper, dresser et napper de sauce. Décorer avec le bâton de cannelle coupé en 4. Servir avec des pommes de terre par exemple.

Un plat de saison à refaire sans hésiter car il a plu à tout le monde !

Bonne journée

Pop Corn parmesan safran

Une recette qui vient de chez Lilo que j'avais vu dès sa sortie. J'étais intriguée par le fait d'aromatiser le pop corn mais j'avais vraiment envie d'essayer.

- du pop corn
- huile d'olive
- parmesan
- safran

Faire "exploser" le pop corn selon les indications sur la boîte. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les pop corn, bien les enrober puis saupoudrer de parmesan râpé et de safran en poudre. Buien mélanger. Servir en apéritif.


Le goût change c'est sympa, j'essayerai avec du pop corn sucré et de la cannelle par exemple, ou du cacao en poudre.

Angulas à la badiane

Voici une recette improvisée avec une boîte d'angulas (je crois qu'on dit "civelles" en français). Ca faisait depuis que j'étais partie de Cordoue que je n'en avais pas mangé. Et puis en me baladant à Carrefour je suis tombée dessus (j'en avais jamais vu en France, enfin surtout en région Centre). Alors toute contente que j'étais, suis rentrée et je les ai préparées.

La recette (je sais pas si c'est la recette classique mais c'est celle que l'on fait tout le temps en Espagne, surtout à Bilbao), c'est tout simplement revenues dans de l'huile d'olive avec de l'ail. Je les ai toujours mangé ainsi. Alors un peu de changement ça fait pas de mal. Et puis j'avais une envie d'anis depuis un moment ...


Temps de préparation : 15 min.

Pour une personne :
- une boîte d'angulas (50g environ)
- 2 cas de morceaux de courgettes
- 1/2 oignon
- 1 petite tomate mondée
- sel
- 1 anis étoilé
- ciboulette
- crème
- huile d'olive
- beurre

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter la courgettes. Saler. Ajouter la tomate en dés. Puis 1 petit morceau de beurre. Egoutter les angulas (voire les passer sous l'eau vite fait car en général l'huile dans laquelle elles baignent est relevé). Les ajouter. Puis ajouter la badiane. Faire revenir 5 minutes. Finir en crémant (1 cas, selon vos envies en fait).
Je les ai dressées dans leur boîte d'origine, je trouvais ça joli, puis décorer de ciboulette. Ca se mange aussi bien chaud que froid.


L'anis relève juste comme il faut cette petite entrée. Et la sauce avec la tomate et la courgette rappelle encore plus le Sud. A refaire sans hésiter !

Ananas caramélisé à la vanille Bourbon

Ma moitié adore l'ananas et la vanille donc quoi de plus naturel qu'un dessert qui réunisse les 2. La prochaine fois je réduirais la dose de sucre et je mettrai un jus de citron je pense.

Temps de préparation de l'ananas : 15 min.

Temps de préparation du dessert : 25.30 min.

Pour 2 personnes :

- 1/2 ananas

- 1 verre d'eau

- 6 cas de sucre

- 5 cac de morceaux d'ananas (compris ds le 1/2 ananas ci-dessus)

- 1/3 de gousse de vanille bourbon

- 1/2 verre de jus d'orange

- beurre + sucre

Préparation de l'ananas : retirer l'enveloppe (l'écorce sans enlever trop de chair). A l'aide d'un couteau, retirer les yeux (car ça donne des aphtes et c'est pas bon !). Découper le 1/2 ananas en rondelles, puis découper en 2 ou 3 selon la grosseur. Réserver 5 morceaux que vous hachez finement.

Préparation du jus/sirop : dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter ensuite la vanille bien grattée et les 5 cac d'ananas haché. Terminer par le jus d'orange. Bien mélanger et faire réduire du tiers.

Préparation du dessert : dans une poêle à bords hauts, faire fondre 1 cas de beurre et 1 cas de sucre. Laisser caraméliser doucement puis déposer les morceaux d'ananas. Les faire caraméliser des 2 côtés doucement. Quand les morceaux ont atteint une belle coloration, verser le jus/sirop. Laisser réduire au moins 10 minutes.

Quand le jus devient vraiment un sirop, c'est pret ! Il ne vous reste qu'à dresser le dessert.

Brugnons Rôtis aux épices

Une recette que j'avais faite ici, mais que j'ai du changer pour qu'elle plaise à toute la famille (et c'est pas facile !!). Et puis la fin de la saison des brugnons arrive donc j'en ai profiter pour une dernière fois.

Temps de préparation : 15 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :

- 4 à 5 brugnon (selon la taille)

- 1 grand verre de jus de fruits

- vanille liquide

- cannelle

- extrait d'amande amère

- confiture (peu importe le goût)

Préparation de la sauce : dans un cul-de-poule, mélanger le jus de fruits avec la confiture, une goutte d'extrait d'amande, une pointe de cannelle et de la vanille.

Pour les brugnons rôtis : préchauffer le four à 180ºC. Détailler les brugnons en 3 ou 4. Les disposer dans un plat allant au four, verser la sauce par dessus, couvrir de papier alu et enfourner pour 20 minutes. Contrôler la cuisson (ils doivent être ni trop fermes ni trop mous). Servir tièdes avec leur jus et décorer de feuilles de menthe.

Je pense que l'on peut varier cette recette à l'infini : abricot - pêche - poire - pomme .... anis - cannelle - amande - coco - avec ou sans alcool...

Biscuit de Savoie sur lit gourmand de crème anglaise

Voici un gâteau que j'adore faire et qui est très simple et réussi à coups sûrs. Je l'avais accompagné cette fois-là de cette fameuse crème anglaise à la vanille Bourbon.

De nouvelles personnes dans ma vie qui comptent déjà beaucoup pour moi m'ont donné des conseils pour améliorer mon site. Alors pour Nathalie et toutes les autres personnes qui en ont besoin, j'essayerai de mettre à chaque fois un temps indicatif de préparation.

Temps de préparation de la pâte : 15 minutes
Temps de cuisson : 15.20 minutes

Pour 3 biscuits de 10cm de diamètre :
- 2 oeufs

- 80g sucre

- 40g farine

- 5g maïzena

- 1 cas de lait

- vanille liquide

Pour l'appareil à biscuits : Préchauffer le four à 150ºC. Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. Détendre avec le lait. Terminer en montant les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil. Beurrer les moules (familial ou individuels). Verser la préparation dans les moules (attention de ne pas trop les remplir car la pâte glonfle un peu). Cuire pendant 15 à 20 minutes (dépend de la taille des moules et des fours) donc surveiller la cuisson au bout de 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

Pour la crème anglaise : recette ici.

Pour le dressage : verser la crème anglaise froide sur le fond du plat, disposer le biscuit par dessus. Saupoudrer de sucre glace et décorer de feuilles de menthe.

Bon début de semaine à tous

Paella maison

J'ai eu l'occasion de manger pas mal de paellas très différentes. En Espagne, chaque région a la sienne et chaque famille a la sienne. Du coup, il n'y a pas de paella "type" mais seulement des produits couramment utilisés.


Nous avons fait celle-ci avec ma soeur au week end du 14 juillet. C'était un vrai régal mais il faut du monde pour la manger !!

Par les temps qui courent (16ºC aujourd'hui) un bon plat familial c'est pas si mal !!
Et puis ça me permet de participer au concours de 750g "Souvenirs de Vacances".

Pour 8 personnes :
- 600g de riz long

- une quinzaine de langoustines

- 150g de petits pois cuits

- quelques rondelles fines de chorizo

- une vingtaine d'anneaux de calamar

- 200g de poisson blanc (en pavé)

- 200g de poulet ou dinde (en morceaux)

- huile d'olive

- safran

- sel



Porter à ébullition de l'eau dans une marmite. Y plonger les calamars 2 minutes. Les retirer, les égoutter et les réserver. Puis y plonger le poisson blanc 3.4 minutes. Même procédé que pour le calamar. Enfin, faire cuire les langoustines entre 3 et 5 minutes selon leur taille. Les égoutter et les réserver.
Passer le bouillon au chinois (2 fois). Le réserver pour la cuisson du riz.


Dans un plat allant sur le feu et au four (sinon transvaser au moment de mettre au four dans un autre plat) verser de l'huile d'olive, assez généreusement. Faire chauffer à feu modéré. Verser le riz dessus et le faire colorer ou plutôt le faire venir à une teinte transparente (3 minutes environ).
Puis verser louche par louche du bouillon. Bien remuer, attendre que le bouillon soit évaporé et reverser une louche, environ pendant 15 minutes. Contrôler la cuisson du riz au bout des 15 minutes. Verser la dernière louche de bouillon puis avec mettre le safran (selon vos goûts) mais y aller petit à petit avec la pointe du couteau.
Ajouter le chorizo et les petits pois. Bien mélanger et laisser évaporer le liquide. Goûter et saler si besoin.


A part, poêler les morceaux de volaille, les saler. Puis saisir rapidement le calamar dans de l'huile d'olive. Saler.


Transvaser si besoin dans un plat allant au four, ajouter le poisson, le calamar, la volaille et les langoustines sur le dessus.Mettre une 1/2 louche de bouillon pour éviter que cela ne colle et enfourner pour 15.20 minutes à 130ºC.
Couvrir 10 minutes à la sortie du four et servir.

Bon appétit !

J'ai du changer le titre car ca ne plaisait pas a tout le monde .. je reprecise que chaque paella est differente .. Chacun a la sienne et sa methode de faire .. c'est ce que l'on m'a appris en Espagne.

Muffins tout simples à la vanille

Voici des petites muffins, très simples et très bons pour vous faire patienter quelques jours car je pars au vert. Ils sont très rapides à faire et réussis à chaque coup.

Pour une quinzaine de muffins :
- 250g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100g sucre dont un sachet de sucre vanillé
- sel
- 25cL lait
- 1 oeuf
- 75g beurre fondu
- vanille liquide

Préchauffer le four à 200ºC.
Mélanger ensemble farine, levure, sucre, sel. Mélanger ensemble lait, oeuf, beurre et vanille.
Verser le liquide sur le sec, mélanger assez peu, juste ce qu'il faut pour incorporer la farine, mais il est bien de laisser les grumeaux.
Verser la pâte dans les caissettes. Faire cuire 20 minutes.
Laisser tiédir les muffins avant de les déguster.

Bonne fin de semaine à tous

Ile flottante, crème anglaise à la vanille Bourbon et son caramel liquide

Etant issue d'une famille de gourmands invétérés, il est de mon devoir en tant que cuisinière de formation, d'étancher cette gourmandise le plus souvent possible. Mais par mque de temps ou d'inspiration, il arrive d'avoir des commandes répétées (comme le gâteau roulé que ma soeur chérie me réclame depuis des semaines !!!!), voir des réclamations car il n'y a pas de desserts différents chaque jour.

Alors quand je veux faire taire tout ce petit monde, et surtout ma mÔman, UN SEUL ET UNIQUE DESSERT est efficace : L'Ile Flottante. Et là, aucune réclamation, aucune commande ... RIEN à part le silence religieux de la gourmande dégustant son Ile flottante...

(Les autres n'étant pas fan d'Ile flottante, ils ont eu du biscuit de Savoie, article à venir).

Pour 2 gourmandes ...

Pour les oeufs en neige :

- 3 blancs d'oeuf

- 30g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

Pour la crème anglaise :

- 375g de lait

- 3 jaunes d'oeuf

- 1/2 gousse de vanille bourbon

- 75g sucre

Pour la crème anglaise : A faire au moins 2h à l'avance. Porter le lait à frémissement sur feu moyen, mettre dedans la demie gousse en ayant gratter les grains avant. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait frémissant dessus. Bien fouetter. Remettre le tout dans la casserole. Remettre sur le feu pendant 5 minutes. Vanner jusqu'à nappage de la cuillère (ne pas cesser de remuer). Filtrer la crème si besoin. Réserverau frais.

Pour les oeufs en neige : Les faire 10 minutes avant de manger le dessert. Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel, doucement au début, puis rapiement. Ajouter le sucre en pluie dessus. Mettre le récipient au micro-ondes, puissance moyenne pendant 40 secondes. (Si les blancs ne gonflent pas, mettre la puissance supérieure et moins de temps).

Pour le caramel : (je l'ai fait à l'oeil...donc pas de quantités exactes) Mettre dans une petite casserole du sucre (50g peut etre) avec du beurre (30g +/-). Remuer la casserole mais ne pas utiliser d'ustensile. Une fois le caramel arrivé à coloration idéale, verser la crème dessus (2 à 3 cas). Bien remuer. Ajouter un peu de jus de citron et de sel. Rectifier le goût selon vos envies.

Pour le dressage : Verser la crème anglaise dans un ramequin, mettre dessus les blancs en neige. Dresser dans une cuillère de présentation le caramel liquide juste tiède. Servir de suite.

Un pur moment de gourmandise ....

Le renouveau du blog et le renouveau de moi ....

Me revoilà, non pas que j'étais partie très loin, mais j'étais loin de mon blog en tout cas. J'en ai profité pour me ressourcer et vous concocter de jolies recettes, aux belle couleurs, et qui donnent envie.

Mon blog ne sera pas aussi fourni qu'avant car je cuisine moins qu'avant. Mais je ferai surtout en sorte de cuisiner "mieux" ! De soigner davantage les présentations, etc ...

J'ai choisi, pour ce "premier" article de participer au grand jeu maintenant incontournable "Le sucré devient salé #3" avec pour thème cette fois-ci "Le millefeuilles". Ca m'a beaucoup inspiré et la manière dont "cuisineplurielle" a présenté les choses m'a beaucoup plu.

Voici donc ma contribution ...

Millefeuilles de courgettes croquantes, tomates rouges et noires de Crimée, crème de Vache qui rit au safran

- 1 courgette

- 2 tomates rouges

- 2 tomates noires de Crimée

- 4 parts de Vache qui rit

- ciboulette fraîche

- safran (ou curry)

- huile d'olive

- sel

- basilic

Les courgettes croquantes : laver la courgette, couper des lamelles de 8-10cm sur 3cm. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir 5 minutes les courgettes, les saler et les mettre sur papier absorbant pour enlever l'excédent de matières grasses. Elles seront ainsi juste croquantes.

Les tomates : bien les laver. Les couper en rondelles. Les badigeonner d'huile d'olive au préalable mélangée avec du basilic frais hâché. Saler.

La crème : mélanger la Vache qui rit avec le safran et la ciboulette ciselée. Réserver au frais.

Le montage : disposer d'abord une lamelle de courgette (la moins jolie). Couvrir de crème (ne pas trop en mettre pour éviter qu'elle ne coule). Dresser pardessus les tomates noires et rouges. Ensuite recommencer - courgette - crème - tomates. Terminer par une petite rondelle de tomate plantée dans une autre et quelques brins de ciboulette au dessus. Réserver au frais si vous ne mangez pas de suite.

J'ai adoré tous ces légumes croquants et frais avec cette crème assez douce mais riche en saveurs. A recommencer très certainement en variant les fromages et les épices.

Je voulais aussi TOUS et TOUTES vous remercier pour vos messages de soutien tellement gentils, ça m'a permis de me sentir moins seule et de voir que la blogosphère est vraiment une très belle famille. MERCI A TOUS.

Kulfi la cardamome ou comment participer à 2 jeux en même temps ...

Non, non, n'ayez pas peur, je n'ai pas mixé le schtroumpf cuisinier avec le schtroumpf gourmand ...

J'ai voulu participer à 2 jeux de la blogosphère.

Tout d'abord, le jeu "A vos casseroles #11 avec le thème des Cuisines du Monde". Cette glace est un dessert indien très connu et vraiment délicieux, j'en faisais en école hôtelière par exemple.

Ensuite, le 2ème jeu, c'est Cess de Torchons et Serviettes, qui nous invite à réaliser des plats bleus !!! Tout ceci à cause de Môsieur Claude-Olivier qui en a marre des plats roses pour les filles, alors il veut des plats bleus pour les garçons ! Na !

Alors moi pas peur, moi aventurière, je me lance ... !!! J'ai toujours aimé joué avec les saveurs mais aussi avec les couleurs et les formes, la cuisine c'est aussi le terrain de jeu du petit chimiste pour moi, alors on essaie des potions de toutes sortes .... un peu de ci, un peu de ça et voilà mon Kulfi ....

Pour 4 personnes :

- 1/2L lait

- 1 cac de noisettes en poudre

- 2 cardamomes pilées (c'est super fort alors ça suffit largement)

- 60g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- safran

- extrait d'amande douce

- un morceau de badiane

- 15g pistaches concassées

- colorant bleu (cf. Patiwizz)

Porter à ébullition le lait dans une casserole avec les sucres et tout le reste des ingrédients. Faire réduire de moitité, passer au chinois et reverser dans la casserole. Goûter et rectifier le goût. Moi j'ai rajouté encore des pistaches et des noisettes pour faire des petits morceaux dans la glace.

A ce moment ajouter le colorant bleu. Verser dans les ramequins pour la glace ou dans des minis moules à flan. Mettre 5h minimum au congélateur. C'est prêt !

Semoule au lait à l'amande douce

Voici un des desserts favoris de mon Roudoudou. Moi, j'en raffole pas (comme le riz au lait ou les oeufs au lait). Mais pour lui faire plaisir j'ai essayé d'en faire. Il a aimé mais la prochaine fois il faudra plus de sucre.

- 300g lait

- 50g semoule fine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30g de sucre de canne (je mettrai le double)

- 1 goutte d'extrait d'amande douce

Porter à ébullition le lait avec les sucres et l'extrait d'amande. Verser la semoule pardessus. Bien fouetter et verser dans des petits ramequins. Mettre aufrais au moins 1h. C'est prêt !

Crème à la noix de coco et bananes séchées

Un dessert très rapide que le Roudoudou a adoré. C'est un peu normal car il raffole de bananes séchées...

- 1 petite faisselle

- noix de coco râpée

- 1 cas de jus d'orange

- bananes séchées

Mélanger la faisselle avec la noix de coco, ajouter le jus d'orange. Dresser en verrine et intercaler avec les bananes séchées. Servir frais.

Brochettes Keftas à la mozzarella

Voici une recette que j'ai emprunté à Lesbillys de Plumes et Compagnie, elle me faisait de l'oeil depuis quelques jours. J'ai à peine changé la recette, juste rajouté ou enlevé certaines choses.

- 260g boulettes de viande

- 1 oeuf

- 1/2 oignon

- menthe ciselée

- paprika

- sel

- huile d'olive

- chapelure

- mozzarrella

Mélanger ensemble la viande, l'oeuf, l'oignon ciselée et revenu dans un peu d'huile, la menthe, le paprika, le sel et l'huile des oignons.

Découper des petits cubes de mozzarella et les ajouter à la préparation.

Une fois tout ça mélangé, ajouter de la chapelure, assez pour que la préparation se tienne.

Mettre à tremper dans de l'eau des brochettes.

Prendre un peu de pâte et l'enrouler autour de la brochettes, finir en les passant à nouveau dans de la chapelure. Les faire saisir à la plancha pour ma part, puis finir la cuisson au four (150ºC) pendant 15 minutes.

Bonne journée sous la pluie les Tourangeaux ....