Un club sandwich, ça vous dit ?

Samedi midi, pas envie de cuisiner mais toujours mon envie de crudités qui me tient déjà depuis 1 bon mois. Alors un club sandwich crudités que je partage avec vous ...

2 tranches de pain de mie, un peu de sauce (mayonnaise, yaourt ...), quelques feuilles de salade ...

Quelques rondelles de tomates ...

Et un oeuf dur ...

On referme et voilà !

Crudités japonisantes .... ou Comment utiliser de la sauce Mirin...?

Comme vous avez sans doute pu le voir, dans mes recettes, j'utilise très souvent de la sauce Mirin. Alors voici la petite histoire....

"Le mirin (en japonais cela signifie textuellement "sapide anti-astringent") est une sorte de saké très doux utilisé aujourd'hui presque uniquemement comme assaisonnement en cuisine japonaise. C'est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Il est fabriqué avec du riz gluant cuit, fermenté par un koji additionné d'eau de vie (le plus souvent du shochu). Contrairement au saké, il se conserve plusieurs années mais doit être stocké en lieu frais, à l'abri de la lumière".
(dixit Wikipedia)


"Vin de riz japonais au goût sucré, faible en alcool, créé pour ajouter saveur et richesse aux mets japonais. Le plus souvent, le mirin est combiné à de la sauce soya, du sucre et à du saké pour confectionner des sauces brunes et des bouillons. Disponible dans les marchés asiatiques, le mirin se garde indéfiniment, même une fois ouvert. La plupart du temps, le mirin est réduit avant d'être utilisé".
(dixit www.servicevie.com)

Et donc depuis que j'ai découvert cette sauce, je ne m'en passe plus. Elle fait partie maintenant de mes vinaigrettes, curry, sautés .... elle donne un petit goût caramélisé extra !


Voici ma vinaigrette :
- 1 cas de sauce Mirin
- 1 cas d'huile de noix
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel

Je découpe ensuite mon concombre et mes tomates évidées en petits cubes et j'assaisonne. Un vrai régal, et pourtant ce ne sont que des crudités ...

Spaghettis de légumes

Hier soir, je me baladais sur http://culinotests.fr/ et Caroline m'a donné l'idée des spaghettis de légumes. Problème : je n'ai pas de mandoline (prends note Roudoudou !!!) et sans mandoline, c'est super dure à faire.

Et là je me souviens d'un petit accessoire que j'ai depuis des années et qui ne m'a jamais servi : le petit instrument bleu sur la photo. Il a une rangée de trous tout au bout ce qui permet de faire des sortes de spaghettis, mais bon, faut pas être 10 à en manger sinon vous allez passer 4h à préparer seulement les légumes !!!

Il me restait 3 carottes donc je me suis dit que j'allais essayer, rien que pour voir la forme et le goût, une sorte de test. J'ai donc "râper" mes carottes puis dans une poêle je mets de l'huile de noix, je mets mes carottes, je cuis quelques minutes (3 à 4) et je déglace au vinaigre balsamique, je sale et enfin je mets de la sauce Mirin pour caraméliser un peu. Et je fais goûter à Roudoudou....

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Verdict : il a adoré alors qu'il n'est pas fan des carottes cuites

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Conclusion : bon plan je me dis, mais pour ça il faut encore une mandoline !!!!

Sel et sucre aromatisés...

Une envie de changer un peu le goût du sel et du sucre... Ca devient une mode chez certaines de mes collègues blogueuses et si ça peut relever le goût de certains plats tant mieux. Je m'en suis déjà servi pour le curry aux cacahuètes et les beignets d'hier soir..... Ca amène un petit "je ne sais quoi" d'agréable...

Voici plusieurs goûts ... Ils sont tous réalisés au mixeur, pour les quantités c'est selon les goûts de chacun...

Sel - coriandre (en poudre) - safran

Sel - cacahuètes - tomates séchées

Sucre - Chocolat en poudre

Sucre - clémentines séchées (le zeste) - cannelle (trop bon)

Cassonade - anis

On peut varier à l'infini mais je crois que vous moi ce sera suffisant au moins jusqu'à cet été ....

Salade (ou plutôt sauce salade)

Juste une petite recette de sauce toute simple mais que j'aime beaucoup, ça m'oblige à manger plus de salade et surtout ça oblige Roudoudou à en manger plus (hein belle-maman !!!).

En fait j'utilise de la crème (épaisse ou liquide), je la mélange avec de la mayonnaise (Amora) et petit peu de ketchup pour adoucir, du jus de citron et du sel. Ca sort un peu de l'ordinaire vinaigrette et je trouve ça plus doux.