Crackers comme Belin

Une révélation cette recette. Maintenant c'est sur, quand j'aurai un apéro a organiser je les refais. J'ai pris la recette chez Ma nature 2. Je l'ai modifiée pour en faire ce que je voulais exactement au final. Ils sont vraiment croustillants !! PARFAITS.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10.15 minutes par plaque


- 1 œuf
- 250g farine
- 90g eau
- 50g huile d'olive
- 7g sel
+ paprika - pavot - herbes de provence - sésame - gruyère - ketchup

Mélanger tous les ingrédients sauf les épices. Former une boule et laisser reposer la pâte 10 minutes. Préchauffer le four à 160.180°C.
Etaler la pâte sur un plan fariné. Détailler des formes de la taille que vous voulez. Les mettre sur du papier cuisson ou silicone. Saupoudrer d'épices ou d'herbes. Faire cuire 10 à 15 minutes. Laisser refroidir et faire cuire tous les crackers jusqu'à épuisement de la pâte.

Mini spare ribs à picorer

Voilà une idée originale à servir soit en entrée, en plat, ou en encas, buffet et autres repas rapides. J'adore le sucré-salé mais je mange rarement des spare ribs -- Et puis là j'ai eu envie d'en "fabriquer" car ce ne sont pas des travers de porc que j'ai acheté, il n'y en avait pas à la boucherie. J'ai pris des escalopes de porc que j'ai ensuite découpé en petits morceaux... Mais si vous avez des travers, prenez-en, ça doit être encore meilleur. En tout cas, nous on a adoré.

Temps de préparation : 1h

- 2 escalopes de porc
- 3 cas de miel
- 1 cas de ketchup
- 1 sachet de sucre vanillé (ça apporte un truc en plus)
- 1 cas de concentré de tomates
- paprika
- 1 cas d'huile d'olive
- 1 cas de vinaigre de vin
- sel

Couper les escalopes en dès, taille d'un pouce. Les faire cuire dans l'eau : Pas besoin de matière grasse, les morceaux restent moelleux en plus. Donc 8 à 10 minutes dans une eau frémissante. Les égoutter et les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'eau.
Pendant ce temps, réaliser la sauce : mélanger ensemble le miel, le ketchup, le sucre, le concentré, l'huile, le vinaigre. Goûter et ajouter du sel si besoin, puis du paprika (facultatif).
Enrober les morceaux de porc de cette sauce.
Enfourner pour 15.20 minutes, en continuant d'enrober de temps en temps, pour que le porc s'imprègne bien de la sauce.
Dresser et manger de suite.

Toasts de chèvre au chutney de poivron

Voici un apéritif très sympa qui sort de l'ordinaire. C'est vraiment délicieux l'alliance chèvre - chutney. A refaire sans hésiter car on a vraiment adoré.

Temps de préparation : 25 minutes



- tranches de baguette
- chèvre
- 1/2 poivron
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- sucre
- 1 cas ketchup
- sel
- huile d'olive


Couper le poivron en dés ainsi que la tomate. Hacher l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, saler. Ajouter le poivron et la tomate. Faire revenir 10 minutes. Ajouter du sucre (selon votre goût, pour ma part au moins 2 cuillère à soupe) et du ketchup. Laisser compoter, et goûter. Cela doit garder un petit goût sucré.
Couper la baguette en tranches et le chèvre en rondelles assez épaisses. Disposer sur le pain et déposer une cuillère de chutney dessus, décorer de romarin.

Espuma de thon au citron vert

C'est grâce aux conseils de Chantal (MERCI !!!!!) que j'ai pu réaliser cette espuma pour notre menu de St Valentin. Je voulais faire une espuma de poisson mais j'avais peur, disons le clairement, que ça foire !! Elle m'a très bien expliqué comment faire, sur son modèle d'espuma de morue. Du coup ça a été un jeu d'enfant. Moi j'ai littéralement adoré. Mon homme moins car il n'aime pas trop cette texture mousseuse, trop aérienne (on peut pas gagner à tous les coups !!).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : au moins 2h

- 100g de thon (en boîte)
- 100g de crème fleurette
- 1 jus de citron vert
- sel

Mixer ensemble le thon égoutté, la crème, le jus de citron et une pincée de sel. Goûter et ajuster en fonction de vos goûts.
Tamiser le mélange à l'aide d'une passoire fine (INDISPENSABLE POUR LA RÉUSSITE DE LA RECETTE). Mettre dans le siphon. Cela vous donne 16cL de liquide.
Percuter 2 cartouches et mettre en frigo pour 2h.
Moi je l'ai servi avec des grosses crevettes. Préparer vos décors en citron vert si vous le souhaitez.
Au moment de manger, il n'y a plus qu'à secouer énergiquement le syphon et à "verser" dans vos coupelles ou tasses. Et servir de suite.

(La prochaine je servirai l'espuma dans d'autres coupelles car ça ne fait pas ressortir assez cette couleur rose pastel).

Bon week-end !

Gressins maison, crème paprika

Une recette que j'ai fait il y a quelques temps déjà. J'adore les gressins et j'ai eu l'idée d'en faire avec de la pâte à pain normale ! Evidemment ça n'allait pas donner le même résultat, mais c'était très bon, le goût du pain est bien là, c'est un peu plus croquant en plus, très sympa pour un apéritif.

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15 min


- une pâte à pain (ma recette ici) : je vous conseille de faire moitié un pain, moitié des gressins avec ces quantités
- mascarpone
- sel
- paprika
- pavot
- huile d'olive

Préparer la pâte à pain, la détailler en petits boudins que vous essayez d'allonger au maximum (en gardant un diametre de 1.5 cm minimum). Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faire lever 30 min à 30°C. Les dorer (moi j'ai oublié) puis cuire à 180°C pendant 15 minutes.
Pur la crème, mélanger du mascarpone avec un peu d'huile d'olive et du paprika, dresser dans des cuillères et saupoudrer de pavot. Servir frais.

Bon dimanche !!

Bruschetta au pesto de tomates et coppa croquante

Une entrée que j'ai fait il y a un petit moment. C'était bon mais trop !! J'aurai du les faire en tout petits toasts car là on a eu du mal a les finir. Mais la recette du pesto est super, à refaire pour des apéritifs.

Temps de préparation : 20 min.

- tranches de pain
- 1 tomate
- 20g tomates séchées
- 1/2 cac de basilic
- 10g pignons
- 20g huile
- coppa

Couper la tomate et les tomates séchées en petits moments, les mixer avec le basilic, les pignons et l'huile. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Toaster les tranches de pain. Faire griller au four la coppa 10 min pou la rendre croustillante.
Tartiner le pain avec le pesto et décorer avec la coppa et quelques pignons en plus.

Bonne semaine !!

Bricks de crevettes

Une recette que je vous ai déjà présenté ici mais les photos ne donnaient pas trop envie. J'adore ça et je crois bien que ma moitié a adoré aussi. Bien sûr c'est une recette de friture donc pas pour la ligne.. Mais bon, de temps en temps ..
Cette fois ci, elles étaient nature car pas de menthe à portée de main mais c'était évidemment très bon quand même.

Pour la recette, rien de plus simple : de la feuille de brick - des crevettes - de l'huile de friture.
Découper la feuille de brick en 4, sur chaque pointe mettre une crevette et la rouler jusqu'au bout. Bien maintenir avec un cure-dent.
Faire frire 4 à 5 min, bien égoutter sur du sopalin et servir chaud ou tiède.

Bonne journée !!

Mise en bouche : gelée de pommes et Brie, l'alliance parfaite

Voici un accord que j'aime beaucoup : la pomme et tout fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie (Camembert, Brie et compagnie). La version classique de cette mise en bouche c'est : une rondelle de baguette toastée, un petit quartier de pomme verte, une morceau de camembert, le tout au four 5 min pour faire fondre un peu de fromage .. DIVIN !!

J'avais envie de changer cette fois et je voulais surtout essayer de faire une gelée de pommes. Cette gelée est très douce car je ne l'ai pas sucrée, c'est pourquoi je l'ai associée à un brie qui "cogne" comme on dit ici ! En bouche on retrouve ce mélange de saveurs que j'adore mais avec des textures différentes. Le brie est très onctueux et se marie à merveille avec la gelée, un vrai bonheur.

Temps de préparation de la gelée : 10 min.
Temps de repos : 1h.
Temps de préparation des mises en bouche : 15 min.

- 155 g de jus de pomme
- 5 g de vinaigre d'agrumes
- 2 g agar agar
- 1 feuille de gélatine
- brie à température ambiante
- ciboulette

Verser le jus et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter l'agar agar et la gélatine essorée. Fouetter. Verser dans des récipients plats mais faciles à démouler (silicones c'est bien). Mettre au frigo, bien à plat pour 1h.


Démouler TRES DELICATEMENT, poser sur une planche à découper, et détailler selon les formes que vous voulez.
Découper le brie en morceaux.
Dresser le brie sur les morceaux de gelée, décorer de ciboulette. Servir.

Pop Corn parmesan safran

Une recette qui vient de chez Lilo que j'avais vu dès sa sortie. J'étais intriguée par le fait d'aromatiser le pop corn mais j'avais vraiment envie d'essayer.

- du pop corn
- huile d'olive
- parmesan
- safran

Faire "exploser" le pop corn selon les indications sur la boîte. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter les pop corn, bien les enrober puis saupoudrer de parmesan râpé et de safran en poudre. Buien mélanger. Servir en apéritif.


Le goût change c'est sympa, j'essayerai avec du pop corn sucré et de la cannelle par exemple, ou du cacao en poudre.

Spécialité aux crevettes

Voici LA recette que je fais depuis des années. Je l'avais "inventée" si l'on peut dire quand je commençais à peine à toucher à des casseroles et des poêles. C'est peut-être voyant son succès que j'ai continué la cuisine qui sait !!!
Je sers cette petite chose soit en apéritif, avec des cure-dents pour choper les crevettes, ou alors en entrée dans des petites cassolettes. C'est une recette hyper simple mais tous les ingrédients se marient tellement bien, je me régale à chaque fois (et en plus ça fait manger de la tomate à ma moitié !! hihi).

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 15 min.

- des crevettes
- 2 tomates
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- sel
- crème fraîche



Découper les tomates en concassée. Découper les poivrons en petits dès. Emincer l'oignon. Détailler les crevettes en plus petits morceaux si elles sont grosses.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon. Saler. Puis ajouter la tomate et le poivron. Bien mélanger et laisser compoter 4 à 5 min. Ajouter les crevettes, bien les enrober de la sauce. Finir par la crème, je mets en géneral 2 cuillères à soupe mais c'est selon votre goût. Laisser compoter de nouveau 3 à 4 min. Servir chaud plutôt ou tiède.

Après vous pouvez rajouter des herbes, des épices etc ... moi je les préfère natures pour une fois, juste avec cette compotée ensoleillée !!

Idée apéritive : gressini figues et noix

Pour un apéritif, une petite idée rapide et super bonne.

Temps de préparation : 10.15 minutes (à faire au dernier moment)

- Des gressini
- 2 figues
- noix
- lait de coco
- sel
- mascarpone


Mélanger du mascarpone avec un peu de lait de coco. Saler.
Couper les figues en 2. Enlever toute la chair. Bien séparer les "paquets" de grains.
Casser quelques noix et les concasser.
Enrober l'extrémité de chaque gressini de mascarpone, fixer dessus de la figue et des noix concassées.
Dresser dans un grand verre. Dresser le reste de crème à côté. Servir de suite car les gressini ramolissent avec la crème. Vous pouvez servir à côté d'autres noix concassées avec des morceaux de figues.

Bonne journée !!

Minis club sandwich crudités

Des fois le manque d'inspiration est présent. Si, si, même avec 150 livres et autant de magazines de cuisine, des fois on a envie de rien. Alors dans ces cas-là, je reviens vers des choses basiques, mais que j'adore : les sandwichs. J'avais pas non plus envie de donner à manger un sandwich "tel quel" à ma moitié pour le dîner, alors je l'ai transformé en petites bouchées, beaucoup plus présentables.

Je vous montre étape par étape la construction de ces minis club sandwich (on commence en haut à gauche et on finit en bas à droite)

Prendre des tranches de pain de mie, les découper en 4 et les faire toaster 10 min de chaque côté au four. Garder la moitié comme "chapeau" ou "dessus de sandwich".
Préparer la sauce : mélanger un peu de pti Billy (à défaut, un autre fromage blanc ou du kiri ou vache qui rit), ajouter des herbes de provence, un peu de mayonnaise et un peu de ketchup. Détendre avec de la crème si la sauce est trop compacte.
Tartiner le 1er toast de sauce, déposer un peu de jambon (oui je sais pas que crudités le sandwich !!!). Mettre une pointe de sauce pour faire coller la rondelle d'oeuf dur, puis la rondelle de concombre, encore un peu de sauce pour faire tenir le quartier de tomate, encore un peu de sauce et recouvrir de la 2ème moitié de toast. Faire la même chose avec tous les toasts. Servir frais.

Bon dimanche !

Petits veloutés en contraste ... rose girly et vert pastel

Une envie soudaine de petits veloutés m'a prise hier dans l'après-midi (Bon, faut dire aussi que Claude-Olivier y est pour quelque chose ... par ICI). Et puis je voulais étrener mes nouvelles petites tasses. Mais la grande question c'est : que mettre dans ce velouté ??
J'avais garder un peu de betterave de ma grand-mère, un reste de chevre au frigo ... c'est parti !!! Mais une fois fini, ça ne remplissait que 2 tasses, et là je vois la courgette ronde que Philippe m'a gentiment donné, alors pourquoi pas faire 2 veloutés différents, rose girly et vert pastel ...

Pour le velouté de betterave au chèvre :
- 50g de fromage frais
- 30g de fromage de chèvre
- 50g de betterave cuite
- 3 cas de lait
- sel
- menthe pour la présentation

Au blender mixer l'ensemble des ingrédients sauf le sel et la menthe. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Dresser dans les tasses et réserver au frais. On ne mettra que la menthe au moment de servir (ainsi que quelques morceaux de chevre s'il en reste).


Pour le velouté de courgette aux noisette :
- 65g de courgette
- 5 noisettes + déco
- huile d'olive
- 40g de fromage frais
- 2 cas de lait
- sel
- curry
- ciboulette


Faire revenir la courgette dans un peu d'huile d'olive, saler. Au blender, mixer ensemble la courgette, le fromage frais, le lait, les noisettes déjà un peu concassées. Saler si besoin. Dresser dans les tasses. Au moment de servir, mettre un peu de noisettes concassées et de curry et décorer de ciboulette fraîche.

Bonne journée !

Idée apéritive ou comment fêter simplement les 30 000 visiteurs

Et oui, depuis le week end dernier, la barre des 30 000 visiteurs a été atteinte. Et vous ne pouvez pas imaginer à quel point je suis heureuse de cela. Mon blog a été créé seulement le 15 janvier
et de voir autant de personnes qui s'intéressent rien que de temps en temps à ce que je fais me comble.

Depuis peu de temps, j'avais comme qui diraît une idée derrière la tête pour fêter les 30 000 visiteurs. Certains diront peut-être que c'est trop ou que je ne devrais pas, mais je vous présente mon nouveau Blog : La Boîte à Sucre. Saveur Sucrée reste en vigueur sans soucis et sans aucun changement. Ce nouveau blog, quant à lui, sera vraiment consacré uniquement à l'univers du sucré. Toujours avec mes recettes (innovations ou classiques) et avec en plus une rubrique "Photos sucrées" où je laisse libre cours à cette autre passion. Alors si votre gourmandise vous turlupine de temps en temps, allez y jeter un oeil ...

Et puis bien sûr, vu l'heure, vous devez avoir un petit creux ... Alors voici une idée apéritive très simple, faîte avec les restes ...

Roulés de dinde au boursin et tomates

Très rapide, en 10 min c'est fait .... Vous prenez des tranches de blanc de dinde (ou du jambon), vous étalez du boursin (ou kiri, vache qui rit) sur toute la surface. Vous détaillez ensuite des bandes de 2 à 3 cm de large. Couper les petites tomates (tomates cerise ou cocktail c'est bien aussi) en quartiers.


Ensuite enrouler les bandes avec un quartier de tomate à l'intérieur. Fixer avec un cure-dents. Placer au frigo jusqu'au moment de servir. Bon appétit !!

Caviar d'aubergines et ratatouille-crudités

Une entrée pour le Roudoudou qui voulait manger de l'aubergine, c'est un classique mais des fois faut rester dans le classique !!!

- 1 aubergine

- huile d'olive

- sel

- ketchup

- ail semoule

Découper l'aubergine en rondelle, la disposer sur une feuille d'alu, verser de l'huile par dessus et saupoudrer de saler. Faire cuire à four chaud (220ºC) pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, récupérer la chair.

La mélanger à de l'ail semoule, du ketchup, resaler si besoin, et rajouter de l'huile d'olive. Le garder chaud.

Pour la ratatouille express crudités, découper une 1/2 courgette en brunoise, ainsi qu'un 1/2 poivron rouge et quelques rondelles d'aubergine également.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y jeter les légumes et faire revenir 30 secondes le temps de prendre le goût de l'huile, saler et retirer du feu.

Servir sur des toasts grillés.

Bon dimanche !

Bricks apéritives

Voici ce que j'ai proposé en apéritif pour la fête des mamans. Très simple à faire mais un peu long. En tout cas, elles n'ont pas fait long feu sur la table ...

- un paquet de feuilles de bricks (10 feuilles)

- Saint nectaire

- Sainte Maure de Touraine

- ciboulette

- quelques champignons

- 1/2 oignon

- boulettes de viande

- tranches de jambon cru

- sel

Découper les feuilles de briks en 4 à chaque fois. Réserver.

Découper 8 petites tranches de Saint Nectaire. Disposer 1 tranche sur 1/4 de feuille et former une brick. Faire la même chose pour 8 bricks.

Faire la même chose pour le sainte maure et saupoudrer de ciboulette.

Couper les tranches de jambon en 2. Mettre une moitié de jambon sur une brick et enrouler comme un cornet. Maintenir avec des cure-dents.

Faire revenir les champignons dans une poêle, ajouter un peu de thym citron et saler.

Mettre un peu de champignons au centre et former les bricks.

Faire revenir l'oignon haché et ajouter les boulettes de viande, bien écraser. Saler.

Idem que pour les champignons.

Disposer toutes les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire chauffer au four à 180ºC pendant 10 à 15 minutes. Servir de suite.

Salmorejo Cordobés ... enfin l'embleme de mon site ....

Voici enfin la recette qui porte le nom de mon site : El Salmorejo Cordobés. C'est une recette comme son nom l'indique de Cordoue, en Andalousie, où j'ai vécu pendant 4 mois. Je l'ai découverte dans un bar à tapas et j'ai tellement aimé que j'ai été demandé la recette.

Là, j'ai utilisé du poivron car les tomates n'ont pas encore trop de goût. Mais à la base il n'y en a pas. Mes invités bretons ont beaucoup aimé.

- 5 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 grosse tranche de pain de mie

- sel
- ail semoule
- huile d'olive
- 1 oeuf dur
- 1 tranche de jambon de Bayonne

Monder les tomates. Eplucher le poivron, le plonger dans l'eau des tomates pour le détendre un peu.

Epépiner les tomates et les mettre dans le bol du mixeur, ajouter le poivron en morceau, un filet d'hile d'olive, un peu de sel et d'ail. Mixer le tout. Ajouter le pain de mie. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Verser dans les coupelles de présentation. Au moment de servir, saupoudrer d'oeuf concassé et de morceaux de jambon.

A servir bien frais.

C'est le cousin voisin du gaspacho. Tous les Cordouans en mangent régulièrement car c'est facile et bon. J'adooooooore ça !