Salade chinoise à ma façon

Depuis mercredi soir et le séjour au Ming Han, je n'ai qu'une envie, c'est de manger de la salade chinoise au poulet. Le problème ce n'est pas les ingrédients mais la sauce, je ne savais pas du tout comment la faire. Et puis ce midi je me suis lancée. J'ai demandé à Roudoudou de ramener du chou blanc et de la salade car je n'en avais pas et me voilà partie dans ma recherche saucesque !!!

Pour 2 personnes :

- 2 poignées de pousses de soja

- 3 tomates cerises

- du chou blanc

- de la salade

- quelques rondelles de concombre

- du rôti de dinde (je n'avais pas de poulet sous la main)

- 3 cas de vinaigre de riz

- 3 cac de sauce Mirin brune

- 2 cac d'huile de Tournesol

- 1 cas de sucre en poudre

- 1/2 cac de moutarde

- sel

- coriandre en poudre

- menthe ciselée

Préparer les ingrédients : couper le chou en lanière, laver la salade, couper les tomates cerises en rondelles, éponger le soja, couper le rôti en petits morceaux. Bien les mélanger à la main, sauf le concombre, mais tout doucement.

Préparer la sauce : mélanger le vinaigre de riz avec la sauce Mirin et l'huile de tournesol. Ajouter la moutarde et le sucre. Saler et ajouter un tout petit peu de coriandre. (sincèrement j'ai lutté un petit moment pour avoir vraiment le goût de la sauce réelle !!!).

Dresser la salade sur une assiette. Avec une cuillère, répartir un tout petit peu de sauce sur le dessus. Mettre le reste dans un petit récipient. Disposer les rondelles de concombre, au dessus, en fleurs ou autres... puis parsemer de menthe.

Manger avec des baguettes évidemment !!!

L'assiette de Madame la Mangue

Voici un beau dessert tout en douceur ... J'avais acheté une mangue au marché et je ne savais pas trop quoi en faire.. une envie de la manger avec un petit plus tout en gardant le goût de la mangue bien mûre. Et puis j'avais envie de tester les petites barquettes en brick à la manière de Gloubiblog. Elle les a réalisé avec de la pâte filo car c'est vrai que cette pâte a plus de goût. Moi je n'avais que de la brick et j'ai trouvé une astuce pour lui donner plus de goût. Et ça marche très bien.

Pour 2 personnes ....

Pour les fleurs de brick à la mangue vanillée :
- 150g de mangue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 dizaine de petits dès de mangue
- 1/2 feuille de brick
- beurre

Découper les 150g de mangue en morceaux. Mixer cette mangue avec le sucre vanillé. Ajouter les dès de mangue et mettre au frigo. Détailler dans la /2 feuille de brick des carrés le plus grand possible (l'inconvénient des feuilles de bricks : c'est rond !). A l'aide d'un pinceau, enduire de beurre fondu les 2 carrés de brick. Puis disposer ces carrés dans des moules à muffins ou un moule assez profond qui fait que quand on met la brick, elle forme une sorte de récipient. Faire cuire à 200ºC pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir quelques temps (30minutes minimum pour que la brick durcisse bien). Verser la compote de mangue vanillée dans ces bricks. C'est prêt !




Pour les fleurs de bricks à la mangue coco et menthe :
-160g mangue
- beurre
- 1 cas de sucre
- 1 cac de sirop de sucre de canne
- 1 cas de coco râpé
- 1/2 cac de menthe ciselée
- 1 feuille de brick
- sucre en poudre + coco + beurre



Découper la mangue en petit dès. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajouter la mangue puis le sucre en poudre et le sirop de canne. Bien remuer et laisser caraméliser. Ajouter le coco puis la menthe,baisser le feu et continuer de cuire pendant 2 minutes pas plus. Réserver si vous ne mangez pas le dessert de suite (et donc le réchauffer un peu au moment de servir). Découper la brick en 4. Sur chaque brick, mettre du beurre fondu, parsemer de sucre en poudre et de noix de coco. Procéder comme ci-dessus pour former des fleurs. Cuire toujours à 200ºC pendant 10 à 12 minutes. Réchaufer la compote de mangue puis la verser dans ces fleurs de brick. Décorer avec de la noix de coco et des feuilles de menthe (que je n'ai pas !!).

Bonne journée !

Le Brownies 100% US de Jessica (mais pas Jessica moi, Jessica l'américaine!!!)

J'apporte ma contribution au fil d'amitié pour Jessica et sa recette de Brownies à en tomber à la renverse. Comme toi Lolotte, certainement le meilleur que j'ai mangé. Et en plus il est super rapide et facile à réaliser. Pour ceux qui ne le savent pas, Jessica est américaine et elle a confié à Lolotte le secret des Brownies, et bien sur Lolotte s'est empressée de ne pas le raconter étnt donné que c'est un secret. Alos pour remercier Jessica de ce don culinaire, nous voilà, les bloggeurs et bloggeuses à réaliser ce fameux brownies. Sans rien toucher à la recette originale évidemment.... Je vous laisse découvrir les photos .... Allez, pour vous .... une petite part ...

- 300g sucre

- 175g farine

- 110g beurre

- 3 oeufs

- 4 cas bombées de cacao en poudre non sucré

- 1 cac d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 176ºC. (Moi j'ai fait 175ºcar j'ai un petit four électrique qui indique pas la température exacte).

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le cacao. Bien amalgamer l'ensemble. Ajouter la vanille et les oeufs un à un. Jessica recommande d'ajouter ensuite de la cannelle et du piment. Perso, je n'aime pas le piment donc je n'en ai pas mis mais par contre j'ai mis de la cannelle dans la pâte et ça amène un petit goût épicé bien sympathique. Puis pour finir la farine. Beurrer un moule, celui que vous voulez.

Verser la pâte dans le moule. Comme ça ... Mummmmmmm ....

Puis enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Et au bout de 30 minutes, sortir le brownies... et essayez de résister à la tentation d'y gouter en le coupant. Personnellement je ne suis pas assez forte émotionnellement pour y résister et Roudoudou également, donc nous y avons goûté au bout de ... environ ... 10 minutes (ce qui est déjà pas mal en soi !!).

Sincèrement, n'hésitez pas à le faire. Il est délicieux et simple. Et puis après on peut y rajouter tout ce que l'on veut. Mais là, on sent juste le goût du chocolat avec la cannelle aussi ce qui me plaît beaucoup.

Un dernier morceau pour la route .... gourmands va !!!!!

Croq'baguette mangue crevette

Une recette que je fais depuis quelques années en mise en bouche, les gens aiment bien en général le goût tout doux mais aussi la petite pointe d'acidité. Là j'ai pris du pain précuit mais d'habitude je prends de la baguette que je toaste.

- Quelques tranches de pain

- des grosses crevettes ou gambas décortiquées

- de la mangue

- de l'aneth

- du jus de citron

- du beurre

Bien toaster les tranches de baguette. Disposer les crevettes sur le pain. Découper la mangue en petits morceaux ou bâtonnets. Disposer la mangue sur la crevette.

Dans une petite casserole, faire fondre du beurre et mettre du jus de citron avec, juste ce qu'il faut pour que l'on sente l'acidité.

Avec une cuillère, verser un peu de sauce sur chaque croq'. Parsemer d'aneth. Servir bien frais.

Verrine banana banana et gelée passion

Voici le résultat de la cuisine des restes (une banane qui commençait à se sentir mal) + la cuisine exotique avec des fruits de la passion. Un petit délice tout doux et vraiment facile.

Pour le velouté banana banana :

- 1 banane

- 3 cas de sirop de sucre de canne

- 2 cas de pisang ambon

- 8 cl jus orange

- 1 goutte colorant vert (pour le fun et rappeler le pisang)

Mixer la banane avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

Pour la gelée passion :

- 2 fruits de la passion (soit 60g de chair)

- 2 feuilles de gélatine

- 6 cl sirop sucre canne

- un peu de jus de citron

- 1 goutte colorant rouge

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, mettre la chair d epassion avec le sucre de canne et le colorant. Bien remuer. Faire chauffer et ajouter la gélatine. Bien fouetter. Ajouter un peu de jus de citron si vous trouvez que c'est trop doux. Verser au fond des verrines et faire prendre au frigo pendant 2h minimum.

Au moment de servir, ajouter le velouté de banane par dessus

Servir bien frais !!

Pour toutes les femmes en ce 8 mars (cadeau de Roudoudou)

Soirée des Namoureux au Ming Han

Voilà, hier nous étions le 7 et comme tous les 7 de chaque mois, Roudoudou et moi allons manger au restaurant. Le mois dernier, je ne vous en ai pas parlé car on ne parle pas des sujets qui fachent (un fiasco total, c'était pas bon et cher !!). Bref, ce mois-ci il fallait que l'on se rattrape et je crois que c'est totalement réussi. Le meilleur chinois où j'ai pu aller manger. Je vais vous montrer quelques photos des délices "classiques" certes mais tellement bien réussi et dans un cadre comme vous pouvez l'imaginer..... Magnifique !

Pour commencer, apéritif maison. J'ai réussi à deviner : eau de rose, sirop de litchi, sirop de fraises chinoises. Roudoudou a beaucoup aimé.

Ensuite (toujours offert), raviolis frit de légumes. C'était très bon, mais j'ai deviné que les champignons noirs.....

Passons aux entrées :

Brochettes de poulet

Salade chinoise au poulet et graines de coriandre

Passons aux plats :

Canard laqué

Porc au caramel

Le classique riz cantonais (y'avait po de lardons !!! mais bon ....)

?????
Voyons l'intérieur ... Riz Ming Han (riz très collant, fondant dans la bouche cuit dans une feuille de lotus)

Puis pour finir les desserts :

Fraises chinoises au sirop (si si ce sont des fraises !!!)

Mangues au sirop

Et puis tout au long du repas : Thé au jasmin

Le tout dans une vaisselle superbe comme vous pouvez le voir ...
Evidemment pour un prix plus que raisonnable, 2 bonbons en cadeaux .... et des sourires.... ce qui devient de plus en plus durs à trouver dans les restaurants de nos jours.

Alors ça donne pas envie tout ça !!!
Pour ceux et celles que ça interesse, ce restaurant se trouve à Tours ....

Pizza maison ...a chacun la sienne !

Voici ma pizza maison, réalisée avec un peu de tout ce que l'on aime.

Pour Roudoudou et moi c'était pâte à pizza Auchan (elle est très bonne, et elle ne sèche pas). Ensuite j'ai mis de la sauce tomate maison de l'été dernier que j'avais congelée, puis des beaux champignons du marché, des lardons, un peu de crème liquide au dessus, juste comme ça, un oeuf, du parmesan, un chouille d'huile d'olive et voilà. A 220ºC pendant 15 à 20 minutes

A vous de dire quelle est votre pizza préférée ....

Mes emplettes ....

Voila. Pour la première fois de ma vie, j'ai été faire des emplettes dans un magasin bio "Biocoop" et je suis revenue avec tout ça :

- Tofu nature (depuis le temps que je voulais tester)

- Algues

- Tagliatelles aux oeufs frais et safran

- Huile de colza

- Cracottes au froment

- Bananes chips

- Petits flocons d'avoine

- Boisson au soja

- Biscuits aux noisettes et miel

Maintenant faut tester .... la suite au prochain épisode ....

Puis, 2ème partie de mes emplettes. Je crois que j'ai fait mes achats de livres pour au moins 6 mois .... N'hésitez pas si ovus avez ces livres à me dire quelles sont vos recettes préférées ...

Référencement sur Conseille-moi !

Un nouveau référencement

Conseille-moi !

Merci Sakya !!

Je voulais remercier Sakya pour m'avoir conçu cette belle bannière aux couleurs de mon blog. J'imagine que ça t'a pris pas mal de temps donc je tiens vraiment à te remercier. Je remercie aussi Isa qui a contribué à l'étape initiale et finale... J'espère que vous trouvez ça aussi joli que moi .... Maintenant mon blog a plus d'allure ...

Voici des recettes que je trouve super chez Sakya:
Le pain de campagne aux grains
Les biscuits au caramel et noix de pacane

En voici chez Isa :
Les muffins explosion de fruits (mais tous ces muffins en fait)
Les petites brioches légères

MERCI !!!!!

Coulants au chocolat

Et voici les grands gagnants de la soirée ... ils ont remporté tous les suffrages !!! J'en ai fait au chocolat noir (pour moi) et au chocolat au lait (pour Roudoudou.. et pour moi aussi vu que j'aime les 2 !!). Il y a eu un petit soucis de coordination du menu du soir... En effet, nous avons du manger le dessert AVANT le plat ... les spaghettis ayant été prévues un peu tard et surtout bien après que les coulants eurent été mis au four !!!! Non, non, non, on ne se moque pas ... !

Roudoudou m'a dit "Mais t'inquiètes pas ma chérie ... ça sera bon quand même, et puis c'est une autre manière de manger c'est tout" ou alors "c'est mieux de manger le dessert en premier car là on a bien faim !!!" (je ne vous cache pas que ma poêlée de la mer a boudé pendant 15 minutes, vu qu'on l'a mangé "sans avoir faim" dixit Roudoudou).

Pour 4 coulants :

- 80g chocolat noir

- 80g chocolat au lait

- 50g + 50g beurre

- 2 + 2 oeufs

- 15g + 15g farine

- 65g + 65g sucre

- beurre pour moules

Faire fondre le chocolat au lait dans une casserole avec les 50g de beurre. Bien délayer. Dans un saladier mélanger les 65g de sucre, les 2 oeufs et les 15g de farine. Ajouter le chocolat fondu.

Faire la même opération avec le chocolat noir.

Beurrer les ramequins.

Verser l'appareil au chocolat noir dans 2 ramequins et celui au chocolat au lait dans les 2 autres.

Mettre les ramequins 1h au congélateur.

Préchauffer 10 minutes le four à 220ºC environ 30 minutes avant de manger le dessert. Mettre les coulants au four et fare cuire pendant 15 à 18 minutes. Servir de suite.

Il faut préparer ces coulants en fonction de l'heure où l'on va les manger. 1h au congélateur maximum et en sortant du congélateur les mettre de suite au four.

Bon appétit !!!

Coulant au chocolat au lait

Coulant au chocolat noir

Briochettes au chocolat

2ème essai avec la machine à pain toute nouvelle et qui fonctionne (je vais pas m'en remettre !!!). Elle m'a pétrit la pâte tranquilement pendant que môa je surfais sur les blogs ... (c'est dur la vie!!)... et oh surprise ... une mie encore très aérée et un bon goût de brioche... Un vrai délice...(c'est très bon avec un peu de N- - - - - A mais chuuut !!).

Pour une douzaine de briochettes :

- 250g farine à pain

- 250g farine ordinaire

- 18g de levure du boulanger

- 2 oeufs

- 70g sucre

- 70g beurre presque fondu

- 1/2 cac sel

- 15cL lait chaud

- 1/4 tablette chocolat noir

Dans le récipient de la MAP, mette dans l'ordre farine, levure, sucre, sel, oeufs, berre, lait. Pétrir (enfin la machine bien sur !!) pendant 8 minutes.

Façonner une boule et la disposer dans un saladier supportant la chaleur. Mettre à lever 1h au four à 30ºC.

Quand elle aura doublé de volume, la sortir du four, la "rompre" en son milieu et la travailler à la main. Y ajouter ce que vous voulez (raisins, amandes, pralines...), pour nous c'est chocolat évidemment !!!! (en petits chocolat car je n'avais plus de pépites).

Puis peser votre pate et la diviser en parts au poids égal, pour moi c'était 80g la briochette. Pour qu'elles puissent cuire de la même manière. Façonner des petites boules.

Beurrer un moule à muffins pour ma part et mettre une petite boule dans chaque trou.

Laisser lever au four toujours à 30ºC pendant 30 minutes.

Puis retirer, badigeonner de lait le dessus des briochettes, monter le four à 180ºC et faire cuire 20 minutes.

Vous allez avoir une odeur tellement agréable qui va envahir votre maion que vous n'allez pas résister longtemps à les goûter.

Tzatziki (un peu à l'italienne et à ma manière)

Ca faisait longtemps que je voulais tester cette recette car j'adore le concombre, surtout quand une petite sauce crémeuse l'accompagne. Le problème, c'est que je n'avais pas de yaourt à la grecque, alors je me suis servie de ricotta, ça a du changer le goût de base du tzatziki mais c'était très bon quand même, surtout sur mon pain maison !!

Pour 2 petites verrines :
- 1/3 concombre lavé et coupé en petits dés

- 1/2 gousse ail, hachée

- 2 cas de ricotta

- le jus d'un citron

- aneth

- sel

- 1 cac d'huile de noix

- 1 cas crème fraîche épaisse

- 1 cas de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients sauf le concombre. Rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Ajouter le concombre en réservant quelques petits morceaux.

Bien mélanger et servir dans les petites verrines, parsemer le dessus du concombre restant et d'aneth.

Servir bien frais avec des tranches de pain.

Bonne journée !

Nouveau décor

Un peu de changement, je suis désolée pour tous ceux qui préféraient l'ancien décor mais celui-ci me permet de mettre plusieurs photos par article, ce qui est beaucoup plus sympathique.
Si par contre ça ne vous plaît pas du tout, faîtes le moi savoir ...

Bon dimanche
Jess

Du pain ! Du pain ! Du pain !!!!!

Ca y est, je me suis lancée..... Mon papa et ma maman d'amour m'ayant racheté une machine à pain toute neuve qui cette fois fonctionne et PETRIT... Aujourd'hui dimanche, flême de se lever pour aller chercher du pain (C'est les vacances oui ou non !!!) j'ai pris la grande décision de faire du pain et aussi des briochettes dont je vous mettrai l'article un peu plus tard...
Et quelle surprise !!! Du vrai pain, que l'on a voulu gouté de suite (les curieux, va !!!) et qui avait vraiment le goût de pain frais avec une belle mie bien aérée !!!!
On a sorti le fromage du frigo et zou, fourme d'ambert, munster de chèvre, tête de moine, tout y est passé ! Du coup, il ne reste qu'une des 3 petites miches !! Mais on a aussi la petite baguette !!!!
Un vrai petit défi personnel !!!

Pour 3 petites miches et une demie baguette :
- 150g eau
- 1 cac de sucre
- 1 cac sel
- 260g farine à pain
- 1 petite cas de levure du boulanger (déshydratée)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Mettre en mode pâte (pour moi le 8) et laisser pétrir pendant 30 minutes. Sortir le paton. Le mettre sur un plan de travail fariné et bien le pétrir à la main pendant 2 minutes.
Le détailler en petites miches ou en baguettes (selon vos envies et la taille de votre four !!!).
Mettre le pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire lever environ 30 minutes dans un endroit chaud (je l'ai mis au dessus du four qui était en train de cuire les briochettes).
Badigeonner de lait le dessus. Faire des entailles sur le dessus et faire cuire pendant 30 minutes à 180ºC.


Et voilà du bon pain frais !

Avec un ti peu de cisson !!!

Et aussi : il était encore tout moelleux le lendemain !!!

Barquettes à la fève Tonka

Ca y est, j'ai cédé à la tentation de la fève Tonka comme beaucoup de bloggeurs et bloggeuses : Eric - Mamina Claude - Bergeou - Bulle - Flo - Kashyle - Isa - Ninnie ... (Si j'en oublie, n'hésitez pas à me donner votre lien vers votre article, je ferai les modifs, ça serait marrant de regrouper toutes les recettes avec de la fève Tonka).

J'ai été surprise par la puissane de ce petit bout de truc, j'ai mis les 3/4 d'une seule fève et c'est dingue ce que l'on sentais le goût.

Pour 18 barquettes :
- 1 oeuf (environ 50g)
- 50g cassonade
- 50g farine
- 50g lait
- 50g margarine
- 1/2 sachet de levure
- 15g lait concentré sucré
- 3/4 fève tonka (hachée finement voire moulue)

Préchauffer le four à 160ºC.
Mélanger l'oeuf avec la cassonade, ajouter la farine, la margarine fondue et la levure. Ajouter le lait et le lait concentré. Bien mélanger. Puis ajouter la fève tonka bien moulue.
Beurrer les moules à financiers. Verser la pâte (aux 3/4 maximum). Cuire 15 minutes maximum.

Et voìlà de nouveaux petits gâteaux très simples et rapides à faire et qui nt un nouveau goût !!!

Terrine de saumon aux arômes de moutarde

Roudoudou en voyant une pub à la TV sur les steaks de saumon me dit qu'il ne savait pas que ça existait. Alors vu que le prix que ce truc peut coûter sans pour autant trouver un goût fantastique, j'ai voulu essayer d'en faire moi-même. Le problème, c'est qu'en fin de compte, je l'ai transformer en terrine de saumon, qui était d'ailleurs excellente !!! Les erreurs parfois deviennent des choses excellentes (Tarte Tatin ....).

Pour 3 terrines individuelles :
- 220g saumon frais
- 1 oeuf
- 1 cac de ricotta
- 1 cas moutarde
- 1 cas ketchup
- 1 cac crème liquide
- 1 cac huile noix
- 20g pain trempé dans du lait
- jus de citron
- aneth
- sel
+ 3 tranches pancetta

Préchauffer le four à 180ºC. Découper le saumon en petits morceaux (taille d'une noisette). Dans un saladier mélanger tous les ingrédients sauf la pancetta. Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier sulfurisé. Disposer 3 cercles dessus. Remplir les cercles du mélange. Disposer une tranche de pancetta par dessus. Cuire 15 à 20 minutes.

On l'a mangé chaud, mais je pense que ça doit être très bon froid avec une sauce à l'aneth par exemple.

Bon appétit !

Oeuf cocotte aux champignons / Tuiles de gruyère / Tomates mozzarella di buffala / Tomates au lard sauce balsamique

Tuiles de gruyère :
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé. Avec du gruyère former des ronds. Bien aplatir, il ne faut pas que l'épaisseur soit top importante. Mettre au four à 180ºC pendan tau moins 10 minutes, surveiller la cuisson. Les former en sortant du four comme vous voulez.

Tomates cerises au lars, sauce balsamique :
Dans une petite casserole, faire revenir 4 à 5 cas de vinaigre balsamique, faire réduire à feu doux. Ajouter 1 cas de sauce Mirin ou de miel. Verser dans des cuillères de présentation. Sur un cure dents mettre une tomate cerise puis mettre des tranches de lard assez fines(la charcutière m'a fait des lardons !!! Siper !!), les enrouler autour de la tomate.
Enfourner à 180ºC pendant 10 minutes. Servir avec la sauce.

Oeuf cocotte aux champignons :
Dans un rameuin, verser un peu de crème liquide, casser l'oeuf dedans, saler, poivrer. Recouvrir de crème puis disposer des lamelles de chmpignons et parsemer de gruyère.
Mettre à cuire 10 minutes à 180ºC. Attention à ce que le jaune soit encore coulant.

Brochettes tomates cerises / mozzarella di buffala :
Sur un cure dents, disposer une tomate cerise coupée en 2 et des cubes de mozzarella. Parsemer de basilic et d'un trait d'huile d'olive. Saler.

Petit menu dégustation du vendredi soir de vacances...!

Ca y est, quelques jours de vacances pour se reposer et pour cuisiner évidemment après avoir été faire le marché jeudi. J'ai ramené pleins de bonnes choses que j'ai voulu faire découvrir à Roudoudou. Et puis hier j'ai voulu faire un menu style "Tapas" où il y a pleins de trucs à picorer.... il a drôlement apprécié le Roudoudou !!!

Pour commencer :
- Rondelles de boudin noir juste fondu
- Pancetta
- Tuiles de parmesan
- Brochettes tomates cerises / Mozzarella di buffala
- Tomates cerises au lard et sa sauce balsamique

Pour continuer :
- Oeufs cocotte aux champignons
- Terrine de saumon au arômes de moutarde et pancetta

Pour fromager :
- Chevrot (reblochon de chèvre)
- Fleurs de tête de moine

Pour terminer en beauté :
- Assiette du L - - N (Barres croustillantes au chocolat et caramel)

Pour les différentes recettes, se référer aux futurs articles...