Bricks de chèvre à la ciboulette

Pour finir des restes de feuilles de brick, c'est rapide et simple à faire, et puis on peut utiliser d'autres fromages.

Pour 4 bricks :
- 2 feuilles de bricks
- bûche de chèvre
- ciboulette
- beurre

Couper les feuilles de brick en 4. Superposer 2 quarts de feuille à chaque fois.
Sur chaque "double feuille" déposer des morceaux de chèvre, environ 2 rondelles. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
Fermer ces bricks comme des aumonières avec de la ficelle de cuisine. Au pinceau, beurrer légèrement.
Faire cuire 10.15 minutes à 180ºC.

Déguster de suite (attention, il est possible que le chèvre coule un peu par en dessous).

Comment essayer de se faire connaître dans la blogosphère....?

Pour ma part j'ai choisi http://www.boosterblog.com .

Allez y faire un tour, vous pourrez trouver de jolis blogs !!!!!

Verrine 3 chocolats

Voici un grand classique, très simple à réaliser mais il faut quand même avoir 2h de libre....

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Pour 10 verrines :

- 125g chocolat noir

- 100g chocolat blanc

- 100g chocolat au lait

- 100g beurre

- 4 blancs d'oeuf

- 2 feuilles de gélatine

- 140g crème fleurette

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Etage chocolat au lait :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat au lait avec 70g de crème fleurette.

A part, monter 1 blanc en neige. Incorporer délicatement l'oeuf en neige au mélange chocolaté.

Verser ce premier étage dans une verrine. Mettre au frigo directement au moins 30min.

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Etage au chocolat blanc :

Réaliser la même opération avec le chocolat blanc. 30min également au frigo.

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Etage au chocolat noir :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Monter 2 blancsn neige fermes. Ajouter délicatement ces blancs au chocolat. Verser de nouveau dans la verrine.

Réserver au frais pendant au moins 2h avant de servir.

Rondeurs de citron meringuées

Voici ma version des petits carrés au citron très en vogue sur les blogs culinaires. Merci encore à toi Maria pour ta recette, je ne sais pas ce que j'aurai fait autrement...

J'ai voulu changer quelques petites choses comme la couleur, la forme et la meringue.

Pour 18 rondeurs :

- 125g beurre

- 40g sucre glace

- 150g farine + 35g

- 3 oeufs

- zeste de 2 citrons

- 6cl jus de citron

- colorant alimentaire vert

- 1 blanc d'oeuf

- sucre glace

Pour la pâte : mélanger ensemble le beurre pommade, le sucre glce et les 150g de farine. Travailler au batteur électrique. Dans un moule en silpat (de la forme que vous voulez) répartir petit à petit de cette pâte. Avec le reste de pâte, verser quelques gouttes de colorant et répartir le reste de cette pâte colorée sur la pâte déjà en place.

Faire cuire 15 minutes à 180ºC.

Pour la crème citron : mélanger ensemble les oeufs, le sucre en poudre, les zestes, le jus de citron et les 35g de farine.

Quand la pâte est cuite, verser la crème au citron par dessus et cuire à nouveau 20 minutes à 180ºC.

Sortir les rondeurs du four.

Monter en neige le blanc d'oeuf et y ajouter du sucre glace.

Préchauffer le four à 220ºC. Quand la merignue est bien montée, en disposer sur les rondeurs comme des petits chapeaux. Cuire 10 minutes (voir moins car cela va vite).

Gratin de kiwis et noix de coco

Voici la 1ère petite douceur de la journée....

Pour 10 petits gratins :

- 3 kiwis

- 1 oeuf

- 5 cl crème liquide

- 12g farine

- 20g sucre

- sel

- beurre + sucre

- noix de coco

Peler les kiwis et les tailler en petits cubes.

Mélanger l'oeuf avec le sucre, la farine, la crème, la pincée de sel et ajouter du la noix de coco comme vous voulez.

Dans les petits ramequins : au pinceau passer un peu de beurre fondu et parsemer de sucre.

Disposer les kiwis et verser la crème par dessus.

Cuire 15 minute sà 180ºC.

Il est possible de les passer sous le grill pour les colorer.

Brioche aux pépites de chocolat : essai Nº2 réussi !!

Cette 2ème brioche est réussie pourtant c'est pas faute d'avoir eu des complications. Ma machine à pain avait un problème : les pétrins ne fonctionnaient pas. Mon Papa a essayé de rajouter un petit clip pour bien les fixer. Donc je veux essayer de nouveau cette machine à pain hier qui n'a jamais marché. Et là, toujours rien. J'avais mis tous les ingrédients dedans et rien !!!!

Du coup, je ne vais pas jeter tout ça, alors je me mets à pétrir et pétrir encore. Et voilà !!

Comme quoi, des fois les hommes dépassent les machines !!

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- 375g farine

- 20g levure du boulanger

- 20cl lait tiède

- 70g sucre

- 70g beurre

- sel

- 1 oeuf

- pépites de chocolat

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Mélanger tous les ingrédients, cependant attention de ne pas verser la levure et le sel ensemble, il faut éviter de les mettre en contact. Ajouter les pépites de chocolat. Bien pétrir.

Beurrer un moule à brioche et y déposer la pâte, bien mise en boule.

Mettre à lever dans le four pendant 2h à 40ºC environ (si vous voyez que ça ne gonfle pas, le four n'est pas assez chaud, si le dessus colore le four est trop chaud).

Puis, au pinceau passer un peu de lait sur le dessus de la brioche et cuire 35 minutes à 200ºC.

La mienne a coloré trop vite (jamais doré à l'oeuf et pas au lait) donc au milieu de cuisson j'ai mis un peu de papier sulfurisé dessus.

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Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

C'est prêt !

Gelée de kiwi au sirop de sucre de canne et à la menthe, coulis d'abricots

Voici le 3ème épisode de la journée, une petite douceur sucrée : Gelée de kiwi au sirop de sucre de canne et à la menthe et son coulis d'abricots.

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Pour 3 à 4 verrines :

- 4 kiwis

- 3 cas de sirop de sucre de canne

- 2 cas eau

- 1 cac menthe ciselée

- 1 cas de cassonade

- 1 feuille de gélatine

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- 5 abricots congelés

- 2 cas eau

- 1 cac cassonade

- cannelle

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Peler les kiwis. Les mixer avec le reste des ingrédients sauf la gélatine. Mettre celle-ci à tremper dans de l'eau froide.

Mettre la purée de kiwis dans une petite casserole, chauffer sur feu doux. A la première ébullition ajouter la gélatine bien essorée. Bien fouetter.

Verser directement dans les verres et mettre au frais de suite.

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Mixer les abricots avec tous les autres ingrédients, laisser de côté.

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Au bout de 2h, sortir les verres et mettre le coulis d'abricots pardessus. Remettre au frigo.

Servir bien frais.

Verrine de jambon cru au concombre et kiri

2ème épisode de la folie verrinienne : jambon cru, concombre et kiri. Tout simple, extrait de la page 9 du livre de Marabout.

Pour 2 verrines :

- 2 tranches de jambon cru

- 1 petit morceau de concombre (6cm de long)

- 2 kiris

- sel

Mixer le jambon.

Couper le concombre en 2 et le creuser, le vider à la cuillère.

Rincer bien la peau. Découper en petits dès.

Fouetter les kiris dans une jatte pour obtenir une pâte crémeuse.

Intercaler chaque couche selon vos envies.

C'est très rafraîchissant !!! Certainement encore meilleur cet été.

Crème d'avocats aux poivrons

Une folie frénétique a bouleversé ma cuisine cet aprés-midi. Les verrines ont fait leur entrée chez moi et voilà ma source d'inspiration :

http://img119.imageshack.us/img119/9432/verrinesmaraboutdx8.jpg

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Voici le 1er épisode = Crème d'avocats aux poivrons et fromage blanc

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Pour 2 petits verres :

- 1 avocat bien mûr

- 1 grosse cas de fromage blanc

- 1 petit poivron en conserve

- 1 cac jus de citron

- 1 cac d'huile de noix

- curry

- sel

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Mixer tous ces ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Mettre au frais le plus vite possible.

Servir avec des petits toasts de pain grillé.

Bricks de crevettes à la menthe !!!

Tout d'abord MERCI à Monsieur Hervé de nous avoir fait découvrir ces petites merveilles.... Rien de lus simple mais justement quelques fois le plus simple est le meilleur...

Pour 16 petites merveilles à croquer :

- 4 feuilles de brick

- 16 grosses crevettes ou gambas

- menthe ciselée

- huile de friture

Découper les feuilles de brick en 4. Décortiquer les crevettes.

Sur chaque triangle de brick disposer une crevette, parsemer de menth et rouler. Ferme rà l'aide d'un cure dents.

Faire chauffer l'huile, je les fais au wok pour ma part.

Faire frire environ 5 à 6 minutes.

Et voilà ! Peut se servir en mise en bouche, entrée, plat ...etc ....

Bonne degustation !!!

Spaghettis à la carbonara

Je vous présente un des plats préférés de ma famille. Ca fait déjà plusieurs années qu'il est culte ! Tout simple à préparer, réussi à chaque coup, mais tellement bon...MIAM

Pour 4 personnes :
- 500g de pâtes
- 100g de lardons
- 70g gruyère
- 1 oignon
- 20cl crème liquide
- huile d'olive
- beurre
- 1 jaune d'oeuf
- sel + muscade

Faire cuire les pâtes.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la crème et 60g de gruyère. Saler et "muscader".
Hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile. Ajouter les lardons et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'une bonne partie de la graisse ait fondu.
Egoutter les pâtes. Verser la crème tout de suite dessus. Bien mélanger.
Dresser des pâtes dans une assiette, parsemer de lardons et oignons et du reste de gruyère.

Miamm

A TABLE C'EST PRET !!!!!!!

Curry de dinde aux poivrons

Deuxième curry .... toujours aussi concluant, je commence à croire que je sais les faire en fait...!
Passage improvisé de Philou, donc improvisation avec les restes du frigo...

Pour 3 personnes :
- 3 escalopes de dinde
- 1 à 2 poivrons
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cas de crème
- sauce Mirin
- huile d'olive

- beurre
- curry
- sel

Hacher l'oignon. Détailler les poivrons et la dinde en petits morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre avec de l'huile d'olive, faire doucement rissoler l'oignon, saler. Puis ajouter les poivrons, cuire 3.4 minutes. Ajouter ensuite la dinde et bien faire cuire. Ajouter la crème, la sauce Mirin, et le lait de coco. Laisser réduire doucement et ajouter le curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

J'ai servi ce fameux curry avec du quinoa loupé...certainement l'objet d'un autre article (plutôt comique...!!!)

Devinette...

La devinette du jour, laisser parler votre imagination...

Petit indice : ça se mange ...

Le gâteau pour gourmands... 3 chocolats

Et voici le grand gâteau pour gourmand...

Miam aux chocolats

Comme promis, voici les photos avec la recette du gâteau au chocolat (cf. article du 16 janvier).

J'en ai fait des petits individuels pour petits creux de 4h et un gros normal pour grands gourmands....

Je ferai un peu moins cuire les petits (environ 22 minutes seulement) pour qu'ils gardent un coeur un peu fondant. Pour le grand, 30 minutes sont largement suffisantes.

Crème de courgettes au Brie, chips de jambon cru, petits toasts

La petite fierté de la soirée. Mon mixer manuel ayant fait son apparition hier dans ma cuisine, j'avais une grosse envie de l'essayer. Alors petit inventaire de mon frigo et voila : courgettes et fromage...

- 200g courgettes

- 85g Brie de Meaux

- 2 cas fromage blanc (le mieux serait de la crème mais je n'en avais plus)

- 2 cas lait (pour adoucir, à supprimer quand on utilise de la crème)

- huile d'olive

- huile de noix

- sel

- 2 tranches de jambon cru

- quelques tranches de pain

Préchauffer le four à 180ºC.

Détailler les courgettes en rondelles. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les courgettes 4 minutes de chaque côté, les saler et les débarrasser. Découper le brie en petits morceaux.

Mixer ensemble le brie, les courgettes, le fromage blanc et le lait. Saler à votre convenance. Ajouter une cac d'huile de noix. Bien mélanger

Détailler le jambon en petits morceaux et les répartir sur du papier sulfurisé, enfourner pendant 20 minutes. Toaster le pain.

Réchauffer la crème dans une casserole à feu doux. Dresser dans des petits verres individuels.

Je pense que l'on peut remplacer le brie par d'autres fromages, j'essayerai avec du chèvre la prochaine fois.

Brouillade au gruyère et saucisson

Repas minute pour Roudoudou revenant du travail. Et ben c'était très bon et surtout super rapide à faire, et en plus on peut le décliner sous toutes les formes.

Pour un Roudoudou qui a faim :

- 3 oeufs

- une poignée de gruyère

- quelques rondelles de saucisson (ou chorizo)

- beurre

- sel

Faire fondre le beurre dans une poêle. Casser les oeufs et les mettre dedans. A l'aide d'une fourchette, les fouetter et faire en sorte que tout l'oeuf cuise. Saler. Ajouter du gruyère avant que tout ne soit cuit.

Ajouter les rondelles fines de saucisson.

C'est prêt !!!!

Une recette pour toi soeurette quand tu as beaucoup de copies à corriger..... !!!!!

Tiramisu aux abricots

Une envie de gourmandises et vu que le "Vrai" Tiramisu avait marché (article du 17 janvier 2007), je me suis lancée dans la déclinaison.... J'ai un peu triché en prenant des abricots surgelés, donc avec des frais cet été ce sera un régal...

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Pour 2 gros gourmands :

- 150g mascarpone

- 220g abricots

- 2 oeufs

- 50g sucre

- vanille liquide

- 2 cac de confiture d'abricots

- 2 biscuits cuiller + 2 autres pour décor

- 4 cas de jus d'orange

- beurre

- cannelle

- sucre pour caramel

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Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone et un peu de vanille liquide.

Monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron.

Ajouter progressivement les blancs en neige au mélange de mascarpone.

Réserver au frais.

Détailler les abricots en petits dés et en garder 2 moitiés entières.

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les abricots en dés, la confiture et du sucre. Bien faire revenir et compoter. Ajouter un peu de cannelle.

Mixer la moitié de ces abricots compotés avec 2 cas de jus d'orange.

Casser les 2 biscuits en plusieurs morceaux et les mettre à tremper dans le jus d'orange restant.

Dans 2 verres assez haut, mettre au fond les biscuits, recouvrir d'une couche de crème de mascarpone, puis répartir la compote d'abricots mixés, puis une couche de crème, les petits morceaux d'abricots caramélisés, encore une couche de crème pour finir. Faire tomber dedans la moitié d'un abricot (côté surprise). Et aussi un biscuit.

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Servir frais. Miam ...Quand c'est qu'on mange ?????

Millefeuilles de courgettes au boursin, sauce tomate à l'ail

Dans mes quelques recettes de cuisine (+ de 150 livres, quelques 50 magazines, et des classeurs remplis de fiches...!!!!!!), j'avais dit à Roudoudou d'en choisir une ..... et voilà : prise sur les fiches des magazines TV...

Forcément, c'est une recette d'été donc les courgettes ont moins de goût, comme la tomate.

- 2 petites courgettes ou 1 grosse

- 2 tomates

- 1 boursin

- 1 gousse d'ail

- 1 cas sauce tomate ou ketchup (pour palier au manque de goût des tomates d'hiver)

- gruyère

- huile d'olive

- sel

Détailler les courgettes en rondelles.

Monder les tomates, les épépiner et les concasser.

Peler l'ail.

Mixer ensemble l'ail, les tomates concassées (garder quelques petits morceaux), une cuillère à soupe d'huile d'olive, la sauce tomate et une pincée de sel.

Rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morceaux de tomates.

Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, disposer les rondelles de courgettes, saler. Retourner au bout de 4 minutes. Resaler de l'autre côté.

Quand elles sont bien cuites, les enlever et les mettre sur un sopalin.

Préchauffer le four à 180ºC.

Dans un plat allant au four, verser 1 cas d'huile d'olive au fond, bien la répartir, mettre une couche de courgettes, du boursin émietté et de la sauce tomate, recommencer avec les courgettes, le boursin et la sauce tomate jusqu'à épuisement des ingrédients.

Parsemer de gruyère. Cuire 20 minutes.

Petite astuce : j'ai fait ce plat un peu en avance (environ 1h) et les courgettes ont continué à rendre de l'eau, ce qui fait que j'ai pu retirer cet excédent d'eau.

A déguster sans modération... et même s'il n'y a pas de viande ou de poisson, c'est très bien en plat unique.

Et voila le résultat ....

Premièrement, le paquet a été ouvert après l'apéritif, avant de commencer à manger.... c'était "juste pour voir" paraît-il ...

Et ensuite, au dessert...

Bref, ça a pas fait long feu...

Petit détail : je ferai des galettes moins grosses la prochaine fois.

Bilan : C'est une bonne idée de cadeau, et c'est très "utile" pour les gourmands. N'hésitez-pas !!