Seiches roses, migas et mini-ratatouille

Un de mes chefs préférés espagnols, Fernando Canales, m'a donné envie de cuisiner des seiches. Mais lui il les faisait à l'encre, donc noires.

Malheureusement, je n'ai pas trouvé d'encre en courses. Mais je ne me suis pas laissée abattre... et en pensant à toute cette période rose qui fleurit sur les blogs en ce moment, je me suis dit qu'un peu d'innovation ne faisait pas de mal...

Voilà donc les toutes premières seiches ROSES. En l'honneur de ce chef, je les ai accompagné de "migas", plat typique fait à base de pain. Moi, j'ai seulement fait les petits croûtons..

Pour 2 personnes :

- 12 seiches

- 1/2 poivron

- 1/2 courgette

- 1 tomate

- 1 oignon

- tranches de pain

- sauce tomate

- sel

- huile d'olive

- beurre

- 10 cL crème

- colorant rouge et jaune

Découper l'oignon, le poivron, la courgette et la tomate (sans pépins) en tout petits cubes.

Les faire saisir dans de l'huile et du beurre. Saler. Ajouter un peu de sauce tomate.Réserver.

Découper également des petits cubes de pain.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive, jeter les seiches d'un seul coup et les saisir rapidement. Saler très légèrement. Ajouter la crème et les colorants (+ de rouge que de jaune). Réserver au chaud.

Faire frire rapidement les morceaux de pain, les égoutter. Commencer le montage : dans un cercle dresser la ratatouille.

Pardessus, mettre quelques "migas". Dresser 2 seiches sur le dessus. Disposer les autres tout autour avec la sauce. Ajouter le reste des migas pour décorer.

Nems de bananes au chocolat et à la noix de coco

Un petit dessert très simple et trop bon signé Cyril Lignac. Je regarde aussi souvent que possible ses émissions le week end et souvent il me donne envie d'essayer ses recettes. Alors voici celle de dimanche midi.... très très gourmande ... j'ai seulement rajouter la noix de coco.

- 50g crème

- 50g lait de coco
- 60g chocolat noir

- 1 banane

- 4 galettes de riz

- 2 carrés de chocolat noir

- beurre

- râpures de noix de coco

- 2 cas de cassonnade

Découper la banane en rondelles. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, faire saisir les morceaux de banane, ajouter la cassonnade et faire caraméliser. Ajouter les râpures de noix de coco. Réserver.

Faire ramollir les galettes de riz (que j'ai utilisé à défaut de bricks ou pâte filo). Disposer un peu de banane sur le bord ...

Recouvrir de chocolat : râper les 2 carrés de chocolat.

Replier les 2 côtés latéraux vers le centre, et rouler en formant des nems, bien fermés, bien serrés.

Former en tout 4 nems ...

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, y faire frire les nems pendant au moins 5 minutes de chaque côté.

Préparer la crème au chocolat : dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le lait de coco, ajouter le chocolat en morceaux et fouetter pour bien incorporer le chocolat.

Verser cette crème dans des petits ramequins ou alors dans des tubes à essai pour en faire couler sur les nems au moment de servir.

Variation autour de 3 produits : tomate cerise - fromage - herbes aromatiques

J'ai voulu créer des entrées simples et légères à base de ces produits, pour profiter au maximum de leurs saveurs et en faisant de nouvelles associations.

Saint Morêt - Tomate cerise - Aneth

Pour commencer, beurrer des tranches de pain brioché de Saint Morêt, déposer les tomates cerises découpées en 4 et saupoudrer d'aneth.

Mozzarella - Tomate cerise - Basilic

Ensuite, LE classique. Faire toaster des tranches de pain, arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une tranche de mozzarella, puis de 2 rondelles de tomates cerises. Saupoudrer de basilic (je ne l'avais pas encore fait sur la photo).

Chèvre - Tomate cerise - Ciboulette

Une variation chaude. Déposer une rondelle de chèvre type bûche sur une tranche de pain. Déposer une rondelle de tomate cerise puis parsemer de ciboulette. Passer 10 minutes à four chaud. (j'ai pas eu le temps de les prendre en photo à la sortie du four...).

Feta - Tomte cerise - Thym citron

Déposer de la féta sur les tranches de pain, disposer les tomates cerises coupées en 2 et arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de thym citron.

Ceviche de thon rouge à la noix de coco fraîche et au citron vert

Une belle promotion sur le thon rouge m'a donné des envies de cuisine péruvienne .... Donc j'ai acheté tout ce qu'il fallait et tout ce qui me faisait envie pour réaliser cette recette toute fraîche et riche en saveurs.

- 200g thon rouge frais

- 1/2 citron vert

- 4 tomates cerise

- 1/2 noix de coco

- huile d'olive

-1/2 poivron vert

- fleur de sel

- coriandre fraîche

Préparer tous les ingrédients. Pour découper la noix de coco, marche à suivre ici ...
Presser le jus du citron vert, garder quelques zestes pour ceux qui aiment. Couper en petits morceaux les tomates cerises.

Découper le poivron et le thon rouge en petits dés. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, le lait de coco filtré et quelques râpures de noix de coco. Saler à la fleur de sel. Bien mélanger.

Mettre le mélange au frais jusqu'au moment de servir. A ce moment-là, ajouter la coriandre fraiche ciselée et présenter dans les verrines. Décorer de tomates cerises et d'une pointe de fleur de sel..

Comment ouvrir une noix de coco ? + petite recette fraîche

C'est la première fois que j'achetais un noix de coco fraîche, et devant cette boule marron toute chevelue, je me suis retrouvée idiote à ne pas savoir comment l'ouvrir ....

Donc si ça peut servir à d'autre personnes, je vous mets la marche à suivre ... et surtout aussi pour vous dire de ne pas hésiter a en acheter car c'est un pur délice.

Tout d'abord, mettez-vous dans un endroit qui ne craint rien, moi j'ai été dehors sur le balcon. On se munit d'un marteau et d'un tournevis. On dispose la noix de coco sur un chiffon par exemple. Ensuite, cherchez les 3 taches caractéristiques, un peu plus foncées. C'est la qu'il faut tout d'bord percer les trous. Alors on met le tournevis sur la tâche et on tape avec le marteau pour faire le trou. Ainsi on fait les 3 trous.

Une fois cette opération terminée, on prend une "feuille" ou couteau de boucher et on y met tout coeur pour fendr cette coco en 2. Attention aux projections ....

Et voilà le résultat au bout de 10 minutes ...... !!

Je vous mets une petite recette rapide à faire ensuite ...

- 4 kiwis

- noix de coco

- jus d'orange

- sirop de sucre de canne

Peler les kiwis, les mixer avec le lait de coco et des morceaux de noix de coco. Ajouter 1/2 verre de jus d'orange. Et le sirop de sucre de canne.

Passer au chinois plusieurs fois cette soupe car les pépins mixés donnent un mauvais goût. Servir bien frais dans la demie noix de coco rincée à l'eau.

Gâteau aux chocolats au beurre salé et noix de pécan

Voici LE gateau qui célèbre la fin de l'année. Finis les cours jusqu'au mois de septembre ... enfin il me reste encore les examens de fin d'année... Mais bon, de toute façon j'ai pas besoin d'excuse pour faire un gâteau au chocolat...

Et puis je me suis un peu amusée pour vous expliquer la recette ... je l'ai faite à la manière de Tambouille, j'adore cette façon de présenter très ludique et jolie. Bon, je n'ai pas son talent mais je m'entraînerai ...


Voici donc la recette ...

Pour la voir en grande taille allez ici ....

Et le résultat intérieur ... fonnnnnnnnnnndant ..... et moeeeeeeeeeelleux !!


Et version minis pour petite-faim-express .... Très réconfortants et bons pour le moral ....

Assiette rose

Je tenais à ajouter ma contribution à la chaîne rose lancée par Réquia en l'honneur de Sophie du blog "Femmes avant tout". Sophie écrit pour aider les femmes atteintes du cancer du sein à être des femmes avant tout justement, à rester féminines. Donc je tenais à faire un petit quelque chose même si c'est 3 fois rien.

J'ai été au marché gourmand hier (en attendant que les bus veuillent bien arrêter leur grève !!) et j'ai acheté des fraises que des petits producteurs cultivent juste à côté de la maison. Pendant le mois de mai et de juin on peut y aller pour cueillir nous-même nos fraises ... Sympa !

Et puis j'ai voulu rappeler la douceur et les souvenirs d'enfance en utilisant la barbe à papa et la fraise tagada....

Tartelette fraises sur pâte sablée rose, crème pâtissière à la barbe à papa et fraises tagada ...

- une barquette de 250g de fraises (type gariguette)

- 20cL lait

- 1 jaune d'oeuf

- 40g sucre

- 20g maizena

- 30g fraises tagada

- 2 carambars barbe à papa
- colorant rouge

- pâte sablée rose

Pour la pâte sablée, j'ai pris ma recette fétiche et j'y ai ajouté du colorant rouge (4 gouttes).

Ensuite, étaler la pâte, découper 2 cercles de pâte. Les disposer sur de l'alu un peu beurré. Préchauffer le four à 180ºC. Faire cuire 15 minutes à blanc avec un peu d'haricots sur le dessus.

Ensuite, préparer la crème pàtissière. Dans une casserole, verser le lait, les fraises tagada, les carambars et quelques gouttes de colorant rouge. Porter à ébullition tout doucement pour que les bonbons aient le temps de fondre.

A part, mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena. Puis ajouter le lait, bien fouetter et remettre dans la casserole. Remuer doucement jusqu'à ce que le mélange épaissise. Réserver au frais (j'ai rajouté une cac de sirop de sucre de canne car je trouvais que ce n'était pas assez sucré).

Laver les fraises, couper les feuille en créant une base stable.

Il suffit justeau dernier moment de saupoudrer de sucre glace et de décorer avec des bonbons. J'aurai voulu mettre un peu de vraie barbe à papa mais je n'en avais pas...

Le Roudoudou a adoré la crème pâtissière, elle avait vraiment le goût de la barbe à baba, la fraise tagada a surtout donné du sucre et de la couleur.

Continuer à relayer cette chaîne rose pour Sophie et toutes celles concernées car cette maladie !

Pavé de saumon caramélisé

Après mes envies de canard laqué, voici venue l'envie de saumon "laqué". J'en avais déjà mangé quelque part, mais je ne sais plus trop où ! Je ne savais pas trop comment faire, donc "au pif" comme j'ai souvent l'habitude de faire. J'ai voulu aussi faire des tagliatelles de courgettes, ça change un peu des courgettes en dés ...

- 2 pavés de saumon

- miel

- sauce yakitori

- sel

- huile de tournesol

- beurre

- courgettes

- sauce mirin

Enduire les pavés de saumon de miel et de sauce yakitori. Les saler.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle, faire dorer côté peau les pavés, à feu modéré.

Au bout de 12.15 minutes, transférer les pavés de saumon sur une feuille d'alu, au four, à 160ºC pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, laver la courgette, et avec l'économe détailler des tagliatelles de courgettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes pendant au moins 10 minues. A mi-cuisson, verser dessus 1 cas de miel et 1 cas de sauce mirin. Saler. Bien remuer.

Dresser le saumon à la sortie du four, avec une pointe de sel sur le dessus et l'accompagner des courgettes.

Le saumon était vraiment fondant à souhait avec ce petit goût caramélisé. La prochaine fois je ferais + mariner le saumon car il était caramélisé seulement en surface.

Pain perdu vanillé

Il me restait un peu de pain brioché alors la transformation était toute trouvée, on est fan de pain perdu dans la vanille. Et puis j'ai voulu tester une nouvelle recette que j'ai prise dans une pub + recettes de Plantafin. J'ai rajouté de la vanille car c'est comme ça que je préfère le pain perdu.

Préparation pour au moins 10 tranches :

- 110g lait

- 1 oeuf

- 30g sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- vanille liquide

- tranches de pain brioché

Fouetter l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait et la vanille liquide.

Au moment de manger (ou 5 minutes avant si vous l'aimez tiède), faire chauffer un beurre de beurre dns une poêle, plonger les tranches une à une dans la préparation, attendre au moins 30 secondes et vérifier que la tranche soit bien imbibée. Faire revenir les tranches doucement jusqu'à coloration brune (2 minutes de chaque côté).

Manger de suite ....

Pain brioché

Une envie de douceur m'a envahie hier après-midi et ayant déjà fait du pain et de la brioche, j'avais envie e combiner les deux. J'ai pris la recette sur Supertoinette .

Pour 2 gros pains briochés :

- 500g farine (mélange farine à pain et farine 55)

- sel (5g)

- 45g sucre (dont 1 sachet de scre vanillé)

- 110g lait tiède

- 15g levure du boulanger

- 2 oeufs

- 80g beurre presque fondu

+ des pépites de chocolat

+ confiture d'abricot

Dans le bol de la Machine à pain, mettre la farine tamisée, le sel, le sucre, ajouter un peu du lait tiède, la levure émiettée, les oeufs, le reste du lait et le beurre. Laisser pétrir 15 minutes.

Sortir le paton, le mettre dans un récipient, couvrir et laisser monter 1h.1h30.

Au bout de ce temps, prendre le paton, l'étaler sur un plan de travail fariné, le couper en 2.

Pour ma part, j'ai façonné 1 pain et des petits croissants et pains au chocolat avec le reste de pâte.

Pour le pain, bien étaler la pâte en un rectangle, le rouler sur lui-même et le disposer dans un moule à cake, ouverture vers le bas (beurrer le moule s'il n'est pas en silicone). Faire encore un peu lever.

Pour les croissants et pains au chocolat, détailler dans le reste de pâte des triangles et des rectangles comme vous pouvez. Déposer des pépites sur les rectangles, les rouler pour former des pains au chocolat.

Rouler les triangles pour faire des croissants. Refaire monter un peu aussi.

Préchauffer le four à 230ºC. Enfourner quand c'est très chaud pendant 20 minutes en prenant soin de mettre dans le four un récipient rempli d'eau et de vaporiser de l'eau sur les parois du four. Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Voici le pain ...

Un croissant ...

Un croissant amoureux d'un autre croissant par la force de la confiture abricot ....

Le pain au chocolat ... qui ressemble pas à un pain au chocolat ...

Joyeux 1er mai !!

Pommes de terre, sauce crémée à la ciboulette

Une recette que j'aime car elle est très simple et bonne.

- Quelques pommes de terre

- Sel

- Crème

- Ciboulette

- Jus de citron

Plonger les pommes de terre non épluchées dans de l'eau froide. Porter à ébullition et laissez cuire les pommes de terre. Contrôler la cuisson avec la pointe du couteau. Les sortir et les laisser de côté.

Mélanger la crème avec le sel, la ciboulette et un peu de jus de citron.

Ouvrir le dessus de la pomme de terre et verser un peu de crème. Entourer de papier alu, et faire réchauffer au four quelques minutes. Mettre le reste de la crème dans l'assiette ou dans une saucière. Servir de suite.