Pyramide de boeuf, ensevelie de sauce au Porto

Me revoilà ! Les examens ne sont pas tout à fait finis mais je commence à revoir le jour ! Désolée donc de ne pas avoir publié pendant presque 10 jours. Je me rattraperai à partir de la semaine prochaine.

Voici une recette qui m'a inspiré, ou plutôt c'est le morceau de boeuf que j'avais qui m'a insipiré. J'ai trouvé ça marrant d'avoir un morceau en forme de pyramide (sans faire exprés c'est moi qui l'ai coupé comme ça, j'en avais trop pour ma recette de Boeuf au vin rouge, j'ai congelé le reste et voilà le résultat !).


Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson boeuf : 10 minutes
Temps de préparation de la sauce : 15 minutes

- un morceau de boeuf (allez pas non plus demandé à votre boucher une pyramide, il va vous regarder avec des yeux bizarres je pense !!)
- beurre
- 1 gros verre de Porto rouge
- 1 cas huile de tournesol
- sel
- 3 cL crème
- 1 cas fond de veau
- 1/2 verre d'eau


Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile. Faire dorer le boeuf sur toutes les faces, jusqu'à avoir une belle coloration. Saler. Finir la cuisson au four selon vos goûts (pour moi juste 10 minutes à 150ºC.
Faire chauffer un peu les sucs de la poêle, déglacer au Porto en décollant les sucs. Verser dans une petite casserole. Ajouter le fond de veau et l'eau. Fouetter. Faire réduire. Ajouter enfin la crème (saler si besoin). Faire réduire jusqu'à avoir une sauce nappante.

Dresser en mettant le viande debout, napper de sauce bien chaude au dernier moment. Ce jour-là je n'avais pas très faim donc pas d'accompagnements, mais une petite salade ou des pommes de terre sautées par exemple iront très bien.

Bon Mercredi à tous !

Brioche plate au sucre comme un sablé

Cette idée me vient du livre de Christophe Felder sur les chocolats. Il fait une brioche au chocolat qu'il étale et qu'il surplombe de pommes etc.. Ca ma plu et j'ai voulu juste essayer la brioche que l'on étale au rouleau.
Résultat : c'est surprenant, le goût de la brioche y est mais la texture change radicalement, ca ressemble plutôt à un sablé, croustillant en surface et un peu moelleux au milieu. C'est très sympa ! Le must, la découper en 2 et la garnir de confiture ou de nutella.


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 25.30 minutes

- 10g de levure de boulanger
- 1 cas de lait
- 150g de farine
- 1 cac de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 25g de sucre
- 1 à 2 oeufs selon la grosseur (moi j'en ai mis 1 et la moitié d'un autre fouetté)
- 100g de beurre


Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Pétrir 10 minutes.
Sortir le pâton, rajouter un peu de farine si c'est trop collant. La pétrir 2 minutes à la main.
Mettre la pâte à lever 30 minutes.
Au bout de ce temps, étaler la pâte en formant un rond (aussi grand que votre moule).
Beurrer votre moule et disposer la pâte dessus. Laisser lever encore 30 minutes.
Enfourner à 160.170°C pendant 25.30 minutes. A la sortie saupoudrer de sucre (et de cannelle si vous aimez). Laisser refroidir un peu puis démouler.

Quiche chèvre - poivron rouge

Une petite quiche pour un dimanche soir en amoureux - Elle était très bonne mais je vous conseille de prendre un chèvre qui ait déjà un peu de caractère. Nous avions pris un Selles/Cher demi-sec qui était un peu trop doux peut-être.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Pâte brisée :
- 300g de farine
- 150g de beurre mou
- sel
- +/- un demi verre d'eau

Quiche :
- 2 oeufs
- 3 cL de crème
- 25 cL de lait
- 1/2 Selles sur Cher
- 1/2 poivron
- 1/2 oignon
- 1/2 tomate
- beurre
- sel

Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer la pàte brisée : mélanger la farine avec la pincée de sel, ajouter le beurre, commencer à bien malaxer puis ajouter l'eau petit à petit (il faut moins d'un demi verre d'eau en général). Former une boule. Elle est déjà prête à l'emploi donc pas de perte de temps. Fariner un peu un plan de travail propre, étaler la pâte. Beurrer un moule à tarte et y mettre la pâte. Piquer le fond avec la fourchette.

Pour la quiche : Hacher l'oignon, couper la tomate en petits dés, ainsi que le poivron. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Y faire revenir l'oignon, saler, ajouter le poivron et laisser cuire 10 minutes. Ensuite ajouter la tomate et cuire encore 5 minutes. Réserver.
Dans un cul de poule, bien mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler. Découper le fromage en dés.


Disposer le mélange aux poivrons dans le fond de la quiche. Ajouter des dés de fromage (pas tout). Puis verser le liquide. Terminer en ajoutant les derniers dés de chèvre. Enfourner pour 50 minutes. Manger tiède avec une petite salade.

Bonne semaine à tous, pour moi les examens commencent alors je ne serai pas trop présente dans les jours qui viennent.

Entrée fruitée de la mer

Une entrée toute simple et délicieuse pour changer des piémontaises et taboulés (même si j'adore ça).

Temps de préparation : 15 minutes

- grosses crevettes
- une boîte de thon
- tomates cerise
- salade iceberg
- pomme granny smith
- gruyère
- vinaigrette

Décortiquer les crevettes. Découper des petites dés de pommes. Couper les tomates en 4. Faire une chiffonade de salade. Emietter le thon.

Disposer le tout dans une assiette, coupelle ou verrine. Ajouter un peu de gruyère et disposer la sauce à côté. Servir frais sans trop attendre.

Pastilla de poulet aux tomates cerise

Le week end du Salon Cuisinez, les tantes d'Edith nous ont gentiment ouvert leur foyer. Le vendredi, elles nous ont emmené dans le meilleur restaurant marocain de Paris "Le Taroudant II" (et pour moi le meilleur dans lequel j'ai pu mangé !). Là-bas, j'ai pu déguster des keftas, du couscous, des pâtisseries orientales et surtout ... Une pastilla à en tomber à la renverse. Explosion de saveurs en bouche !! Un truc incroyable.

De retour à la maison, on aimerait bien emanger la -même, mais bon, le savoir faire, les "secrets" de fabrication.. tout ça fait que l'on n'arrive pas à refaire la même chose !

Mais je ne me laisse pas abattre, ma pastilla était excellente. La prochaine fois j'essaie au canard. Pour l'expliquer du "komenkonfait" .. c'est chez Dattes et Miel que c'est le mieux expliqué.


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25.30 minutes

Pour 2 petites pastillas :
- 4 feuilles de brick
- 1/2 oignon
- 2 escalopes de poulet
- une dizaine de tomates cerise
- coriandre en poudre
- sel
- gingembre
- eau
- 2 oeufs
- huile d'olive
- beurre
- poudre d'amandes
- sucre glace
- cannelle

(ne vous laissez pas impressioner par la longue liste d'ingrédients, on peut moduler les épices etc ...).
Hâcher l'oignon. Couper le poulet en petits morceaux (pas + gros que le pouce). Couper les tomates cerise en 4 (à défaut prendre des tomates).
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive. Faire suer l'oignon, saler. Ajouter le poulet. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Saupoudrer de coriandre, de gingembre. Saler si besoin. Ajouter les tomates. Couvrir d'eau (1 à 2 cm max). Bien remuer et laisser réduire.


Quand l'eau est presque toute évaporée, casser les oeufs dedans et bien mélanger. Eteindre le feu (les oeufs doivent prendre un peu mais beaucoup moins que pour une omelette). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer largement 2 feuilles de brick, saupoudrer de poudre d'amandes. Diviser la farce en 4. Placer 1/4 de la farce au centre d'une feuille, et la refermer en formant un hexagone. Placer cet hexagone au centre de la 2eme feuille badigeonnée, ouverture vers le bas. Ajouter un autre 1/4 de farce. Refermer de la même facon. Placer cette pastilla dans un plat à tarte par exemple. Faire de même avec l'autre pastilla. Placer à côté de la 1ère.


Enfourner à 180°C, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pastillas soient bien dorées. Sortir du four et saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Servir de suite !

Crème brûlée aux Barbes de chèvre et Saint Nectaire

Ma moitié habite dans le Berry, et il y a peu de temps, c'était la saison des champignons !! Enfin encore faut-il les trouver !!! Et oui, lors d'un après-midi avec ma moitié et son papa, nous sommes allés en forêt pour ramasser des champignons, et nous sommes revenus avec ... RIEN DU TOUT !! Pas un seul !! Un peu dépités nous étions !!! Mais ça a embêter mon beau-père de revenir bredouille. Du coup, la semaine d'après, il s'est démené pour en trouver ... et voilà le résultat ..


Pour ceux qui ne connaissent pas (comme moi par exemple..), ce sont des Barbes de Chèvre. Ca a un goût de champignons de Paris sauvages (c'est comme ça que je les définis). J'étais toute contente, je suis repartie avec mon sac pleins de champignons vers ma maison.
J'en ai fait une partie en poêlée toutte simple et j'ai voulu trouver une idée original pour accomoder le reste. J'ai essayé la crème brûlée salée, avec du fromage aussi.

Temps de préparation : 20 minutes (si vous avez déjà préparé les champignons, sinon vous rajoutez 30 minutes)
Temps de cuisson : 45 minutes + 2h au frigo

- 115g de champignons
- 40g de Saint Nectaire
- 1/2 oignon
- 20 cL crème
- beurre
- 2 jaunes oeuf
- sel

Couper grossièrement les champignons. Les faire poêler dans un peu de beurre avec l'oignon ciselé. Saler.
Mixer avec la crème et les jaunes. Ajouter le Saint Nectaire en morceaux.
Verser dans des cassolettes. Faire cuire 45 minutes à 100°C.
A la sortie, faire refroidir puis placer 2h au frigo.
20 minutes avant de manger, faire réchauffer au four et finir au grill.

C'est assez lourd à manger donc la prochaine fois je ferai des quantités plus petites, style Mise en bouche.

Petit goûter hivernal : chocolat chaud aux épices et brioche perdue

Un goûter que j'ai fait il y a déjà un petit bout de temps, il faisait très froid et j'avais envie de chocolat chaud aux épices. Et puis je voulais tester de faire fondre un caramel au beurre salé, je sais ça peut être farfelu mais quand je vois les cafés à la vanille, au caramel, j'aimerais biene ssaye rpour le chocolat aussi. Et le résultat fut à la hauteur de mes espérances .. Un régal, on sent très légèrement le goût salé mais bien le caramel... Ca te plaira surement Eryn ..

La veille j'avais fait de la brioche à la cannelle et aux pépites de chocolat et il m'en restait. C'est assez rapide à faire le pain perdu en plus et toujours très apprécié. Et puis vous connaissez mon attachement à cette gourmandise ..

Temps de préparation : 20.25 minutes

Pour le chocolat chaud :
- 6 cL eau
- 18 cL lait
- 1 caramel au beurre salé
- 50g de chocolat au lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g sucre
- cannelle
- gingembre


Pour la brioche perdue :
- de la brioche
- recette ici, ma recette fétiche

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec l'eau et le lait, ajouter le caramel en morceaux puis les sucres et les épices. Laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

Pendant ce temps, tremper les morceaux de brioches dans l'appareil à pain perdu. Les poêler dans un peu de beurre.

Panini maison pour les grands gourmands !

Alors là, belle surprise !! J'avais envie de tester les panini maison, mais je ne pensais pas retrouver le goût des vrais panini. J'ai pris la recette chez Hélène, et je vous la conseille car c'est un régal !
On peut les remplir de ce que l'on veut, pour nous en salé c'était fromages en tout genres, crème et tomates, et en sucré au chocolat évidemment !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation des panini : 10 minutes

Pour 6 panini :
- 450g farine
- 2 cac sel
- 1 sachet de levure
- 4 cas huile
- 27 cL eau tiède
- 2 cac sucre (que j'ai rajouté moi car je trouve que ça donne un petit goût supplémentaire aux pains)

Mettre les ingrédients dans la machine à pain et laisser pétrir 10 minutes.
Sortir le pâton, le malaxer. Diviser la pâte en 6 morceaux. Les façonner en boules allongées. Laisser lever au moins 40 minutes.
Faire cuire 15.20 minutes à 200°C four chaud. Vous aurez alors 6 petits pains.


Couper ces pains en 2. Les remplir de ce que vous voudrez. Refermer. Poser sur la plaque à panini et refermer (en appuyant fort). Faire cuire 5.7 minutes.

AVANT

APRES

Et spécialement pour les gourmands ... au chocolat ..

Bonne semaine !

Far breton trop bon !!

Je n'avais jamais oser en faire car pour moi ça rappelle les souvenirs des vacances en Bretagne et c'était tellement bon que je ne pouvais que faire moins bon.. Mais ya que les imbéciles qui ne changent pas d'avis, alors j'ai cherché une recette (celle de Tite), j'ai eu grand peur en voyant l'engin monter dans le four et surtout "ne pas cuire" !!
Et oui, ça ne voulait pas prendre, figer etc.. Bon au bout d'1h15 (au lieu de 50 min) je le sors.. Je le laisser reposer une petite heure, et je me lance dans le découpage.. ça sent super bon mais ça ne se tient pas. Ma mère et moi le mangeont tout de même car c'est bon (mais pas beau).. Je reste un peu sur ma fin mais bon..
La nuit passe et le lendemain je file chez ma moitié et donc je prends le far pour lui faire goûter. Il a pris le froid du frigo toute la nuit et là... SURPRISE .. Un beau far qui se tient et qui est encore 100 fois meilleur.

Donc AVIS A TOUS LES GOURMANDS COMME MOI .. Un far ça repose une nuit au frigo avant de le manger !!!

... A FAIRE LA VEILLE ...

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : pour Tite 50 min - pour moi 1h15

- 280g farine
- 200g sucre
- 4 oeufs
- 1L lait
- 10 pruneaux
- sel
- vanille liquide
- 150g beurre

Préchauffer le four à 270°C.
Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille, verser sur la farine et bien fouetter pour éviter le max de grumeaux (car il y en aura c'est normal). Ajouter le sucre et les oeufs. Saler un peu. Bien mélanger l'appareil.
Beurrer TRES GENEREUSEMENT le moule. Verser l'appareil. Déposer des morceaux de pruneaux un peu partout (intérieur et surface).
Détailler le beurre en morceaux et les disposer sur le far un peu partout.
Faire cuire d'abord 10 min à 270°C puis baisser le four à 200°C pendant 40 min à l'origine (1h10 pour moi).
Sortir du four et laisser reposer 1h à température ambiante puis mettre au frigo une nuit.

Ca c'est la tête qu'il avait le soir même...

Et là le lendemain ...
Ne pas s'en priver car c'est vraiment un délice !

Bon week end à tous !!

Bruschetta au pesto de tomates et coppa croquante

Une entrée que j'ai fait il y a un petit moment. C'était bon mais trop !! J'aurai du les faire en tout petits toasts car là on a eu du mal a les finir. Mais la recette du pesto est super, à refaire pour des apéritifs.

Temps de préparation : 20 min.

- tranches de pain
- 1 tomate
- 20g tomates séchées
- 1/2 cac de basilic
- 10g pignons
- 20g huile
- coppa

Couper la tomate et les tomates séchées en petits moments, les mixer avec le basilic, les pignons et l'huile. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Toaster les tranches de pain. Faire griller au four la coppa 10 min pou la rendre croustillante.
Tartiner le pain avec le pesto et décorer avec la coppa et quelques pignons en plus.

Bonne semaine !!

Saumon fondant et son dos croustillant, sauce aux crevettes

On peut appeler ca ma fierté de la semaine dernière, pourtant c'est une recettre vraiment simple. Mais la sauce était vraiment délicieuse, le poisson juste cuit comme il faut et fondant en bouche et la brick apportait un peu de croustillant sur le dessus. Le plus long dans cette recette c'est la sauce, après ca roule tout seul.

Temps de préparation de la sauce aux crevettes : 1h.
Temps de préparation du saumon : 20.25 min.
Temps de préparation de la brick : 15 min.

Pour 1 personne (ma moitié n'aime pas trop le poisson mais il a quand même goûté et dit que c'était bon, donc ça vaut tous les compliments du monde !) :
- un pavé de saumon
- 1/2 feuille de brick
- restes de 20 crevettes
- 1/4 cube de bouillon
- eau
- 1 oignon
- 1/2 verre vin blanc
- 10 cL crème liquide
- 40g beurre
- 1 cac jus de citron
- 1 cas ketchup
- 1 cas sucre
- huile de friture

Sauce aux crevettes : dans une casserole, mettre les carapaces de crevettes et tout. Mouiller à hauteur. Ajouter 1/4 oignon ciselé et le 1/4 de cube de bouillon. Porter à ébullition, retirer l'écume de temps en temps. Ajouter le vin blanc. Filtrer au moins 2 fois. Ciseler l'autre moitié de l'oignon, ajouter à la sauce, refaire bouillir, réduire, crémer, saler si besoin, ajouter le beurre en petits morceaux, bien fouetter. Une fois la sauce bien réduite et à la bonne consistance, ajouter le jus de citron et le ketchup. Bien mélanger et garder au chaud.

Effilochée de brick frite : détailler la demie feuille de brick en petites lanières (5cm*1cm max). Faire frire dans un peu d'huile pendant 15.20 secondes, égoutter sur du sopalin.

Saumon : 1h avant, enlever les arêtes avec une petite pince. Saler et saupoudrer de sucre le dessus. Laisser au frigo 1h. Au bout de ce temps, faire chauffer dans une poêle un peu de beurre et d'huile à feu moyen. Ajouter le saumon côté peau, et laisser cuire doucement.


Quand la cuisson arrive à la moitié, déposer le saumon dans un plat allant au four et l'arroser avec un peu de graisse de la poêle. Finir la cuisson au four à 160°C pendant 15.20 min (à controler).

Dressage : remettre la sauce en température, la disposer au fonde de l'assiette, placer le saumon dessus (j'ai enlevé la peau avant), déposer la brick sur le dessus et décorer de crevettes. Servir de suite.

Bricks de crevettes

Une recette que je vous ai déjà présenté ici mais les photos ne donnaient pas trop envie. J'adore ça et je crois bien que ma moitié a adoré aussi. Bien sûr c'est une recette de friture donc pas pour la ligne.. Mais bon, de temps en temps ..
Cette fois ci, elles étaient nature car pas de menthe à portée de main mais c'était évidemment très bon quand même.

Pour la recette, rien de plus simple : de la feuille de brick - des crevettes - de l'huile de friture.
Découper la feuille de brick en 4, sur chaque pointe mettre une crevette et la rouler jusqu'au bout. Bien maintenir avec un cure-dent.
Faire frire 4 à 5 min, bien égoutter sur du sopalin et servir chaud ou tiède.

Bonne journée !!

Nuggets de dinde à la citronnelle et au romarin

Je mange rarement des nuggets car de mauvais souvenirs d'espèces de beignets farcis à la chair de viande mixée, "sur"assaisonnée = BEURK !!!!
Alors j'ai voulu en faire, à ma manière, avec des morceaux de viande entiers, una panure légère et un goût qui sent le produit naturel !!!

Je pense avoir réussi mon coup, on a adoré, on sentait juste comme il faut la citronnelle, et le romarin apportait un peu de fraîcheur.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Pour une vingtaine de nuggets :
- 2 escalopes de dinde
- 1 oeuf
- 2 branche de romarin
- 1 cac de citronnelle en poudre (à défaut, du jus de citron avec l'oeuf)
- chapelure
- farine
- huile de tournesol
- sel
- huile de friture

Détailler les escalopes en aiguillettes ou en petits morceaux. Saler.
Préparer 3 assiettes :
- 1ère : mettre de la farine
- 2ème : battre l'oeuf avec un peu de sel, une cas d'huile, et mettre les blanches de romarin
- 3ème : chapelure avec citronnelle
(le romarin étant une herbe relativement forte en goût, je ne le fais que mariner dans l'oeuf pendant tout le long).

Passer un par un chaque morceau de dinde dans la farine. Bien tapoter pour enlever l'excédent.


Passer ensuite les morceaux dans l'oeuf, bien les enrober, puis finir par la chapelure.


Faire chauffer l'huile de friture et plonger les nuggets dedans. Faire frire 2 minutes de chaque côté, bien égoutter sur du sopalin. Manger encore chauds !!

Bon week end !!

Appel à la blogosphère, trucs et photos en vrac !!!

Beaucoup de retard à cause de ma fac (les étudiants ont décidé de faire un blocage contre la LRU), donc déjà une semaine sans cours. Du coup, je bosse encore plus à la maison et je n'ai plus trop le temps de venir sur les blogs.

Tout ceci, pour dire que j'ai du retard au niveau des recettes et des photos, etc ..

Tout d'abord, j'aimerais lancer un appel à la blogosphère pour que l'on soutienne les petits blogs qui démarrent ou qui essaient de décoller. Blog appétit est très pratique mais les recettes défilant très vite, des fois on privilégie tel ou tel site car on le connaît.
Il y a peu de temps, j'ai découvert un de ces petits blogs. Une mine d'or. Des recettes à tomber par terre et des photos subliment.

Le Plaisir de Gourmandise

Alors si vous avez 2 minutes, allez y faire un tour, ca fera plaisir à Gourmandise. Moi j'ai craqué pour cette recette il y a quelques jours.

Ensuite, juste quelques photos comme ça des plats que mon entourage réalise ...

"Aumonières de crêpes aux pommes de ma Môman"

"Le gâteau au chocolat de ma belle-Môman" qui arrive presque à la prefection

(à Noël il sera terrible j'en suis sûre !!).

Et puis pour finir, une petite astuce : du beurre de ciboulette. C'est très simple à faire et ça change du beurre d'escargot classique. Je le mange avec poissons comme viandes.

Il faut du bon beurre mou, du jus de citron, du sel, de la ciboulette fraîche ciselée et une petite échalote hâchée pour relever le tout. On mélange le tout, on le met dans un bac à glaçons ou dans des petits moules en silicone, au congélateur et on en sort autant que l'on veut quand on a besoin.

Après c'est très facile de varier les herbes, de rajouter les épices etc ...

Bonne fin de semaine à tous !!

Velouté de citrouille aux champignons et sel noir

Comme chaque année ou presque, mon grand-père a fait pousser des citrouilles dans son jardin, alors chaque année j'en prends une, je récupère la chair pour faire quelque chose à manger et je découpe ensuite la citrouille pour "faire peur" le soir d'Halloween.
Cette année, une envie de velouté car il fait vraiment pas chaud en ce moment, avec quelques champignons car j'adore ça et puis une petite touche amusante avec ce sel noir que j'ai acheté au Salon Cuisinez la semaine dernière.
Y a rien de plus facile à faire en plus !!



Temps de cuisson citrouille : 15 min
Temps de préparation velouté : 20 min

- 550g de citrouille
- 220g de champignons
- 1 oignon
- huile de tournesol
- beurre
- 1 morceau de pain
- sel noir

Faire cuire la citrouille dans de l'eau pendant 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau). Egoutter la citrouille et la mettre dans le mixeur (avec 1/2 verre de l'eau de cuisson). Garder un tout petit morceau pour le décor. Mixer.
Reverser dans une casserole.
Hacher l'oignon. Nettoyer les champignons et les couper grossièrement. Faire suer l'oignon dans un peu d'huile et de beurre, saler, ajouter les champignons, faire cuire 10 minutes.
Mettre le tout dans le mixeur et mixer à nouveau. Ajouter à la citrouille. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement. Découper en petits cubes le morceau de citrouille que vous avez mis de côté.
Découper le pain en petits morceaux et faire des croûtons en les faisant revenir à la poêle dans un tout petit d'huile.
Réchauffer le velouté, verser dans les assiettes creuses, parsemer de sel noir, des croûtons et des dès de citrouille. Servir de suite.